為什么白酒會添加食用酒精，聽說白大多數(shù)白酒是用酒精粉勾兌的是真嗎酒精粉是什么東西 搜

低檔白酒會用到食用酒精，這是國家標準中允許使用的（固液結合法白酒和液態(tài)法白酒），酒精粉是固態(tài)的是酒精(一般70度左右)加凝固劑做的，一般用做燃料使用，不可食用。

支持一下感覺挺不錯的

釀制白酒時沒有聽說過要添加尿素，只是在做窖泥時加，以此補充窖泥功能菌所需的營養(yǎng)源。

是酒曲吧

你好！釀造白酒是不添加尿素的，只需要酒醅希望對你有所幫助，望采納。

不論誰說，這也不是說的，是事實。白酒可以勾兌，但是需要固態(tài)法釀造，白酒發(fā)酵過程中是多種微生物發(fā)酵，產(chǎn)物有最終的、過程中的，復雜香味達到幾百種，目前能夠定量測定的幾十種。沒有辦法滿足固態(tài)法釀造的口感。食用酒精比較干凈，就是說香味物質沒什么，都需要添加，目前做不到。

按照各香型白酒的生產(chǎn)許可審查標準和產(chǎn)品執(zhí)行標準要求，成品“不得添加非自身發(fā)酵物質”，說明都是不能用食用酒精來勾調的。但前段時間出現(xiàn)的古井貢酒精勾兌門事件，已經(jīng)有相關專業(yè)人士澄清：無論那個名牌酒、他所做的系列低檔酒都是添加了部分食用酒精來調整的，雖然大家都不愿意承認，但這在業(yè)內是不爭的事實。同時，這也是國家提倡的發(fā)展方向，既可以節(jié)約糧食、降低成本，也在某個工序環(huán)節(jié)減少了污染。釀造酒，這是包括蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒的，像黃酒、米酒也是釀造酒啊。白酒中的一些區(qū)域品牌也是不錯的，價位高低不一樣，系列酒中也有口感不錯的。

一、正常的白酒都不同程度地含有甲醇這樣的成份，這是白酒產(chǎn)品在發(fā)酵過程中生成的，無法避免；一般情況下，在白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)勾兌中會加入食用酒精，食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高，而工業(yè)用酒精中甲醇的含量更高，一般因為甲醇原因導致的白酒中毒事件，大都因為其中添加了工業(yè)用酒精造成的。而食用酒精添加過多的產(chǎn)品容易導致人上頭、惡醉等反應。 二、正常的白酒生產(chǎn)是不會專門去添加甲醇的，這是因為甲醇存在于白酒原酒、食品酒精和工業(yè)酒精中，只是不同檔次的白酒產(chǎn)品其含量會有所不同。 三、甲醇是一種有毒物質， 對人體有很大的毒性，食用4～10克即可引起嚴重中毒，8～20克人失明，30～100克可致死。主要是損害神經(jīng)系統(tǒng)，特別是視神經(jīng)的盲點。甲醇在人體內有積蓄作用，不易排出體外，它在人體內代謝產(chǎn)生的氧化物為甲酸和甲醛，能凝固蛋白質，甲酸的毒性比甲醇大六倍，甲醛的毒性比甲醇大十倍，因此極少量的甲醇也會引起慢性中毒，其毒性主要表現(xiàn)在視力減退，視野縮小，嚴重者可致雙目失明，甲醇的慢性中毒表現(xiàn)為頭暈、頭痛、視力模糊、以及耳鳴等，甲醇的急性中毒可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷等狀，甚至死亡。 四、其實白酒中對人體有害的物質還有很多，但它們同時又是白酒中的呈香和呈味物質，是白酒產(chǎn)品中不可缺少的，一般來說，這些有害成份大多為低沸點易揮發(fā)性的，隨著白酒儲存年代的加長，其有害成份的含量會有所降低，所以選擇陳年老酒和盡可能地選擇中高檔次及知名品牌白酒，不要過量飲酒，不要選擇來路不明的散酒，這樣可以在很大程度上避免甲醇及其它有害成份對人體的傷害。

工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區(qū)別要從生產(chǎn)途徑來說。 食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。 工業(yè)酒精的來源是石油經(jīng)過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，現(xiàn)代工業(yè)技術的發(fā)達可以使乙醇的含量和純度達到人可以食用的程度，但是每個人都知道是有事不能吃的，所以為了與食用酒精有所區(qū)別，工業(yè)酒精中加入了一定含量（國家規(guī)定范圍內）的甲醇等一些有機有毒物質，在外包裝上也會有明顯的標志和說明！ 乙醇，俗稱酒精，常溫下是液體，沸點78.2度，易揮發(fā)，有特殊的刺激性氣味！實驗室常見的是工業(yè)酒精（乙醇含量為95%）和無水酒精兩種

1、食用酒精與工業(yè)酒精的區(qū)別在于前者一般是糧食發(fā)酵得到的，而后者多是由石油合成而來的。后者可能含有對人體有害的成分，如甲醇等（但用于工業(yè)沒有影響）。前者的發(fā)酵如同傳統(tǒng)的釀酒技術，所以這樣得到的酒精不含對人體有害的成分，故可食用。食用酒精可以用于工業(yè)，但成本較高。工業(yè)酒精不能用于食用。2、酒的化學成分除了水和乙醇以外就是香味物質了。不同品牌酒的不同除了乙醇含量不同以外，最大的區(qū)別就在于香味物質的不同。而香味物質不是一種、而是多種復雜的物質，勾兌燒酒與糧食發(fā)酵釀造的燒酒本質區(qū)別在于香味物質的不同。糧食發(fā)酵釀造燒酒的香味物質來源于發(fā)酵過程中眾多的微生物，而勾兌燒酒是用食用酒精加香精構成的，香精相對于大量微生物所產(chǎn)生的香味物質而言要單薄得多，所以不好喝。

是的?！　‖F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 ①在固態(tài)法白酒中主要的種類為： (1)大曲酒　　大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 (2)小曲酒　　小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒?！　?3)麩曲酒　　這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 (4)混曲法白酒　　主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒　　這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 ②固液結合法白酒的種類有： (1)半固、半液發(fā)酵法白酒　　這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒　　這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。　　還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兌白酒　　這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 ③液態(tài)發(fā)酵法白酒　　又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經(jīng)調配而成

的個好地方更好發(fā)的規(guī)劃發(fā)給

是的，酒曲的耐酒度不同

半固態(tài)是固態(tài)有氧糖化培菌，厭氧發(fā)酵。液態(tài)是糖化，培菌和發(fā)酵全都是厭氧。在理論上，半固態(tài)比液態(tài)的酒質更好一些。但是，實際上要受酒曲和技術等多方面所決定。釀酒設備與技術及酒曲問題，可百度孫家釀酒設備，或shaojiuguo.com

其實，酒精有食用酒精，醫(yī)用酒精，工業(yè)酒精這三種，每種酒精的執(zhí)行的質量標準是有很大的區(qū)別的，那與白酒之間的區(qū)別就更大了。像工業(yè)酒精除了含有乙醇成分外，還含有有責甲醇，因此工業(yè)酒精是不能用來食用或醫(yī)用的。通常酒精中乙醇的含量是很高的，無水酒精乙醇含量達99%，常用酒精乙醇含量也有96%，而白酒的乙醇含量通常在29%~60%之間，個別高的可以達到70%左右，這也是所謂的低度酒、高度酒、烈酒之間的區(qū)別。而酒精的乙醇含量在75%消毒殺菌作用最佳，白酒一般都達不到最佳滅菌濃度，但在應急情況下，沒有醫(yī)用酒精、只有酒時，也可以使用白酒來消毒殺菌，但最好選用高度酒或烈酒。在我們的日常生活中，有許多朋友有這樣的習慣：手上裂了口子馬上拿家里的二鍋頭來消毒;在外面餐館吃飯，用紙蘸些啤酒來消毒碗筷;做飯時切到了手順手拿來喝剩的白酒涂在傷口上消毒……另外，酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高級醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高。白酒越貯越好,酒精越貯越差;白酒能直接飲用,酒精不能……這些都是白酒與酒精之間的區(qū)別。

工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區(qū)別要從生產(chǎn)途徑來說。 食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。 工業(yè)酒精的來源是石油經(jīng)過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，現(xiàn)代工業(yè)技術的發(fā)達可以使乙醇的含量和純度達到人可以食用的程度，但是每個人都知道石油是不能吃的，所以為了與食用酒精有所區(qū)別，工業(yè)酒精中加入了一定含量（國家規(guī)定范圍內）的甲醇等一些有機有毒物質，在外包裝上也會有明顯的標志和說明！另外在生產(chǎn)食用酒精過程中，為了提高食用酒精的品質，也會排放出一些含甲醇等雜質超標的酒精，也稱為工業(yè)酒精。 蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因為乙醇和水會形成共沸混合物。 藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學合成酒精。 食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。 乙醇俗語叫酒精，分為工業(yè)酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區(qū)別。第一，工業(yè)酒精的純度為90%，其余的10%中除甲醇等雜質外，大多數(shù)是水；而食用酒精的純度為95%，其余5%都是水；車用乙醇與其它相比最大的區(qū)別就是脫水，按國家標準，它的雜質和水含量必須小于0.8%。 第二，酒精既可以車用又可以食用，在很多國家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補貼。為了防止一些廠家把車用乙醇回流到食品工業(yè)，從而拿政府補貼，躲避高額稅，車用乙醇出廠時就必須加變性劑，讓它從顏色或味道上區(qū)別于食用酒精。像我國，車用乙醇出廠前加3%－5%的汽油，讓它在味道上區(qū)別于食用酒精。而歐洲一些國家則在其出廠前加顏色，如藍色、紅色等。