一．哪個(gè)大學(xué)有釀酒制酒的專(zhuān)業(yè)
農(nóng)業(yè)大學(xué)麻煩采納，謝謝!
二．四川有哪些學(xué)校有釀酒專(zhuān)業(yè)
四川理工學(xué)院的生物工程專(zhuān)業(yè)主攻釀酒，有白酒工藝，啤酒工藝。在四川的各大酒廠(chǎng)，如五糧液、瀘州老窖、劍南春、金六福、豐谷等酒廠(chǎng)幾乎遍布都是四川理工畢業(yè)的
三．開(kāi)設(shè)葡萄酒釀造專(zhuān)業(yè)的大學(xué)有哪些？
1．開(kāi)設(shè)葡萄酒釀造專(zhuān)業(yè)的大學(xué):中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)西北農(nóng)林科技大學(xué)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)江南大學(xué)齊魯工業(yè)大學(xué)河北科技師范學(xué)院 紹興文理學(xué)院葡萄酒是指用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)全部發(fā)酵或者部分發(fā)酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。
2．葡萄酒全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類(lèi)：（一）按酒的顏色1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
3．2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
4．（二）按酒內(nèi)糖分葡萄酒1．干葡萄酒：亦稱(chēng)干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。
5．干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類(lèi)。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。
6．另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。
7．3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。
8．質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
9．中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。（三）按含不含二氧化碳1．靜酒：不含CO?的酒為靜酒。2．氣酒：含CO?的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：天然氣酒：酒內(nèi)CO?是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
四．有哪些與酒有關(guān)的專(zhuān)業(yè)和大學(xué)
1．和制酒專(zhuān)業(yè)最為貼近的專(zhuān)業(yè)主要是釀造專(zhuān)業(yè)和葡萄酒專(zhuān)業(yè)，江南大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)分別在以上兩個(gè)專(zhuān)業(yè)很有優(yōu)勢(shì)。
