色拉醬，色拉醬和沙拉醬的區(qū)別是什么

1、兩者的制作原材料不一樣：色拉醬的歷史悠久，是由雞蛋黃和橄欖油制作而成，味道酸甜；而沙拉醬是色拉醬經(jīng)過添加其他調(diào)味料和香精后重新調(diào)配出的一種醬料。通常色拉醬是沙拉醬的基礎(chǔ)醬料。色拉醬經(jīng)過加工以后能夠制作成很多種沙拉醬，如千島沙拉醬、味噌沙拉醬、塔塔沙拉醬等。2、食用方法上的差別：大家都知道，拌蔬菜水果沙拉必需色拉醬，可是實際上沙拉醬還可以拌蔬菜水果沙拉，但是還是在海貨或肉類食品層面應(yīng)用千島醬更逗，普遍的色拉醬則是多用以拌新鮮水果、蔬菜水果沙拉。3、熱量不同：一般的沙拉醬熱量略微比千島沙拉醬要高一些，非常是雞蛋黃色拉醬比千島沙拉醬的發(fā)熱量要高于基本上一倍。以上內(nèi)容參考 百度百科-色拉醬

色拉醬的做法香蔥芝士條食材：高粉450g、低粉50g、細(xì)砂糖90g、雞蛋50g、鹽6g、酵母6g、奶粉20g、水260g、黃油60g、芝士色拉醬、香蔥末。做法：1、準(zhǔn)備好的所需要食材;2、后油法揉至擴(kuò)展階段，要是做吐司就揉至完全階段;3、在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,排氣后分割成80g一個的面團(tuán)滾圓，松弛15分鐘。4、取一個面團(tuán)按扁，搟成橢圓形，翻面后旋轉(zhuǎn)90度，壓薄底邊。5、自上而下卷起，捏緊底邊再搓長，在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵。6、發(fā)酵完畢后鋪上芝士條，擠上色拉醬，撒上香蔥末。7、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度，上下火，15分鐘左右。色拉醬的食用方法可以直接吃，也可以用來制作水果沙拉、蔬菜沙拉，或者抹面包吃。色拉醬的食用禁忌對酸性食物有抗拒，胃寒和胃酸過多的人不能同一時間進(jìn)食過量的色拉醬。色拉醬和沙拉醬的區(qū)別這兩者是同一種食物，只是在音譯的時候產(chǎn)生了不同的名字，一般沙拉醬更為常用一些。色拉醬的熱量高嗎美味可口的色拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養(yǎng)學(xué)家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。色拉醬還是一種高熱量、高脂肪的食物，這是由其成分所決定的。據(jù)統(tǒng)計，每湯匙(15克)色拉醬約含熱量420千焦，脂肪12克，相當(dāng)于同等重量的大米或白面的兩倍，食用過量會對心血管系統(tǒng)造成不良影響。

材料：魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1匙，沙拉醬6匙過程綱要1．魷魚切1cm寬，3cm長的塊。2．洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分。3．將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分鐘左右。4．將3倒入鍋內(nèi)炒，最后倒入玉米粒。制作方法1個雞蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g鹽，用打蛋器打到顏色稍微發(fā)白后，邊打邊加橄欖油（總量是200ml），直到醬體濃稠硬挺即可。備注：1.白糖可以根據(jù)自己的口味添加2.沒有橄欖油可以用色拉油3.雞蛋要新鮮的4.白醋或者米醋都可以5.沒有打蛋器可以用食品加工機(jī)的攪拌功能。1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內(nèi)攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打。2.將牛奶放入鍋內(nèi)，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內(nèi)加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉為止。3.離開火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內(nèi)待用。[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內(nèi)開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。材料：蛋黃1個，芥末粉（或醬）1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。芝麻沙拉醬將芝麻醬（或花生醬），醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。芥末沙拉醬芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成?？Яㄉ忱u咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。茄汁沙拉醬[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。鮮奶油沙拉醬綜合沙拉醬[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成。材料：蛋黃2個，細(xì)砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。1.取一個圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。2.將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質(zhì)地會變得較稀。4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質(zhì)感濃稠的沙拉醬。5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救原料：色拉油、雞蛋黃（4-6個人，可用2-3個蛋黃）1．把色拉油加熱，完全沸騰后倒入碗里，等待自然冷卻。2．在雞蛋黃中，加入一勺已經(jīng)加工好的色拉油，攪拌均勻后再加一勺，已此類推。3．基本加7次油左右時，蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉。

　　色拉醬指的是利用蛋黃制作而成的醬料，那色拉醬要怎么使用呢?以下是由我整理關(guān)于色拉醬的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!　　色拉醬的用法 　　家常沙拉醬 　　原料：花生油，一小段蔥(最好是蔥白)，雞蛋兩個 　　做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出、撈的時候要小心，不要把蔥弄碎了，否則做出來的醬就不好看了、然后將油端到一邊晾涼、 　　2，打一只雞蛋，將蛋黃蛋白分開、 　　3，另一只雞蛋煮熟，取蛋黃、 　　4，用勺將熟雞蛋黃碾碎(要盡量細(xì)一些)，再將生蛋黃倒入其中，將二者充分?jǐn)嚢杌旌?、攪拌時一定要一直向同一方向、 　　5，蛋黃的混合物攪上勁以后，加入一小勺晾涼的油，繼續(xù)延同一方向攪拌、待將油全部攪入蛋黃后再加油攪拌、重復(fù)本步驟直到覺得醬夠多為止、 　　這樣，美味的色拉醬就完成了、 　　不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什么的、 　　在做的過程中要注意： 　　1，一定要等油完全涼下來才能加進(jìn)去攪 　　2，攪拌時一定要始終向著同一方向，不然會懈的 　　3，在每一次加油前，一定要確保蛋黃已經(jīng)把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比較好、 　　4，一旦不小心打懈了也不要緊，將里面滲出的油倒出來，再向里加一個蛋黃，生的熟的都可以，重新打就行了、 　　這種醬打得越硬越好、我每次打到最后都是一大團(tuán)，呆在碗的中間有點象面團(tuán)，而且筷子插在上面是不會倒的、 　　而且，要現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜就不好吃了、 　　色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準(zhǔn)備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內(nèi)攪拌，色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進(jìn)去，尤其要注意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或者，你可以利用果汁機(jī)來攪拌。 　　其他醬方 　　基本色拉醬：將以下材料放入容器內(nèi)開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。 　　材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。 　　咖哩色拉醬：咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成 　　鮮奶油色拉醬：[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成 　　水果沙拉醬：把時令水果草莓、櫻桃、蘋果、菠蘿等用攪拌機(jī)打成汁，加入鮮奶油，不僅漂亮，而且純天然的色彩會讓胃口大開，口味也會特別清爽可口。 　　蛋黃醬 　　原料：生蛋黃3個，白酒醋30毫升，水30毫升，大藏芥末2毫升，色拉油720毫升，鹽1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，檸檬汁少許。 　　做法：1、在蛋黃內(nèi)加入芥末，鹽和胡椒粉，用蛋抽混合抽打。 　　2、逐漸加入色拉油，并不停的按同一方向抽打，直至油混 入并且汁變稠。 　　3、再逐漸加入白酒醋，檸檬汁和水，并繼續(xù)攪拌。 　　注意事項：雖然 方法 不是很復(fù)雜，但制作起來有一定難度，稍不注意就會把沙拉醬打泄。制作時最好用瓷制器皿盛放，并保持微溫。抽打方向要一致，不可左右反復(fù)抽打。開始加入色拉油時要緩慢。如沒有白酒醋和檸檬汁可用白醋代替。如果打泄了也不要緊，再重新用蛋黃按上述步驟打起，等蛋液變稠后，用打泄的蛋液代替色拉油，繼續(xù)加入打制即可。失敗了沒關(guān)系，只要大家反復(fù)嘗試，掌握了一定的技巧，一定能成功的。 　　色拉醬的食用禁忌 　　對酸性食物有抗拒，胃寒和胃酸過多的人不能同一時間進(jìn)食過量的色拉醬。 　　色拉醬的作法 　　1、取一個圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。 　　2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 　　3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質(zhì)地會變得較稀。 　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。