一．怎樣做柿子酒
1． 柿子酒制作原理及工藝 柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發(fā)酵或蒸餾而成。其制作最大特點(diǎn)是不用糧食。
2． 原理及工藝 柿子果酒或柿子酒（發(fā)酵酒） persimmon wine 。柿果中含有很多還原糖。
3．主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經(jīng)酒精發(fā)酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發(fā)酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動(dòng)環(huán)境有關(guān)。
4．在25～30℃，含糖量不超過12%時(shí)發(fā)酵最快。柿子中的單寧會(huì)妨礙其活動(dòng)，最好在加入酵母菌時(shí)，先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。
5．進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精。 白酒(蒸餾酒)的制作： 柿子蒸餾酒 persimmon tequila 可采用固體發(fā)酵法制取白酒。
6．是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。
7．溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。 蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。
8．太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。
9．一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。 配制酒：柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor 將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配制酒。
10．每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時(shí)間長短有關(guān)。時(shí)間過長容易變褐，故需及時(shí)停火。
二．有誰知道這個(gè)柿子冰酒的價(jià)格？
柿子酒價(jià)格，柿子冰酒價(jià)格，柿子白蘭地價(jià)格富冰2013柿子白蘭地500ml禮盒裝 參考價(jià)：882元凈含量：500ml 酒精度：40%vol配料：富平尖柿、水、白砂糖、酵母、酒石酸華冰2013柿子冰酒禮盒裝375ml 參考價(jià)：3020元凈含量：375ml 酒精度：1%vol配料：富平尖柿、水、白砂糖、酵母、酒石酸、焦亞硫酸鉀、果膠酶、纖維素酶柿子冰酒5L橡木桶裝 參考價(jià)：2582元凈含量：5L 酒精度：1%vol配料：富平尖柿、水、白砂糖、酵母、酒石酸、焦亞硫酸鉀、果膠酶、纖維素酶富冰2013柿子白蘭地橡木桶裝5L 參考價(jià)：2382元凈含量：5L 酒精度：40%vol配料：富平尖柿、水、白砂糖、酵母、酒石酸柿子冰酒龍鳳呈祥高檔禮盒 參考價(jià)：4332元內(nèi)含：富冰2013柿子白蘭地一瓶、富華2013冰酒一瓶配料：富平尖柿、水、白砂糖、酵母、酒石酸
三．柿子酒的白酒(蒸餾酒)的制作
1．柿子蒸餾酒 persimmon tequila可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。
2．溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。
3．太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。
四．柿子能泡酒嗎 柿子泡酒的做法
1．能挑選果肉比較豐滿的柿子，洗凈之后放在清涼處稍微控一下水分。將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，攪拌均勻后裝入瓶中蒸20分鐘。
2． 蒸發(fā)完畢，去除散冷，當(dāng)溫度降至35度左右時(shí)，加入4%的酒曲，讓后攪拌均勻，讓后裝入密封的發(fā)酵缸中發(fā)酵，注意溫度要保持在25至28度之間，發(fā)酵7至10天。
3． 4發(fā)酵完畢之后就可進(jìn)行蒸餾，蒸餾前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。
4．拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。