本文目錄一覽
- 1，關(guān)于炒菜中加酒
- 2，做菜時放的酒是哪種酒
- 3，在家里燒菜用什么酒比較好一般的家耍諾憔頻氖
- 4，用什么度數(shù)白酒燒菜好
- 5，燒什么菜時要用到白酒
- 6，炒菜時放白酒
- 7，炒菜時放白酒
- 8，菜里加的酒是什么酒
- 9，炒菜時能不能放些酒呢放酒好不好呢放什么酒好呢
1，關(guān)于炒菜中加酒
做肉菜可以放料酒，目的是去腥提鮮
白酒要配白肉，海鮮，豬肉，雞肉這些是白肉
羊肉牛肉是紅肉要放紅酒
不同的酒對應(yīng)不同的食材
炒菜一般是用料酒，主要是去除一些腥味或其他刺鼻味道的作用，白酒貌似效果沒有料酒的好！酒精蒸發(fā)了就沒啥作用了！
2，做菜時放的酒是哪種酒
一般來說是料酒，黃酒?？图业狞S酒做菜特別好吃，客家有一道名菜就是黃酒煮雞
3，在家里燒菜用什么酒比較好一般的家耍諾憔頻氖
一般炒菜肯定是放料酒啊,料酒的味道比較醇厚,不嗆,不刺鼻,也不會受熱后馬上就沒味兒了.葡萄酒太膩,不能去腥,也偏甜,一般不用.啤酒味苦,其他和料酒差不多,炒菜用絕對能湊合.白酒可以做海鮮,炒肥牛羊肉片用,少量的話基本上開鍋30秒就跟啥也沒放過一樣了,只適合快菜.米酒應(yīng)該屬于非蒸餾酒,糖度太大,味嗆,有些菜容易糊.其實專門的燒菜料酒挺好的,不用考慮別的了.
不明白啊 = =！
4，用什么度數(shù)白酒燒菜好
用20多度數(shù)白酒燒菜好。原因：這樣既不會醉人，而且還會使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用：1、在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦！2、平時燒羊肉，燒的不好總是會有一股很濃的膻味。其實在紅燒羊肉開鍋的時候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。3、還有就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那么再燒起來就不會有苦腥味了。
5，燒什么菜時要用到白酒
燒什么菜 都可以用一點`！抄菜一般用點料酒肉不是很新鮮了的時候 最好用點白酒！
是肉類的最好放點
凡是蛋白質(zhì)高的菜都可以放一點幫助蛋白質(zhì)分解 味道會更好 還易吸收
葷菜
有點腥味的菜一般會用到酒，可以去腥的。
海鮮的放白酒?。。。。。。?/div>
6，炒菜時放白酒
炒菜時放黃酒最好，沒有黃酒時，用白酒臨時替代一下也無所謂。
原因是為了爆香 放酒的原因
做排骨放酒，殺菌是一方面。另一方面，是因為白酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接觸產(chǎn)生乙酸乙酯，香氣更濃。長時間的燉煮酒精揮發(fā)得徹底，所以這個對身體是無害的。
黃酒最好.
白酒在炒菜中主要是能去掉腥味還有提鮮,
7，炒菜時放白酒
調(diào)味、去腥，很科學(xué)
這樣做可以去掉一些腥味
做葷菜時可以使菜鮮嫩
白酒在炒菜中主要是能去掉腥味還有提鮮,
和料酒的作用一樣提鮮的
加白酒也是對人有益的,這是以前的做法,現(xiàn)在都用料酒了;加它們的做用是能合成一種有芳香味的醇,增香且對人體有益.
恩是可以的，和料酒的作用一樣
8，菜里加的酒是什么酒
料酒,黃酒,啤酒.一般都是料酒.
料酒,黃酒,白酒、啤酒.一般都是料酒
一般用料酒，也就是超市里很便宜的那種黃酒，像那種紹興花雕酒，一般4到5元就可以買到的
首先要看你做的是什么菜,黃酒白酒可用來去腥,燉煮入味口味較重.啤酒也可調(diào)味,口感較之略談.
好多種酒都可以做菜 有;料酒 白酒 黃酒 啤酒
你好！中式菜肴多加黃酒，加飯酒，花雕什么的西式多加葡萄酒打字不易，采納哦！
9，炒菜時能不能放些酒呢放酒好不好呢放什么酒好呢
啤酒不僅有豐富的營養(yǎng)，而且有較好的口感，加熱之后能產(chǎn)生淡淡的麥芽清香，同時能消除烹飪原料中的腥臊異味，從而激發(fā)人們的食欲。啤酒菜在風(fēng)味上主要分為兩大類型：一是濃厚型，往往將啤酒與麻、辣調(diào)料結(jié)合使用，適應(yīng)帶腥臊氣味的畜禽類原料，如牛肉、鵪鶉、牛蛙等；二是清淡型，啤酒與咸鮮調(diào)料結(jié)合使用，適應(yīng)鮮味較多的原料，如蝦、蟹、魚等。啤酒菜的成品特點表現(xiàn)為酒香濃郁，質(zhì)地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅?！ ↑S酒菜以其別具一格的風(fēng)味、引人入勝的雅趣，令美食者賞心悅目。黃酒入肴較之其他酒類更多，這是因為黃酒中既含乙醇，又有糖分。乙醇能去除原料的異味，又為菜肴帶來濃郁的芳香。糖能增加菜肴的鮮味，平添菜肴的口感。黃酒作菜，有的將酒與原料結(jié)合而烹，有的則完全以酒代水烹制，如著名的 紹興燜肉、酒煮肉等，醇香綿糯，鮮美別致。黃酒作菜還有一種獨特的方法，即醉制菜肴。有的先將原料煮熟或氽熟，再用黃酒加鹽腌醉，如醉雞、醉肉等，也有的將原料清洗后直接入酒浸醉，如醉蟹、醉蝦等。黃酒菜的成品特點是醇香不膩，色光清亮，咸鮮合一，軟嫩爽口。
炒菜可以放酒。