泡菜為什么有白酒味，泡菜為什么會(huì)有酒味

泡菜的過程, 主要是把糖分轉(zhuǎn)化為醋,但必須分兩步完成:1 必須先轉(zhuǎn)化糖為酒精,由酵母菌完成,2.酒精轉(zhuǎn)換為醋,由醋酸菌完成.細(xì)菌遠(yuǎn)處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進(jìn)行無氧發(fā)酵.

那是發(fā)酵了，最好不要吃了，身體要緊

泡菜在發(fā)酵時(shí)就會(huì)產(chǎn)生酒精，所以你決定有酒味是正常的

原材料發(fā)酵產(chǎn)生酒精的味道，沒有問題的，可以通風(fēng)一段時(shí)間就會(huì)變淡的，可放心食用。

發(fā)酵的味道吧

發(fā)酵的味道吧再看看別人怎么說的。

一般泡菜要加一些酒在里面的，是為了防止發(fā)霉或者發(fā)酵！

一般泡菜要加一些酒在里面的，是為了防止發(fā)霉或者發(fā)酵！

酵母菌發(fā)酵將淀粉轉(zhuǎn)化成酒精

所謂的酒味其實(shí)就是發(fā)酵的味道其中一種，這是很正常的狀況。

泡菜怎么有酒味? 泡菜的過程, 主要是把糖分轉(zhuǎn)化為醋,但必須分兩步完成:1 必須先轉(zhuǎn)化糖為酒精,由酵母菌完成,2.酒精轉(zhuǎn)換為醋,由醋酸菌完成.細(xì)菌遠(yuǎn)處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進(jìn)行無氧發(fā)酵.

估計(jì)是忘了在壇沿上續(xù)水,進(jìn)了空氣.什么毛病??你家泡菜是真空的么 起白了是放酒酒多了1 開蓋子揮發(fā) 2 加菜稀試 3 你要是放了2斤進(jìn)去干脆倒調(diào)好了 4 還有一個(gè)方法 再買一壇子 把酒多的壇子里的老泡 倒一半出來做新的一罐

泡菜就是發(fā)酵食品有酒味很正常的，你要是介意可以用勺子把白沫撇出去，然后每天開蓋放放味道.首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重，如果特別嚴(yán)重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時(shí)候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制。如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。方法二：將泡菜壇里的水倒掉，然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進(jìn)泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣！經(jīng)常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈。方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發(fā)現(xiàn)有破裂的，立即換用另一個(gè)完好無缺的泡菜壇重新泡菜。方法四：將泡菜壇內(nèi)的白色沫沫用潔凈的勺子舀掉，加點(diǎn)潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進(jìn)去即可。備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時(shí)，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內(nèi)沾到油氣，影響壇內(nèi)菜品！平時(shí)將泡菜壇放在陰涼的地方！