白酒硬度指什么，做白酒水的硬度

不管是釀造 還是 勾兌白酒 嚴(yán)格要求中性水最好(PH=7)越接近純凈水要求就越好

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白酒、啤酒度數(shù)就是里面含有酒精的體積比。比如38度白酒，38ml酒精與62ml水的混合物。

白酒度數(shù)即酒度，是指100份白酒或酒精中純酒精的含量。啤酒度數(shù)是指麥芽濃度。

高度，低度

是酒精度指標(biāo)，從原先的%v/v調(diào)整為%vol，25-40%vol為低度酒，40-68%vol為高度酒。

白酒的度數(shù)是檢驗(yàn)項(xiàng)目中的理化指標(biāo)。

正負(fù)一度

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

硬度：水中所含鈣離子、鎂離子和水中存在的碳酸根離子、硫酸根離子、氯離子、硝酸根離子所形成鹽類的濃度稱為水的硬度。我國(guó)規(guī)定1升水中含有10mg氧化鈣為1od(德國(guó)度)。一般分為6個(gè)等級(jí)：硬度0～4度的水為最軟水，硬度4.1～8.0度的水為軟水，硬度8.1～12度的水為中等硬水，硬度12.1～18度的水為較硬水.硬度18.1～30度的水為硬水，硬度30度以上為極硬水。白酒釀造用水以中等硬水較為適宜。硬度較大的水用于酒的勾兌加漿，容易產(chǎn)生白色沉淀，所以用硬水勾兌酒時(shí)，必須先加漿，再貯存，最后裝瓶。

1 長(zhǎng)期飲用高硬度的水，會(huì)引起心血管、神經(jīng)、泌尿造血等系統(tǒng)的病變。2 燒開(kāi)的水口感差，且常常造成壺底結(jié)垢。嚴(yán)重影響飯菜的味道和質(zhì)量。3 沐浴時(shí)，頭發(fā)、皮膚常有干澀、發(fā)緊的感覺(jué)，傷害皮膚加速衰老

零件在受力時(shí)抵抗彈性變形的能力稱為剛度。硬度是指金屬材料抵抗硬物壓入其表面的能力。

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剛度通常說(shuō)是指會(huì)不會(huì)太柔軟,機(jī)械上是指抵抗變形的能力；這種變形往往指彈性變形,如軸偏細(xì)而在運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生了撓曲,沖頭在側(cè)向力作用下被頂偏了. 硬度是材料抵抗外物壓力其表面的能力,分為布氏硬度、洛氏硬度、維氏硬度,硬度值越大,材料越硬,只有硬度大的物體才能壓入硬度小的物體中.如沖頭、凹模等要求比被加工材料硬；同時(shí)還應(yīng)注意，硬度大的物體耐磨性往往比較好。

科技名詞定義中文名稱：剛度 英文名稱：stiffness;rigidity 定義1：作用在彈性元件上的力或力矩的增量與相應(yīng)的位移或角位移的增量之比。 應(yīng)用學(xué)科：機(jī)械工程（一級(jí)學(xué)科）；振動(dòng)與沖擊（二級(jí)學(xué)科）；振動(dòng)與沖擊一般名詞（三級(jí)學(xué)科） 定義2：結(jié)構(gòu)或構(gòu)件抵抗彈性變形的能力，用產(chǎn)生單位應(yīng)變所需的力或力矩來(lái)量度。 應(yīng)用學(xué)科：水利科技（一級(jí)學(xué)科）；工程力學(xué)、工程結(jié)構(gòu)、建筑材料（二級(jí)學(xué)科）；工程力學(xué)（水利）（三級(jí)學(xué)科） 科技名詞定義中文名稱：硬度 英文名稱：grade;hardness 定義1：表示磨粒從結(jié)合劑中完全脫離的難易程度。 應(yīng)用學(xué)科：機(jī)械工程（一級(jí)學(xué)科）；磨料磨具（二級(jí)學(xué)科）；磨料磨具一般名詞（三級(jí)學(xué)科） 定義2：水沉淀肥皂的能力，大體反映水中鈣、鎂離子的含量。鈣鎂濃度的總和稱為總硬度，以每升水含碳酸鈣的毫克數(shù)或毫克當(dāng)量表示。 應(yīng)用學(xué)科：生態(tài)學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；水域生態(tài)學(xué)（二級(jí)學(xué)科） 定義3：固體材料對(duì)外界物體壓陷、刻劃等作用的局部抵抗能力，是衡量材料軟硬程度的一個(gè)指標(biāo)。 應(yīng)用學(xué)科：水利科技（一級(jí)學(xué)科）；工程力學(xué)、工程結(jié)構(gòu)、建筑材料（二級(jí)學(xué)科）；工程力學(xué)（水利）（三級(jí)學(xué)科）

機(jī)械零件和構(gòu)件抵抗變形的能力稱為——?jiǎng)偠?；材料局部抵抗硬物壓入其表面的能力稱為——硬度。固體對(duì)外界物體入侵的局部抵抗能力，是比較各種材料軟硬的指標(biāo)。

剛度：材料抵抗彈性變形的勢(shì)能。硬度：材料表面抵抗破裂的能力。

為什么要用硬度為3的水質(zhì)釀酒？普通自來(lái)水和(PH=6~8)的水都是釀酒的理想選擇！想釀造高度酒最佳選擇是高粱酒！因?yàn)楦吡会劸谱罡呖山咏?0度，而且較香！米香型只能達(dá)到60幾度！

傳統(tǒng)的米香酒白酒以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）?！　　緜鹘y(tǒng)米香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)】：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。風(fēng)格（突出、明顯、尚可）?！　　拘聲r(shí)代米香型白酒】　　新時(shí)代的米香型白酒以冰峪莊園大米原漿酒為代表。　　2000年以后，以冰峪莊園大米原漿酒為代表的新時(shí)代米香型白酒有了質(zhì)的突破，米香型白酒除了具有三花酒的基本特點(diǎn)以外，還具有了“健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時(shí)尚以及食療”七大特點(diǎn)，具有這七大特點(diǎn)的白酒才是新時(shí)代的米香型白酒?！　　拘聲r(shí)代米香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)】：琥珀酒色，晶瑩剔透，麗質(zhì)清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不艷，入口綿甜 醇厚，馥郁柔和，頭甘尾凈，圓潤(rùn)爽怡，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀、蜜香清雅，回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不干喉，不傷胃。健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時(shí)尚、食療?！　　久紫阈桶拙茪v史】　　米香型白酒歷史悠遠(yuǎn)，很多專家學(xué)者公推它為中國(guó)白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造出來(lái)的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長(zhǎng)，加之營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康、無(wú)邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽(yù)隆隆。中國(guó)白酒數(shù)千年的歷史，起源一說(shuō)更是眾說(shuō)紛紜無(wú)法考證，其中杜康造酒一說(shuō)最為廣泛流傳。許慎《說(shuō)文解字》中述：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也?！保瑐髡f(shuō)杜康就是我國(guó)造酒的始祖。而杜康釀的就是米香型白酒。傳說(shuō)杜康時(shí)年在禹王手下管理糧庫(kù)，稻谷發(fā)霉后苦無(wú)良策治理，躊躇焦慮時(shí)無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，霉?fàn)€的稻谷能夠釀造出飄香的“神水”，將“神水”謹(jǐn)獻(xiàn)給禹王后，杜康回到家鄉(xiāng)，開(kāi)始終年造酒。最終杜康對(duì)這種方法進(jìn)行總結(jié)，最終釀制出了甘甜的美酒。這種說(shuō)法雖然具有傳奇色彩，但卻闡述了杜康就是釀祖的事實(shí)。由此推斷中國(guó)白酒最先出現(xiàn)的是米香型白酒。

白酒的度數(shù)也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比。100毫升酒酒精（乙醇）含量為10毫升，那么這個(gè)酒的度數(shù)就是10度。酒精（乙醇）含量會(huì)隨著溫度的變化而發(fā)生變化，在我們國(guó)家規(guī)定20℃為檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)溫度。也就是在溫度為20℃的環(huán)境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那么這個(gè)酒就為多少度。市場(chǎng)上的白酒度數(shù)一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。38°、45°、52° 是三種最常見(jiàn)的白酒度數(shù)。擴(kuò)展資料：白酒的度數(shù)跟質(zhì)量和風(fēng)味的關(guān)系：白酒的度數(shù)跟其質(zhì)量和風(fēng)味一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，原因剛剛已經(jīng)說(shuō)過(guò)了白酒的度數(shù)只跟酒中酒精（乙醇）的含量有關(guān)系。另外，白酒度數(shù)的高低也不能代表酒質(zhì)量的優(yōu)劣，白酒度數(shù)不一樣只是酒中酒精（乙醇）含量不一樣而已。白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質(zhì)，它們正是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來(lái)源。它們含量和比例的不同，帶來(lái)了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來(lái)了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是釀制工藝不一樣，導(dǎo)致微量物質(zhì)在酒里的占比和含量不一樣，所以才出現(xiàn)了不同香型。

白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過(guò)65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過(guò)65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過(guò)，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。

白酒的度數(shù)指的是酒精含量。一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過(guò)65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

食用白酒，不得超過(guò)60度，59.9度以下可以參加評(píng)級(jí)，可以申請(qǐng)qs安全許可證，可以申請(qǐng)廣告發(fā)布。（60度以上白酒定義，酒精），不予評(píng)級(jí)，不準(zhǔn)廣告，拿不到（qs安全許可）不得參加，正規(guī)商家白酒銷售。------至于黑作坊銷售60度以上，劣質(zhì)烈酒，就不清楚了。

酒精與水的比例

含酒精量