本文目錄一覽
- 1，白酒發(fā)酵時(shí)水加多加少的區(qū)別
- 2，做米酒發(fā)酵之后還要加水嗎
- 3，釀酒酒曲合好后要加水嗎
- 4，白酒的勾兌是加水嗎勾兌技術(shù)出現(xiàn)在什么時(shí)候
- 5，在自家釀酒的時(shí)候?yàn)槭裁床荒芗铀?/a>
1，白酒發(fā)酵時(shí)水加多加少的區(qū)別
白酒發(fā)酵用水多，會(huì)使發(fā)酵速度快，頂溫高，嚴(yán)重時(shí)候會(huì)使白酒的出酒率反而下降，白酒口感粗糙。發(fā)酵用水少，出酒率下降，白酒口感細(xì)膩，出池酒醅顯粘，剩余的殘余淀粉偏高。
2，做米酒發(fā)酵之后還要加水嗎
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什么酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了. 如果你說的米酒指的是有一定酒精度數(shù)那種,屬于黃酒了,需要加水繼續(xù)發(fā)酵.
3，釀酒酒曲合好后要加水嗎
一般不需要,通常還需要把糧食灘涼，灘涼的主要原因是把水分蒸發(fā)掉！
不用加，葡萄皮就是發(fā)酵的關(guān)鍵，加了九曲就有一個(gè)白酒的氣味，以后會(huì)減低葡萄酒的口感，你只需要把提子捏碎就行，放適當(dāng)?shù)奶?/div>
4，白酒的勾兌是加水嗎勾兌技術(shù)出現(xiàn)在什么時(shí)候
不是的,是糧食發(fā)酵后做出來的, 只有日本白酒是勾兌的,勾兌好象用純凈水. 假酒就完了不是了；
勾兌是咱們國家釀酒的一道重要工序。你說的酒精加水叫 配制白酒。不能稱為勾兌。說勾兌是高抬它了。大家也誤以為勾兌是貶義詞了。
也可以這么說，但具體的技術(shù)并不是簡單的加水。所有的酒釀出來時(shí)都是高度的，所以要勾兌。有酒時(shí)就有勾兌技術(shù)，只不過技術(shù)好壞而以！