話梅的制作方法，話梅如何制做

把新鮮話梅洗干凈，放如材料，密封一個(gè)月后，拿出來風(fēng)干即可。

可樂話梅雞翅的做法1.準(zhǔn)備材料，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入雞翅氽燙至變色，撈出洗凈備用2.鍋內(nèi)放入適量的植物油，加熱至5成熱左右，放入姜片爆香，再加入雞翅煸至雞翅微金黃3.加入一點(diǎn)生抽，翻炒至雞翅均勻上色后再加入沒過雞翅的可樂4.加入幾顆話梅，加蓋大火燒開后再調(diào)小火燜15分鐘，加入適量的冰糖，水淀粉5.至冰糖溶化后再大火收汁，起鍋前加入適量的淀粉水收濃汁即可

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

話梅怎么做用料 青梅 鹽 糖 自制話梅的做法 梅子洗干凈，用鹽搓表面，腌制幾小時(shí)。在盆里倒入白開水，嘗一嘗水里要有淡淡的咸味，放置兩天。將梅子放入一個(gè)干凈的容器中曬兩天，天氣不好就盡量陰干，可能我買的梅子實(shí)在太熟了，有的這兩天發(fā)霉壞了，小伙伴們要注意篩選。曬好的梅子一層砂糖一層梅子放入干凈無水的容器放置幾個(gè)月之后就可以吃辣！

將鮮梅子用清水淋濕，然后拌上食鹽腌漬7至10天，便可曬成梅坯。梅坯用清水漂去鹽分后再曬干待用。 將甘草煮成濃汁，加入砂糖，然后將梅坯浸在其中（要經(jīng)常翻動(dòng)），隔天再曬，并把剩下的甘草糖水加熱后溶入糖精和香草香精中，再將半成品的梅坯浸漬，待甘草水吸收完便可曬成成品。

梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅

1. 原料細(xì)砂糖75克水30毫升話梅4個(gè)2. 工具：牙簽若干食用油適量模具鍋一次性手套3. 步驟：① 戴上一次性手套，在模具內(nèi)壁和底盆刷一層油。② 將話梅逐一擺在模具正中。③ 鍋中加水，倒入適量糖，小火熬煮。④ 熬煮至糖漿稍變黃色，關(guān)火，立刻將糖漿倒入模具中，將牙簽插入糖漿中。⑤ 等待糖漿放涼脫模，酸甜的話梅糖就做好了。

廣東話梅的制作材料：主料：梅坯165千克 糖精800克 甘草3千克 香料粉46克。 教您廣東話梅怎么做，如何做廣東話梅才好吃1.梅坯，是用鹽和少量明礬與石灰腌漬梅，經(jīng)曝曬、回軟和復(fù)曬后制成的。 2.梅坯先在清水中漂洗脫鹽，水量應(yīng)充足，要能漫過梅坯，浸30分鐘左右約脫去鹽分50％時(shí)，撈起，用清水沖洗，除去梅坯表面附著的鹽分，瀝干，曝曬。開始時(shí)。不須每次翻動(dòng)。以免擦破外皮，影響產(chǎn)量及品質(zhì)。每天晚間堆好覆蓋，早晨攤開晾曬，曬干后，用篩清理，除去夾雜物，裝入缸內(nèi)以備浸制。 3.配制甘草汁：將甘草3千克加水39千克加熱煎煮，約煮到水分減少11千克時(shí)為止。所得甘草汁濾過，澄清。 4.再將糖清及香料粉加入甘草汁肉調(diào)勻，加熱到80℃左右，倒進(jìn)盛有脫鹽梅坯的容器內(nèi)。常常翻動(dòng)，以助其吸收。等到甘草汁全部為梅坯所吸收，即可取出散開曝曬，曬干即為成品。

與梅交談望采納

煮熟后用糖腌起來。

制作話梅：要用到芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。：）

梅坯用清水漂去鹽分后再曬干待用。 將甘草煮成濃汁,加入砂糖,然后將梅坯浸在其中(要經(jīng)常翻動(dòng)),隔天再曬,并把剩下的甘草糖水加熱后溶入糖精和香草香精中,再將半成品的梅坯浸漬,待甘草水吸收完便可曬成成品。

話梅加工工藝 市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類副食品，屬?zèng)龉?。這些制品的工藝過程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下： （1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。 （2）料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。 （3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。 （4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。 （5）成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。目前發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。

香草話梅的做法·配 料: 鮮梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升。 ·特 色:色澤鮮艷，味酸甜可口，芳香撲鼻，入口后能止渴生津，特別是在夏季炎暑時(shí)，吃此品更覺清爽適口，一般孕婦尤喜食用。 ·操 作: 1.選料:選擇成熟度為8~9成的新鮮果實(shí)。揀去枝葉及霉?fàn)€果實(shí)。2.鹽漬:每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右，其間倒缸數(shù)次，以使鹽分滲透均勻。3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50％左右，即可撈出，再用清水沖凈。4.曬制:將經(jīng)過漂洗的梅坯均勻鋪在曬場(chǎng)上，在陽光下曝曬，料層不宜太厚，剛曬時(shí)不宜翻動(dòng)，以免碰傷外皮，影響產(chǎn)品外形美觀，每天早晨攤開晾曬，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用篩子篩去雜物，入缸備用。5.浸漬:將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時(shí)左右即可撈出。6.曬坯:將撈出的海坯瀝去余水，攤放在竹屜中，然后將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置于陽光下曝曬至干燥時(shí)為止。7.噴油:待梅坯曬至將干時(shí)，可把香草油噴灑在梅坯上即可。8.包裝:裝制成的話梅分裝于塑料薄膜食品袋即為成品。

話梅加工工藝 市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類副食品，屬?zèng)龉悺＿@些制品的工藝過程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下： （1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。 （2）料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。 （3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。 （4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。 （5）成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。目前發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。

話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是"十蒸九曬，數(shù)月一梅"，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

如意梅的原材料就是采用的優(yōu)質(zhì)青梅制成的，在加上傳統(tǒng)的制梅工藝，所以如意梅是一款大眾喜歡的零食。話梅是什么果子做的？青梅青梅味酸，具有生津止渴和開胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜餞等都能刺進(jìn)味覺，使人有進(jìn)食的食欲，對(duì)厭食，少食等有改善效果。還含有大量的有機(jī)酸，同時(shí)也含有大量的纖維素，使用后具有促進(jìn)胃酸分泌和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，能幫助消化食物，和改善胃腸道消化食物的能力，有健胃消食功效。青梅的常見做法1、直接食用我們可以直接食用青梅，把青梅用水洗干凈之后可以當(dāng)成水果直接吃，但是沒有經(jīng)過處理的青梅非常的酸，有的人就喜歡吃酸味的東西，但是有的人卻受不了。2、腌制青梅首先往鍋中加入適量的水，等到水沸騰之后把青梅放進(jìn)去燙一下，然后撈出來吹干，依據(jù)個(gè)人的口味加入適量的鹽腌制一個(gè)月就可以吃了，這樣能夠幫助我們的身體，促進(jìn)消化，還能夠緩解腹脹。吃青梅的禁忌1、有胃病者特別是胃酸分泌過多的患者不宜食用青梅。2、外感咳嗽者也不宜食用青梅，加重病情。3、濕熱瀉痢者更不宜食用青梅，青梅具有促進(jìn)排便的作用，會(huì)加重腹瀉。

做話梅只是原料不同 工藝相同的 市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類副食品，屬?zèng)龉?。這些制品的工藝過程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下： （1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。 （2）料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。 （3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。 （4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。 （5）成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。目前發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。