一．啤酒的酒精是怎樣產(chǎn)生的???
糧食釀的酒都有酒精。CH3OH嘛。高中的知識(shí)
二．紅酒中的酒精從何而來？
1．長久以來，人們一直認(rèn)為適量地飲用紅酒對(duì)心臟健康有益。紅酒中的酒精和抗氧化物質(zhì)可以通過增加“有益”膽固醇、對(duì)抗動(dòng)脈損傷來預(yù)防心臟疾病的發(fā)生。
2．如果你每天只是晚餐中喝一杯紅酒來佐餐，這一有關(guān)紅酒的信息聽起來確實(shí)很棒。不過，醫(yī)生們一定還是不會(huì)輕易鼓勵(lì)人們飲酒，這是因?yàn)樘嗑凭赡軙?huì)給身體帶來很多副作用。
3．當(dāng)然，很多醫(yī)生贊同紅酒中的某些物質(zhì)似乎確實(shí)對(duì)心臟健康有益。這可能是抗氧化劑的功勞，比如類黃酮或者一種被稱作白藜蘆醇的物質(zhì)，都有益于心臟健康。
三．酒精是怎么產(chǎn)生的？
酒精也叫乙醇有二種產(chǎn)生途徑1 乙烯催化水合合成2 淀粉發(fā)酵得到乙醇
四．酒精是什么來的??
1．威士忌小學(xué)一直沒有開化學(xué)課，以為每個(gè)人都應(yīng)該知道酒是怎樣冒出來的，其實(shí)不然，一些學(xué)文科類組的，怎樣都搞不清到底酒精怎麼跑出來?
2．除了威士忌的原料大麥，或是其它穀類，為甚麼許多水果也可輕易釀酒?重點(diǎn)在於糖份。因?yàn)?糖+水+酵母菌=酒精+二氧化碳+水。
3．幾乎所有的水果，都有糖份及水份，只要加入酵母菌，就會(huì)自然的變成水果酒，一般我們習(xí)慣拿來釀酒的水果，大多因?yàn)槠浔砥ど暇蛶в刑烊唤湍妇?，所以不需另外加進(jìn)酵母，就可以達(dá)到發(fā)酵出酒精的目地。
4．那製造威士忌的大麥就像米粒一樣，咬起來又硬又沒味道，那來的糖份呀!沒錯(cuò)!!這時(shí)的大麥主要是澱粉質(zhì)，是釀不出酒來的，所以要比水果增加一道手續(xù)，就是把澱粉質(zhì)變成糖份，如何做?
5．很簡(jiǎn)單，只要把大麥泡水讓它發(fā)芽，由大麥(Barley)變成大麥芽(Malt)，就從澱粉轉(zhuǎn)化成糖了，最後把潮濕的麥芽烘乾，就成了隨時(shí)可以拿來發(fā)酵出酒精的糖份麥芽了。
6．相同的，那些被烘乾的麥芽要發(fā)酵出酒精，水和酵母都是要另外加進(jìn)去，這也就是選擇好水，及選擇優(yōu)質(zhì)的酵母菌，對(duì)威士忌的釀造如此的重要!
7．一般而言持續(xù)的發(fā)酵會(huì)持續(xù)的提高酒精度，但是發(fā)酵要靠酵母菌，酵母菌酒量不好，酒精超過15%，就可以把酵母菌醉死了，它一死，發(fā)酵也就停止了。
8．用發(fā)酵來增加酒精度是無法超過15%~20%，這是它先天的限制，所以要再提高酒精度，只好用蒸餾!!甚麼是蒸餾?
9．簡(jiǎn)言之，就是利用酒精和水的沸點(diǎn)不同，把酒精和水分離。取分離後含酒精的部份再蒸餾，那分離後酒精的度數(shù)(比例)，會(huì)隨著蒸餾的次數(shù)而提高，所以蒸餾是決定所取酒精度的多寡，而發(fā)酵決定製造出酒精的多寡。