為什么茅臺能這么炒,為什么茅臺股價(jià)這么高它不分權(quán)

本文目錄一覽

1,為什么茅臺股價(jià)這么高它不分權(quán)

1 股價(jià)高,說明它的價(jià)值高。2 它不分權(quán),說明公司不玩這種資本游戲。3 分權(quán)后,股價(jià)下來了,難道又炒高股價(jià)嗎?對投資者不見得有好處。
沒看懂什么意思?

為什么茅臺股價(jià)這么高它不分權(quán)

2,飛天茅臺為什么被炒得那么高

因?yàn)轱w天茅臺產(chǎn)量少。飛天茅臺酒是一款醬香型白酒,采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美,香氣幽雅,酒味豐滿、醇厚。獨(dú)特的地域環(huán)境飛天茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關(guān),這是飛天茅臺酒不可克隆的主要原因,也是飛天茅臺酒區(qū)別于中國其他白酒的關(guān)鍵之一。飛天茅臺酒產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗,依山傍水;地理地貌獨(dú)特,地域海拔高度420-550m,地理位置在東經(jīng)105°,北緯27°附近,為河谷地帶;地層由沉積巖組成,屬下第三系,為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺地區(qū)年平均氣溫18.5℃,年平均相對濕度78%,年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造飛天茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺酒釀造的天然屏障,一定程度上也可說茅臺是大自然賜與人類之杰作。六十年代、七十年代全國有關(guān)專家曾用飛天茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙,這也充分證明了飛天茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和飛天茅臺酒不可克隆,為此飛天茅臺酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

飛天茅臺為什么被炒得那么高

3,茅臺酒為什么那么貴是什糧食酒呢

因?yàn)槊┡_歷史悠久及天地之精華的發(fā)源地而著名
茅臺酒產(chǎn)量低,釀酒工藝過程長,需要4-5年的窖藏才可以灌裝,另外茅臺酒是國酒,以及都是政府機(jī)關(guān)用酒,現(xiàn)在的貴,是市場炒起來的,就和“蒜”你狠差不多

茅臺酒為什么那么貴是什糧食酒呢

4,10萬盒已售罄茅臺月餅被瘋炒為何茅臺系列產(chǎn)品的價(jià)格都這么貴

10萬盒已售罄,茅臺月餅被瘋炒,為何茅臺系列產(chǎn)品的價(jià)格都這么貴首先是因?yàn)槊┡_本身的品牌影響力就很大,其次就是茅臺生產(chǎn)的月餅很多時(shí)候可以滿足高端客戶的需求,再者就是茅臺的月餅都是一些很好吃的月餅,另外就是本身就是限量生產(chǎn)的所以價(jià)格自然高。需要從以下四方面來闡述分析10萬盒已售罄,茅臺月餅被瘋炒,為何茅臺系列產(chǎn)品的價(jià)格都這么貴。一、是因?yàn)槊┡_本身的品牌影響力就很大 首先就是因?yàn)槊┡_本身的品牌影響力就很大 ,對于茅臺而言很多人都是知道的并且很喜歡喝茅臺的白酒,所以茅臺退出對應(yīng)的月餅的時(shí)候很多的消費(fèi)者也喜歡去購買。二、茅臺生產(chǎn)的月餅很多時(shí)候可以滿足高端客戶的需求 其次就是茅臺生產(chǎn)的月餅很多時(shí)候可以滿足高端客戶的需求 ,對于茅臺生產(chǎn)的月餅而言很多時(shí)候他們都是為了滿足一些高端客戶的需求來生產(chǎn)的,主要是這類高端客戶自身所具備的消費(fèi)能力也很高。三、茅臺的月餅都是一些很好吃的月餅 再者就是茅臺的月餅都是一些很好吃的月餅 ,對于茅臺而言他們有很多好吃的月餅所以迎合了很多消費(fèi)者的需求,并且他們開發(fā)的月餅與普通的月餅還是有很大的區(qū)別。四、本身就是限量生產(chǎn)的所以價(jià)格自然高 另外就是本身就是限量生產(chǎn)的所以價(jià)格自然高 ,對于茅臺限量生產(chǎn)的一些月餅而言更多的時(shí)候價(jià)格自然會更高,因?yàn)槭窍蘖可a(chǎn)的不是有錢就可以買到,市場的供需關(guān)系發(fā)生改變價(jià)格就會提升。人民群眾應(yīng)該做到的注意事項(xiàng):應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況來分析是否需要購買對應(yīng)的茅臺系列高端月餅。

5,股票為什么貴州茅臺的股票價(jià)格那么高

題材好易炒作 同時(shí)所在行業(yè)又是高利潤行業(yè) 又是龍頭股份 多種因素加起來造就了他的高股價(jià)
公司是中國白酒市場大姥,財(cái)務(wù)狀況好,分紅高,前景好,眾基金搶購的結(jié)果。
要對公司經(jīng)營業(yè)績、成長性、股本規(guī)模、股價(jià)、每股收益等進(jìn)行綜合考慮,莊家炒作
因?yàn)槊┡_的售價(jià)沖擊了他的股票
炒的
資金炒作!

6,茅臺最終被喊話每瓶1499元的茅臺為何會引發(fā)瘋狂的炒酒現(xiàn)象

現(xiàn)在隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)媒體也在不斷的發(fā)展著,我們坐在家中,通過手機(jī)就可以知道社會上發(fā)生的很多新鮮事,最近茅臺最終被喊話,每瓶1499元的茅臺,為何會引發(fā)瘋狂的炒酒現(xiàn)象呢?下面我們可以來具體說一下。首先就是現(xiàn)在人們的生活水平逐步提高,在滿足了自身溫飽的同時(shí),越來越注重自己的生活質(zhì)量,就拿酒來說吧,茅臺可謂是酒中的貴族,有很多人對于茅臺的青睞度都是非常高的,而且茅臺送禮也是首選,所以在這種情況之下,需求就會大幅度增高,但是供給量是一定的,供求關(guān)系是決定價(jià)格的重要因素,供嚴(yán)重小于求,所以價(jià)格就會不斷增高。還有一種就是因?yàn)楝F(xiàn)在的茅臺是非常買到的,在這種情況之下,有一個(gè)特定的人群,專門去搶購茅臺,雖然說現(xiàn)在茅臺加大了供給力度,但是大部分貨源都掌握在了一些黃牛手中,在掌握到了他們手中之后,他們就會通過這個(gè)工作關(guān)系去提高價(jià)格,而且還有很多消費(fèi)者為了得到茅臺,不惜花費(fèi)較高的價(jià)格去得到,久而久之,價(jià)格就會變得越來越高,越來越不受控制,但是越是這樣,想要得到的人就會越來越多。其實(shí)茅臺可謂是我國的國酒,雖然它的價(jià)格一直居高不下,但是對于他的需求我仍然是比較高的,炒酒的現(xiàn)象也就會不斷增多,特別是對于黃牛這一個(gè)特殊的群體來說,他們把握住了大量的貨源,再抓住人們這個(gè)心理,就會不斷的提高價(jià)格,而且這樣也造成了饑餓營銷的狀態(tài),越是難白的的東西人們就越想買。在這種情況之下,茅臺被喊話,其實(shí)一瓶酒幾百毫升,能賣出一千多的價(jià)格,已經(jīng)是非常不可思議的,帶是這樣也會引發(fā)瘋狂的炒酒現(xiàn)象,主要原因就是供求,那么作為屏幕前的你認(rèn)為還有什么原因會引發(fā)這種現(xiàn)象呢?可以在評論區(qū)進(jìn)行評論。

7,為什么貴州茅臺股票那么貴

貴州茅臺股票價(jià)格高的原因在于盈利的能力和成長性,茅臺每股收益1.29元,短短幾年成長了10幾倍。 張?jiān)?/a>A每股收益才0.57元,成長性也不如茅臺,因此價(jià)格要低于茅臺。 決定價(jià)格的是由盈利的能力和成長性。 還有價(jià)格高低和總股本也有關(guān)。價(jià)格只是符號而已,價(jià)格是和總股本變化的,A公司股票總股本是1億股,那么價(jià)格是10元(10元*1億股),總價(jià)值是10億元,但是如果A公司股本擴(kuò)張了10倍變成了10億股,那么價(jià)格便會攤薄到1元,價(jià)格雖然是1元,但是價(jià)值依然是10億(1元*10億股)。記住了價(jià)格只是符號而已,判斷價(jià)格高低不是看市場價(jià)格,而是公司的市場價(jià)值/公司的盈利能力=市盈率(PE),同樣的公司PE越低越好,因?yàn)橥顿Y回報(bào)越大,不同的公司要結(jié)合成長性,你不能把一家成長性是5%的公司股票和一家成長率為30%的公司股票給同樣的PE。成長率越高所對應(yīng)的合理PE應(yīng)該越高。

8,茅臺拆箱令下紙箱成香餑餑為何茅臺會被炒得如此之高

茅臺在我國本來就是一種非常昂貴的名酒,而且它的口感也是非常的好,所以有很多喜歡喝茅臺酒的人都會甚至不惜花高昂的價(jià)格去購買茅臺酒,在春節(jié)的時(shí)候,因?yàn)槊┡_酒和電商進(jìn)行了合作,所以會推出一批比較便宜的茅臺酒讓大家進(jìn)行搶購,有非常多的人搶購茅臺酒,并不是因?yàn)橄矚g喝茅臺酒,而是因?yàn)樵陔娚虛屬彽拿┡_酒會比市面上的茅臺酒便宜很多,也就是說,他們只要搶購到電商上的茅臺酒,再進(jìn)行轉(zhuǎn)手的話,那他們就可以賺到1000塊錢,也就是這樣的利益讓很多人都趨之若鶩。而隨著茅臺酒被人們炒的越來越高,相應(yīng)的國家也會出了一些政策來制止這種行為的發(fā)生,因?yàn)楹芏嗳嗽趽屬徝┡_酒的時(shí)候都不擇手段,甚至采用各種時(shí)間的小程序,希望能夠?qū)r(shí)間卡的準(zhǔn)時(shí),就能夠準(zhǔn)確無誤的搶購茅臺酒,當(dāng)一些小程序都沒有辦法成功搶購茅臺酒的時(shí)候,他們就會想辦法去讓黃牛給他們搶茅臺酒,但是黃牛也會相應(yīng)的收一筆費(fèi)用,同時(shí),如果人們將自己的賬號交給黃牛的話,就很容易造成信息的泄露。因?yàn)槿藗儞屬徝┡_酒,所以相應(yīng)的茅臺酒的生產(chǎn)也越來越多,然后市面上的茅臺酒價(jià)格也被炒得越來越高,國家相對于這種現(xiàn)象也采取了相應(yīng)的措施,下令拆箱,表示茅臺酒不能再有紙箱子進(jìn)行包裝,而有很多人購買茅臺酒就是用來送自己的領(lǐng)導(dǎo)或者是作為一種禮品,如果茅臺酒沒有了包裝的話,就不會顯得有那么高檔,所以也因?yàn)檫@個(gè)政策的實(shí)行,有非常多的人都將茅臺酒的紙箱子進(jìn)行了收藏,并且將紙箱子炒到了500塊錢一個(gè)??梢钥闯鰜?,因?yàn)槿藗兊淖放?,所以?dǎo)致茅臺酒的價(jià)格越來越高,而現(xiàn)在國家發(fā)布了相應(yīng)的政策,但是也因?yàn)檫@個(gè)政策,所以導(dǎo)致了將茅臺酒的紙箱子炒到了500塊錢一個(gè),這是人們這種瘋狂的追捧才導(dǎo)致了這樣的現(xiàn)象,所以應(yīng)該嚴(yán)厲地打擊這種行為,讓茅臺酒回到最平價(jià)的價(jià)格,這樣人人都能買得起,就不會覺得茅臺酒是多么貴重的東西了,但是人們一旦開始追捧的話,就會把價(jià)格炒的越來越高,這種現(xiàn)象如果不加以控制的話,就會變得非常危險(xiǎn)。

9,為什么王茅酒賣的這么火啊

如果將茅臺比作酒業(yè)棋局的大師,那么王茅新品無疑是其布局次高端市場的絕妙“一手”。王茅的“絕妙一手”有歷史積淀、匠心技藝、品牌勢能、精準(zhǔn)定位、渠道創(chuàng)新等多個(gè)方面的支撐。一、從歷史來看,王茅酒始于清,擁有著可考的不間斷品牌和工藝傳承。如今的王茅酒由貴州茅臺酒股份有限公司匠心出品,其“不可復(fù)制的原料、 不可復(fù)制的土壤、 不可復(fù)制的水源、不可復(fù)制的環(huán)境” 為世人稱道。二、王茅新品的精準(zhǔn)定位是銷售火熱以及未來持續(xù)引爆的關(guān)鍵。從醬酒領(lǐng)域來看,茅臺集團(tuán)將長期保持金字塔尖的地位。在茅臺的帶動下,白酒行業(yè)再度掀起醬酒熱潮,以飛天茅臺為代表的高端醬酒品牌與市場熱度兼具,此時(shí)推出的王茅新品正是精準(zhǔn)卡位醬酒次高端的力作。三、與京東巨頭聯(lián)手,是茅臺渠道創(chuàng)新的又一次成功嘗試。近年來,茅臺不囿于傳統(tǒng)市場的火熱氛圍,竭力開辟新渠道與新市場,而京東是茅臺發(fā)力新渠道的重要途徑。京東今年與茅臺達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系,從線上銷售、物流運(yùn)輸、新品開發(fā)等多領(lǐng)域展開合作,目前京東已成為茅臺等品牌的線上最大零售商。四、從設(shè)計(jì)到生產(chǎn),王茅酒新品凸顯精準(zhǔn)定位的開發(fā)理念。 (資料來自搜狐新聞呢)
符合年輕人的口味 潮流時(shí)尚 買的也就多

10,貴州茅臺叫停有條件促銷為何茅臺會炒的這么厲害

我們國家有很多很有名的白酒企業(yè),而且也有人覺得那些白酒企業(yè)真的能夠發(fā)展的比較好,而且也能夠讓自身有一個(gè)比較好的行為。我們很認(rèn)可那些白酒企業(yè),而且也覺得那些白電企業(yè)能夠讓我們國家有個(gè)更好的競爭力,并且能夠提升我國國家的實(shí)力,能夠讓我們國家有一個(gè)更好的發(fā)展,并且也能夠通過自身的發(fā)展來促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提升,而且也能夠讓我們國家一個(gè)越來越好的地位,這其實(shí)能夠讓我們國家有一個(gè)越來越好的前途。茅臺就是一個(gè)很有名的白酒品牌,而且也有很多人都很喜歡喝茅臺,并且有很多人都投資了茅臺。因?yàn)楹芏嗳擞X得茅臺能夠一個(gè)比較好的發(fā)展,并且也覺得茅臺能夠有一個(gè)更好的收入,這是能夠讓很多人都去投資茅臺的原因之一。而且也很多人都想要讓茅臺有一個(gè)更好的盈利,只有這樣才能夠讓我們有更多的收入,而且也只有這樣才能夠讓我們有一個(gè)更好的賺錢能力。但是貴州茅臺可能存在一定程度的虛高。貴州茅臺叫停有條件促銷,為何茅臺會炒的這么厲害?我認(rèn)為主要有三個(gè)原因:一、有一些人惡意炒。其實(shí)有一些投資者是想要通過惡意地炒茅臺來提高茅臺的價(jià)值的,而且也想要讓茅臺得到更多人的信任和認(rèn)可,這樣的話才能夠提高茅臺的盈利能力,而且也只有這樣才能夠讓自身賺到更多的錢。正是因?yàn)橛幸恍┯袑?shí)力的投資者惡意炒茅臺,才導(dǎo)致茅臺被炒的這么厲害。二、有很多人認(rèn)可茅臺的發(fā)展。當(dāng)然我們不可否認(rèn)的是,有很多人都比較認(rèn)可茅臺的發(fā)展,因?yàn)槊┡_的確能夠讓自身有一個(gè)比較好的價(jià)值,而且也能夠通過不斷的努力讓自身有一個(gè)更好的發(fā)展。很多人都十分認(rèn)可茅臺,就意味著很多人都想要通過投資茅臺來讓自己獲得更多的利潤,因此才會被炒得這么厲害。三、茅臺得到很多人的喜歡。其實(shí)茅臺的確能夠得到很多人的喜歡,因?yàn)楹芏嗳硕加X得茅臺能夠體現(xiàn)自己的身份價(jià)值,并且也能夠讓自己有一個(gè)更好的優(yōu)越感。很多人都覺得送禮的話就送茅臺,很這樣能夠體現(xiàn)自己的心意,而且也能夠讓更多人覺得自己是十分的有能力的。以上就是我的看法,大家還有什么想法嗎?歡迎在評論區(qū)留言。

11,網(wǎng)傳茅臺酒價(jià)格下跌當(dāng)初茅臺酒為什么會那么貴

說到茅臺酒,想必每個(gè)人腦子里面冒出來的,都有一個(gè)共同的字:貴。茅臺酒貴,那可是有理由的。要知道每一瓶流入市場的茅臺酒,至少需要5年的時(shí)間才能生產(chǎn)出來,就憑著這一點(diǎn),茅臺酒就應(yīng)該賣的那么貴。為什么茅臺酒會用長達(dá)5年的時(shí)間,生產(chǎn)一瓶酒呢?首先就要從茅臺酒的曲藥來說起。每年的端午是生產(chǎn)茅臺酒的一個(gè)新周期。需要多長時(shí)間才能生產(chǎn)出一塊合格的酒曲呢?大約是3-5個(gè)月的時(shí)間。到了重陽節(jié)的時(shí)候才能開始第2步:重陽下沙。之所以選擇重陽節(jié),是因?yàn)槊┡_地區(qū)夏季炎熱。如果是淀粉含量高,收堆,下窖升溫過猛,生酸幅度過大,對釀酒極為不利。而重陽節(jié)的時(shí)候剛好能夠避開夏季的高溫。在這其中又經(jīng)過了漫長的時(shí)間,至少要用三年的時(shí)間來進(jìn)行存放,才能走到勾兌這一步。勾兌調(diào)味兒以后,還要再分批次繼續(xù)的存放一年到半年之后,才能灌瓶出廠。想想如此漫長的時(shí)間,才能得到一瓶好酒,這瓶酒不貴才怪呢!喝過茅臺酒的朋友,應(yīng)當(dāng)對于桌上的那瓶礦泉水感到很好奇。礦泉水的作用是為了使我們漱口,使口腔保持最好的狀態(tài),味蕾能在正常的情況下,體味到飛天茅臺的感覺。如果吃了麻辣火鍋再喝茅臺酒,和你用礦泉水漱過口以后喝茅臺感覺是不一樣的。那么貴的酒,那么好的酒,還是要好好的去感受一下才行。如若不然就成了豬八戒吃人參果了。
能有這么高,首先還是酒好,這個(gè)沒得說,其次是文化底蘊(yùn),再有就是經(jīng)營理念,每種東西都有個(gè)行業(yè)大佬,標(biāo)桿領(lǐng)秀,就拿衣服,包,這些來說,一塊皮加工加工就能賣幾萬,幾十萬?再拿什么米其林餐廳來說,一餐飯可能就能當(dāng)普通幾年的營業(yè)額,到哪里說理去?同樣的道理,每行都會出現(xiàn)該出現(xiàn)的價(jià)值,格局不一樣而已
都是有錢人(有勢)人的游戲。大記還記得,普洱茶的游戲嗎。被那些戲子炒到多少價(jià)位記得嗎。現(xiàn)在多少原來的十分之一不到?茅臺酒一樣的
還不是因?yàn)樗拿麣獗容^響,被別人炒上去的價(jià)格。
最主要的還是主總是用于國宴吧,所以才會價(jià)格貴。
奢侈品這東西的價(jià)格是炒起來的。在質(zhì)量差不多的情況下,有錢人覺得價(jià)格越高的東西越是好東西。一件商品,只要質(zhì)量不是太差,你定價(jià)多少都會有人買的。四川有人有用熊貓便便種茶,賣出天價(jià),也有人買,看重的就是能體現(xiàn)有錢人的身份。那茶的品質(zhì)有多好,呵呵,誰喝誰知道

12,茅臺是怎樣燒的

惟我獨(dú)有的釀造技能 像國酒茅臺這樣具有足以左右中國白酒市場競爭格局當(dāng)量的國際著名品牌企業(yè),必然擁有支撐可持續(xù)發(fā)展和保障產(chǎn)品在市場競爭中長期居于主導(dǎo)地位的“核心技術(shù)”。 茅臺酒的釀造工藝,在業(yè)內(nèi)行家的視角里,是將原始的、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的典范之作,是世界蒸餾酒中絕無僅有的特殊知識技能;而在業(yè)外人的審美感中,它所展示的圖像景致,則是一幅技術(shù)美與藝術(shù)美水乳交融、色彩繽紛的人間美畫。 任何一種事物,它之所以能將自身鮮明地區(qū)別于其他事物,就其內(nèi)部的“運(yùn)動形式”而言,必然具有特殊的規(guī)律。茅臺酒采用的“季節(jié)性生產(chǎn)”、“高溫釀造”、“長期陳釀”與“精心勾兌”,即是根本區(qū)別于其他白酒釀造工藝的顯著標(biāo)志。 國內(nèi)一般白酒釀造,一年四季都可以投料生產(chǎn),只需經(jīng)過一兩次,至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒,便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而茅臺酒釀造,則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,“端午踩曲,重陽下沙投料”。同一批原料,要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。 “高溫釀造”在茅臺酒的工藝中,堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“核心技術(shù)”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個(gè)至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)——— 茅臺酒的制曲溫度高達(dá)62℃,需經(jīng)二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的科學(xué)方法。它為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中是獨(dú)一無二的工藝。 茅臺人針對高溫制曲設(shè)計(jì)的高溫堆積工藝,堆積溫度達(dá)到50℃左右。開放式的高溫堆積為封閉式的入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物,并帶來大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的創(chuàng)舉。 茅臺酒的接酒溫度在40℃以上,比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒,能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他有刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì),更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。 “長期陳釀”與“精心勾兌”,是茅臺酒釀造工藝中兩個(gè)關(guān)聯(lián)性很緊密的重要工序,也是茅臺酒實(shí)現(xiàn)品質(zhì)美與風(fēng)味美同步升華的重要保障。尤其是“精心勾兌”,可謂是巧奪天工的神來之筆。 新酒烤出后,即按照不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同生產(chǎn)日期進(jìn)行分類,一律采用傳統(tǒng)的陶瓷壇裝酒入庫長期陳釀。陳釀期達(dá)到三年,才可以投入小盤勾和大盤勾;進(jìn)行盤勾時(shí),還要使用陳釀時(shí)間更長的老酒勾調(diào)。 從新酒裝壇入庫陳釀到可投入勾兌成品茅臺酒,五年的累計(jì)損失高達(dá)20%左右。難怪有人說:“茅臺酒長期陳釀,流逝的是歲月與時(shí)光,沉甸下來的是價(jià)值,是芳香,是茅臺酒永恒不變的高品質(zhì)。” 業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為:一般而言,“酒是陳的香”;但并不是其他白酒都能像茅臺酒這樣,經(jīng)過長期陳釀能達(dá)到的幽雅細(xì)膩、協(xié)調(diào)豐滿、芳香濃郁的境界。 茅臺酒陳釀期達(dá)到五年,即可用于勾兌成品茅臺酒。茅臺酒的香味香氣風(fēng)格特征難以用語言來表達(dá),全憑勾酒師極為敏感的視覺、嗅覺、味覺“三維審美”,心領(lǐng)神會地將幾十種、甚至幾百種不同年份、不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同酒齡的茅臺酒基酒進(jìn)行精心勾兌,取長補(bǔ)短地勾調(diào)成為妙不可言的成品茅臺酒。 茅臺酒是天然發(fā)酵食品,無論是搞盤勾還是勾兌成品酒,從不添加任何外來物質(zhì)。為了保證成品酒達(dá)到色、香、味俱佳的理想境界,所采用的樣品酒竟多達(dá)100多種。這在所有蒸餾酒中,是從未見過的高超技藝和一絲不茍的嚴(yán)格要求。 這給人一個(gè)啟示:國酒茅臺的釀造工藝之所以顯得格外的獨(dú)特和富有創(chuàng)意,是因?yàn)?,茅臺人長期以來,辯證地解決好了繼承與創(chuàng)新的關(guān)系。 “傳統(tǒng)”,在茅臺酒釀造中沒有“保守”、“固步自封”的含義;恰恰是茅臺酒釀造工藝的一大特色。它既原始、古老、傳統(tǒng),又蘊(yùn)涵著科學(xué)、合理的知識和技能。也許,只有讀懂了茅臺酒釀造工藝的“傳統(tǒng)”,才有可能真正地領(lǐng)略茅臺人將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合后達(dá)到的傳神境界。畢竟,茅臺人一代接一代地從“傳統(tǒng)”中走過來,他們對茅臺酒釀造中蘊(yùn)涵的大自然特殊規(guī)律及其中的科學(xué)原理,是那么地了如指掌。 但是,茅臺人尊重傳統(tǒng),珍惜傳統(tǒng),并非是墨守成規(guī),不圖進(jìn)取。他們對實(shí)踐證明有利于保障茅臺酒品質(zhì)和提高茅臺酒產(chǎn)量的科學(xué)、合理的工藝技術(shù),決不標(biāo)新立異,老老實(shí)實(shí)地繼承下來,并加以總結(jié)和提高,形成必須遵循的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范;而對某些實(shí)踐證明有礙生產(chǎn)力發(fā)展的工藝環(huán)節(jié)或可以探索的領(lǐng)域,則積極、穩(wěn)妥地應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)去進(jìn)行必要的改造和完善,使之更具科學(xué)性和合理性。像“八個(gè)統(tǒng)一、八個(gè)控制、八個(gè)確?!钡牟僮饕?guī)程,無論從任何角度審視,都可以堪稱將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的典例——— 統(tǒng)一合理輪次出酒率,控制各輪次產(chǎn)酒量,確保了茅臺酒勾兌的基礎(chǔ)要求;統(tǒng)一投料水分、蒸糧時(shí)間和輪次入窖水分,控制變相加水和各輪次酒掉排,確保了茅臺酒的質(zhì)量;統(tǒng)一細(xì)化工藝操作,控制拌曲、上堆溫度,確保了堆積發(fā)酵的質(zhì)量;統(tǒng)一堆積發(fā)酵,控制下窖前的堆積溫度,確保了偏老不偏嫩的工藝要求;統(tǒng)一用曲比例,控制窖底窖面,確保了窖底窖面的質(zhì)量;統(tǒng)一輔料用量,控制谷殼用量,確保了降低酒的雜味;統(tǒng)一入窖尾酒質(zhì)量,控制入窖尾酒的濃度,確保了入窖尾酒的質(zhì)量;統(tǒng)一上甑氣壓和吊水時(shí)間,控制上甑時(shí)間和吊水時(shí)間,確保了合理輪次糊化率和出酒率。 事實(shí)上,迄今為止,茅臺人已經(jīng)在長期的實(shí)踐中,把歷史上獲知和掌握到的傳統(tǒng)釀造工藝知識技能,從原始的、偶然的、間斷的、少量的經(jīng)驗(yàn),通過融入現(xiàn)代科技,已改進(jìn)、提高、升華到了世界蒸餾酒中惟我獨(dú)有的巔峰。 可以這樣說,國酒茅臺經(jīng)濟(jì)效益的大幅度增長,不是憑借片面追求產(chǎn)量得來的,而是依靠科技進(jìn)步不斷完善、升華茅臺酒釀造工藝的技術(shù)、技能,從提高質(zhì)量中來實(shí)現(xiàn)的。
去貴州那個(gè)深山~
你這個(gè)問題我不是很明白。你是問茅臺鎮(zhèn)的大部分私人酒廠是不是用糧食燒的?還是茅臺酒廠或其他國有企業(yè)是不是用糧食燒的?茅臺鎮(zhèn)的酒主要就分這么兩種情況。

推薦閱讀

熱文