茅臺鎮(zhèn)為什么能釀茅臺酒,茅臺酒這么好喝與茅臺鎮(zhèn)有關(guān)系嗎同樣的工藝能不能在別處制作出像

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1,茅臺酒這么好喝與茅臺鎮(zhèn)有關(guān)系嗎同樣的工藝能不能在別處制作出像

當然有關(guān)系啦,茅臺酒因產(chǎn)于赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)特殊的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境造就了不一樣的茅臺酒。有關(guān)專家已用事實充分證明了茅臺酒產(chǎn)地的不可復制性。

茅臺酒這么好喝與茅臺鎮(zhèn)有關(guān)系嗎同樣的工藝能不能在別處制作出像

2,為什么茅臺鎮(zhèn)的地理位置適合釀酒

茅臺鎮(zhèn)位于北緯29.5°,地處貴州高原西北部,大類山脈西段北側(cè)。世界黃金釀酒地帶,終年恒溫恒濕,亞熱帶濕潤季風氣候,冬暖夏熱,氣候溫和,雨熱同季,空氣濕潤,土壤肥沃。貴璽酒業(yè)的醬香型白酒便是釀造于茅臺鎮(zhèn),優(yōu)渥的地理環(huán)境釀造出了這優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒,很推薦購買。

為什么茅臺鎮(zhèn)的地理位置適合釀酒

3,茅臺鎮(zhèn)原釀53度是茅臺酒嗎

不是,所謂茅臺酒,說的是產(chǎn)自茅臺集團的,屬于國酒系列,而茅臺鎮(zhèn)酒說的是產(chǎn)自茅臺的酒,是民營企業(yè),在茅臺鎮(zhèn)民營企業(yè)有三千多家,排名越靠前的酒廠做出來的酒跟茅臺酒越相近,如排名前十的百年酒廠黔莊集團,做出來的酒雖不如茅臺酒那么出名,但是其口感上卻是相差不大。

茅臺鎮(zhèn)原釀53度是茅臺酒嗎

4,為什么賴茅酒的生產(chǎn)地必須在茅臺鎮(zhèn)不能將廠房搬離

因為茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的地理環(huán)境,四周環(huán)山,風速小,適合微生物生存繁殖,二是當?shù)鬲氂械募t纓高粱、優(yōu)質(zhì)小麥、泉水,三是歷史悠久的酒窖,如果離開了茅臺鎮(zhèn),那么釀出的酒味道大不如前!
因為他叫茅臺,換地方就不叫茅臺了。

5,茅臺酒為什么只有茅臺鎮(zhèn)才能制造

茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法,只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做,才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游,水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環(huán)境,使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。

6,茅臺酒釀造的主要原料是

主要原料優(yōu)質(zhì)高粱
當?shù)靥禺a(chǎn)“紅櫻子”優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料,優(yōu)質(zhì)小麥制曲,當?shù)乜諝庵刑赜械奈⑸锛兲烊话l(fā)酵,茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)山泉水精心勾調(diào)而成。
原料:高粱;配料:小麥、水
1、高梁2、赤水
現(xiàn)價800元。92年的還沒有防倒灌裝置。建議自己珍藏吧,這樣的酒流通價值不大

7,茅臺鎮(zhèn)為何會適合白酒的釀造

茅臺鎮(zhèn)四周有崇山峻嶺環(huán)繞,如海如濤,使鎮(zhèn)形成盆地狀低谷,日照短,。鎮(zhèn)建成區(qū)主要屬于侵蝕低山河谷地貌,赤水河茅臺段沿茅臺向斜軸部發(fā)育從南至北縱貫境內(nèi)。紫色砂頁巖地質(zhì)結(jié)構(gòu),十分有利于水源滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。茅臺鎮(zhèn)土壤主要受海拔高度和巖石風化后成土母質(zhì)影響,土壤分布與地貌關(guān)系緊密。廣泛發(fā)育著紫色田土,土層較厚,一般在50厘米左右。酸堿適度,有機度1.5%,多粒狀結(jié)構(gòu),碳氮比8~9左右,質(zhì)地中性。代換量10~15毫克當量/100克土,鹽基飽和度約70~80%,中性及微酸性反應。特別是土壤中砂質(zhì)和礫石含量高,土體松軟,孔隙度大,具有良好的滲透性。由于這種由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強,因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中,既溶解了紅層中的有益成份,又經(jīng)過層層滲透過濾,濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。

8,國企的茅臺和茅臺鎮(zhèn)私家作坊的茅臺除規(guī)模和品質(zhì)保證有什么區(qū)別

其實就是釀造純度的區(qū)別!茅臺下面的很多小廠主力技術(shù)工人都是茅臺酒廠退休的師傅!所以釀造方法基本相同!不同的就是釀制中配方比例不同!所以口感差很多!就仿佛是茅臺迎賓。茅臺王子,茅臺,還有茅臺年份酒一樣,都是茅臺廠出的!但是因為配方不同,所以口感也不同!但是可以肯定的是,都是醬香!
這就是你問LV包包和其它小品牌包包的區(qū)別
只是品牌和品質(zhì)的區(qū)別,如果是純正的私家酒還是和茅臺沒有什么區(qū)別的,就象鐵觀音和龍井一樣,都是一個地方的東東,私家酒最擔心的是人,沒有好酒品的人釀的酒肯定不好.再看看別人怎么說的。

9,茅臺酒是怎么制造出來們

1)獨特的地域環(huán)境茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆,為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復雜的釀造工藝如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點。茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié),象征天長地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化

10,請問茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒是真正在遵義仁懷茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的嗎

當然啦!茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒與茅臺酒廠僅一墻之隔,位于醬香酒3.5公里核心產(chǎn)地,獨享茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的 釀造環(huán)境!5個基酒廠,600多個傳統(tǒng)發(fā)酵池,5000多噸年產(chǎn)量,15000多噸儲酒量。5條現(xiàn)代化灌裝和包裝生產(chǎn)線,200多畝廠地,600多名員工,是茅臺鎮(zhèn)歷史最為悠久的醬香白酒企業(yè)之一。
是的、實在茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)生的,有很多種類,但鎮(zhèn)酒不代表茅臺哦。
是仁懷市茅臺鎮(zhèn) 其他酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。。不是茅臺集團生產(chǎn)的 中國貴州茅臺酒
是的,,因為茅臺鎮(zhèn)酒是仁懷生產(chǎn)的
是的!沒記錯的話好像是五星酒廠生產(chǎn)的

11,貴州茅臺酒為什么只能在茅臺釀造

茅臺酒只能在茅臺鎮(zhèn)釀造,這個問題很難說清楚。但是我從以下幾個方面給以解答。 1.珍酒是茅臺異地建廠實驗不太成功的典型,因為當初傾茅臺之力全力制作,從這個方面也說明了離開茅臺鎮(zhèn)無法釀造茅臺酒。 2.茅臺是國有企業(yè),也是傾醬香技術(shù)骨干制作一款好酒,這是很多酒企所達不到的,據(jù)說,茅臺酒有二百多種不同年代的老酒勾調(diào)而成,二百多種老酒除茅臺外無人能具有,也就造就了茅臺的獨特口感(入口豐滿),甚至有人說喝了茅臺天下無醬。這是茅臺得天獨厚的 歷史 遺產(chǎn)。 3.也不要神話茅臺,醬香國家標準是茅臺和郎酒共同制定的,取了各自的優(yōu)點而已。只是茅臺營銷做的好,價格高適合面子需求,從酒質(zhì)來講并不比郎酒的青花郎和珍藏郎好,口感是一方面,體感才是最終的最好的判斷依據(jù)。就像五糧液十年大王時一樣,那時所有人都認為五糧液最好,只因為當初五糧液最貴。 客觀看待,冷靜分析,理智決斷才是白酒愛好者需要的,跟風往往會有些片面。 從異地茅臺的失敗就可想而知,茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn),就釀造不出來茅臺酒原本的味道。這個其實要綜合很多因素來說。 除了原料和生產(chǎn)工藝外,更重要的是茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的氣候條件,微生物群,水質(zhì)、土壤等起到了決定性的作用,茅臺酒離開了茅臺酒廠就釀不出原始風格。醬香型白酒產(chǎn)地主要集中在赤水河流域,而質(zhì)量較好的地方只有在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)。 我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常榮幸回答您的問題,我來說一說我的看法: 為什么貴州茅臺酒只能在茅臺鎮(zhèn)釀造? 去年我有幸重游茅臺鎮(zhèn),特別到赤水河的上游考察了一下,茅臺為了解決產(chǎn)量局限的問題,正在加緊運作,科學嚴謹?shù)牟季殖嗨优希x擇赤水河最優(yōu)質(zhì)的風土地塊進行擴建……。 應該說,茅臺酒不可復制有其獨特的原因和條件。有人會質(zhì)疑,醬酒不光是茅臺鎮(zhèn)有???山東、四川、東北、湖北等地也都有醬酒生產(chǎn)啊,品質(zhì)也可以啊。您說的對,確實這些地方都有生產(chǎn)。但究其所釀造的環(huán)境、土壤、水源、風土,釀造的原料、工藝,酒的品質(zhì)、風味、口感、風格等還是有很大的差別的。各有特色和風格,但不可以同日耳語。 那么,為什么呢? 茅臺鎮(zhèn)地處海拔400余米的河谷地帶,氣候冬暖夏熱,雨量少,赤水河兩岸的高山,形成天然屏障,并半合圍成河谷地形,這種獨特的地形讓溫度、濕度、光照、風速等達到極其適宜釀酒微生物生長和繁衍的環(huán)境,微生物在不斷的繁衍過程中,又形成微生物群落,加之赤水河的清甜無污染的水質(zhì)和赤紅的土壤,共同作用下才能釀造茅臺一杯佳釀。 同時,茅臺鎮(zhèn)釀酒的 歷史 也非常悠久,正是這種釀酒活動的經(jīng)久不衰,讓釀酒微生物繁衍更加活躍,隨著種群的迭代,優(yōu)勝劣汰,逐漸讓微生物種群也相對穩(wěn)定,而且更加適合釀酒。也就是說,如果你在茅臺鎮(zhèn),你呼吸的一口空氣,都彌漫著釀酒微生物精靈。而這種自然資源與環(huán)境則是唯一,不可復制的,全國乃至全世界也只有這一處。 所以茅臺酒只能在茅臺鎮(zhèn)釀造,出了茅臺鎮(zhèn)就不能叫茅臺酒。 上個世紀國家曾經(jīng)開展茅臺酒異地實驗,茅臺沒造出來,卻造成了珍酒。 在上世紀70年代,國家曾提出茅臺酒要搞1萬噸的指標,所以國家組織了專門的隊伍,在紅色遵義市郊開展了茅臺酒異地實驗。當時動用了茅臺酒廠所有的技術(shù)和資源,用最好的釀酒師、發(fā)酵用的大曲乃至窖泥,全套釀造工藝。 日本人也想偷茅臺的技藝,結(jié)果也無功而返。 我曾經(jīng)聽說過這樣一段軼事,雖然不知道真假,也無從考證,但確實挺有意思,今天拿出來權(quán)當消遣,但消遣的背后也說明一定的道理。 大家都知道,日本人的學習能力超級強,他的大部分文化都是從中國學習去的,這次他們盯上了茅臺酒,想回日本搞一個出來。 他們買了一塊茅臺酒用的窖泥帶回日本,開始全面研究和釀造。結(jié)果呢,窖泥當中的微生物到了日本出現(xiàn)“水土不服”,要么根本不工作了,要么就死掉了。所釀出的酒根本就不是一個味,更別提釀出茅臺了。 日本人偷藝的失敗說明了,獨特的茅臺鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境以及世代繁衍的微生物精靈,才是釀造茅臺的不二法門。 我認為,中國白酒不光是茅臺酒不可復制,其他名酒,一樣具有這樣的特性。 比如瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢等等。出了瀘州就不能叫瀘州老窖,出了五糧液也不是五糧液的味道。 其實,我覺得正是這種不可復制的特性,才成就了中國白酒風味的多元化。大家試想一下,如果我們的中國白酒千篇一律都是一個味道,那么,這杯中之物還有什么值得留戀的,還有什么值得期許的呢? 以上就是我的一些觀點和看法,如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見,非常期待與您一起交流探討,請在評論區(qū)給我留言吧,留言必回! 文/芙蘭一醉,翹首以待與您結(jié)緣,在此鞠躬謝啦! 貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤冰河的水五行之氣旺,“水為酒之血”,做好酒一定要有好水。茅臺鎮(zhèn)有一個適合釀造醬香型酒的微生物生長的特殊環(huán)境,釀造酒的原料等配合。 不了解! 各位酒友大家好,我是 @醬香酒窖 茅臺鎮(zhèn)釀酒人,屬于華茅第五代傳承人,茅臺易地實驗是遵循周恩來總理的擴大產(chǎn)能要求,才有了茅臺酒的易地實驗,并且由我輩師爺張支云擔任總工程師。有幸聽到老人家說過此事。從以下幾點。很高興給大家分享這個問題。 1.水,資深酒友都知道茅臺鎮(zhèn)的水,一到端午佳節(jié),氣候原因會讓赤水河的河水變成紅色,給赤水河換上了另一種顏色的美。因為茅臺鎮(zhèn)的泥土是紫紅沙,端午節(jié)來臨,雨水變多,山上的泥水流到赤水河里,所以赤水河的顏色變紅了。 2.高梁,茅臺酒所用釀酒都是本地紅纓子糯高梁,本地高梁粒小皮薄,這種紅高梁只能在我們茅臺鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植,這也是茅臺鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復制性的原因之一。當?shù)丶t梁不同于其他高粱粒小,皮厚,顆粒飽滿,能經(jīng)受多次蒸煮,當?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性,才能成就坤沙醬酒靈魂工藝:九次蒸煮,七次取酒。 3.氣候,氣候也是造成茅臺酒的重要因素,我們茅臺冬暖、夏熱、少雨,年均17.4℃,夏季最高溫度達40℃,炎熱季節(jié)達半年之久。冬季無霜期長,溫差小,年均無霜期多達359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達1400小時。炎熱、少風、高溫,使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去,大量參與茅臺酒的釀造過程。風速小,冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。 4,窖坑,窖坑是我們茅臺鎮(zhèn)釀酒發(fā)酵的必備環(huán)節(jié),真正了解醬酒的酒友們應該是聽說過,在我們茅臺鎮(zhèn)一個窖坑,全部填滿糧食至少得花20萬,而且窖坑的年限越久,對下窖發(fā)酵越有利。 5.釀酒工藝,茅臺酒嚴格按照,以一年為一個生產(chǎn)周期,分兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,端午踩曲,重陽下沙。三高三長等工藝特點所釀,可以說里面包含了酒師們辛勤的勞動結(jié)晶。 綜上所述都是釀造醬香酒的重要環(huán)節(jié),聽師爺張支云曾說過。師爺張支云是13歲進入茅臺前身三家之一華茅學藝,師承醬香鼻祖鄭應才門下。易地茅臺時,茅臺酒廠派岀了酒廠很多釀酒精英,用了茅臺鎮(zhèn)的水,茅臺鎮(zhèn)的紅纓子糯高梁,用了釀造茅臺酒的工藝,用了釀茅臺酒的酒師。最終釀岀的酒還是有差異,估計是氣候和發(fā)酵的窖坑等都是影響了釀酒的關(guān)鍵。 以酒為媒,廣交天下酒友,我是茅臺釀酒人,華茅第五代嫡系傳承人。把我所聽到的一些答案和建議分享給大家,對此您有什么不一樣的看法和建議呢?歡迎您的評論,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)。 貴州茅臺酒之所以只能在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn),是由于當?shù)氐膭趧尤嗣?,根?jù)當?shù)刈匀粭l件(包括水質(zhì)、土壤、植物群、濕度、溫度、風力、風向等)和釀酒的基本原理,經(jīng)過反復實踐設(shè)計出一套聲音這里自然條件,又有別于其他零一區(qū)的生產(chǎn)工藝,可以說,茅臺酒工藝是順應自然條件的產(chǎn)物,是茅臺勞動人民智慧的結(jié)晶。是人類應用自然界微生物的典范!創(chuàng)造了一個離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不了茅臺酒的這一特殊產(chǎn)品! 茅臺酒最獨特的地方是香味成分協(xié)調(diào)。白酒的香味成分決定的白色的風格,也就是決定的白酒的香型。香味香味成分是各種微生物產(chǎn)生的微生物,又是來源于環(huán)境之中,茅臺鎮(zhèn)黃金里的微生物品種數(shù)量以及量比關(guān)系決定的茅臺酒的質(zhì)量,茅臺鎮(zhèn)有一個適合釀造醬香型酒的微生物生長的特殊環(huán)境,你開茅臺鎮(zhèn)還沒有找到一個完全相同的特殊環(huán)境,因此也就不可能有一個相同的微生物群,所以離開茅臺鎮(zhèn)就不可能生產(chǎn)出和茅臺酒完全相同的酒。 因為水和菌。別的地方也嘗試過不行。 都知道,離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒

12,茅臺酒是怎么釀的

經(jīng)理 四急了】不給分是不是有點小氣哦 不是赤水河的水,是赤水河源頭的水,來自完全沒有污染的大山上,不過赤水河的水已沒有樓上這位說的那么嚴重,可以直接飲用的
茅臺酒是世界三大名酒之一,產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn),已有800多年的歷史。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地,海拔僅440米,遠離高源氣流,終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用??梢哉f,如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出,酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來,茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒,而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法,只有在茅臺鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做,才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度,到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能,以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等,都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查,開關(guān)透氣孔,控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈,人品端正,影響酒的質(zhì)量。當然,人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系,這只不過反映了們對茅臺酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好愿望罷了。

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