紅曲酒，紅曲酒是什么酒呢

紅曲酒是糧食酒。紅曲酒是一種以紅曲米和糯米為主要原料釀制成的糧食酒，為中國特產(chǎn)。紅曲米雖然具備一定的糖化和發(fā)酵能力，卻不足以單獨(dú)產(chǎn)出高濃度的酒，因此自古以來，紅曲酒需另加酒曲來擬補(bǔ)。把紅曲米用于釀酒，源于何時已甚難稽考，但不晚于北宋。北宋醫(yī)學(xué)家莊綽在其作雞肋編下卷中就寫到江南、閩中公私醞釀，皆紅曲酒。紅曲酒的釀造方法紅曲酒的釀造方法也比較多，比較常見的有3種，一是紅曲拌飯直接發(fā)酵法，二是紅曲加白曲拌飯直接發(fā)酵法，三是白曲拌飯搭窩，糖化后再加水和紅曲發(fā)酵。這三種紅曲酒的釀造方法各有所長，下面唐三鏡張思漫給大家介紹第二種釀造方法，這也是福州青紅酒的釀造方法，當(dāng)?shù)厝朔Q為懶人釀造法，按這種方法釀出來的紅曲酒在強(qiáng)光下呈上青下紅的顏色，所以被人們稱為青紅酒。

紅曲酒是糧食酒。紅曲酒是一種以紅曲米和糯米為主要原料釀制成的糧食酒，為中國特產(chǎn)。紅曲米雖然具備一定的糖化和發(fā)酵能力，卻不足以單獨(dú)產(chǎn)出高濃度的酒，因此自古以來，紅曲酒需另加酒曲來擬補(bǔ)。把紅曲米用于釀酒，源于何時已甚難稽考，但不晚于北宋。北宋醫(yī)學(xué)家莊綽在其作雞肋編下卷中就寫到江南、閩中公私醞釀，皆紅曲酒。紅曲酒的釀造方法紅曲酒的釀造方法也比較多，比較常見的有3種，一是紅曲拌飯直接發(fā)酵法，二是紅曲加白曲拌飯直接發(fā)酵法，三是白曲拌飯搭窩，糖化后再加水和紅曲發(fā)酵。這三種紅曲酒的釀造方法各有所長，下面唐三鏡張思漫給大家介紹第二種釀造方法，這也是福州青紅酒的釀造方法，當(dāng)?shù)厝朔Q為懶人釀造法，按這種方法釀出來的紅曲酒在強(qiáng)光下呈上青下紅的顏色，所以被人們稱為青紅酒。

紅曲酒是釀造酒，是使用糯米、紅曲和水為原料釀制而成，是中國傳統(tǒng)名酒。紅曲酒酒液為褐紅色，醇香濃郁，味道有苦、酸和甜，層次豐富，且具有很高的營養(yǎng)功效。紅曲酒起源于宋代是黃酒的一種，他產(chǎn)于福建浙江和臺灣等地，說到產(chǎn)地福建的方言糯與老的音相同，因此客家人將糯米酒讀作老米酒加上酒色鮮紅味道濃厚，所以稱紅曲酒為老酒，《本草綱目》中曾記載“東陽酒即金華酒古蘭陵也”，所以浙江東陽、浦江一帶也是紅曲酒的重要產(chǎn)地。紅曲酒注意事項(xiàng)早上不適合喝：早上的身體會容易吸收酒精，選擇在早上喝，會使得血液中的酒精濃度上升得快，這給身體器官帶來的損傷比較大，所以不適合上在早上喝酒，忍忍下，中午或者晚上再喝。喝酒的人要注意了，在飲酒前，要確保肚子里有吃了一些東西了，要是空腹喝酒會傷胃傷腎臟，因?yàn)榫频拇碳ば詮?qiáng)。

紅曲酒是中國傳統(tǒng)名酒。福建、浙江、臺灣等地釀造的紅曲黃酒；用紅曲霉和黑曲霉共同制造的烏衣紅曲和黃衣紅曲釀造的酒，風(fēng)味各異。當(dāng)時酒類品種，僅《本草綱目》記載就有70多種。 利用紅曲菌的傳統(tǒng)工藝及其最新發(fā)展利用紅曲菌的傳統(tǒng)工藝及其最新發(fā)展。宋末元初陳元靚所編《事林廣記》中就記載了金華紅酒的釀制方法——東陽醞法。時至今日，浙江東陽市、浦江一帶依然是紅曲及紅曲酒的重要產(chǎn)地。另外，浙江臺州天臺縣也是浙江紅酒的主要產(chǎn)地，元《居家必用事類全集》中的天臺紅酒方就記錄了天臺紅酒的釀制方法。功效降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發(fā)酵食品的粉紅色曲菌Monascus ruber的培養(yǎng)液中找到Monacolin k之后,又陸續(xù)地在紅曲菌的培養(yǎng)液里發(fā)現(xiàn)其它五種構(gòu)造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用。以上內(nèi)容參考：百度百科——紅曲酒