腌制大蒜為什么放白酒里面，大蒜泡白醋后再泡白酒怎么泡

不必再泡白酒了

腌糖蒜時(shí)放白酒有著殺菌消毒的作用，可以讓糖蒜保存更長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)白酒還可以促進(jìn)糖蒜的發(fā)酵時(shí)間，使糖蒜更加入味。糖蒜是一種我國(guó)南北地區(qū)都非常喜歡的醬菜，主要原料就是大蒜，將其腌漬呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。腌糖蒜為什么放白酒 腌糖蒜時(shí)，人們都會(huì)在其中加入白酒，其最主要的原因還是因?yàn)榘拙浦芯凭煞趾芨撸凭兄浅：玫南練⒕淖饔?。所以，在鹽糖蒜中加入白酒可以殺菌消毒，延長(zhǎng)糖蒜的保存時(shí)間。 同時(shí)，白酒是一種經(jīng)過(guò)釀制而成的酒，其中含有發(fā)酵物質(zhì)，在腌制糖蒜的適合加入白酒，白酒中的發(fā)酵物質(zhì)可以促進(jìn)糖蒜發(fā)酵的時(shí)間，并讓糖蒜更加入味，更加好吃。所以，鹽糖酸放白酒好處多多。 腌糖蒜放白酒的時(shí)機(jī) 在腌制糖蒜時(shí)，需要先將蒜洗凈并瀝干水中，密封罐消毒并晾干水分，現(xiàn)在罐子中放入蒜，再倒入料汁，最后倒入白酒，并將罐子密封起來(lái)即可。腌糖蒜口感酸甜嫩爽，老少皆宜。

可以加少許的白酒.

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，白酒泡蒜有以下三種方法： 1、方法一，大蒜泡酒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮大蒜500克，白酒2千克白砂糖250克，把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉外皮以后洗凈晾干水分，然后放到干凈的無(wú)油無(wú)水的面板上用刀拍碎，然后把它放到干凈的玻璃瓶中，加入準(zhǔn)備好的白糖調(diào)勻，隨后放入準(zhǔn)備好的白酒秘方以后搖勻浸泡2~3個(gè)月，那時(shí)就能得到泡好的大蒜酒。 2、方法二，大蒜酒在泡制時(shí)還可以搭配其他的材料，像桃仁和淡豆豉等就是泡著大蒜酒的最好配料，他們可以按1:1的比例來(lái)準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好以后要全部排水，放到干凈的泡腳容器中，然后要準(zhǔn)備10倍的高度白酒直接放入到溶液中調(diào)勻，密封以后浸泡三十天，泡好以后取出過(guò)濾就能飲用。 3、方法三，大蒜酒在泡制時(shí)還可以使用黃酒，這樣能讓做好以后的大蒜就具有更出色的保健功效，在需要的時(shí)候，可以把新鮮的大蒜切到十瓣去掉外皮，用清水洗凈以后再加入適量黃酒調(diào)勻浸泡5~6個(gè)小時(shí)，泡好以后可直接口服，它對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的腹部疼痛和霍亂等癥有一定緩解作用。 更多2條 

蒜是表皮和內(nèi)部有很多小孔或疏松結(jié)構(gòu)將它們和食用醋或蔗糖放在一起時(shí)， 會(huì)產(chǎn)生吸脹作用

不明白啊 = =！

可以原料：　　鮮蒜5000克， 精鹽500克， 紅糖1000克， 醋500克?！　∽龇ǎ骸　?、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；　　2、將泡過(guò)后的蒜用精鹽腌著，每天 要翻一次缸，腌到第四天撈出曬干；　　3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開(kāi)，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，腌7天即可食用?！　∶朗程厣骸　‰邕^(guò)的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味；稍酸而甜，非?？煽??！　‰缰铺撬饷罘ㄒ粍t：　　白皮蒜上市了，不少人家正在忙著腌制糖蒜?？捎行┤苏J(rèn)為把它買來(lái)，洗凈，放點(diǎn)糖，放點(diǎn)醬油就是糖蒜了。這樣腌的糖蒜，吃起來(lái)并不甜，反而有些辣。根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，腌糖蒜要這樣做其味最佳?！　∫?、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點(diǎn)溶化?！　《⒗m(xù)水、換水。12小時(shí)后，再往缸里續(xù)干凈涼水。水要沒(méi)過(guò)蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續(xù)7天。這樣就可除掉蒜中的辣味?！　∪⑸咸?。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開(kāi)水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。　　四、封口。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內(nèi)陰涼處。5天即可食用?！　∥?、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。

白酒泡大蒜，如果說(shuō)酒精度在60度以上那放三年沒(méi)問(wèn)題

白酒泡大蒜可以防血栓，常食蔥和蒜能降血脂、降血壓和降血糖，如果我們用腦較多，就可以多吃一些蔥蒜，這樣可以使頭腦更靈活，思維更為活躍。在飲食中適量增食蔥、蒜，不僅大腦健康不衰，還能調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的功能。

干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因?yàn)榘拙茣?huì)與腌菜發(fā)生反應(yīng)！！會(huì)產(chǎn)生苦味?。∩绮耍?！主要是大蒜！然后是辣椒??！配的是生姜??！切細(xì)！和香菜根??！加點(diǎn)香蔥??！生腌菜不要接觸油??！有油就壞?。《喾披}一點(diǎn)塘??！少許味精?。‰绯鏊涂梢粤耍。〖兪执颍。⊥杉{??！

1、白酒會(huì)導(dǎo)致腌菜的口味變苦。腌制辣椒和生姜大蒜時(shí)，不要加入白酒。2、腌菜不要接觸油，有油就壞，多放鹽一點(diǎn)塘，少許味精，腌出水就可以了。

你好！干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因?yàn)榘拙茣?huì)與腌菜發(fā)生反應(yīng)??！會(huì)產(chǎn)生苦味！！生腌菜??！主要是大蒜！然后是辣椒！！配的是生姜?。∏屑?xì)！和香菜根！！加點(diǎn)香蔥！！生腌菜不要接觸油?。∮杏途蛪模。《喾披}一點(diǎn)塘??！少許味精！！腌出水就可以了??！純手打！！忘采納??！記得給問(wèn)豆啊！

加的白酒太多了，白酒發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生苦味。做法的具體步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料：青辣椒500g，姜1個(gè)，黑色芥菜籽50g，黃色芥菜籽 （黃姜粉）50g， 鹽30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太陽(yáng)底下曬4-5個(gè)小時(shí)至脫水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。4. 在一個(gè)大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。5. 把混合材料裝入一個(gè)玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長(zhǎng)的地方曬15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。

白酒多了

最好是別放大蒜

糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法3種一、糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許制作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長(zhǎng)期保存。6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產(chǎn)品特點(diǎn)：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。二、糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法糖蒜的腌制非常簡(jiǎn)單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來(lái)說(shuō)，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開(kāi)水，以淹沒(méi)蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個(gè)月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用來(lái)腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味。燒魚(yú)時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強(qiáng)，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點(diǎn)決定了它最適于腌制。也只有選秋蒜進(jìn)行腌制才使其具有風(fēng)味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜腌制，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質(zhì)，則是最好的選料，秋蒜則差。大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。三、糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天換水，3天后瀝干2。與800克醋、500克白糖拌勻3。裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口4。經(jīng)常搖晃，1個(gè)月后即腌成糖醋蒜。

臘八蒜的做法是，將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂，然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中，將醋倒入，直至沒(méi)過(guò)蒜瓣兒；將容器密封，放置到陰涼的地方，八九天后，蒜變綠后即可食用。臘八蒜有沒(méi)有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開(kāi)始泡，除了是因?yàn)榕R近年關(guān)，正好為過(guò)年吃餃子準(zhǔn)備以外，臘月里天寒地凍也是原因。所以，這臘八蒜必須是在天寒地凍的時(shí)節(jié)炮制，因?yàn)槠渌麜r(shí)候泡根本泡不出那通體的綠來(lái)，而且味道也不能彼此相融。

請(qǐng)一枚硬幣拋起落下100次后，正面和反面向上的次數(shù)各是多少？只是一概率的問(wèn)題，我想問(wèn)你的是你做過(guò)多少次實(shí)驗(yàn)，腌過(guò)幾缸的臘八蒜就得出了這個(gè)結(jié)論。一點(diǎn)也不為什么，還是你自己想吧，只是風(fēng)俗。

因?yàn)榕D八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前后正是一年中最冷的時(shí)間。但是，現(xiàn)在腌制臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功制作臘八蒜，因?yàn)榭梢园雅D八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。中北大學(xué)的化學(xué)老師李延斌說(shuō)：“關(guān)鍵因素是大蒜中的蒜酶，蒜里面含有蒜黃素和蒜藍(lán)素，蒜酶對(duì)大蒜變綠起催化作用，正常情況下，大蒜的蒜酶是處于休眠狀態(tài)的，遇到低溫時(shí)就會(huì)起到催化作用，蒜藍(lán)素和蒜黃素最終會(huì)變成綠色?！蓖卣官Y料泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。參考資料腌蒜百度百科

以前腌制臘八蒜必須選在臘八前后，因?yàn)榕D八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前后正是一年中最冷的時(shí)間。但是，現(xiàn)在腌制臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功制作臘八蒜，因?yàn)榭梢园雅D八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。做法如下：　　原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺約3g、米醋300ml?！　?zhǔn)備：把大蒜剝?nèi)ダ掀ず笤訇伤獍?，然后把雙手洗凈擦干，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。　　做法步驟：　　1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。　　2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大約會(huì)有一半左右的蒜瓣開(kāi)始變綠，泡足兩周后所有的蒜瓣都會(huì)變綠。

陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。中國(guó)北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，所以華北大部分地區(qū)都會(huì)在這個(gè)時(shí)間制作，可以冬季食用驅(qū)寒。