白酒蓋子為什么叫官帽，古代人用什么擦屁股

用衛(wèi)生帶

各朝代的官帽分祭祀禮儀官帽和平時(shí)穿戴的官帽。祭祀禮儀官帽除了清代都是梁冠，清代是朝冠。平時(shí)戴的官帽，唐代的官帽叫平翅烏紗帽，宋代的官帽叫直腳幞頭，明代的官帽叫烏紗帽，清代的官帽叫吉服冠。

寶寶吃的小餃子做法用料主料餃子皮適量牛肉100克輔料西紅柿1/3個(gè)洋蔥半個(gè)胡蘿卜半根調(diào)料食鹽少許寶寶餃子的做法材料集合圖：1.所有食材洗凈后切小塊，放在攪拌機(jī)里加入微量鹽，攪碎成蓉2.用飲料瓶的蓋子做模具，把現(xiàn)成的餃子皮壓出小餃子皮來(lái)，用筷子尖挑起餡料放上3.包起餃子并將邊捏緊。所有餃子包好分裝后，冷凍保存，兩周內(nèi)吃完

餛飩，是四川成都著名小吃之一，是以面皮包著肉餡，經(jīng)水煮熟后加入清湯、紅油和其他調(diào)料做成。煮好的抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯汁辣味十足，香濃美。抄手有清湯抄手、紅油抄手、酸辣抄手和海味抄手，清湯抄手的原湯是用雞、鴨和豬骨熬制而成，相比之下，紅油抄手的做法就簡(jiǎn)單許多。烹制材料（三人份）材料：抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、蔥花(1湯匙) 腌料：鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙) 調(diào)料：辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙) 1　豬絞肉置入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個(gè)方向打至起膠，腌制15分鐘。 取一抄手皮，舀入適量豬絞肉，包成抄手，直至將抄手皮全包完。 取一空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，灑入1湯匙蔥花?！_(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點(diǎn)一次水煮至抄手浮起，撈起瀝干水，盛入碗內(nèi)即成 ** 回答采納率:25.9% 2008-09-15 21:04 檢舉梅菜鮮肉餛飩原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根結(jié)輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙(2)高湯1碗、鹽少許做法：1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。干貝鮮肉餛飩原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許(2)高湯1碗、鹽少許做法：1 干貝洗凈，加水蓋過(guò)先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。4 將豆苗放入高湯中煮開(kāi)，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。三鮮餛飩原料：魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料：(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許做法：1 魚(yú)肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。2 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成

1、頂戴，2、五品以上者帶孔雀花翎，6品以下帶褐羽藍(lán)翎，花翎是插在翎管內(nèi)的。3、頂珠一品大員的頂珠是紅寶石，二品是紅珊瑚，3品是藍(lán)寶石，4品是青金石，5品是水晶石，七品用素金，八品鏤花陰紋，金頂無(wú)飾，九品鏤花陽(yáng)紋，金頂。

云吞是廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類(lèi)為餅的一種。傳入南方時(shí)因“餛飩”與“云吞”的粵語(yǔ)發(fā)音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱(chēng)為 “云吞”。再后來(lái)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，南方的“云吞”亦有了自己獨(dú)立的風(fēng)格，跟目前北方的餛飩有一定區(qū)別?！　≡仆膛c四川人叫的“抄手”相類(lèi)似，不過(guò)用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一?！　≡仆痰闹品ㄊ且栽仆唐ぐ缢榈酿W料。廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見(jiàn)為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚(yú)碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來(lái)。大小則以能一口吞下一顆為標(biāo)準(zhǔn)。云吞多數(shù)是以開(kāi)水灼熟,加入面和湯成為云吞面。亦有只吃?xún)粼仆獭Ｔ谙愀?，亦有部份餐館把云吞放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸云吞”，此做法亦在外國(guó)流行。 各類(lèi)云吞做法：　　 豆?jié){鮮蝦云吞　　主 料： 黃豆4兩（約160克），水5又1/4杯，云吞皮、蝦肉各6兩（約240克），豬枚頭肉8兩（約320克），大地魚(yú)末1湯匙。 　　配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。 　　做 法： 豆?jié){做法：黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機(jī)攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內(nèi)煮滾，下鹽少許調(diào)味，即成豆?jié){?！　≡仆套龇ǎ?、豬肉洗凈，切小粒。2、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹干，加入腌料、大地魚(yú)末拌勻成餡料。將每塊云吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時(shí)菜、麻油各少許，將滾豆?jié){注入即成。 　　備 注： 豆?jié){做好后，可放入冰箱中，吃時(shí)才煲滾，可隨意加糖或鹽?！　〈蟮佤~(yú)肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚(yú)末。冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時(shí)，夏天則浸6至7小時(shí)?！　≈?料：　　碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量?！　≌{(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。　　做 法：　　1、 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。　　2、 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對(duì)角摺合成云吞。　　3、 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食?！　?注：　　烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來(lái)，云吞會(huì)更香滑爽口。 　　 梅菜鮮肉云吞　　原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、蔥1根 　　輔料： 　　(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許 　　做法： 　　1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 　　2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 　　3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 　　 干貝鮮肉云吞 原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根 　　輔料： 　　(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 　　(2)高湯1碗、鹽少許 　　做法： 　　1 干貝洗凈，加水蓋過(guò)先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。 　　2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 　　3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　4 將豆苗放入高湯中煮開(kāi)，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的云吞即成。 　　 三鮮云吞　　原料：魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根 　　輔料： 　　(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許 　　做法： 　　1 魚(yú)肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。 　　2 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。 　　3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。 　　 雞柳蘑菇云吞原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵 　　輔料： 　　(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許 　　做法： 　　1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過(guò)，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 　　2 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　3 油菜剖開(kāi)，氽燙過(guò)沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開(kāi)后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的云吞，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。 　　 白菜鮮肉云吞 原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、蔥1根 　　輔料： 　　(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許 　　做法： 　　1 大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。 　　2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 　　3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長(zhǎng)枕形云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 　　 鱖魚(yú)云吞 原料：鱖魚(yú)肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大云吞皮150克 　　輔料： 　　(1)酒1大匙、蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 　　做法 　　1 鱖魚(yú)肉洗凈，去皮剔骨，取出魚(yú)肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 　　2 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，折成長(zhǎng)方枕狀云吞，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。 　　 鮮肉蛋黃云吞 原料：豬肉餡240克、咸蛋3個(gè)、厚的大云吞皮150克、香菜1棵 　　輔料： 　　(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 　　做法： 　　1 豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料；咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。 　　2 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，折成枕包式云吞，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。 　　 韭菜鮮肉云吞 原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵 　　輔料： 　　(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許 　　做法： 　　1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。 　　2 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長(zhǎng)枕形云吞，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 　　3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再加入洗凈、切碎的香菜即成。 　　大云吞皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫(huà)個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣云吞就站起來(lái)了。 　　大云吞皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己。 　　小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 　　要好吃，需要在每個(gè)大云吞里加一個(gè)蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來(lái)做云吞的湯，加鹽、胡椒、無(wú)沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

云吞的做法1.準(zhǔn)備云吞皮和肉餡，肉餡是現(xiàn)成里，里面有胡蘿卜，冬菇，蔥，豬肉。2.用筷子放一點(diǎn)肉餡3.然后隨意捏好4.依次包好5.準(zhǔn)備蔥，蔥洗干凈切段，切點(diǎn)蔥花6.鍋中燒沸水，放入2勺鹽7.放入云吞，蓋上蓋子煮沸8.大概煮1分鐘左右，煮沸后放入蔥段，再蓋上蓋子煮幾十秒9.幾十秒后加入1勺鹽。煮一下就好了10.煮好的云吞小貼士我買(mǎi)的云吞皮是比較好的，久煮都不爛能。不用加其它們調(diào)料一樣好吃。肉也可以自己剁。也可以外面買(mǎi)。

烏紗帽原來(lái)只是民間常戴的一種便帽，定為“官帽”則始于明朝洪武年間。 　　早在東晉成帝時(shí)，凡在都城建康（南京）宮中做事的人，都戴一種用黑紗做的帽子，人稱(chēng)“烏紗帽”。到了南北朝宋明帝時(shí)，這種帽子又在民間流傳開(kāi)來(lái)。于是，“烏紗帽”便成為民間百姓常戴的一種便帽。 　　明代開(kāi)國(guó)皇帝朱洪武定都南京后，于洪武三年（公元1370年）作出決定：凡文武百官上朝辦公時(shí)，一律要戴烏紗帽、穿圓領(lǐng)衫、束腰帶。另外，取得功名而未授官職的狀元、進(jìn)士等，也可戴烏紗帽。從此，“烏紗帽”遂成為官員的一種特有標(biāo)志。由此看來(lái)，“烏紗帽”作為官帽，距今也僅有600多年的歷史。 　　可是到了清代，“烏紗帽”又被換成“紅纓帽”，烏紗帽便不再作為官員的標(biāo)志。但時(shí)至今日，人們?nèi)耘f習(xí)慣地將“烏紗帽”作為官員的標(biāo)志。如“丟官”，依然被說(shuō)成“丟掉烏紗帽”。

金魚(yú)小餛飩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：煮金魚(yú)小餛飩的制作材料： 主料：小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。 教您金魚(yú)小餛飩怎么做，如何做金魚(yú)小餛飩才好吃小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚(yú)形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。 豬脾餛飩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：瘧疾食譜 口味：原本味 工藝：煮豬脾餛飩的制作材料： 主料：小麥面粉500克,豬脾300克 輔料：吳茱萸6克,高良姜6克 調(diào)料：胡椒6克 教您豬脾餛飩怎么做，如何做豬脾餛飩才好吃 1.將胡椒、吳茱萸、高良姜烘干，研為末。 2.豬脾洗凈，切碎，炒熟。 3.豬脾一半滾藥末，另一半作餡包餛飩。 小帖士-健康提示： 溫中散寒。適用于寒瘧時(shí)發(fā)、寒多熱少只寒不熱等癥。 小兩口鮮肉餛飩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮小兩口鮮肉餛飩的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)200克,小麥面粉70克 輔料：小白菜150克,紫菜(干)10克 調(diào)料：料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,香油2克 教您小兩口鮮肉餛飩怎么做，如何做小兩口鮮肉餛飩才好吃 1.　蔥洗凈切成蔥花； 2.　小白菜洗凈切段； 3.　紫菜剪成細(xì)絲備用； 4.　面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片； 5.　豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻； 6.　每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩； 7.　鍋中放入水燒開(kāi)，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟； 8.　鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。 涼拌餛飩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：醬香味 工藝：拌涼拌餛飩的制作材料： 主料：小麥面粉300克,豬肉(肥瘦)200克 調(diào)料：黑醋5克,芝麻醬20克,鹽3克,辣椒油10克,小蔥15克,香菜5克,醬油10克,姜5克 教您涼拌餛飩怎么做，如何做涼拌餛飩才好吃 1.　取黑醋加入糖用冷開(kāi)水稀釋?zhuān)? 2.　取芝麻醬加少許鹽和冷開(kāi)水用筷子調(diào)勻； 3.　將餛飩煮熟后放到碗中冷透； 4.　將餛飩盛入盤(pán)中加入調(diào)好的醋，再澆點(diǎn)芝麻醬、紅油，最后撒上蔥花香菜即可。 涼拌餛飩的制作要訣： 1.　餛飩皮：面粉適量加水調(diào)勻揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成四方塊即可； 肉餡：豬肥瘦肉剁碎，加入蔥、姜末、醬油、鹽各適量，順一個(gè)方向攪勻； 餛飩：薄面片內(nèi)加入適量肉餡包好即可。 2.　如果覺(jué)得麻煩可到超市購(gòu)買(mǎi)成品效果同樣。 餛飩雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 乳母食譜 口味：咸鮮味 工藝：清燉餛飩雞的制作材料： 主料：母雞800克 輔料：雞蛋70克,豬肉(肥瘦)100克,薺菜300克,小麥富強(qiáng)粉400克 調(diào)料：大蔥20克,姜10克,料酒25克,鹽15克,味精3克,植物油15克餛飩雞的特色： 口味鮮醇，別具特色。教您餛飩雞怎么做，如何做餛飩雞才好吃 1. 將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。 2. 將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長(zhǎng)約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即成餛飩皮。 3. 將薺菜焯水?dāng)丶?xì)與剁成末的豬肉同放盛器中，加雞蛋、鹽、油、味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。 4. 將母雞去毛洗凈。 5. 將雞去掉內(nèi)臟，洗凈，剁去爪尖。 6. 油鍋上火，放油燒熱，將蔥姜煸香后，加料酒、母雞、清水燒開(kāi)后，打去浮沫，加精鹽改用文火燒2小時(shí)左右，將餛飩放入，燒至餛飩熟時(shí)，加味精、香油即可。 小帖士-健康提示： 此煲菜具有健脾益氣，補(bǔ)虛養(yǎng)精的作用。適于用治療病后虛損、產(chǎn)后體虛乳少、食少便溏、水腫、婦人帶下等。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食

這個(gè)簡(jiǎn)單，餛飩吃的最多就是肉餡了，買(mǎi)一斤五花肉，在讓賣(mài)肉的幫肉絞成肉末（當(dāng)然你可以自己回家先切成片然后拿兩把菜刀在切菜板上剁成肉末，剁的時(shí)候稍微加點(diǎn)醬油，入味）喜歡吃蔥的放點(diǎn)蔥末/韭菜，把材料放好了，加鹽，雞精，這樣餡就調(diào)好了，一般像現(xiàn)在人都不怎么做，餛飩皮一般都在菜場(chǎng)賣(mài)面條的地方買(mǎi)，至于包餛飩，我就無(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)了。包好的餛飩放在一邊，把鍋洗凈，倒入一鍋水（看你幾個(gè)人吃了，盡量要讓水漫過(guò)餛飩）煮沸，一個(gè)一個(gè)的把餛飩放入開(kāi)水中（別那么用力，小心開(kāi)水濺到身上，盡量鐵鍋放餛飩），蓋上鍋蓋，餛飩開(kāi)了，蓋子揭開(kāi)，（加入點(diǎn)冷水，在蓋上蓋子，水在開(kāi)后，餛飩就熟了，）加冷水，可以省煤氣，當(dāng)然盡量稍微多煮會(huì)，畢竟都是肉餡，煮好了，用漏勺成起來(lái)放入碗中，在加上自己的調(diào)料，醋，醬油什么的，餛飩就可以吃了~！

去超市買(mǎi)一包餛飩，回家自己煮一下，放點(diǎn)紫菜蝦皮，一碗熱氣騰騰的餛飩就做好了。

一般餡料是自己定了．包法很隨意捏一下就好了，只要餡料不露出就可以了，餡料很少的，餛飩是最簡(jiǎn)單的．

梅菜鮮肉餛飩 原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 干貝鮮肉餛飩 原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過(guò)先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。 2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開(kāi)，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。 三鮮餛飩 原料：魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 輔料： (1)酒1璩?、?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 魚(yú)肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。 2 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。 雞柳蘑菇餛飩 原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵 輔料： (1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過(guò)，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開(kāi)，氽燙過(guò)沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開(kāi)后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。 白菜鮮肉餛飩 原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根 輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許 做法： 1 大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。 2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 鱖魚(yú)餛飩 原料：鱖魚(yú)肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克 輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 做法 1 鱖魚(yú)肉洗凈，去皮剔骨，取出魚(yú)肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長(zhǎng)方枕狀餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。 鮮肉蛋黃餛飩 原料：豬肉餡240克、咸蛋3個(gè)、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 做法： 1 豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料；咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。 韭菜鮮肉餛飩 原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵 輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫(huà)個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來(lái)了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 要好吃，需要在每個(gè)大餛飩里加一個(gè)蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來(lái)做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無(wú)沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

如今提起“烏紗帽”往往與當(dāng)官相聯(lián)系，這并不是沒(méi)有道理的。其實(shí)早在東晉成帝時(shí)，凡在都城建康（南京）宮中做事的人，都要戴一種用黑紗做的帽子，被稱(chēng)作是“烏紗帽”。直到南北朝宋明帝時(shí)，這種帽子才開(kāi)始在民間也流傳開(kāi)來(lái)。于是，“烏紗帽”遂成為民間百姓常戴的一種便帽。五代時(shí)期馬縞的《中華古今注·烏紗帽》中就記載，“武德九年十一月，太宗詔曰：‘自今已后，天子服烏紗帽，百官士庶皆同服之。 ’”隋唐時(shí)期，天子百官士庶都可以戴烏紗帽。漸漸地為了適應(yīng)封建社會(huì)的等級(jí)制度，隋朝開(kāi)始用烏紗帽上的玉飾數(shù)量來(lái)顯示官職大小，其中規(guī)定一品有九塊，二品有八塊，三品有七塊，四品有六塊，五品有五塊，六品以下就不準(zhǔn)裝飾玉塊了。但這個(gè)時(shí)期，尚且不是官帽。到了宋朝宋太祖趙匡胤登基后，為防止議事時(shí)朝臣們交頭接耳，就下詔書(shū)改變?yōu)跫喢钡臉邮?。成為了我們?jīng)常看到的樣式，即在烏紗帽的兩邊各加一個(gè)翅，這樣只要腦袋一動(dòng)，軟翅就忽悠忽悠地顫動(dòng)，而皇上居高臨下，就可以看得清清楚楚。此外，也在烏紗帽上的裝飾上做出區(qū)別，不同的花紋代表的是官位的高低。不過(guò)這個(gè)時(shí)期，烏紗帽也是民間流行的便帽。明朝明太祖朱元璋定都南京后，規(guī)定凡是文武百官上朝和辦公時(shí)，一律都要戴烏紗帽，穿圓領(lǐng)衫，束腰帶，也就是明朝的官服?！睹魇贰ぽ浄分杏杏涊d，“文武官常服，洪武三年定：凡常朝視事，以烏紗帽、圓領(lǐng)衫、束帶為公服。 ”到了清代，官員的烏紗帽就被換成紅纓帽，也就是后來(lái)人們總講的紅頂子。但是由于幾百年歷史的傳承，以及文化習(xí)慣的養(yǎng)成，人們?nèi)粤?xí)慣稱(chēng)官員丟官為“丟掉烏紗帽”。

古代官吏戴的一種帽子,比喻官位。 [編輯本段]【記載】　　1.帽名。 東晉 成帝 時(shí)宮官著烏紗帢。 南朝 宋 始有烏紗帽，直至 隋 代均為官服。 唐 初曾貴賤均用，以后各代仍多為官服?！端螘?shū)·五行志一》：“ 明帝 初，司徒 建安 王休仁 ……制烏紗帽，反抽帽裙，民間謂之‘司徒狀’，京邑翕然相尚?！?五代 馬縞 《中華古今注·烏紗帽》：“ 武德 九年十一月， 太宗 詔曰：‘自今已后，天子服烏紗帽，百官士庶皆同服之?！?宋 陸游 《探梅》詩(shī)：“但判插破烏紗帽，莫記吹落黃金船。”《西游記》第八回附錄：“小姐一見(jiàn) 光蕊 人材出眾，知是新科狀元，心內(nèi)十分歡喜，就將繡毬拋下，恰打著 光蕊 的烏紗帽?！眳㈤?唐 劉肅 《大唐新語(yǔ)·厘革》?！　?.指官位；領(lǐng)導(dǎo)地位。 明 馮惟敏 《清江引·八不用》曲：“烏紗帽，滿(mǎn)京城日日搶?zhuān)辉谫t愚上……誰(shuí)是誰(shuí)非不用講。” 浩然 《艷陽(yáng)天》第一一四章：“﹝ 馬之悅 ﹞唯恐掉了烏紗帽，他肯自己把自己往大獄里頭推？沒(méi)那事兒！” 畢方 鍾濤 《千重浪》第十二章：“ 洪長(zhǎng)嶺 點(diǎn)頭道：‘來(lái)，當(dāng)然來(lái)！摘了我的烏紗帽，還能摘走我干革命的這顆心？！’” 清·荑荻散人《玉嬌梨》第一回：“只是各有所因，故茍戀于此，斷非舍不得這一頂烏紗帽耳?！薄　?宋代烏紗帽 [編輯本段]【起源】　　烏紗帽原是民間常見(jiàn)的一種便帽，官員頭戴烏紗帽起源于東晉，但作為正式“官服”的一個(gè)組成部分，卻始于隋朝，興盛于唐朝，到宋朝時(shí)加上了雙翅，明朝以后，烏紗帽才正式成為做官為宦的代名詞。 　　早在東晉成帝時(shí)，凡在都城建康（南京）宮中做事的人，均戴一種用黑紗做的帽子，人稱(chēng)“烏紗帽”。到了南北朝宋明帝時(shí)，這種帽子在民間也流傳開(kāi)來(lái)。于是，“烏紗帽”遂成為民間百姓常戴的一種便帽。 　　隋唐時(shí)，天子百官士庶都戴烏紗帽。但為適應(yīng)封建社會(huì)的等級(jí)制度，隋朝用烏紗帽上的玉飾多少顯示官職大小：一品有九塊，二品有八塊，三品有七塊，四品有六塊，五品有五塊，六品以下就不準(zhǔn)裝飾玉塊了。 　　宋太祖趙匡胤登基后，為防止議事時(shí)朝臣交頭接耳，就下詔書(shū)改變?yōu)跫喢钡臉邮剑涸跒跫喢钡膬蛇吀骷右粋€(gè)翅，這樣只要腦袋一動(dòng)，軟翅就忽悠忽悠顫動(dòng)，皇上居高臨下，看得清清楚楚；并在烏紗帽上裝飾不同的花紋，以區(qū)別官位的高低。 　　明代開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋定都南京后，于洪武三年作出規(guī)定：凡文武百官上朝和辦公時(shí)，一律要戴烏紗帽，穿圓領(lǐng)衫，束腰帶。另外，取得功名而未授官職的狀元、進(jìn)士，也可戴烏紗帽。從此，“烏紗帽”遂成為官員的一種特有標(biāo)志。 　　到了清代，官員的烏紗帽被換成紅纓帽，但至今人們?nèi)粤?xí)慣地將“烏紗帽”作為官員的標(biāo)志，“丟掉烏紗帽”就意味著削職為民了?！　?jù)說(shuō)來(lái)自南朝劉宋王休仁的點(diǎn)子。王休仁創(chuàng)制烏紗帽，并沒(méi)有什麼了不得的原因，純粹是趕時(shí)髦，想做頂和別人不一樣的帽子來(lái)戴戴。他將一塊黑色的紗布，四邊抽扎起，中國(guó)第一頂烏紗帽于焉誕生。 　　王休仁戴著自制的小帽在街上走的時(shí)候，果引起人們的興趣與討論。由于材料便宜，制作簡(jiǎn)單，式樣大方，所以后來(lái)有不少人仿制著戴。隋朝的楊堅(jiān)，也是這種烏紗小帽的愛(ài)用者。不過(guò)因?yàn)闂顖?jiān)是個(gè)皇帝，戴起來(lái)意義不同，上行下效的結(jié)果，朝廷、民間頓時(shí)「黑成一片」，萬(wàn)頭鉆動(dòng)，有如黑海。 　　明朝時(shí)候，烏紗帽的命運(yùn)有了關(guān)鍵性突破。由于官員們特別愛(ài)戴烏紗帽，朝廷遂正式將它列為王公百官上朝及處理公務(wù)的必要配備。并對(duì)規(guī)范其制作的樣子為：以藤絲或麻編成帽胎，涂上漆后，外裹黑紗。呈前高后低式，兩側(cè)各插一翅。 　　烏紗帽成為官帽之后，老百姓自然不能再戴了。 　　烏紗帽是古代帽的一種。早期中國(guó)，并沒(méi)有「帽」這樣的稱(chēng)呼，《儀禮》稱(chēng)「帽」為「頭衣」或「元服」。（元，首也）至於「烏紗帽」一稱(chēng)，則在隋唐時(shí)出現(xiàn)，《通典》有云：「隋文帝（楊堅(jiān)）開(kāi)皇初，嘗著烏紗帽，自朝貴以下至於冗吏，通著入朝?！梗顖?jiān)酷愛(ài)烏紗帽，由此得證） 　　王休仁，究竟是不是烏紗帽的原創(chuàng)者呢？好長(zhǎng)一段時(shí)間，他的確獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。但上世紀(jì)七○年代馬王堆漢墓開(kāi)挖后，他便退居老二了！原因是考古人員居然在馬王堆三號(hào)墓，找到一頂狀似泳帽的烏紗帽。 　　 明代烏紗帽 [編輯本段]烏紗帽的發(fā)展　　烏紗帽原來(lái)只是民間常戴的一種便帽，定為“官帽”則始于明朝洪武年間。 　　早在東晉成帝時(shí)，凡在都城建康（南京）宮中做事的人，都戴一種用黑紗做的帽子，人稱(chēng)“烏紗帽”。到了南北朝宋明帝時(shí)，這種帽子又在民間流傳開(kāi)來(lái)。于是，“烏紗帽”便成為民間百姓常戴的一種便帽。 　　明代開(kāi)國(guó)皇帝朱洪武定都南京后，于洪武三年（公元1370年）作出決定：凡文武百官上朝辦公時(shí)，一律要戴烏紗帽、穿圓領(lǐng)衫、束腰帶。另外，取得功名而未授官職的狀元、進(jìn)士等，也可戴烏紗帽。從此，“烏紗帽”遂成為官員的一種特有標(biāo)志。由此看來(lái)，“烏紗帽”作為官帽，距今也僅有600多年的歷史。 　　可是到了清代，“烏紗帽”又被換成“紅纓帽”，烏紗帽便不再作為官員的標(biāo)志。但時(shí)至今日，人們?nèi)耘f習(xí)慣地將“烏紗帽”作為官員的標(biāo)志。如“丟官”，依然被說(shuō)成“丟掉烏紗帽”。　　東晉成帝咸和九年時(shí)，成帝讓在宮廷中做事的官員戴一種黑紗制成的帽子，叫“烏紗帽”。 　　后來(lái)，南朝宋明帝時(shí)，有一位叫王休仁的，創(chuàng)制了一種用黑紗抽邊扎邊的帽子，亦稱(chēng)做“烏紗帽”。這種帽子很快在民間流行起來(lái)。無(wú)論是官員還是百姓，無(wú)論貧富，都戴這種式樣的帽子，只不過(guò)顏色不同而已。當(dāng)時(shí)，帽子的形狀也不固定，有的卷成荷葉形，有的像高高的屋宇，有的還伸出兩個(gè)黑紗“耳朵”。據(jù)《中華古今注》記載，唐武德九年(公元626年)，唐太宗李世民下詔書(shū)說(shuō)：“自古以來(lái)，天子服烏紗帽，百官士庶皆同服之?！边@說(shuō)明唐朝時(shí)候，烏紗帽仍然是作為“常服”的帽子。 　　烏紗帽成為官員專(zhuān)用的帽子并作為官員的代稱(chēng)，則是在洪武三年(公元1370年)，太祖朱元璋規(guī)定：“凡常朝視事，以烏紗帽、團(tuán)領(lǐng)衫、束帶為公服?！睆拇?，烏紗帽成為只有當(dāng)官的才能戴的帽子，平民百姓就不能問(wèn)津了。 [編輯本段]關(guān)于烏鈔帽的說(shuō)法　　烏紗帽的產(chǎn)生時(shí)間有幾種說(shuō)法，有人說(shuō)是唐朝，有人說(shuō)是宋朝。其實(shí)，烏紗帽是古代一種官帽，首先產(chǎn)生于東晉，那時(shí)烏紗帽并非官員特有，它不分貴賤，官民皆可戴，到了唐代，才定為官帽?！短茣?shū)·與服制》記載：“烏紗帽者，視朝及宴見(jiàn)賓客之服也?！币簿褪钦f(shuō)，烏紗帽在官員們上朝和宴請(qǐng)賓客時(shí)戴，平時(shí)在家不必戴，頗類(lèi)似于今天的某些行業(yè)著裝。 　　最早的紗帽并非全是黑色，晉朝時(shí)的高筒紗帽，貴族們是用白紗制作，品職低下的官員才用黑紗。到了明朝，朝廷官員才全部都戴烏紗帽。據(jù)史載，洪武三年(1370年)，明政府規(guī)定：凡文武官員入朝，都要戴烏紗帽，穿圓領(lǐng)衫。今天舞臺(tái)上的傳統(tǒng)戲劇，尤其是京戲，演員們穿的多是明裝，通過(guò)看戲我們可以見(jiàn)到明朝官員們戴烏紗帽的樣子。 　　烏紗帽起初是用藤編織，以草莖為里，紗為表，再涂上漆。后來(lái)官員用烏紗帽時(shí)，由于紗經(jīng)過(guò)涂漆后堅(jiān)固而又輕便，于是去掉藤里不用，又在紗帽上“平施兩腳，以鐵為之”，也就是帽子兩側(cè)伸出兩只帽翅，這兩只帽翅從宋初開(kāi)始逐漸加上，目的是防止官員們上朝站班時(shí)互相交頭接耳。如果交頭接耳，兩只帽翅相觸，很可能會(huì)把帽子碰掉，皇帝就很容易發(fā)現(xiàn)。 　　到了清朝，烏紗帽雖然不再用，可是“烏紗帽”仍成了人們口頭上稱(chēng)呼官員的代名詞了。