泡酒為什么要加白酒，為什么泡菜里面加白酒而且是花雕酒為宜

花雕酒是黃酒，不是白酒加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制雜菌生長

花雕酒選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。浸高度白酒，沒有更好的功效，口感也不如純喝。

泡酒,黃酒,白酒皆可,米酒,度數(shù)過低,不利于儲存,泡酒,還需按配方搭配浸泡,比如【藥酒配方（僅供參考）】人參100克，靈芝500克，枸杞50克，冰糖200克,谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒2.5L【制作方法】將靈芝人參枸杞冰糖放入干凈容器中，倒入白酒浸泡，容器密封，浸泡3個月左右即可泡酒的材料，還得用高品質(zhì)藥材，必須認(rèn)準(zhǔn)千齡山無添加藥材，而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時間盡量長久些，時間太短，不出味。

這個也不一定吧，個人覺得沒必須要非得選擇高度酒進(jìn)行泡酒，要選55-60度的純糧酒，必須是純糧食酒還得是健康無添加的。我建議你可以了解一下谷養(yǎng)康零添加泡酒專用酒，可以說口感還是品質(zhì)都很贊，天貓有售。

病情分析：泡藥酒要用高度的純糧食酒，這樣才能將藥材里的有效成分及時有效泡出。指導(dǎo)意見：建議你先去看下中醫(yī)，再用高度糧食酒來泡藥材，一般藥材和酒的比例是1:15.醫(yī)生詢問：

　　什么是藥酒？　　簡單的講就是“藥＋酒”。酒在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用是中國祖先的一大發(fā)明?！　槭裁匆镁婆菟幎挥脛e的呢？　　《漢書食貨志》記載“酒為百藥之長”。酒能“通血脈、散濕氣”，“溫腸胃、御風(fēng)寒”，“行藥勢、殺百邪惡毒氣”，“開胃下食，除風(fēng)下氣”。古代除夕，男女老少都必飲“屠蘇酒”，用大黃、白術(shù)、桂枝、桔梗、防風(fēng)等泡酒而成。端午節(jié)喝艾葉酒，重陽節(jié)飲菊花酒等?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，用酒泡藥，不僅使藥中的成分充分溶解出來，便于人體吸收，酒還能“宣通血脈，善行引導(dǎo)藥物直達(dá)病所，提高療效?！庇镁婆菟?，不僅不易變質(zhì)，而且便于保存，可以隨時飲用?！　±顣r珍《本草綱目》中列舉了369 種不同功效的藥酒。如五加皮酒，能“祛風(fēng)濕凄痹，壯筋骨，填精髓”。當(dāng)陽酒，能“和血脈，壯筋骨，止諸痛，調(diào)經(jīng)”。人參酒，能“補中氣，通活諸虛”。黃精酒，能“壯筋骨，益精髓，褒白發(fā)”。　　從功能上分，藥酒分為醫(yī)療類藥酒和滋補類藥酒兩大類?！　〗裉?，我們介紹治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的藥酒。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，中醫(yī)屬于“痹癥”，由于它病程長，纏綿難愈，反復(fù)發(fā)作無常，導(dǎo)致喪失工作與生活能力?！　★L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎由于癥狀不同又分風(fēng)、寒、濕、熱4 種，有時它們相互結(jié)合，侵犯人體。它們的癥狀為：　　風(fēng)——游走性的關(guān)節(jié)痛；　　寒——固定性的劇痛、冷痛，遇寒則痛，得熱則減：　　濕——痛處感覺緊、困、沉重、麻木?！　帷植孔茻?、紅腫、疼痛，得冷則舒?！　榱朔奖愦蠹遗袛?，這4 類還可歸劃為兩個截然不相同的大類：“風(fēng)寒濕型”、“風(fēng)濕熱型”。　　下面介紹一適合各類風(fēng)濕的常用藥酒——蘄蛇藥酒?！　」δ埽红铒L(fēng)除濕，活終止痛，強(qiáng)筋壯骨?！　∨浞剑禾I蛇12 克、獨活10 克、羌活10 克、紅花10 克、防風(fēng)10 克、天麻10 克、當(dāng)歸10 克、秦艽10 克、五加皮10 克，加白酒（45～55 度）2 千克、冰糖200 克泡制?！　》揭唬浩帮L(fēng)寒濕型”?！　∪绻芘袛嘧约菏恰帮L(fēng)寒濕型”（冷痛、酸痛），則在上面九位藥的基礎(chǔ)上，再加兩位藥：川烏10 克和草烏10 克?！　》蕉浩帮L(fēng)濕熱型”?！　∪绻芘袛嘧约菏恰帮L(fēng)濕熱型”（灼痛、紅腫），則在上面九位藥的基礎(chǔ)上，另加兩位不同的藥：黃滕10 克和虎杖10 克?！　∨葜埔c：　　1．浸泡時間為夏天5 日，冬天10 日?！　?．泡制容器為玻璃或瓷器，不可用金屬器皿?！　?．每天控制飲量為2 小盅，切忌濫飲、洶酒?！　≈兴幣菥圃谖覈延袔浊甑臍v史，《內(nèi)經(jīng)素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”就是治病的藥酒。時至今日，藥酒仍在廣泛使用?！　∷幘朴置苿?，系用白酒浸提藥材而得到的澄明液體制劑，多供內(nèi)服，少數(shù)作外用，也有些藥酒內(nèi)服與外用兼有效。為了矯味，藥酒也常酌加適量的冰糖或蜂蜜?！　∷幘频闹谱饔欣浣?、熱浸、滲漉和回流熱浸四種方法。民間通常采用冷浸法，即將藥材與白酒共置于密閉的容器內(nèi)，室溫下浸泡，定期攪拌，一般浸漬30天以上?！　∮捎诰票旧碛行醒罱j(luò)的功效，易于吸收和發(fā)散，因此藥酒通常用于風(fēng)寒濕痹，具有祛風(fēng)活血、止痛散淤的功能。常見的有舒筋活絡(luò)酒、胡蜂酒、國公酒、三兩半藥酒、馮了性風(fēng)濕跌打藥酒等（以上均為《中國藥典》所收載）。此類藥酒嚴(yán)禁孕婦服用，即便是外用，也嚴(yán)禁涂搽腹部，以免引起流產(chǎn)?！　〈送猓凭呛芎玫娜苊?，對藥材可以提取出較高比例的成分，民間習(xí)慣用貴重藥材浸泡藥酒，用于滋陰補腎、養(yǎng)血固精。常見的有參茸酒、三鞭酒、人參酒等?！　≈档米⒁獾氖?，市售的藥酒都有固定配方，符合中醫(yī)方藥理論。這一方面，老百姓往往重視不夠，經(jīng)常隨意調(diào)配中藥，浸泡藥酒飲用，配方的不合理會使藥酒失去原有的功效，飲用無益，嚴(yán)重的還可能引起中毒。自己浸泡藥酒，應(yīng)該在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下，調(diào)配處方，并按照一定比例添加白酒，一般為1：4—1：30。　　浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50—60％。因為含有高濃度的酒精，會刺激消化道，加快血行速度，增加心臟負(fù)擔(dān)，抑制甲狀腺素分泌等，所以藥酒不適合高血壓、心臟病、胃潰瘍、支氣管炎、哮喘患者等服用，也不適合兒童、孕婦服用。另外，服用其他藥物的同時，也應(yīng)該避免飲用藥酒。　　李時珍說：“酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火，此物損益兼行。藥酒亦然?！笨梢娝幘齐m好，但必須適度飲用，一般以一日2—3次、一次10—50毫升為宜，切不可過量飲用。孫思邈說：“冬服藥酒二三劑，立春即止，此法終身常爾，則百病不生?！闭f明冬季是飲用藥酒的最佳時節(jié)，尤其對于中老年人。

最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。01一斤桑葚放多少冰糖家里自己制作的桑葚酒，放5%～10%的冰糖即可，不必太多。

浸泡中藥，一般用高度白酒。高度白酒作為溶劑，更容易溶出藥物中的有益成分。藥酒制取后，會有苦味、澀味或其他異味，不易下咽，一般會添加適量的糖分，白糖、冰糖或蜂蜜都可以，來調(diào)整口味，以掩蓋藥酒的苦味，更適宜飲用。

不需要，自己發(fā)酵就好了

八號

你好！10斤荔枝加糖1斤，環(huán)境溫度控制在20-30度之間！釀造荔枝酒，這樣的比例就可以了你的這個問題本身存在問題，把荔枝捏碎，不需要加入白酒，必須加白酒。泡酒就是把荔枝洗干凈，一個月后，不然怎么叫泡酒、酵母菌拌勻，把荔枝過濾掉即可，放入白酒中，密閉發(fā)酵。若是釀造荔枝酒，加糖,活性干酵母菌5g，泡荔枝酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

1. 是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 讓咸菜更好的發(fā)酵。3. 白酒添加要適量，不宜過多。腌咸菜方法：1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機(jī)中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；3.混合所有的調(diào)料（除了干辣椒片），1小時后，將腌漬后的白蘿卜放入自來水下沖洗5分鐘，瀝干水分；4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手?jǐn)嚢杈鶆颍谷胧[花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時后，放入冰箱冷藏。

殺菌，不放白酒或鹽過少都會壞。

白酒只是調(diào)味品，不會多加的。就是為了咸菜味道更加厚重。不會起到殺菌消毒的目的。起到殺菌消毒，這個咸菜就像喝酒了，口感糟糕得很。

荔枝泡酒一個月，還可以加酒。荔枝泡酒做法1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養(yǎng)還要多。2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產(chǎn)生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)3.往瓶子倒入高粱酒，度數(shù)高的就會比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月后就可喝了。

不加酒怎么泡酒啊，你可以買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒，這個產(chǎn)品酒好產(chǎn)品設(shè)計也好，可以把材料加到里面，并且純糧食酒泡酒效果最好。

荔枝泡酒不都是用谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒，是真正純糧食的，我們小區(qū)好多人泡酒都是選的這個，現(xiàn)在在天貓店就可以買到。

可以用荔枝加酵母菌直接發(fā)酵，酒精度數(shù)沒加白酒高。

不可,泡酒還是需白酒的。

一般來說，泡藥酒最好選用老白干，沒有必要白酒和燒酒都加的，其實用紅星二鍋頭的甑流就可以了，它是白酒也是燒酒，而且度數(shù)非常之高，68度，相當(dāng)純凈，泡藥酒非它莫屬。 （不太建議用紅酒或者黃酒什么的，因為酒精度數(shù)不高的話容易壞，容易酸?。? 藥材可切片也可放整根。藥酒最好密閉、避光，每天搖動數(shù)次，待藥酒顏色不再加深就可以服用了。每次喝一兩到一兩半即可。

白酒，白干，燒酒。

最好是黃酒，它是專門泡藥材的！其實是高度的糧食酒（高梁最好，大街上10多元一斤的不可能是純糧食酒）最后沒有辦法是在弄不到前兩種酒就用紅星二鍋頭高度的！它的質(zhì)量也是可以的！因為在泡的過程中因為器具封閉不嚴(yán)實，會導(dǎo)致酒氣的外漏，如果是低度酒，酒氣揮發(fā)一段時間之后，就算再好的材料泡出來也沒什么味了！建議越高度越好而且最好是純糧酒，這樣看來也只有衡水老白干的67度和高度紅星最為合適！

泡藥酒用北京的二鍋頭就不錯，物美價廉。

紅星二鍋頭酒的甑流挺不錯的，我家一直用這個泡的！