牛莊，牛莊的發(fā)展歷史

牛莊酒是濃香型白酒的。阿里巴巴為您提供了牛莊特曲4L特曲42° 4柔和牛莊特曲糧食釀造濃香型白酒 瓶裝送禮等產(chǎn)品，這里云集了眾多的供應(yīng)商采購商制造商。牛莊酒為純糧釀造的白酒，選用黑土地特有的優(yōu)質(zhì)高粱、玉米、大米等五谷配以古老傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和現(xiàn)代化的科學技術(shù)、一流的生產(chǎn)過濾設(shè)備及先進精密的檢測儀器，促成了本廠產(chǎn)品的特有風格，其味醇香綿甜，入口舒適清冽干爽，窖香濃郁、空杯流香深受廣大消費者的喜愛。牛莊酒的口感牛莊仍堅持傳統(tǒng)工藝在純自然的生態(tài)環(huán)境下，延續(xù)古法釀造正宗口味的白酒。這些獨特的技藝都由傳承人祖祖輩輩口傳身授積累而成，至今一些關(guān)鍵的工序仍需手工操作，因此促成了此酒的風格，其味醇香綿甜，入口舒適，清冽干爽窖香濃郁，空杯留香深受廣大消費者的喜歡及厚愛。

遼、金時遼河在牛莊附近入海，商船（牛子）云集于此，故名。清初建城。

牛莊鎮(zhèn)隸屬于遼寧鞍山海城市，地處海城西20公里處，背靠太子河、東臨海城、北依鞍山市、西接盤錦市、南與營口接壤。牛莊是一座歷史悠久的文明古鎮(zhèn)。舜時屬營州，三國時屬燕國的遼東郡。據(jù)《秦漢東北史》記載，公元220年，牛莊就是遼隧縣的所在地，公元238年，魏明帝二年成為一個重要村莊。牛莊鎮(zhèn)是東北地區(qū)最早開放的商埠。遼寧省海城市屬鎮(zhèn)。位于海城河下游西岸，距縣城20 公里?？偯娣e53平方公里，人口3.7萬。海溝鐵路、大盤公路東西橫縱，鞍營、牛公路南北貫通。交通便利、水土肥美，古往今來，一直是周邊地區(qū)的經(jīng)濟、文化交流中心，聞名久遠的古鎮(zhèn)。牛莊鎮(zhèn)的優(yōu)勢在于商業(yè)歷史的悠久，在清代那里是全國有名的通商口岸，成為東北地區(qū)較為繁榮的陸路、水路貿(mào)易中心。后來服裝行業(yè)集團化生產(chǎn)和規(guī)?；?jīng)營成為全鎮(zhèn)一大經(jīng)濟支柱。另外，全鎮(zhèn)食品文化尤為發(fā)展，牛莊餡餅、牛莊白酒歷史悠久，名揚京華。牛莊商業(yè)的發(fā)展源于牛莊市場的拉動。牛莊綜合貿(mào)易市場和牛莊牲畜交易市場占地84畝，引來5省31市區(qū)的客商在此發(fā)財。 牛莊是海城地區(qū)重點產(chǎn)糧區(qū)，又是各種型號焊管等制造品的生產(chǎn)基地。

　　牛莊餡餅遠近聞名，十分好吃。牛莊餡餅，是遼寧省鞍山市海城古鎮(zhèn)牛莊特色美食。你想了解牛莊餡餅是怎么做出來的嗎？下面是我給你整理的4種牛莊餡餅做法，一起來看看吧！ 　　牛莊餡餅的做法1 　　材料 　　牛肉，蔥，姜，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美2勺，面粉，油 　　做法 　　1.按常規(guī)發(fā)酵面團，不要太硬，最好稍軟些。 　　2.發(fā)酵面團期間準備牛肉餡。牛肉剁碎，加蔥末，姜粉，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。 　　3.面團發(fā)酵完畢，分成若干劑子，劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，包一些肉餡進去，象包包子一樣的手法，把包子翻面后用手掌按扁，繼續(xù)醒20分鐘。 　　4.平鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，鍋內(nèi)刷層薄油，放入餡餅，待一面鼓起再翻面烙另一面，均勻著成金黃色，反復翻面兩到三次，大約5分鐘烙制一個。檢驗餡餅是否烙熟的 方法 ：用牙簽插入餡餅，牙簽沒有附著物即可。 　　牛莊餡餅的做法2 　　材料 　　牛肉，植物油，淀粉少許，料酒1勺，生抽1勺，鮑魚汁，姜粉，鹽，五香粉，蔥花，花椒粉，面粉，油少許 　　做法 　　1.牛肉餡：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少許攪拌均勻放置兩小時。 　　2.先將平不沾鍋加熱，倒少許油后將餅坯擺入平鍋，小火兩面煎成金黃色，取出放入預(yù)熱200度的烤箱中，上下火，上層，15分鐘后出爐。 　　小訣竅 　　1.調(diào)餡時加蔥花，植物油，花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚汁按順時針攪拌，中途可加水繼續(xù)攪拌目的是防止肉餡過干。面團最好是發(fā)酵好的面團，也可用自發(fā)面粉，和成面團醒發(fā)30分鐘即可使用。 2.如果沒有烤箱直接就用平鍋小火烙熟。 　　牛莊餡餅的做法3 　　材料 　　油酥：低粉150克，植物油65克，油水團：200克，鹽1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，內(nèi)餡：豬肉末250克，蔥碎，姜末少許，鹽，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少許 　　做法 　　肉餡： 　　1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌勻 　　2、再加入切碎的蔥碎和姜末拌勻 　　餅： 　　1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘 　　2、醒好的面團，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘 　　3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口 　　4、翻身收口處朝下，用手按扁，搟成長圓形 　　5、再翻過身來，卷起，全部各自卷好 　　6、取一個卷豎放，再搟成長條狀 　　7、翻過來，再卷成小卷 　　8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁(也可以稍微搟一下) 　　9、包入腌制好的肉餡 　　10、封口捏緊 　　11、封口朝下擺放，稍微按扁 　　12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油 　　13、打至小火，把餅擺放好 　　14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右 　　15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右 　　16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋 　　17、后期反復翻面，直至雙面煎至金黃色為止 　　牛莊餡餅的做法4 　　和面，要先用筷子加水絞面，在用冷水扎面，這樣和出來的面，夠軟，夠筋性，包出來的餡餅才能皮薄，餡大，而餡又漏不出來。 　　把面和到很軟拉起一塊很有彈性能很快縮回去，又不會斷就可以了，在表面刷上一層油使面的表皮不會干放置一旁醒面30分鐘. 　　餡餅餡的做法跟餃子的餡差不多，蔬菜要適量，要不會影響口感肉那要求7分瘦，3分肥，還有要注意的是豬肉餡的就不能用水絞肉餡，要不餡會過稀。 　　包的時候就不好包了，牛肉可以適當?shù)慕g點水，因為牛肉本身沒有多少肥肉，還有就是不要在餡里放太多的油，餡餅是用油烙熟的如果在餡里放入過多的油，吃的時候就會過于油膩了. 　　做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有層油，手上占油取一快面，揉勻，下成適合大小的劑子(由于面稀，不占油的話，會粘在手上跟案板上 　　也可以不用案板或桌子，用盤子，不過用盤子要求手要快，要不然包的就沒烙的快了! 　　劑子在案板上用手按成稍厚點的皮，用手拿起皮放入餡!像包，包子一樣把面合攏，不要露餡. 　　上面會一個多余的死面劑子揪掉，千萬不要揪多了，要不就要露餡了，餅坯就做好了。 　　開始做鍋烙餅，要用平底鍋烙，鍋燒熱倒入油，用手拿起餅坯在鍋里按平，按餅時要注意，有中間往旁邊按，這樣餡才會均勻， 　　還有，要按合攏的那面，因為合攏的地方，面后稍后一點，所以要按那面，能把面按薄了. 　　在鍋里按的時候要小心點別讓油燙到了，要是實在怕燙也可以在案板上按好后正在放入鍋里， 　　不過拿起的放入鍋里的是注意別把餅弄變形了，畢竟是水面軟嗎? 　　烙餡餅講就："三翻四烙"翻3次面，每面?zhèn)€烙過2次，兩個面就是4次，大約烙7.8分鐘看見餡餅由于熱氣的原因已經(jīng)鼓起就可以出鍋了。 餡餅的相關(guān)做法： 1. 餡餅的5種好吃做法 2. 好吃可口的餡餅要如何做 3. 餡餅的好吃做法有哪些 4. 餡餅怎么做好吃 5. 洋蔥牛肉餡餅應(yīng)該怎么制作 6. 豬肉餅的可口做法