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1，蘋果酒怎么制作
1、蘋果原料的選擇及處理：應選用成熟度高的蘋果酒蘋果酒脆性蘋果，要求無病蟲，霉爛，生青，然后用飲用水清洗并瀝干水份。2、破碎取汁:先將蘋果放在2% 的高錳酸鉀溶液中浸泡2min,然后取出清洗干凈后去皮,破碎時添加6%～8% 亞硫酸鈉,注意添加的均勻性。3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃ 處理8h ,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L 的果膠酶在30℃ 處理4h 即得澄清汁。5、調(diào)整糖度和酸度：果實的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對果汁進行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補充，以1.7g糖生成1%的酒精計。有機酸能促進酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應適當調(diào)整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。（二）酵母的擴大培養(yǎng)一級培養(yǎng)：取新鮮蘋果汁液，分裝在兩只經(jīng)過殺菌的試管中，每只裝量10～20毫升，加綿塞。在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘，冷卻至常溫，接入純酵母菌1～2針，搖動分散，在25～28℃下培養(yǎng)24～48小時，使發(fā)酵旺盛。二級培養(yǎng)：用殺過菌的三角瓶(1000毫升)，裝鮮果汁500毫升，如上法殺菌，接入培養(yǎng)旺盛的試管酵母液兩支，在25～28℃下培養(yǎng)24～28小時，待發(fā)酵旺盛期過后使用。三級培養(yǎng)：使用經(jīng)過殺菌的卡氏罐或1萬～2萬毫升大玻璃瓶，盛鮮果汁占容量的70%，殺菌方法同前。或采用一升果汁中加入150毫升二氧化硫殺菌，放置一天后再接種酵母菌，即接入二級培養(yǎng)的菌種，接種量為培養(yǎng)液的2%到5%，在25～28℃培養(yǎng)24～48小時，發(fā)酵旺盛可供再擴大用，或移入發(fā)酵缸，發(fā)酵池進行發(fā)酵。（三）發(fā)酵的管理初發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)時間24～48小時。這段時間溫度控制在25～30℃，并注意通氣，促進酵母菌的繁殖。主發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)4～7天。當酒精累計接近最高，品溫逐漸接近室溫，二氧化碳氣泡減少，液汁開始清晰，即為主發(fā)酵結(jié)束。出池壓榨：主發(fā)酵結(jié)束之后，果酒呈澄清狀態(tài)，先打開發(fā)酵池的出酒管，讓酒自行流出，叫做淋酒。剩余的渣滓可用壓榨機壓榨，稱為壓榨酒。后發(fā)酵：適宜溫度20℃左右，時間約為一個月。主發(fā)酵完成后，原酒中還含有少量糖分，在轉(zhuǎn)換容器時，應通風，酵母菌又重新活化，繼續(xù)發(fā)酵，將剩余的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。（四）后處?、澄清蘋果酒是一種膠體溶液，是以水為分散劑的復雜的分散體系，其主要成分是呈分子狀態(tài)的水和酒精分子，而其余小部分為單寧，色素，有機酸，蛋白質(zhì)，金屬鹽類，多糖，果膠質(zhì)等，它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在，是不穩(wěn)定的膠體溶液，其中會發(fā)生物理，化學和生化的變化，影響它的澄清透明。蘋果酒加工過程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學上的穩(wěn)定性。2、殺菌在蘋果酒質(zhì)量指標中，其沉淀是影響貨架期的一個重要問題。其中生物性原因沉淀是發(fā)生沉淀的主要形。針對生物沉淀，應加強生產(chǎn)過程控制，以殺死(抑制)制汁，發(fā)酵，陳釀，過濾，包裝過程中的雜菌，嚴格無菌灌裝條件，實現(xiàn)無菌灌裝，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量，確保貨架期內(nèi)安全。巴氏滅菌是最有效，最保險的滅菌方法，在巴氏滅菌的同時，容易引起果酒色澤，口味，營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，一般在中高檔果酒生產(chǎn)中不予采用。（五）灌裝 過濾后的蘋果酒要及時進行灌裝，灌裝時應保持一定的S02濃度，對于蘋果甜酒為防止二次發(fā)酵還要添加抗壞血酸和山梨酸鉀?！ ⊥踉?(1997)認為灌裝前也可采用巴氏殺菌工藝(68~72°C，35min或85°C，35min)，減少二次發(fā)酵發(fā)生的可能性，高溫短時處理工藝對酒的風味影響較小。邱冬梅等 (2001，江蘇宿遷市葡萄酒廠)認為先將酒液除菌過濾，然后無菌灌裝對蘋果酒風味影響最小。必要時，灌裝后根據(jù)蘋果酒的品種不同可在0°C~2C條件下，瓶貯6~7個月。 [2] 其他處理1 采用 CaCl2 處理 ，可以顯著地提高果汁的澄清度，加快果汁澄清速度 ，增加發(fā)酵液的酸度， 降低發(fā)酵液 pH 值 。對酵母酒精發(fā)酵 ，發(fā)酵過程無顯著影響 ，CaCl2 處理釀制的蘋果酒滴定酸高 、殘?zhí)堑?、固形物低；口味純正 、爽口 、色澤淺、 果香味突出 。果汁處理時間低于 12h 時， CaCl2加量 0.4g/L 為宜； 當果汁處理時間為 18 22h時 ，添加 0.3g/L CaCl2 就足夠。2 添加維生素 C ，增加蘋果酒的酸度， 降低蘋果酒的 pH 值 。色度維生素 C 添加量在 1.0g/L 以上時 ，可以抑制酵母生長繁殖 。延遲發(fā)酵添加 0.75g/L 維生素 C 時 ，蘋果酒感官品質(zhì)最好， 有明顯的蘋果香， 口味較純正 ，較爽口。3 添加二氧化硫 ，發(fā)酵前期抑制野生酵母等微生物的繁殖 、推遲發(fā)酵 、有利于果汁的前期澄清 。蘋果酒色度降低 ，隨著添加量的增加 ，蘋果酒色度略有降低。 添加 80mg/L 二氧化硫時， 蘋果酒感官品質(zhì)最好 ，有輕微的蘋果香氣， 口味較純正 ，爽口。{0}
2，蘋果酒怎么制作
1、蘋果原料的選擇及處理：應選用成熟度高的蘋果酒蘋果酒脆性蘋果，要求無病蟲，霉爛，生青，然后用飲用水清洗并瀝干水份。2、破碎取汁:先將蘋果放在2% 的高錳酸鉀溶液中浸泡2min,然后取出清洗干凈后去皮,破碎時添加6%～8% 亞硫酸鈉,注意添加的均勻性。3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃ 處理8h ,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L 的果膠酶在30℃ 處理4h 即得澄清汁。5、調(diào)整糖度和酸度：果實的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對果汁進行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補充，以1.7g糖生成1%的酒精計。有機酸能促進酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應適當調(diào)整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。（二）酵母的擴大培養(yǎng)一級培養(yǎng)：取新鮮蘋果汁液，分裝在兩只經(jīng)過殺菌的試管中，每只裝量10～20毫升，加綿塞。在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘，冷卻至常溫，接入純酵母菌1～2針，搖動分散，在25～28℃下培養(yǎng)24～48小時，使發(fā)酵旺盛。二級培養(yǎng)：用殺過菌的三角瓶(1000毫升)，裝鮮果汁500毫升，如上法殺菌，接入培養(yǎng)旺盛的試管酵母液兩支，在25～28℃下培養(yǎng)24～28小時，待發(fā)酵旺盛期過后使用。三級培養(yǎng)：使用經(jīng)過殺菌的卡氏罐或1萬～2萬毫升大玻璃瓶，盛鮮果汁占容量的70%，殺菌方法同前?；虿捎靡簧屑尤?50毫升二氧化硫殺菌，放置一天后再接種酵母菌，即接入二級培養(yǎng)的菌種，接種量為培養(yǎng)液的2%到5%，在25～28℃培養(yǎng)24～48小時，發(fā)酵旺盛可供再擴大用，或移入發(fā)酵缸，發(fā)酵池進行發(fā)酵。（三）發(fā)酵的管理初發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)時間24～48小時。這段時間溫度控制在25～30℃，并注意通氣，促進酵母菌的繁殖。主發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)4～7天。當酒精累計接近最高，品溫逐漸接近室溫，二氧化碳氣泡減少，液汁開始清晰，即為主發(fā)酵結(jié)束。出池壓榨：主發(fā)酵結(jié)束之后，果酒呈澄清狀態(tài)，先打開發(fā)酵池的出酒管，讓酒自行流出，叫做淋酒。剩余的渣滓可用壓榨機壓榨，稱為壓榨酒。后發(fā)酵：適宜溫度20℃左右，時間約為一個月。主發(fā)酵完成后，原酒中還含有少量糖分，在轉(zhuǎn)換容器時，應通風，酵母菌又重新活化，繼續(xù)發(fā)酵，將剩余的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭＃ㄋ模┖筇幚?、澄清蘋果酒是一種膠體溶液，是以水為分散劑的復雜的分散體系，其主要成分是呈分子狀態(tài)的水和酒精分子，而其余小部分為單寧，色素，有機酸，蛋白質(zhì)，金屬鹽類，多糖，果膠質(zhì)等，它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在，是不穩(wěn)定的膠體溶液，其中會發(fā)生物理，化學和生化的變化，影響它的澄清透明。蘋果酒加工過程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學上的穩(wěn)定性。2、殺菌在蘋果酒質(zhì)量指標中，其沉淀是影響貨架期的一個重要問題。其中生物性原因沉淀是發(fā)生沉淀的主要形。針對生物沉淀，應加強生產(chǎn)過程控制，以殺死(抑制)制汁，發(fā)酵，陳釀，過濾，包裝過程中的雜菌，嚴格無菌灌裝條件，實現(xiàn)無菌灌裝，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量，確保貨架期內(nèi)安全。巴氏滅菌是最有效，最保險的滅菌方法，在巴氏滅菌的同時，容易引起果酒色澤，口味，營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，一般在中高檔果酒生產(chǎn)中不予采用。（五）灌裝 過濾后的蘋果酒要及時進行灌裝，灌裝時應保持一定的S02濃度，對于蘋果甜酒為防止二次發(fā)酵還要添加抗壞血酸和山梨酸鉀。 王元太 (1997)認為灌裝前也可采用巴氏殺菌工藝(68~72°C，35min或85°C，35min)，減少二次發(fā)酵發(fā)生的可能性，高溫短時處理工藝對酒的風味影響較小。邱冬梅等 (2001，江蘇宿遷市葡萄酒廠)認為先將酒液除菌過濾，然后無菌灌裝對蘋果酒風味影響最小。必要時，灌裝后根據(jù)蘋果酒的品種不同可在0°C~2C條件下，瓶貯6~7個月。 [2] 其他處理1 采用 CaCl2 處理 ，可以顯著地提高果汁的澄清度，加快果汁澄清速度 ，增加發(fā)酵液的酸度， 降低發(fā)酵液 pH 值 。對酵母酒精發(fā)酵 ，發(fā)酵過程無顯著影響 ，CaCl2 處理釀制的蘋果酒滴定酸高 、殘?zhí)堑?、固形物低；口味純正 、爽口 、色澤淺、 果香味突出 。果汁處理時間低于 12h 時， CaCl2加量 0.4g/L 為宜； 當果汁處理時間為 18 22h時 ，添加 0.3g/L CaCl2 就足夠。2 添加維生素 C ，增加蘋果酒的酸度， 降低蘋果酒的 pH 值 。色度維生素 C 添加量在 1.0g/L 以上時 ，可以抑制酵母生長繁殖 。延遲發(fā)酵添加 0.75g/L 維生素 C 時 ，蘋果酒感官品質(zhì)最好， 有明顯的蘋果香， 口味較純正 ，較爽口。3 添加二氧化硫 ，發(fā)酵前期抑制野生酵母等微生物的繁殖 、推遲發(fā)酵 、有利于果汁的前期澄清 。蘋果酒色度降低 ，隨著添加量的增加 ，蘋果酒色度略有降低。 添加 80mg/L 二氧化硫時， 蘋果酒感官品質(zhì)最好 ，有輕微的蘋果香氣， 口味較純正 ，爽口。{1}
3，誰能講下縱橫上下5000年的中國葡萄酒歷史
商代我國就已出現(xiàn)葡萄酒，西漢時張騫從西域引進內(nèi)地，唐元兩朝達到興盛，自明朝開始逐漸淡化，清朝時更加衰敗，直到清末華僑張弼士創(chuàng)建了張裕葡萄釀酒公司，近代葡萄酒業(yè)才開始起步，但連續(xù)的戰(zhàn)亂，使葡萄酒業(yè)茍延殘喘，張裕葡萄釀酒公司幾乎關閉，解放后我國葡萄酒業(yè)才有了長足發(fā)展?！ ￡P鍵詞：葡萄酒、商代、西漢、元朝、唐朝、張裕葡萄釀酒公司、長城干白 葡萄酒晶瑩剔透，色澤華麗，口味甘甜、醇厚， 香氣宜人，令無數(shù)人鐘情。亙古以來，葡萄酒的發(fā)展史，就伴隨著人類社會的進步史，伴隨著人類社會的文明史。10000多年以前，人類的祖先偶然發(fā)現(xiàn)這種由葡萄發(fā)酵而成的玉液瓊漿，我們的遠祖便模仿大自然，開始了葡萄酒的釀造歷程。 我國在遙遠的商代就已出現(xiàn)了葡萄酒，1980年在河南省發(fā)掘的一個商代后期的古墓中發(fā)現(xiàn)一個密閉的銅鹵，經(jīng)北大化學系分析，銅鹵內(nèi)的酒即為葡萄酒。公元前206年的漢代以前，我國就已開始種植葡萄、釀制葡萄酒了，并且葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)模較大，但內(nèi)地種植較少，主要產(chǎn)地在西域。到公元前138年，西漢特使張騫出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿?！?，于是，帶回了葡萄和葡萄酒釀制技術，葡萄酒釀制技術開始從西域傳到內(nèi)地，東漢時，葡萄酒仍很珍貴，“扶風孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即以為涼州剌史”（見太平御覽 卷972引《續(xù)漢書》）用不到20升的葡萄酒向皇帝（漢靈帝）的寵臣（宦官張讓）行賄，便買到獨攬一個州軍政大權的高官，足見當時葡萄酒的珍貴。但是由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節(jié)性，終究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的釀造技術并未大面積推廣?！ v史上，內(nèi)地的葡萄酒業(yè)一直斷斷續(xù)續(xù)、沒有連續(xù)向前發(fā)展，漢代雖引入了葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術，但未使之傳播開來，漢代之后，中原地區(qū)就不再種植葡萄了，而僅靠一些邊遠地區(qū)以貢酒的方式向后來的歷代皇室進貢葡萄酒?！ 〉教铺诶钍烂駮r才又重新從西域引入葡萄和葡萄酒釀造技術，并且葡萄酒在當時頗為盛行，釀造技術也已相當發(fā)達，風味色澤更佳，這是一個上至天子滿朝文武下至平民百姓文人墨客都喝葡萄酒的輝煌盛世，以致許多文人雅士都以葡萄酒為題材作賦吟詩，如王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催.醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回”，李白的對酒詩“葡萄酒，金叵籮，吳姬十五細馬馱，青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中杯里醉，芙蓉帳里奈君何！”《客中行》“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光；但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！币约皠⒂礤a的：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”等都是膾炙人口的千古名句，當時還有胡人在長安開設酒店，銷售西域葡萄酒?！ ∷纬匾暶拙疲瑒?chuàng)造了用葡萄和米混合釀酒的方法[朱肱（翼中）：北山酒經(jīng)], 從元好問的《葡萄酒賦》及序可知，經(jīng)過晚唐及五代時期的戰(zhàn)亂，到了宋朝，真正的葡萄酒釀造方法，差不多已失傳,到了南宋，當時臨安雖然繁華，但葡萄酒卻是非常稀少珍貴。這主要是因為江南不宜種葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已淪陷為金國統(tǒng)治。陸游的《夜寒與客燒干柴取暖戲作》詩云：如傾瀲瀲葡萄酒,似擁重重貂鼠裘.,北宋詩中把喝葡萄酒與穿貂皮大衣相提并論，說明葡萄酒的珍貴?！ 〉搅嗽袊咸丫粕a(chǎn)水平達到了歷史最高峰，統(tǒng)治者甚至規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒，并在山西太原、江蘇南京開辟了葡萄園，而且在元28年還在皇宮中建造了葡萄酒室，甚至有了檢測葡萄酒真?zhèn)蔚霓k法，據(jù)記載“至太行山辨真?zhèn)?，真者下水即流，違者得水即冰矣?！笔袌錾弦灿写罅康纳唐菲咸丫其N售. 馬可?波羅在《中國游記》一書中，說道：在山西太原府，那里有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。所以山西那里，早就有這樣一首詩:“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲 不足?！碑?shù)乩习傩?，把種葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事?！ 〉矫鞒瘯r，糧食白酒的發(fā)酵、蒸餾技術日臻提高完善，蒸餾白酒開始成為中國釀酒產(chǎn)品的主流，葡萄酒生產(chǎn)由于具有季節(jié)性，酒產(chǎn)品不易保存，酒度偏低等特點局限而日漸式微。但葡萄酒仍受到許多人的鐘愛，明朝洪武皇帝曰：“辛酉謁禹廟，有以葡萄酒見餉者，其甘寒清冽……”，公元1578年明朝偉大的醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中對葡萄和葡萄酒作了詳細介紹并提到了用葡萄酒制蒸餾酒的方法，如：“……高昌獻蒲桃干凍酒……葡萄皮薄者味美，皮厚者苦，入風谷凍成之酒，經(jīng)年不壞?！奔啊啊貌卣咧杏幸粔K，雖極寒，其余皆冰，獨此不水，乃酒之精液也。”此法至今仍普遍使用，以人工冷凍方法把葡萄酒里的水分析出，制成濃縮葡萄酒，是現(xiàn)代葡萄酒釀造技術的一個重要工藝。 清朝最偉大的皇帝康熙也是一位熱衷于飲用葡萄酒的皇帝?？滴踉谝淮委懠埠缶宛B(yǎng)成了每天喝一杯葡萄酒的習慣一直到去世。他把“上品葡萄酒”比作“人乳”，認為常飲是很有好處的。但由于受歷史條件限制，我國的葡萄酒生產(chǎn)雖有悠久的歷史，在人類社會的發(fā)展進程中，也曾有過輝煌的鼎盛時期，但由于朝代更迭，戰(zhàn)亂不斷，最終沒有象法國、意大利、西班牙那樣，連續(xù)的壯大和發(fā)展。 到清末時，由于國力衰敗，戰(zhàn)火不斷，人民連基本的溫飽都不能滿足，葡萄酒業(yè)更是頹廢敗落，直到1892年，華僑張弼士在煙臺建立了葡萄園和葡萄酒廠即張裕葡萄釀酒公司，從西方引進了優(yōu)良的葡萄品種，引進了機械化生產(chǎn)方式，并且將貯酒容器由翁改為了橡木桶，成為唯一由中國人自己經(jīng)營的葡萄酒廠，我國的近代葡萄酒生產(chǎn)才開始起步，生產(chǎn)技術才上了一個新臺階。之后，青島、北京、清徐、吉林長白山和通化等葡萄酒廠相繼建立，雖然大部分由外國人經(jīng)營、生產(chǎn)方式落后，但我國近代葡萄酒工業(yè)的雛形已經(jīng)形成，然而，由于軍閥連年混戰(zhàn)，再加上帝國主義的摧殘和官僚資本的掠奪，葡萄酒工業(yè)蕭條、暗淡，一直沒有得到發(fā)展，直到新中國成立后，葡萄酒工業(yè)得到黨和政府的重視，才有了迅速的發(fā)展?！ ≡诘谝粋€五年計劃期間，對許多解放前的老廠進行了擴建、改造，提高了質(zhì)量、擴大了品種、增加了產(chǎn)量，并在沙城、鄭州、民權、蘭考、連云港、宿遷和安徽肖縣、碭山等地新建、擴建了葡萄酒廠，上世紀70年代中期，沙城酒廠率先研制出我國第一批干白葡萄酒，并在1979年全國第三屆評酒會上榮獲金獎，1983年倫敦國際第14屆評酒會上獲得銀獎，成為近70年來中國酒獲得的最高國際榮譽，轟動歐美，被譽為“典型的東方美酒”，開創(chuàng)了中國干型葡萄酒的先河，使中國葡萄酒業(yè)邁上一個新臺階，并引領中國葡萄酒業(yè)蒸蒸日上、蓬勃發(fā)展。 我國的沙城、煙臺等葡萄產(chǎn)區(qū)具有與世界葡萄名酒產(chǎn)區(qū)——波爾多相同的緯度和地質(zhì)條件，現(xiàn)在，國際上有名的葡萄酒在我國均已大量生產(chǎn)?！ 〗?jīng)過四、五個五年計劃，我國葡萄酒業(yè)擁有一批技術過硬的隊伍，總產(chǎn)量也由解放前的260 噸發(fā)展到1976年的26700噸、79年的65000噸、85年的232000噸，2006年的495000噸，產(chǎn)量不斷增加、品種不斷增多，質(zhì)量不斷提高，隨著人民生活水平的不斷提高，消費量也不斷攀升?，F(xiàn)在，形成在世界葡萄酒界占有一席之地、欣欣向榮的葡萄酒業(yè)。望采納{2}