一．洋酒是用什么釀出來的？
1．葡萄酒的原料顧名思義就是葡萄，原產(chǎn)法國。但是它跟白蘭地的不同就是制作工序是不一樣的。因為葡萄酒是取葡萄的汁經(jīng)過發(fā)酵釀制出來的，沒有經(jīng)過蒸餾提純。
2．既然是用葡萄原汁釀制出來的，所以它本身就帶有葡萄的顏色。干白葡萄酒，正因為用的是白葡萄釀制的，所以它不具備顏色。
3．酒都經(jīng)過橡木桶的儲存，所以就會著上橡木桶的顏色。其實酒本身蒸餾出來都不會有顏色，就是因為放在橡木桶里所以才有顏色。
4．顏色的深淺是取決于橡木桶的新舊。新的橡木桶儲存出來的酒顏色就會深一點，老的橡木桶儲存出來的顏色就淺一些。
5．不同國家的酒有不同的顏色，是因為不同的國家，橡木的木材是不一樣的，所以就會有各種顏色的酒了。擴展資料：國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。
6．白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
7．威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。
8．而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。
9．伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。國外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。
10．燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國家獨特生產(chǎn)，不帶普遍性。
二．洋酒是什么釀造的
1．洋酒只是外國酒類的統(tǒng)稱，每種酒的原料都不一樣，有大麥釀造，有葡萄釀造，有甘蔗釀造，谷類釀造的。大麥釀造：威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。
2．英國人稱之為“生命之水”。葡萄釀造：白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。
3．狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。擴展資料：世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類?/p>
4．若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。
三．洋酒是怎么釀的
洋酒包括白蘭地、威士忌、伏特加等，每種酒的使用材料和釀造方法也是不一樣的。
四．各種洋酒都是怎么釀制的？
1．其實中外釀酒的主要材料都差不多，基本都是用糧食釀成的，只有伏特加在釀造的時候加入了土豆。介紹一些著名酒類的釀造食材：威士忌，產(chǎn)自蘇格蘭7a686964616fe4b893e5b19e31333431363631的威士忌同樣主要由谷物釀造，主要是：小麥、玉米、稞麥。
2．稞麥即青稞，是世界上麥類作物中含β－葡聚糖最高的作物。金酒，金酒同樣的由谷物釀造的酒，主要糧食成分玉米、大麥、稞麥，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢著獨特的杜松子香味。
3．伏特加，來自俄羅斯的伏特加，與其他酒類不同的使用了馬鈴薯參與釀造。不可小看的是，馬鈴薯是全球第三大重要的糧食作物，與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。
4．經(jīng)過樺木炭的層層過濾，釀造出的伏特加口感純凈，還帶著淡淡的樺木香。擴展資料洋酒等級劃分標準：特級（X．O），酒齡為20－50年。
5．優(yōu)級（V．S．O．P），最低酒齡為6－20年。一級（V．O），最低酒齡為3年。二級（三星和V．S），二級最低酒齡為2年。
6．洋酒等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。
7．XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫， 其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破侖。 X．O．和V．S．O．P等都是白蘭地儲藏年份的級別。
8．洋酒按制造原料可分白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
