為什么白酒容易被誤導(dǎo)，10瓶酒里只有1瓶是傳統(tǒng)白酒你喝的酒是傳統(tǒng)白酒嗎

所謂的傳統(tǒng)白酒，就知是用固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，在白酒行業(yè)對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1-2006(優(yōu)級(jí)），該工藝生產(chǎn)白酒選料講究，只選用優(yōu)質(zhì)的大米、高粱、小麥、玉米和糯米這五種道糧食的幾種作為原料，白酒在蒸餾后進(jìn)行分段取酒儲(chǔ)存，一般在陳放半年以上再按比例將不內(nèi)同段位的基酒進(jìn)行勾兌，并加入優(yōu)質(zhì)泉水進(jìn)行降度。勾兌好后還容需靜放一段時(shí)間，待酒體穩(wěn)定后在裝瓶，最后包裝上市。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多白酒生產(chǎn)企業(yè)，并不屬于茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)的白酒！消費(fèi)者容易被誤導(dǎo)！

現(xiàn)在，我們常常聽(tīng)到這樣的說(shuō)法——喝低度酒更健康。　　果真如此嗎？　　以醬香型白酒為例，經(jīng)過(guò)一系列蒸煮、發(fā)酵，蒸餾出的白酒，達(dá)到53度左右時(shí)，口感和香味最佳。如果要降低度數(shù)，就需要往里面兌水，再處理，然而，這樣一來(lái)，醬香味就會(huì)變淡，口感也會(huì)變差，喝了反而不健康。因此，只能是53度左右?！　∪欢绻拙频南阄对揪褪怯孟憔?、香料調(diào)出的；口感原本就是用糖精、甜蜜素調(diào)出來(lái)的。那么，想要生產(chǎn)低度酒，只需按比例多加水，多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了。除了酒本身的質(zhì)量降低，香還是那個(gè)香，味還是那個(gè)味，而且，一噸食用酒精可以兌更多瓶酒，成本更低了?！　?duì)喝酒者而言，低度酒只是讓自己喝得更爽，能喝得更多，喝到體內(nèi)的食用酒精不僅沒(méi)有減少，香精糖精反而多了，這怎么可能更健康呢？　　而濃香型白酒，其香味來(lái)源、口感成因，是做低度酒“得天獨(dú)厚”的條件，被各種添加劑糟蹋，也就在所難免了。所以說(shuō)，提倡低度酒，只是給了不良酒商更多機(jī)會(huì)，對(duì)消費(fèi)者有害無(wú)益。　　一“新”打開魔盒　　濃香型白酒容易被“糟?！?，除了香氣、口感可操作空間太大，還有一個(gè)重要原因，就是可以用食用酒精兌水這種所謂的白酒新工藝大批量生產(chǎn)。某大酒廠負(fù)責(zé)人曾說(shuō)：“濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，不加食用酒精就沒(méi)可能釀造出濃香型白酒。食用酒精勾兌是一種生產(chǎn)工藝，是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。大家多多少少都會(huì)添加食用酒精。”　　他說(shuō)的并沒(méi)有錯(cuò)，而且，食用酒精也不等同于會(huì)危害人體的工業(yè)酒精。勾兌白酒用的食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，經(jīng)過(guò)工業(yè)手法，生產(chǎn)出的高純度酒精。　　然而，問(wèn)題就在于，食用酒精除了乙醇本身，再無(wú)其他豐富的微量元素，由它勾兌出來(lái)的白酒，即無(wú)糧香，也無(wú)酒味，需要另外添加香精、糖精等物質(zhì)，才能調(diào)出人們喜歡的香味和口感。理論上，只要三精一水充足，這樣的白酒可以無(wú)限量生產(chǎn)?！　∪绱说统杀尽⒁撞僮鞯脑炀品绞?，難怪可以“長(zhǎng)盛不衰”。

酒精代謝物對(duì)血管有擴(kuò)張作用，產(chǎn)生心跳加快、血壓升高、面色潮紅、男女性器官充血（誘導(dǎo)產(chǎn)生性欲望）。對(duì)大腦神經(jīng)中區(qū)按量從小到大依次有興奮、抑制、麻醉、直至導(dǎo)致人體死亡的作用。正常情況下人的大腦意識(shí)和潛意識(shí)處于動(dòng)態(tài)平衡之中，攝人酒精后大腦處于興奮狀態(tài)就會(huì)放松了對(duì)潛意識(shí)控制，潛意識(shí)負(fù)責(zé)人的本能、下意識(shí)行為，性沖動(dòng)是人的主要?jiǎng)游镄员灸?，性沖動(dòng)此時(shí)在環(huán)境的誘導(dǎo)下容易被釋放出來(lái)。平時(shí)被理智掌控、壓制的語(yǔ)言和行為也會(huì)乘機(jī)溜號(hào)跑出來(lái)。 適量飲酒使人處于低度興奮狀態(tài)可放松身體、怡心、怡情、怡性，對(duì)身體有益。過(guò)尤不及。

因?yàn)榫凭艽碳つX神經(jīng) 自己干什么也是不會(huì)知道的

春節(jié)將近，關(guān)于白酒的幾個(gè)謠言你知道嗎？我國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱：中食協(xié)）曾發(fā)出相關(guān)文件對(duì)此謠言進(jìn)行了辟謠，還揭露了多條白酒謠言。以下是中食協(xié)相關(guān)文件對(duì)白酒謠言的詳細(xì)說(shuō)明。謠言一：“喝酒一定要喝高度酒”中食協(xié)在發(fā)文中表示，中國(guó)白酒含有較高的乙醇（酒精）濃度，過(guò)量攝入乙醇對(duì)人體健康有害，降低烈性酒中的乙醇含量，倡導(dǎo)適量飲酒、健康飲酒、文明飲酒是國(guó)內(nèi)外普遍認(rèn)可的科學(xué)知識(shí)。改革開放初期，1987年3月22日，由原國(guó)家經(jīng)委、輕工業(yè)部、商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部等“一委三部”在貴陽(yáng)召開的“全國(guó)釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約工作會(huì)議”上，就提出“高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變、蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變、糧食酒向果類酒轉(zhuǎn)變、普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變”等“四個(gè)轉(zhuǎn)變”和“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方針。此后，五糧液、茅臺(tái)、汾酒、古井貢、雙溝、洋河等白酒骨干企業(yè)均相繼推出50%vol以下，直至28%vol的降度酒和低度酒，其中有些產(chǎn)品在1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上還榮獲國(guó)家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)和銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，被稱為“中國(guó)名酒”。此外，2013年11月12日，世界衛(wèi)生組織在香港召開“西太平洋區(qū)域應(yīng)對(duì)年輕人有害使用酒精會(huì)議”，來(lái)自西太平洋區(qū)域17個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的代表與會(huì)，會(huì)議分析了過(guò)量飲用酒精對(duì)記憶力和學(xué)習(xí)構(gòu)成長(zhǎng)遠(yuǎn)不良影響和年輕人在成年后對(duì)酒精的依賴，會(huì)議呼吁各國(guó)政府和非政府組織采取稅收、限制推廣、限制年齡和降低酒精飲用量等措施，減少酒精危害。因此，“喝酒一定要喝高度酒”的說(shuō)法違背國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向，違背國(guó)際共識(shí)和科學(xué)知識(shí)，對(duì)公眾形成誤導(dǎo)。謠言二：“加水是否濁變”是檢驗(yàn)酒質(zhì)好壞的科學(xué)方法和判定真假白酒的標(biāo)準(zhǔn)白酒釀造過(guò)程生成醇、醛、酸、酯類等多種物質(zhì)，酯類是白酒中香氣的主要來(lái)源，白酒中的酯類物質(zhì)已知的有80多種，其中，有水溶性、酯溶性、醇溶性，還有很多是醇水互溶性的，引起濁變的主要是高級(jí)脂肪酸酯(如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯)；同時(shí)，高級(jí)脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官質(zhì)量的主要成分。因此，白酒生產(chǎn)企業(yè)為了降低高級(jí)脂肪酸酯含量，一般采用兩種方法：一是利用高級(jí)脂肪酸酯集中在蒸餾過(guò)程后期的特點(diǎn)，采用分段摘酒有效控制其含量;二是利用凈化處理技術(shù)，采用活性炭、硅藻土等進(jìn)行低溫或冷凍過(guò)濾處理，可以有效降低酒體中高級(jí)脂肪酸乙酯的含量，防止酒體渾濁。中食協(xié)表示，有些優(yōu)質(zhì)高檔白酒加水也不會(huì)出現(xiàn)濁變，并且，目前也有白酒骨干企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新為基礎(chǔ)，專門研發(fā)出可加冰加水飲用的優(yōu)質(zhì)高檔白酒。另一方面，假如在純酒精中（或以食用酒精為主體勾兌的白酒中）添加一定量高級(jí)脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一樣會(huì)渾濁。因此，在成品酒中加水后酒體濁變與否，與勾調(diào)時(shí)使用的原酒和生產(chǎn)工藝有關(guān)，不是檢驗(yàn)酒質(zhì)好壞的科學(xué)方法和判定真假白酒的標(biāo)準(zhǔn)。謠言三：以“加水不渾濁”，判定該酒是假酒，是化學(xué)酒、工業(yè)酒、酒精酒中食協(xié)在發(fā)文中表示，我國(guó)白酒產(chǎn)品分為三類，一是固態(tài)法白酒，即以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品典型香味的白酒。二是液態(tài)法白酒，即以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。三是固液法白酒，即以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。采用上述三種工藝任何一種加工生產(chǎn)，符合GB2757-2012《食品安全標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》的規(guī)定，都是合格的白酒產(chǎn)品，不會(huì)對(duì)人體健康造成任何危害。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)量總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的國(guó)家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》里面有詳細(xì)的食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容規(guī)范。我國(guó)的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》大量參考了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在就是根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》里的白酒包裝標(biāo)注要求。 在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》里有明文規(guī)定對(duì)于凈含量計(jì)量單位的表示要求以及凈含量字符的最小高度要求。同時(shí)對(duì)于標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的字體大小也有要求“強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mn”，這一點(diǎn)是新修改的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》添加的新內(nèi)容，在這次修改的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》還增加了“配料清單中可以使用的類別歸屬名稱”。在標(biāo)簽文字規(guī)范上，通則里有規(guī)定要使用規(guī)范的漢字，同時(shí)也可以使用漢語(yǔ)拼音。如果該類品牌的白酒要在少數(shù)民族地區(qū)銷售，考慮的該地區(qū)少數(shù)民族文化，可以在標(biāo)簽上使用少數(shù)民族文字。作為酒類必須標(biāo)注酒的真實(shí)屬性，不是使用會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者的名字，但是可以使用不會(huì)讓消費(fèi)者混淆的常用名。酒類上就需要有配料表，按照配料加入量的大小遞減依照秩序排列。

白酒五大常識(shí)誤區(qū)：1.年份酒就是好酒？窖未出生，年份已長(zhǎng)遠(yuǎn)。一些酒廠倒閉五六年，就揭露叫賣10年、20年、乃至百年的年份酒，以年份做熱品牌，簡(jiǎn)直成了心照不宣的“行規(guī)”。根本上，現(xiàn)在的年份酒是用少量原酒來(lái)做引子，大部分都是一兩年的新酒勾兌諧和而成。2.勾兌，是潛規(guī)矩仍是顯規(guī)矩？十幾年前，如日中天的秦池，在國(guó)內(nèi)某報(bào)接連編發(fā)一組三篇通訊，披顯露實(shí)踐出產(chǎn)能力以及收買川酒進(jìn)行勾兌的事實(shí)，一時(shí)刻好像推倒了榜首塊多米諾骨牌，在極短的時(shí)刻內(nèi)轟然倒下。正是從這個(gè)時(shí)分起，“勾兌”一詞正式進(jìn)入一般消費(fèi)者的視界，開端了長(zhǎng)達(dá)數(shù)年并延續(xù)至今的被誤解之旅。事實(shí)上，在白酒中，勾兌是正?，F(xiàn)象，勾兌是白酒出產(chǎn)工藝中的一道正常程序。從技術(shù)層面上講，銷量好的酒廠簡(jiǎn)直每天都有新酒產(chǎn)出，質(zhì)量不可能徹底一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，使酒在出廠前安穩(wěn)質(zhì)量，統(tǒng)一規(guī)范，到達(dá)該種白酒規(guī)范要求和或抱負(fù)的香味、風(fēng)格特色，勾兌并不是一個(gè)貶義詞，它是維系白酒安穩(wěn)出品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而外購(gòu)原酒一直是一個(gè)敏感話題，企業(yè)諱莫如深；媒體窮追不舍；消費(fèi)者可能會(huì)覺(jué)得，白酒，特別高端白酒，外購(gòu)原酒等同于以次充好。而實(shí)踐上，收買原酒是行業(yè)界揭露的隱秘，一線大品牌白酒，也存在收買散酒的現(xiàn)象。我國(guó)白酒，其實(shí)是一種資源依賴性產(chǎn)品，不只需求先進(jìn)的技術(shù)，還需求適合的自然條件。有些當(dāng)?shù)啬茚劤龊镁?如貴州等地)，有些當(dāng)?shù)鼐筒贿m合出產(chǎn)白酒，因而，根據(jù)地域的分工是必定的。前面說(shuō)了，原酒勾兌是成果優(yōu)質(zhì)白酒制品的工藝流程之一，原酒是渠道型資源，是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，白酒企業(yè)外購(gòu)原酒，和電腦企業(yè)運(yùn)用INTEL芯片，是同樣的道理，僅僅一種資源的優(yōu)化裝備。3.酒，是陳的香？一般說(shuō)來(lái)，新酒影響性大，氣味不正，往往帶邪雜味和新酒氣，經(jīng)過(guò)必定時(shí)期的貯存，酒體變得綿甜柔軟，香味突出，比陳放之前渾厚、柔軟，這種現(xiàn)象稱作“白酒的老熟”。特別是醬香型白酒，香味成分很多，老熟過(guò)程中的改變雜亂。簡(jiǎn)略說(shuō)來(lái)，優(yōu)質(zhì)白酒一般需求貯存三四年，乃至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)刻，到達(dá)老熟結(jié)尾，當(dāng)酯化反響到了必定程度就會(huì)趨向平衡，呈現(xiàn)中止?fàn)顩r，假如持續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)削減，酒味變淡，蒸發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是現(xiàn)在有些中檔和等級(jí)低白酒，在勾兌過(guò)程中增加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)刻寄存。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，只要優(yōu)質(zhì)白酒的長(zhǎng)時(shí)間窖藏，才是越陳越好的先決條件。4.以香型來(lái)斷定酒的好壞醬香型白酒，以茅臺(tái)為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有相似醬食物的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為雜亂，至今未有結(jié)論，但普遍以為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。咱們都知道我國(guó)白酒有幾種經(jīng)典香型，包含：醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型僅僅我國(guó)白酒中比較顯著的香型，還有董香型（董酒）、鳳香型（西鳳酒）、芝麻香型（山東景芝酒等），但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不必定徹底相同，就拿同歸于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有明顯的差異，其香韻也不相同，由于各種名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的彼此烘托、綴沖和平衡效果的影響。5.原漿酒必定是好酒？現(xiàn)在不少人拿原漿酒做概念。實(shí)踐上，酒廠中由純糧釀出來(lái)的原漿酒，是不能直接喝的。沒(méi)有經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)的原漿酒中存在大量醇類物質(zhì)，對(duì)身體影響非常大，而且原漿酒的度數(shù)根本在70-75度之間，度數(shù)太高，會(huì)對(duì)胃部構(gòu)成灼傷。原漿酒，有必要經(jīng)過(guò)處理和貯存，變?nèi)彳涀兿?，度?shù)調(diào)低后才干喝，沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的原漿絕不能拿到商場(chǎng)上出售。

因?yàn)楹茸砹酥螅竽X特別暈乎，沒(méi)精力去思考怎樣說(shuō)謊。而說(shuō)真話可以節(jié)省大腦精力，所以酒后常常是說(shuō)真話。

酒精代謝物對(duì)血管有擴(kuò)張作用，產(chǎn)生心跳加快、血壓升高、面色潮紅、男女性器官充血（誘導(dǎo)產(chǎn)生性欲望）。對(duì)大腦神經(jīng)中區(qū)按量從小到大依次有興奮、抑制、麻醉、直至導(dǎo)致人體死亡的作用。正常情況下人的大腦意識(shí)和潛意識(shí)處于動(dòng)態(tài)平衡之中，攝人酒精后大腦處于興奮狀態(tài)就會(huì)放松了對(duì)潛意識(shí)控制，潛意識(shí)負(fù)責(zé)人的本能、下意識(shí)行為，性沖動(dòng)是人的主要?jiǎng)游镄员灸?，性沖動(dòng)此時(shí)在環(huán)境的誘導(dǎo)下容易被釋放出來(lái)。平時(shí)被理智掌控、壓制的語(yǔ)言和行為也會(huì)乘機(jī)溜號(hào)跑出來(lái)。 適量飲酒使人處于低度興奮狀態(tài)可放松身體、怡心、怡情、怡性，對(duì)身體有益。過(guò)尤不及。 酒后為什么會(huì)吐真言 　酒精進(jìn)入人體后，作用于人體的司令部－大腦。當(dāng)血液 中的酒精濃度達(dá)到0.05%（萬(wàn)分之五）時(shí)，酒精的作用開始顯露出來(lái)，使人精神興奮，有一種欣快感；當(dāng)酒精濃度達(dá)到０.１％（千分之一）時(shí)，飲者會(huì)失去自制能力，談話絮絮不休，感情沖動(dòng)，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)，腦子里的一些細(xì)胞象做夢(mèng)時(shí)一樣，會(huì)把平時(shí)守口如瓶的事情，毫無(wú)顧慮地說(shuō)出來(lái)。這便是酒后使人說(shuō)真話的原因。

酒后吐真言,是因?yàn)楹茸砗?有些事情仍然無(wú)法忘記,記憶很深刻,所以說(shuō)出來(lái),說(shuō)出來(lái)的都是自己難忘,記憶深刻的東西!個(gè)人觀點(diǎn)!

酒能麻醉神經(jīng)，不一定會(huì)說(shuō)真話，有的說(shuō)胡話，瘋言亂語(yǔ)都有。酒能亂性，迷失本性。特別是酒后駕車，出了很多車禍的案例。所以要少喝,或者不喝

記住最后一次喝醉的經(jīng)驗(yàn)一如字面上所示，我們指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。對(duì)于大多數(shù)人而言，長(zhǎng)久以來(lái)“喝一杯酒”意味著三五好友把盞言笑的歡樂(lè)時(shí)光?；谖覀兠總€(gè)人不同的年齡以及第一次喝酒時(shí)周圍的環(huán)境，我們都有過(guò)各種回憶和期待(有時(shí)是焦慮) 使我們可能回想起一杯沁涼的啤酒、一杯雞尾酒、杜松子酒加奎寧水、威士忌加啤酒、一口紅酒或諸如此類的事物等等。周而復(fù)始，在多數(shù)人早期喝酒的過(guò)程中，對(duì)于酒精的期待總是能夠符合實(shí)際需要喝下的酒量。如果剛好每次都能恰如其分，我們自然認(rèn)為“喝杯酒”是一件令人愉快的經(jīng)驗(yàn)，不僅滿足自己的需求，也不會(huì)逾越宗教習(xí)俗的規(guī)范。同時(shí)滿足渴望、迎合社交場(chǎng)合的禮儀，并有助于我們放松心情、振奮精神，達(dá)到我們各種不同的追求目標(biāo)。例如以一位55歲的芬蘭人而言，當(dāng)有人找他喝一杯時(shí)，不禁立即使他聯(lián)想到年輕時(shí)，在寒冷的天氣下喝下一兩杯白蘭地或伏特加烈酒后，所帶來(lái)的陣陣暖意。若是一名年輕的女性，她腦海里可能立即浮現(xiàn)，華麗水晶杯裝著香檳、衣香鬢影、耳鬢廝磨、情意綿綿羅曼蒂克的氣氛，或是搖滾音樂(lè)會(huì)中蓄胡、長(zhǎng)發(fā)牛仔裝裝扮的年輕人，從滿袋瓶裝酒中取出一瓶豪飲，閃光燈不停閃爍，四處煙霧迷漫，每個(gè)人都尖聲狂叫，令人興奮不已的景象。有一位A.A.會(huì)員說(shuō)：“喝一杯”幾乎等于是吃比薩、喝啤酒的代名詞。還有一位78歲的寡婦說(shuō)，她時(shí)常會(huì)不由自主地想起在療養(yǎng)院時(shí)，很喜歡在就寢時(shí)來(lái)杯雪利酒的習(xí)慣。雖說(shuō)我們腦海中這種對(duì)于喝酒的印象極為自然，然而就我們現(xiàn)在的情況而言，卻是一種誤導(dǎo)，這也是我們有些人開始喝酒的方式。如果我們喝酒的過(guò)程僅僅是這樣，那么我們后來(lái)就不太可能會(huì)惡化成為嗜酒的問(wèn)題。然而如果我們毫無(wú)畏懼的檢視從前喝酒的過(guò)程，就可以看出在我們最后幾年或幾個(gè)月的嗜酒期間，不論我們?cè)偃绾闻Φ膰L試，未曾再出現(xiàn)如此完美、神奇的時(shí)光。取而代之的是我們一再的發(fā)現(xiàn)自己的實(shí)際的酒量遠(yuǎn)大于此，最后總是導(dǎo)致某種程度的麻煩。也許我們對(duì)自己飲酒過(guò)度單單只有私下感到些許內(nèi)疚。但有時(shí)卻會(huì)演變?yōu)閯×业臓?zhēng)吵，影響本身工作，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病、意外，或法律和財(cái)務(wù)問(wèn)題。所以，當(dāng)一個(gè)“喝一杯”的建議出現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)在我們嘗試著回想從開始喝酒到最后一次可憐的醉酒和宿醉的整個(gè)過(guò)程。一般朋友對(duì)我們提議喝一杯酒的邀約，一般而言純粹指的是社交應(yīng)酬、一兩杯淺嘗即止的方式。但是如果我們認(rèn)真仔細(xì)的回想上次喝醉所給我們帶來(lái)的痛苦的全部細(xì)節(jié)，我們就不會(huì)再被長(zhǎng)久以來(lái)盤據(jù)在我們心頭對(duì)“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我們可以坦白地承認(rèn)，就我們生理上的真實(shí)反應(yīng)而言，我們相當(dāng)確定一杯黃湯下肚，意味著我們遲早又會(huì)再喝醉酒，而帶來(lái)一連串的麻煩。喝酒對(duì)我們來(lái)說(shuō)已不再意味著音樂(lè)、歡樂(lè)，而是病痛和悔恨的記憶。有位A.A.會(huì)員曾經(jīng)如此表示：“我知道現(xiàn)在如果去酒吧喝一杯酒，將絕不可能再像以前一樣，只是用一點(diǎn)時(shí)間、花一些金錢而已。這一杯酒將會(huì)耗盡我的銀行賬戶、我的家庭、我的房屋、汽車、工作、我的理智，甚至于我的人生。這實(shí)在是太大的代價(jià)太高的風(fēng)險(xiǎn)?！彼涀×怂詈笠淮魏茸淼那闆r，而不是第一次喝酒的經(jīng)驗(yàn)。在日常生活中如何判斷周圍的人是否對(duì)酒精有依賴呢？（醫(yī)學(xué)版14條） 我們就飲酒模式總結(jié)了一些常見(jiàn)的表現(xiàn)： 1.視飲酒為生活中最重要或非常重要的事，在心中占據(jù)中心地位，念念不忘。 2.飲酒量較初期飲酒時(shí)逐漸增加。 3.飲酒速度增快。 4.經(jīng)常獨(dú)自一個(gè)人或者是背著家人偷偷飲酒。 5.以酒當(dāng)藥，用來(lái)解除情緒困擾。 6.有藏酒行為. 7.酒后常常有遺忘表現(xiàn)。 8.無(wú)計(jì)劃飲酒，常常出現(xiàn)酒后誤事的現(xiàn)象。 9.晨起飲酒，俗稱“睜眼酒”，部分人甚至?xí)谝归g醒來(lái)后飲酒。 10.睡前飲酒。 11.喜歡空腹飲酒，飲酒時(shí)不吃主食且很少吃菜。 12.在情況允許的時(shí)候選擇酒的品牌。 13.因?yàn)轱嬀婆c家人爭(zhēng)吵，影響家庭和睦，或因飲酒影響工作。 14.曾經(jīng)戒過(guò)酒，但時(shí)間不長(zhǎng)又舊病復(fù)發(fā)，不能控制。 一般來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)人的飲酒行為出現(xiàn)上述表現(xiàn)中的3條以上，即高度懷疑酒依賴。 經(jīng)?？吹揭恍┗加芯凭蕾嚨娜艘?yàn)轱嬀平o自身的健康、家庭的和睦以及工作帶來(lái)很多不良影響，甚至是在酒后出現(xiàn)一些違法的行為。盡管他們對(duì)造成這些后果內(nèi)疚、后悔，但仍不能徹底停止飲酒，反復(fù)戒酒，反復(fù)復(fù)飲。是他們沒(méi)有出息還是沒(méi)有毅力呢？都不是，這是因?yàn)榫凭蕾囀且环N疾病，而且還是一種不斷惡化的疾病，這種疾病像糖尿病、高血壓等疾病一樣，是無(wú)法徹底根除的。但卻可以被遏制住。復(fù)飲的原因與機(jī)體對(duì)酒精敏感有關(guān)，加上在心理上難以擺脫的強(qiáng)制性飲酒欲望，不管復(fù)飲會(huì)帶來(lái)怎樣的不良后果，單靠自身的毅力是無(wú)法將其克服的。 就像其他疾病一樣，會(huì)出現(xiàn)一些特征性的臨床表現(xiàn)。一旦對(duì)酒精形成依賴后，在突然停止飲酒或驟然減少飲酒量時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多軀體不適癥狀，稱之為戒酒綜合征。為方便起見(jiàn)，有人將戒酒綜合征按照出現(xiàn)的時(shí)間和嚴(yán)重程度分為3個(gè)階段：一期戒酒綜合征：一般于飲酒后6～12小時(shí)出現(xiàn)，表現(xiàn)為雙手震顫，重者可累計(jì)雙側(cè)整個(gè)上肢，甚至是軀干，病情嚴(yán)重者還可出現(xiàn)伸舌震顫，除此外還常見(jiàn)厭食、失眠、煩躁等癥狀。二期戒酒綜合征：出現(xiàn)時(shí)間為斷酒后24～72小時(shí)，除上述癥狀外，常出現(xiàn)幻聽(tīng)，內(nèi)容常為辱罵性或迫害性的，可繼發(fā)沖動(dòng)行為，興奮相對(duì)較輕。三期戒酒綜合征：震顫譫妄，常發(fā)生于末次飲酒72小時(shí)之后，此時(shí)病人意識(shí)不清，震顫明顯并伴有行走不穩(wěn)，可出現(xiàn)各種生動(dòng)的幻覺(jué)，如看到各種小動(dòng)物，病人表現(xiàn)緊張、焦慮、恐懼。病人的記憶力明顯受損，部分病人可出現(xiàn)癲癇樣抽搐。即使在發(fā)達(dá)國(guó)家，一旦發(fā)生震顫譫妄，經(jīng)治療者總的死亡率仍可達(dá)10％～15％，未經(jīng)治療者則更高。所以說(shuō)長(zhǎng)期飲酒者不能突然停止飲酒。如果高度懷疑對(duì)酒精依賴，應(yīng)該盡早到?？漆t(yī)院治療。 形成酒精依賴的人不能控制自己的飲酒行為，也不能控制飲酒量，那么在戒酒一段時(shí)間后能否正常的飲酒呢？就目前所知，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)人，僅是數(shù)月或數(shù)年滴酒不沾，就能夠“正?！焙染苹蛑辉谏缃粓?chǎng)合喝酒。一個(gè)人一旦從豪飲發(fā)展為失去控制且不顧一切地狂飲，再想走回頭路就不可能了。沒(méi)有一個(gè)酒精依賴患者是故意為制造麻煩才喝酒的，但不可控制地飲酒必然會(huì)帶來(lái)麻煩。 很多對(duì)酒精依賴的人自認(rèn)在戒酒一段時(shí)期以后，喝幾罐啤酒或幾杯淡葡萄酒沒(méi)有問(wèn)題了。一兩瓶啤酒下肚就會(huì)喝醉的人不多。所以也就錯(cuò)誤地認(rèn)為自己可以控制每天只喝兩、三瓶啤酒就不再喝了。他們偶爾也確實(shí)能夠在幾天或幾個(gè)星期內(nèi)照此辦理。于是就會(huì)得出結(jié)論：即使喝酒也會(huì)“游刃有余”。但是，他們每次喝的啤酒或葡萄酒會(huì)越來(lái)越多，要不了多久，就會(huì)狂飲如初。 另外一種錯(cuò)誤的觀念就是以低度的酒來(lái)替代高度酒。對(duì)于酒精依賴者來(lái)說(shuō)，酒精就是酒精，不管含有酒精的是馬爹尼酒、威士忌加蘇打水、香檳，還是一小杯啤酒，對(duì)于他們而言，不管喝一杯什么樣的酒，都會(huì)導(dǎo)致飲酒過(guò)度，導(dǎo)致復(fù)飲。 所以，對(duì)于酒精依賴者而言，在戒酒一段時(shí)間后，試圖控制飲“自己的酒量”或只飲用較低濃度的酒，都是危險(xiǎn)的。但為了保證徹底戒酒，只能是滴酒不沾。如何能夠做到呢？除了在醫(yī)生的指導(dǎo)下完成脫酒治療外，還要接受長(zhǎng)期的康復(fù)治療，包括對(duì)相關(guān)心理或精神疾病的治療、防復(fù)飲藥物的治療、心理治療以及加入一些自助的康復(fù)組織。只要有戒酒的愿望和不懈的努力，就會(huì)成功。

而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺(jué)一點(diǎn)酒味也沒(méi)有。為此，部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問(wèn)題。那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來(lái)越寡淡，不會(huì)越來(lái)越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。為此，湖北省消委特別提醒消費(fèi)者：一、在購(gòu)買低度白酒時(shí)，一定要看清生產(chǎn)日期，超過(guò)一年以上的購(gòu)買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無(wú)色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。

白酒為什么越久越好喝，其實(shí)理由很簡(jiǎn)單：有機(jī)物化學(xué)反應(yīng)相當(dāng)慢，酒精是淀粉轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物質(zhì)。酒精分子與水分子經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月可以締合，這個(gè)化學(xué)變化非常緩慢。最終形成長(zhǎng)鏈物質(zhì)。使得白酒變得更加柔和、醇厚。 漫長(zhǎng)的歲月還可以讓雜味、易揮發(fā)的物質(zhì)（影響口感的物質(zhì)）減少。 53度的白酒最適合貯存，白酒的酒度是體積比，53度的白酒中酒精分子與水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。 高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。我認(rèn)為：雖然低度白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，部分香味物質(zhì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解，確形成新的物質(zhì)，達(dá)到了新的動(dòng)態(tài)平衡。增加了新的香味物質(zhì)，酒水更加穩(wěn)定。 某種意義上滿足不了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是沒(méi)有形成有害物質(zhì)，口感協(xié)調(diào)。 最后確認(rèn)：白酒越陳越好。

我自己有一個(gè)好辦法,你要根治的話，這個(gè)方法還不錯(cuò)，我最多的一次是4次就好了，而且只出現(xiàn)過(guò)一次呢1、先用溫水清洗被咬處。（涼水熱水都行，但溫水最好）2、再用肥皂洗2—4次。（一定是肥皂最好，香皂不太管用）3、然后用澡巾輕輕搓搓被咬處。（注意千萬(wàn)別搓破呀。輕搓15下左右就差不多了）4、再用肥皂洗一遍，注意，涂完肥皂后讓它保留一會(huì)兒。5、用熱水沖洗掉。6、擦干后，在被咬處噴上花露水就大功告成了?。ㄗ詈檬强焖僦拱W花露水或蚊蟲叮咬止癢液） 這真的是我自己琢磨出來(lái)的，希望你能采納。這個(gè)方法對(duì)我和家人來(lái)說(shuō)很好用的。一般2,3次后叮咬處就不癢了。（若有叮咬處有紅腫、破了等癥狀請(qǐng)慎用喲） 一般多吃堿性食物就好

1.肥皂涂抹，并輕輕抓撓，然后沖掉。2.用清水沖洗被咬處，不要擦干，然后用一個(gè)濕指頭蘸一點(diǎn)洗衣粉涂于被咬處，待紅腫消失后沖掉3.用切成片的大蒜在叮咬處反復(fù)擦一分鐘，皮膚過(guò)敏者慎用4.用撲爾敏一片，蘸唾液反復(fù)涂擦叮咬處。很管用

被蚊子叮咬后，都會(huì)出現(xiàn)紅腫、癢、痛等癥狀，這時(shí)可用堿性物 質(zhì)進(jìn)行緩解，比如，可用氨水止癢，也可將香皂蘸水在紅腫處涂抹，這樣能在數(shù)分鐘內(nèi)止癢。 2.如果叮咬處很癢，可先用手指彈一彈，再涂上花露水、風(fēng)油精等。 3.用鹽水涂抹或沖泡癢處，這樣能使腫塊軟化，還可以有效止癢。 4.可用蘆薈葉中的汁液止癢。被蚊子叮咬后紅腫奇癢時(shí)，可切一小片蘆薈葉，洗干凈后掰開，在紅腫處涂擦幾下，就能消腫止癢。 5把火柴點(diǎn)著吹滅后烤被蚊子咬過(guò)的地方、還可以抹牙膏、紅藥水，涂一些有消炎、止癢、鎮(zhèn)痛作用的無(wú)極膏。 6把一顆蒜瓣掰開，用斷面涂抹蚊子咬的包，一會(huì)就好，而且止癢

可以買無(wú)級(jí)膏涂涂，也可以用熱水瓶（裝熱水的，家里都會(huì)有）那個(gè)防止漏熱氣的燙一下，過(guò)一會(huì)兒就好了，只不過(guò)四周會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)癢

被蚊子咬到如何止癢？ 雌蚊吸血，是為了得到血中蛋白質(zhì)滋養(yǎng)卵巢，因此雌蚊的唾液會(huì)分泌一種類似抗凝血?jiǎng)┑挠袡C(jī)酸，使血液不會(huì)凝固，但是留在人皮膚上的有機(jī)酸是外來(lái)物質(zhì)，有些人便會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，像是癢、腫。 此時(shí)可用堿性物質(zhì)中和，像是涂點(diǎn)氨水止癢。 萬(wàn)金油和鹽的涂抹，可讓局部麻醉并舒緩神經(jīng)，減輕癢的感覺(jué)。 將阿斯匹靈藥丸磨碎和水涂抹在傷口上，也有消炎消腫功效，王正雄建議。 如果對(duì)蚊子叮咬較敏感的人，不妨在外出前，吃一?？菇M織胺藥物。 最近芬蘭報(bào)告指出，抗組織胺藥物阻斷免疫反應(yīng)，可以減輕蚊蟲咬的癢和腫脹。 但抗組織胺的副作用是想睡覺(jué)，開車者避免服用。 蚊子咬到去癢妙方極為簡(jiǎn)單 只要肯改吃堿性蔬菜之飲食,體質(zhì)及血液是微堿性的,不但蚊子不愛(ài)叮,就算被叮之后,也不至於會(huì)太癢! 如真的太癢,出門未帶小護(hù)士時(shí),亦可用自己微堿性之口水,涂抹蚊蟲叮咬處,亦能止癢! 在下極不贊成網(wǎng)友為了怕蚊子咬而吃抗組織胺之西藥,為了蚊蟲叮咬會(huì)癢,就輕易的建議大家吃西藥,是極為要不得的,這會(huì)誤導(dǎo)大家的健康! 難怪臺(tái)灣人洗腎的人口,會(huì)與美國(guó)人口比率一樣高,這不是沒(méi)有原因的

試試下面的方法吧，效果不錯(cuò)的說(shuō),安全又環(huán)保o(∩_∩)o 1.瓶誘滅蚊法：用一些空酒瓶，每只酒瓶裝進(jìn)約10毫升的糖水溶液，輕搖幾下，使瓶子內(nèi)壁周圍粘上糖液，分別擺放于蚊蟲活躍之處。蚊蟲聞到糖味，會(huì)自動(dòng)投入“瓶中陷阱”被粘死。 2.服藥驅(qū)蚊法：每天適量地服用一些維生素B。因服用后，維生素B經(jīng)人體新陳代謝，從汗液或尿液排出體外，會(huì)產(chǎn)生一些特殊的氣味，蚊蟲很討厭這種氣味，因而不敢接近人體。 3.臺(tái)扇驅(qū)蚊法：蚊子晚上趨光，故家中關(guān)掉所有的燈后使用有指示燈的臺(tái)扇并大角度搖擺，扇葉會(huì)打死許多蚊子。 4.熏煙驅(qū)蚊法：在房間內(nèi)，用一些木屑，最好是有芳香味的木屑，放在鐵罐里，在木屑上放幾塊燒紅的炭，再放一些干的柑桔、橙或柚子皮在面上，燃燒后會(huì)散發(fā)出十分強(qiáng)烈的氣味，蚊子聞到就會(huì)“退避三舍”。 5.桔紅玻璃紙驅(qū)蚊法：用透光性強(qiáng)的桔紅玻璃紙?zhí)自?0瓦的燈泡上，蚊子會(huì)四處逃散。 6.干柑桔子皮驅(qū)蚊法：在室內(nèi)點(diǎn)燃幾塊干柑皮或桔皮，蚊子就會(huì)倉(cāng)皇逃竄。 7.涂抹草驅(qū)蚊法：用適量薄荷、紫蘇或西紅柿的葉，揉出汁涂抹于人體裸露的皮膚上，蚊蟲聞到這些植物汁散發(fā)出來(lái)的特殊氣味，唯恐避之不及。 8.在室內(nèi)擺放一些花卉可起到驅(qū)逐蚊蟲的作用，您不妨試試。 ⑴茉莉花：花香濃郁，夏季置于室內(nèi)，能殺死結(jié)核、痢疾、白喉?xiàng)U菌，又能解郁舒氣，蚊蟲卻避而遠(yuǎn)之。 ⑵夜來(lái)香：花瓣夜間開放，白日閉合，其特異的濃香有神奇的驅(qū)蚊效果。 ⑶杜鵑花：具有一定的毒性。入藥可治風(fēng)濕、腎虛、跌打損傷、祛腫消痛，而蚊蟲不敢靠近。 ⑷萬(wàn)壽菊：有一種沖鼻氣味，蚊蟲不敢接近它，是一種特殊的優(yōu)良天然驅(qū)蟲劑。 ⑸除蟲菊：花中含有除蟲菌素，可使蚊蟲中毒死亡。 ⑹薄荷：具有特殊的芬芳香氣，蚊蟲聞之會(huì)暈眩。蚊叮蟲咬后，以其葉熬水敷用，有清涼消炎止癢等效果。附贈(zèng)：去除蚊蟲叮咬后發(fā)癢的10個(gè)方法 1、肥皂涂抹止癢。蚊蟲叮咬時(shí)，在蚊子的口器中分泌出一種有機(jī)酸———蟻酸，這種物質(zhì)可引起肌肉酸癢。肥皂含高級(jí)脂肪酸的鈉鹽，這種脂肪酸的鈉鹽水解后顯堿性，可迅速消除痛癢。 2、用食用堿面水少許涂擦，也可很快止癢。 3、洗衣粉去癢。用清水沖洗被咬處，不要擦干，然后用一個(gè)濕手指頭蘸一點(diǎn)洗衣粉涂于被咬處，可立即止癢且紅腫很快消失，待紅腫消失后可用清水將洗衣粉沖掉。 4、鮮馬齒莧莖葉少許，在手里揉搓出水后，涂擦患處，具有止癢消腫效果。 5、用切成片的大蒜在被蚊蟲叮咬處反復(fù)擦一分鐘，有明顯的止痛去癢消炎作用，即使被咬處已成大包或發(fā)炎潰爛，均可用大蒜擦，一般12時(shí)后即可消炎去腫，潰爛的傷口24小時(shí)后可痊愈。皮膚過(guò)敏者應(yīng)慎用。 6、氯霉素眼藥水止癢。被蚊蟲叮咬后，可立即涂搽1至2滴氯霉素眼藥水，即可止痛止癢。由于氯霉素眼藥水有消炎作用，蚊蟲叮咬后己被摳破有輕度感染發(fā)炎者，涂搽后還可消炎。 7、白胡椒20克，搗碎浸泡在60度白酒100克中，將容器密封置于陽(yáng)光下曝曬3—7天，即可搽蚊蟲叮咬處，每天1—2次，可鎮(zhèn)痛，止癢，消腫。 8、取六神丸10—60粒，研末后用米醋或溫開水調(diào)成糊狀，涂于蚊蟲叮咬處，每日3—5次。 9、用撲爾敏1片，蘸唾液反復(fù)涂擦叮咬處，止癢效果佳。 10、雄黃10克，大蒜（獨(dú)頭蒜或紫皮蒜）10頭去皮，浸泡在60度純白酒200克內(nèi)，待10天左右，即可搽蚊蟲叮咬處，每天1—2次，可解毒、鎮(zhèn)痛、止癢、消腫。

百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

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酒是越舊越香

白酒為什么越久越好喝，其實(shí)理由很簡(jiǎn)單：有機(jī)物化學(xué)反應(yīng)相當(dāng)慢，酒精是淀粉轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物質(zhì)。酒精分子與水分子經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月可以締合，這個(gè)化學(xué)變化非常緩慢。最終形成長(zhǎng)鏈物質(zhì)。使得白酒變得更加柔和、醇厚。 漫長(zhǎng)的歲月還可以讓雜味、易揮發(fā)的物質(zhì)（影響口感的物質(zhì)）減少。 53度的白酒最適合貯存，白酒的酒度是體積比，53度的白酒中酒精分子與水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。 高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。我認(rèn)為：雖然低度白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，部分香味物質(zhì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解，確形成新的物質(zhì)，達(dá)到了新的動(dòng)態(tài)平衡。增加了新的香味物質(zhì)，酒水更加穩(wěn)定。 某種意義上滿足不了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是沒(méi)有形成有害物質(zhì)，口感協(xié)調(diào)。 最后確認(rèn)：白酒越陳越好。

而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺(jué)一點(diǎn)酒味也沒(méi)有。為此，部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問(wèn)題。那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來(lái)越寡淡，不會(huì)越來(lái)越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。為此，湖北省消委特別提醒消費(fèi)者：一、在購(gòu)買低度白酒時(shí)，一定要看清生產(chǎn)日期，超過(guò)一年以上的購(gòu)買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無(wú)色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。

低度白酒并非越陳越香 慎選發(fā)黃低度白酒近年來(lái)，街頭巷尾、報(bào)刊電視的白酒廣告中，越來(lái)越多的白酒企業(yè)都聲稱自己的產(chǎn)品是陳年佳釀，存放有多少多少年等等，似乎低度白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越香、口感越好。而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱“越陳越香”的“陳年老酒”口感甚差，有的甚至明顯感覺(jué)一點(diǎn)酒味也沒(méi)有。為此，部分消費(fèi)者向我會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問(wèn)題。 那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來(lái)越寡淡，不會(huì)越來(lái)越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。 據(jù)專家介紹，改革開放以前，我國(guó)的酒廠規(guī)模和產(chǎn)量很小，因?yàn)榧夹g(shù)和工藝水平差等原因，酒廠的重點(diǎn)是如何提高出酒率，而對(duì)酒的內(nèi)在質(zhì)量重視不夠。當(dāng)時(shí)連溫飽問(wèn)題都未解決，怎么可能釀出這么多白酒存放到現(xiàn)在呢？而如今市場(chǎng)上陳釀酒突然多起來(lái)，確實(shí)令人難以置信。老牌大酒廠推出陳年老酒倒還在情理之中，而許多新建的酒廠甚至連發(fā)酵池和制酒車間都沒(méi)有，生產(chǎn)的完全是食用酒精勾兌而成的白酒，卻也推出大量的陳年老酒，確實(shí)不能不讓人生疑。 為此，本會(huì)特別提醒消費(fèi)者：一、在購(gòu)買低度白酒時(shí)，一定要看清主產(chǎn)日期，超過(guò)一年以上的購(gòu)買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無(wú)色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。