茅臺酒實力怎么樣啊，貴州的茅臺酒在中國名酒中排名第幾

茅臺第一，國酒！

茅臺和五糧液爭第一··一直沒分出勝負哈·~~~~如要說世界白酒··那肯定是四川白酒獨尊了~~~ 參考資料：成都酒城網(wǎng) www#cdjiu#com #換.

這是一個多年來就一直廣受爭議的命題。有的人認為茅臺醬香白酒一枝獨秀，而且又是國酒，中國白酒當然首推茅臺。還有的人認為，固然茅臺在國人心中地位不凡，但它只能是某一種酒種的代表，而不能代表整個白酒界，最主要的，茅臺的珍貴來自于它的稀缺性，而它本身的口味究竟如何呢？大多數(shù)人都喝不到茅臺，更別談是因為喜歡它的味道而喝它，大多數(shù)都是因為茅臺夠面子而已，而同樣身為超高端白酒的五糧液，在這一點上也完全具備同等實力，最重要的，五糧液不具備茅臺的稀缺性，依然做到了今天的地位，可見它絕對不凡。 其實，就品質(zhì)而言，一個是醬香型一個是濃香型，兩者確實不具備可比性。而且兩者都有自己相對而言的高端終端低端和超高端產(chǎn)品，同處超高端白酒陣營，他們彼此本來就是無可替代的，何必一定要讓一個蒸饅頭的和一個烙大餅的掙出一個高下呢？

不怎么樣！~長江以北對醬香酒沒有什么興趣。

醬香型白酒的代表品牌茅臺，相信大家都不會陌生，茅臺酒號稱中國白酒的第一品牌，是由醬香、窖底香、醇甜三大獨特風味融合而成，可以算是醬香中之上品。茅臺醬香型白酒相對其他香型有一項特殊的釀制工藝即下沙，“沙”是指高粱，下沙分為兩次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整個過程的量與比例都要拿捏精準，這樣生產(chǎn)出來的白酒才能品質(zhì)上乘。茅臺之美絕世風華，難以忘懷。2：國臺酒國臺酒是天力士集團于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購的宜家老酒廠，并投入大量資金精心打造出的白酒企業(yè)。國臺酒在釀制環(huán)節(jié)下重本，抓工藝，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重陽下沙么就此蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，耗時至少五年，使得其酒品質(zhì)、口感被人口口相傳。3：貴酒貴州貴酒其可貴之處就在于其釀制工藝上，在原料上精挑細選，以獨特的工藝釀制，結合先進科技使得貴酒釀制過程步步精準，香氣經(jīng)久不散，濃淡適宜，口感醇厚豐滿，齒頰留香，得以名滿天下世代傳承。4：黔春酒黔春酒位于貴陽，是以高粱小麥為原料，采用純純菌種制麩曲，工藝獨特，不添加任何防腐劑，香精色素，使得其味純正，質(zhì)感凈爽醇厚。5：古醬坊酒古醬坊酒始建于明朝，緊挨著國酒茅臺，與其并蒂而生，一脈相承。古醬坊酒始終秉持著“酒香不怕巷子深”的理念，力爭在白酒品質(zhì)上做到最好，用品質(zhì)、實力在白酒之林博得一席之地。6：湟金夢聽此酒名字，就能想象到此酒給你帶來的不一樣的醬香白酒的夢幻感受。湟金夢同樣產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，所處地理位置有著生產(chǎn)醬香型白酒獨一無二的微生物裙帶，因此也使得其酒質(zhì)感獨立于眾酒之中，有著它龐大的固定的酒客。總之，醬香型白酒之多，文化之深，絕不僅僅是這區(qū)區(qū)幾字，寥寥幾筆就能說完的，這里只是介紹了一些比較具有代表性的醬香型白酒品牌，也正是這不同品牌，不同香型構成了如此龐大的中國酒文化體系。

茅臺系列酒從高到低排名：華茅酒、王茅酒、漢醬酒、賴茅酒、仁酒、貴州大曲、王子酒、迎賓酒。茅臺是最容易被提及，也是送禮最佳選擇，但很多人依舊分不清楚正宗茅臺酒和茅臺系列酒，其實茅臺基本上都是“貴州茅臺酒”，而茅臺系列酒就很多了，但也都是茅臺酒股份有限公司產(chǎn)品，主要有一曲三茅四醬。1、華茅酒華茅前身是1861年的成義燒坊，茅臺酒一直宣傳的1915年巴拿馬萬博會金獎，其實就是華茅拿的，1951年華茅、王茅和賴茅一起收歸國有，整合成如今的茅臺酒，而在2018年茅臺才重啟華茅品牌，2019年才投放到市場，其定位主要在高端。2、王茅酒王茅前身是1879年的榮和燒坊，茅臺在2018年重啟品牌，主要有王茅祥雅、王茅祥邦、王茅祥泰三個高端酒系列。賴茅前身是1929年的衡昌燒坊，茅臺在2014年重啟品牌，并且成為茅臺的十億級大單品，主要有賴茅金樽（高檔）、賴茅紅御（中高檔）、傳承藍（中檔）、賴茅端曲（中檔）等。3、漢醬酒漢醬其實原本是習酒的，2011年5月被茅臺接受，然后就被茅臺改頭換面，首創(chuàng)51度綿柔風格醬香酒，既保留了醬香風味，又賦予其更綿柔的口感，對于無法接受傳統(tǒng)醬香，又想嘗試的人來說，這種綿柔醬香更容易接受。4、仁酒仁酒是茅臺2007年推出的，與漢醬口味比較相似，走的是淡雅柔順風格，醬味比較淡，回甘比較快。貴州大曲前身是1963年的“紅糧窖酒”，當年除了茅臺酒就只有它，是在1976年正式改名為貴州大曲，但由于產(chǎn)能不足，為保茅臺酒的產(chǎn)量，1999年貴州大曲停產(chǎn)，直到2015年才重新啟動。5、茅臺王子酒茅臺王子酒自1999年上市，憑借親民的價格、優(yōu)質(zhì)的口感迅速占領中檔醬香市場，如今也成為茅臺系列酒中最大的一個系列，其中普王、醬香經(jīng)典、珍品王子三款酒最受歡迎。茅臺迎賓酒定位醬香入門，也被譽為最親民的茅臺酒，遇到好價、漏價，百元左右就可以買到。

檔次看價格就知道了，價格越高檔次越高。你手機上下個真酒網(wǎng)，上面有老酒集市，有很多低價撿漏的機會。

貴州茅臺酒廠集團技術開發(fā)公司是貴州茅臺集團下屬第二大子公司，也是貴州茅臺酒股份公司發(fā)起人之一（第二股東），以酒類研發(fā)、經(jīng)營為主業(yè)，具有年產(chǎn)銷8000噸白酒能力。1994年公司通過了ISO9000質(zhì)量管理體系認證，十多年來體系運行持續(xù)有效。2005年通過食品安全管理體系認證,2008質(zhì)量管理體系及ISO2000。 公司堅持“秉承傳統(tǒng)釀造工藝，傳承國酒文化”的經(jīng)營理念，對傳統(tǒng)釀酒工藝不斷改進和創(chuàng)新，研發(fā)能力走在白酒行業(yè)前沿。其產(chǎn)品酒體醇正，細膩柔和，知名度、美譽度、銷售量逐年攀升，多次榮獲省級、國家級金獎，在市場上受到眾多商家客戶的青睞。從2008年起，公司加快了新型白酒的研發(fā)步伐，在產(chǎn)品工藝、口感上下功夫，注重口感柔和和舒適，研制出了“柔雅濃香”新技術，為公司的跨越式發(fā)展注入了新的活力。 近年來，公司先后榮獲中國企業(yè)文化建設優(yōu)秀單位、中國企業(yè)精神文明管理先進單位，1996—2010連續(xù)十五年貴州省“守合同、重信用”單位，世界之星包裝設計獎、中國白酒典型風格金杯獎、中國名優(yōu)產(chǎn)品等殊榮。在新的形勢下，公司憑借傳統(tǒng)工藝與茅臺品牌強大的影響力，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，增強核心競爭力,大力弘揚企業(yè)文化。公司的總體經(jīng)營實力、投入產(chǎn)出效率、盈利能力和發(fā)展能力進一步增強，科技開發(fā)實力進一步提高。 2009年6月由貴州茅臺酒廠集團技術開發(fā)公司高級工程師潛心研制生產(chǎn)的“茅臺集團全家?！毕盗芯?、全家福酒業(yè)公司為其全國品牌運營商。“傳承數(shù)千年福文化、締造福酒第一品牌”是全家福酒業(yè)的經(jīng)營理念及奮斗目標?！叭腋！本凭哂猩羁痰膬?nèi)涵和豐富的外延：品全家福酒，品的不僅僅是美酒，更是一種文化，一種幸福的感覺?！笆澜缫蚰愣鴪A滿—全家福酒”更是得到了茅臺集團領導、茅臺酒廠集團技術開發(fā)公司領導的高度認可，并鼓勵我們一定要將全家福所倡導的福文化深遠地發(fā)揚下去。 全家福酒將世界喻成一個大家庭，恰逢我們在喬遷新居、喜結連理、福添寶貝、金榜題名、仕途高升、商務聚會、接風啟程、接福祝壽、節(jié)日慶賀、合家團圓等場合，凡此高興之間、感動之際、幸福之中，以“無酒不成席”的中國五千年酒文化和幸福生活連在一起。家是我們休憩的港灣，是人成功力量的源泉！我們將以開闊視野和恢弘氣魄，讓這個內(nèi)涵和外延意義十分寬泛、銷售渠道非常豐富的貴州茅臺集團全家福酒潛力無限！本文檔由展酒網(wǎng)提供

你好，謝邀！其實我個人更喜歡五糧液。但不得不承認茅臺酒已經(jīng)遠遠甩開了五糧液，在中國酒業(yè)的康莊大道上獨領風騷。最近，茅臺市值突破萬億，大家又開始審視一個老話題了：為什么茅臺和五糧液的市值越差越大？在我看來，主要有以下原因：1.茅臺和五糧液生產(chǎn)流程不同。茅臺是醬香型白酒。正是這種獨特的香味創(chuàng)造了茅臺的獨特之處。生產(chǎn)周期長，5年的基礎酒是茅臺的原料，水源是赤水河的水。與此相反，五糧液是一種濃香型白酒，生產(chǎn)周期短，在香味上明顯落于下風。2.茅臺和五糧液品牌價值不同。國酒茅臺，釀造高端品味生活。這一形象深深植根于人們的心中，有著更深的聲譽。五糧液在中國家喻戶曉，但是在世界上則知名度不高。3.茅臺和五糧液公司內(nèi)部管理不同。茅臺的管理和營銷比五糧液的管理和營銷要高。茅臺一直在控制系列產(chǎn)品的數(shù)量，而五糧液在短短幾年內(nèi)就催生了數(shù)百個品牌。嚴重透支品牌價值。4.茅臺和五糧液主打的消費者類別不同。茅臺的主要客戶是政府客戶，一般以茅臺為接待單位。你可以看到，在人民大會堂使用的一直是茅臺酒。五糧液最常用的地方是商務晚餐。5.茅臺和五糧液的酒型不同。茅臺是醬香型白酒的頂級產(chǎn)品。五糧液是濃香型白酒之王。眾所周知，茅臺酒有很長的釀造周期，特別是茅臺的旗艦產(chǎn)品飛天和五行，生產(chǎn)周期長達一年。茅臺酒，強調(diào)高溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵，不僅含有更高比例的乙酸乙酯，而且含有獨特的SOD和硫蛋白，被稱為最健康的酒。而濃香型白酒五糧液的生產(chǎn)過程明顯不同，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)后即可銷售。茅臺的酒至少要經(jīng)過三年才能形成獨特的醬香，像茅臺的旗艦產(chǎn)品飛天和五星品牌，要被儲存了5年多才可銷售。俗話說慢工出細活，茅臺酒的品控比五糧液好很多。來個總結：茅臺酒的生產(chǎn)制造工藝所花費的時間更長、精力更多，在加上茅臺在國際上獲得多次大獎，隨著中國經(jīng)濟實力的增長，人們開始享受更高端的產(chǎn)品，這也漸漸助長了茅臺的繁榮。按目前的趨勢看，茅臺和五糧液的巨大市值差別在未來很長一段時間都會存在的。

兩家相比會操作會經(jīng)營是最大的特點，好酒不怕巷子深的年代過去了，放下身價，以最好的品牌，最好的質(zhì)量，突出最有力的個性，這就是茅臺的特點

這個差距不但一定存在，而且會越來越大。從單品到市值，五糧液都無法PK茅臺。第一，品牌價值。茅臺打了幾十年“國酒茅臺”的名號，雖然現(xiàn)在不許打這個字眼了，但認同度已經(jīng)是五糧液無法企及。第二，國家高層的影響。所謂吳王好劍客，百姓多創(chuàng)瘢；楚王好細腰，宮中多餓死。整個國家高層，特別是軍隊，就認茅臺，其他酒怎么混得過它！第三，稀缺性。茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的醬酒產(chǎn)區(qū)，茅臺酒最低五年的生產(chǎn)周期，茅臺根本無法擴大產(chǎn)能。五糧液可以無限擴大。很多投資者崇尚“稀缺資源”或者“壟斷地位"。第四，從保值和穩(wěn)定性來看，茅臺的市值和分紅一直穩(wěn)步提升，五糧液確實不如。第五，從銷售前景看，越來越多的人棄五糧液而選茅臺。不管是打情懷牌，健康牌，逼格牌，茅臺都完勝五糧液。最簡單的例子，宜賓有好幾家茅臺專賣店，但在整個仁懷市幾乎無法買到一瓶五糧液。

因為他是一個代理而已

醬香型賴豐酒還好，1我有買過喝了一斤多，迷迷糊糊的也沒有上頭。2春糧食釀造不是酒精勾兌。3公司在品牌建設初期，價格實惠。4包裝簡潔，內(nèi)里精良。愛喝酒的朋友喝過后都說好。5醬香型釀造的酒比其它香型有利健康.以下是釀造工藝：純糧釀制白酒與酒精勾兌白酒之差異我們常喝的白酒除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵，什么是液態(tài)發(fā)酵呢，就是通常所說的酒精溝兌。白酒的釀制分為這兩種工藝，就是常說的“傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相接合”。 一、純糧固態(tài)發(fā)酵酒的概念 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制成的。 由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構成白酒所特有的芳香。優(yōu)質(zhì)白酒的酸超過普通液態(tài)白酒的兩倍。酯也是固態(tài)發(fā)酵白酒的香味物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高，比液態(tài)白酒高出一倍以上，所以優(yōu)質(zhì)白酒香味濃郁。而液態(tài)發(fā)酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物質(zhì)來解決。當然，固態(tài)發(fā)酵酒的發(fā)酵周期長，生產(chǎn)成本相對要高。 所有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒都需要有精心勾兌的工藝環(huán)節(jié)。每一種酒都有它自己的特點，特別是各種名酒，在色、香、味、體方面都獨具一格。從作用和原理上講，白酒中占主要成分的是醇類物質(zhì)，以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它們之間的比例關系決定著產(chǎn)品的風格和質(zhì)量。如果酒中微量成分失調(diào)，則明顯影響酒的特色。但是在生產(chǎn)過程中，由于受多種因素的影響，即使用同樣的原料，同樣的工藝，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在質(zhì)量上的差異和波動還是很大的。怎么辦？必須在出廠前，通過勾兌來平衡它，以保證出廠的產(chǎn)品具有一致性。　　各種名酒因其風格特點不同，勾兌方法也各有一套。一般來說，要先確定標準酒樣，根據(jù)名酒的獨特風格定好標準樣，然后以標準樣為基準來勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標準樣。其次要調(diào)兌好基礎酒。基礎酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但還存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻和在一起，就是基礎酒。當然這種初步“摻和”出的酒的香氣成分和味的成分還不可能達到良好的平衡，因此還要調(diào)兌調(diào)味酒使其進一步達到接近完美。 “白酒釀制工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果一個酒廠要在短時間提高產(chǎn)量的話，那是很難的，比如國內(nèi)的一些知名品牌酒，有的雖然經(jīng)過百年發(fā)展，其產(chǎn)量不過年3萬噸左右。 二、液態(tài)發(fā)酵酒 所謂液態(tài)發(fā)酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。也就是通常所說的酒精溝兌酒。 白酒從技術工藝的角度看，分為兩種，一種是以純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，一種是以液體食用酒精或者少部分糧食酒做基酒，加入適量食用酒，勾兌而成的酒，具體說來這兩種酒一種是糧食酒，另一種就是酒精勾兌酒。 酒精是十九世紀末，西方國家在法國人卡爾邁特氏在研究我國釀酒藥曲的基礎上，分離出糖化力強并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生產(chǎn)的。如果將酒精與酒相比較就如同將純凈水與礦泉水相比較。前者成分單一，后者富含各種對人體有益的各種礦物質(zhì)。液態(tài)發(fā)酵的酒，成分非常單一，只含乙醇。乙醇的含熱量非常高，是人體所必需的。但是液態(tài)發(fā)酵酒沒有任何營養(yǎng)成分。若是用薯類釀造的，酒質(zhì)就更次一等，成本和價格相對也較低。從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。而在相同售價對比中，“新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機會就要優(yōu)先得多，不乏以高廣告投入、高終端促銷費支持等促銷手段來吸引經(jīng)銷商和消費者，也就在情理之中事了。 三、二者的差異 1、生產(chǎn)成本差異。 新工藝白酒’不是不安全，也不是不好，但它僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用。然而，一些企業(yè)通過包裝、宣傳把新工藝白酒冒充純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，價格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)酒還高，新工藝白酒的優(yōu)勢在于“成本優(yōu)勢”和“縮短儲存時間”上。 對于勾兌酒而言，一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費用、灌裝費用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7元-8元，但出廠價一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右”。 2、酒的生產(chǎn)工藝、過程以及品質(zhì)的差異 新工藝白酒中的香味物質(zhì)很少，其量比關系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風格，遠遠無法達到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。雖然沒有對身體沒有很大的危害性，可是據(jù)一些經(jīng)常飲酒的朋友說，酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而純糧發(fā)酵酒就沒有這樣的現(xiàn)象。加上這項工藝簡單、成本低，進入門檻很低，所以一些白酒企業(yè)擴大新工藝白酒產(chǎn)量，通過豪華包裝、夸大宣傳，假冒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義，高價推向市場，牟取暴利。這種行為不僅加劇了白酒行業(yè)的不公平競爭，而且侵害了消費者權益”。 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的代表，為確保采用純粹的糧食（不是人的口糧）為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的特定品質(zhì)。 1. 對白酒原料質(zhì)量提出了嚴格的要求，生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合國家農(nóng)產(chǎn)品相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。符合 HACCP 要求的白酒原料優(yōu)先采用。釀酒輔料應具有良好的吸水性和骨力，適當?shù)念w粒度；無污染、不含異雜物，干燥、不霉變，不含或少含其他物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。釀酒生產(chǎn)用水應符合生活用水標準要求。外觀無色透明，無懸浮物，無沉淀。勾兌用水以軟水為好?！　?. 在生產(chǎn)條件上，規(guī)定純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測手續(xù)，通常采用 ISO9000 質(zhì)量保證體系,ISO14000 環(huán)境保證體系和 HACCP 食品安全保證體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志的產(chǎn)品必須要有足夠的生產(chǎn)能力（如窖池數(shù)量等）相匹配?！　?. 在工藝過程、衛(wèi)生安全方面，《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》對制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規(guī)定，特別是對關鍵工藝點都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等的規(guī)定。釀制曲酒用的糖化、發(fā)酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的多種微生物或人工培育接種的菌種，在不同原料中進行富集、擴大培養(yǎng)。采用合理的生物技術提高酒醅的質(zhì)量。蒸餾主要采用甑桶作容器進行緩慢蒸餾，貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)。貯酒采用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。勾兌時允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。　　4. 白酒成品的感官質(zhì)量和理化、衛(wèi)生指標必須超過國標、行標及相關標準優(yōu)級品的要求。白酒產(chǎn)品主要在市場上消費，為了全程控制純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的品質(zhì)，避免白酒企業(yè)市場銷售的大量產(chǎn)品與行業(yè)專家審查現(xiàn)場時的產(chǎn)品可能出現(xiàn)差異的情況，要對白酒進行主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等白酒風味組分的指紋對照，樣品及固態(tài)發(fā)酵蒸餾半成品酒之間具有高度相關性和一致性時，才能滿足《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定細則》要求。