茅臺冰激凌有多少茅臺，誰能告訴我一瓶1962年的茅臺酒現在價值多少在這先謝謝了

現在市場上1000多元一瓶,也是有價無貨

茅臺冰淇淋上線：含2％飛天茅臺，正是因為這款冰淇淋真的含酒，很多消費者對于吃完茅臺冰淇淋開車會不會被查到是酒駕一事感到非常好奇！其實，茅臺冰淇淋含酒不代表著吃完遇到交警檢測就能檢測的出來，畢竟，一個茅臺冰淇淋含酒量僅僅是2%而已！吃完冰淇淋之后，自身代謝很快會把這2%的酒給代謝掉！所以，沒有酒精禁忌癥，不是孕婦，不是未成年人，在吃一個茅臺冰淇淋的情況下，可以如常駕車出行。如果一次性吃上二十五個冰淇淋，那么，很有可能駕車出行會被交警查到酒駕！一些網友們通過這款冰淇淋的含酒量計算過，而這一說法也得到了茅臺冰淇淋研發(fā)人員的證實！喝酒不開車，開車不喝酒！對應之下，吃茅臺冰淇淋最好不要駕車，尤其是吃二十五六個冰淇淋更不要駕車以確保萬無一失！茅臺冰淇淋在標簽的下面已經注明了吃冰淇淋謹慎駕駛，茅臺冰淇淋在這方面做的非常全面。網友熱議茅臺冰淇淋風靡甜品圈，有很多的網友表示茅臺冰淇淋實在是太獨特了，不僅口味非常獨特，最為關鍵的是創(chuàng)意無限！把酒和牛奶結合在一起研發(fā)出一款冰淇淋，這種想法是業(yè)內屈手一指！茅臺冰淇淋能夠大獲成功是有原因的，茅臺冰淇淋在研發(fā)理念上就高出同等產品一籌！冰淇淋里面含酒，年輕人肯定非常喜歡。實驗研發(fā)人員在研發(fā)茅臺冰淇淋的時候做了大量的實驗，其中就包括吃完茅臺冰淇淋會不會酒駕這一問題，所以購買者不必擔心，因為吃茅臺冰淇淋被查酒駕的情況幾乎不會存在！茅臺冰淇淋上線：含2％飛天茅臺，吃完開車會不會算酒駕要具體問題具體分析！

dq冰淇淋(莊勝二店) 狀元樓重慶火鍋 北京白塔寺能仁居飲食集團第二分店 維莎咖啡 維也納咖啡店 合家悅餃子館 富豪酒樓 芋兒香川菜館(崇光店) 北京市宣順餐廳 雅閑茶藝館宣武門店 上島咖啡 融軒中餐廳 玉龍錦酒樓 聘珍樓中餐廳 滿堂香茗茶宣武門外大街店 北京...

茅臺冰淇淋的定價是60元左右，最高的價格是66元。在茅臺集團推出茅臺冰淇淋之后，很多人原本以為茅臺冰淇淋只不過是一種宣傳的噱頭，有些人也會認為茅臺冰淇淋是定期促銷的活動。然而事實上，茅臺冰淇淋將會成為茅臺集團的一項新業(yè)務，這也意味著茅臺集團將會進一步向食品行業(yè)發(fā)展，并且拓寬商業(yè)渠道的業(yè)務量，茅臺冰淇淋也引起了很多消費者的關注。茅臺冰淇淋逐步推廣到市場當中。在茅臺旗艦店里，用戶不僅可以購買到茅臺集團的茅臺酒，更可以體驗茅臺集團的茅臺冰淇淋。因為茅臺冰淇淋本身屬于茅臺集團和蒙牛的合作產品，毛代集團也非常重視茅臺冰淇淋的口味開發(fā)，茅臺冰淇淋已經推出了三種口味，其中一種口味的茅臺冰淇淋更是含有2%的飛天茅臺。茅臺冰淇淋的定價在60元左右。因為茅臺冰淇淋只有三款產品，這三款產品的價格浮動并不大。如果是品嘗體驗款的話，體驗款的茅臺冰淇淋的價格是39元。如果是購買正式款的話，正式款的三款產品的價格在59元到66元之間。對于普通消費者來說，很多人會認為茅臺冰淇淋的定價有些貴，畢竟市面上的多數兵營的定價普遍在10元以內。茅臺冰淇淋將會成為茅臺集團的全新業(yè)務。因為茅臺集團本身的規(guī)模已經非常大了，所以茅臺集團在酒業(yè)已經出現了相應的發(fā)展瓶頸，為了進一步豐富自己的產品構成，同時也為了提高自己的整體業(yè)績，茅臺集團才會推出屬于本土品牌的茅臺冰淇淋。而對于消費者來說，消費者們也非常喜歡茅臺集團所推出的相關食品，大家也非常期待茅臺集團推出更多親民的業(yè)務。

錢是誰制造出來的？答:所謂的錢就是一般等價物，在原始社會人類有交易需求的時候就存在了，那時候錢的任務通常用最常用的物品承擔，比如糧食、鹽，后來用美麗的稀有的貝殼、寶石，再后來是金屬貨幣，再后來出現了紙幣，最早的紙幣是我過南宋時期的“交子”。但若追溯最初“發(fā)明”錢的那個原始人，估計他連名字都沒有。 煙是誰制造的？答:不知道.煙草在中南美洲的出現大約在五世紀前后 酒是誰制造的？答:白酒 公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式。 啤酒 瓶裝啤酒1568年在倫敦發(fā)明。 慕尼黑啤酒 德國不僅啤酒消費量最大，生產的種類也繁多。有超濃黑啤酒，低糖啤酒，紅啤酒、白啤酒，香煙啤酒，雪糕啤酒等等。日常所喝的啤酒，只不過是各類啤酒中的一種，也就是口味清淡的熟啤酒Lager。這種啤酒是在19世紀左右由慕尼黑、布拉格、維也納地區(qū)的人們發(fā)明的 紅酒:傳古羅馬最具有文化含義的酒神巴克斯發(fā)明了葡萄酒

用最直觀的說法講，市場上能見到的預調雞尾酒可以理解成有烈酒氣味的果汁，而利口酒則是有水果氣味（也可能是堅果、藥草、蛋、奶油等等）的烈酒；前者清爽，后者厚重。喜歡喝酒推薦利口酒，只是要一種酒應應場、裝個樣子，那還是預調酒吧。利口酒和雞尾酒都是追求風味千變萬化的調制酒，配料結構大同小異，但利口酒酒體穩(wěn)定性強，各種成份不易分離，且基本不改變其烈酒的本質，傳統(tǒng)上就是灌裝銷售；但一般而言，雞尾酒的酒體穩(wěn)定性差（久置分層或因易變質而出現沉淀物），甚至各組分壓根就沒有充分混合而是分層存在，屬于即調即飲的東西，其酒精度因配方不同可高可低——預調雞尾酒，實際是學習了利口酒的易保存性和混合方式（對不溶成分采用乳化的方式或盡量不用不溶物）但大幅度降低酒精度，使其口感接近于低烈度雞尾酒的一種飲料，通常而言，它需要加入一定量的防腐劑（利口酒一般無需）。

預調雞尾酒屬于配制酒的一種，屬于相對新興的品類，迄今為止預調酒在中國并沒有專門的國家標準或行業(yè)標準。根據國家頒布的規(guī)定來看，配制酒的定義是：“以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風格的飲料酒?！倍翌A調酒的酒精含量通常為為3%-7%左右。此外，預調酒又叫“另類酒”，它和雞尾酒、蘇打酒可以歸為一類酒，屬于引領時尚、潮流的另類酒。利口酒可以稱為餐后甜酒，它是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）為基酒配制各種調香物品，并經過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮艷，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜點。個人認為悠蜜的利口酒更適合女生喝，他口感微甜不膩，醬香酒與天然藍莓果汁精心調配，原果汁含量高達50%。藍莓含有豐富的花青素，具有增強視力、提高免疫力、改善記憶力等功效，對女生特別好。如果你喜歡藍莓，喜歡果汁的話一定會喜歡她。如果你喜歡喝酒的話，也可以試一試悠蜜，畢竟他是以茅臺醬香酒調和的。

1樓 【穿衣】 18歲MM 穿啥都好看，露出來叫性感，不露叫清純。小攤是最喜歡去的地方，100元以上的衣服不考慮。 28歲MM 穿啥都覺得不能襯托出自己的美貌，露出來嚇人，不露又不甘心。大商場是最喜歡去的地方，100元以下的衣服不考慮，專挑名牌打折的時候。 【出行】 18歲MM 最喜歡做在男友車后架上，抱著男友的腰好浪漫哦。 28歲MM 不打車也想約我出門，呵呵，你沒車已經夠寒酸的了，還想讓我做公共??？我丟不起這個人。 【化妝品】 18歲MM 不用化妝，用點護膚品足夠啦，買了瓶60元的玉蘭油好高興哦。人人都說我皮膚好棒！白里透紅，象大蘋果。 28歲MM 不化妝絕不出門，對于化妝品的分類已經細到專業(yè)級，這瓶玉蘭油60元，嘖嘖，誰買這種沒有品味的東西。可是這化妝品用了以后，怎么好像沒有效果呢？肯定是不夠高檔！據說藍寇就不會有這些問題，什么時候才有人替我買單呢？ 【餐飲】 18歲MM 麻辣燙好好吃喲，烤串也不錯。偶爾去麥當勞，肯德雞要把玩具帶回來留個紀念。BF說圣誕節(jié)的時候會帶我吃HGDS，好貴啊，不忍心他花這么多錢，但真想去看看那個冰激凌是什么樣子的，為什么賣那么貴呢？ 28歲MM 喂，這么半天，你怎么還沒想到要去哪兒吃啊？我不是說了嗎，哪里都行。麻辣燙？！太不衛(wèi)生了。麥當勞，肯德雞??？你要是再這么沒品味，別怪我跟你白白。中餐館？沒冷氣的小店我不去啊。Friday和你有仇??？ 【身材】 18歲MM 最喜歡牛仔裝了，都剛剛合適。照照鏡子，真是魔鬼身材啊，自己看著都喜歡。吃胖了怎么辦呢？晚上偷偷去跑步唄。 28歲MM 奇怪啊，牛仔褲的腰怎么越來越小呢，抽水了吧。脖子上的皺紋怎么辦？戴絲巾吧。也不知道什么減肥品好一點，跑步？算了吧，一天都累死了還跑步？要把小肚子的肉能移植到胸部就好了 【性格】 18歲MM 最近怎么不陪人家了呢？連電話都沒有一個，人家好想你呢。咱們是不是星座不合？ 28歲MM 直接打到手機上：你在哪里呢？你們男人最花心了，家里養(yǎng)著還要到外面去。陪客戶？誰信啊。明天我生日了啊，別的我不說了。 【存款】 18歲MM 沒有存款 28歲MM 沒有存款 【工作】 18歲MM 小職員 28歲MM 小職員 【家務】 18歲MM 人家不會耶 28歲MM 你敢再說一遍！ 【XX】 18歲MM上床時會說,老公我怕出事,老公你慢點 28歲ML時會說,你快點,你使勁,哎呦,你行不行啊。

真正的愛情并不一定是他人眼中的完美匹配 而是相愛的人彼此心靈的相互契合 是為了讓對方生活得更好而默默奉獻 這份愛不僅溫潤著他們自己，也同樣溫潤著那些世俗的心 真正的愛情，是在能愛的時候，懂得珍惜 真正的愛情，是在無法愛的時候，懂得放手 因為，放手才是擁有了一切…… 請在珍惜的時候,好好去愛 真愛是一種從內心發(fā)出的關心和照顧，沒有華麗的言語，沒有嘩眾取寵的行動， 只有在點點滴滴一言一行中你能感受得到。 那樣平實那樣堅定。反之發(fā)誓、許諾說明了它的不確定，永遠不要相信甜蜜的話語。用心去感受吧 回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請采納o(∩_∩)o...哈哈

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭硇腋５臍庀?；一間陋室，一卷書冊，可以領略幸福的風景。幸福不僅在于物質的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質生活保證，但是局限于物質的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質生活的安逸

吃太多雞蛋對身體不好啊, 因為蛋黃含有大量的膽固醇. 還是適當的吃吧 ,還是有益的

雞蛋是最好的營養(yǎng)來源之一。一個雞蛋中含有大量的維生素和礦物質，最重要的是含有高生物價值的蛋白質。 雞蛋能為我們整個生命過程提供維生素、礦物質和重要的微量元素。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素B12。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。 近年來，國內外營養(yǎng)學家和醫(yī)學家對雞蛋的營養(yǎng)價值和保健功能有了新的評說。概括起來，主要有五個方面。 一是健腦利智。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。 二是保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 三是防治動脈硬化。 四是預防癌癥。 雞蛋中含有15%的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。 五是延緩衰老。 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 因此，雞蛋應是飲食的重要成分，雞蛋很容易烹飪、咀嚼和消化，而且價格很便宜。吃雞蛋實際上沒有浪費，因為雞蛋皮的重量微不足道。雞蛋可以用多種多樣的方式烹飪，它幾乎適合于做成一切形式的食品，無論甜的還是咸的，如調味劑、面條、蛋糕、布丁、蛋白酥、餅、餅干、冰激凌和餐后甜食等。雞蛋在吃法上也應注意科學。對老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。

喜歡一個人，并不一定要愛她（他）；但愛一個人的前提，卻是一定要喜歡她（他）。喜歡很容易轉變?yōu)閻?，但愛過之后卻很難再說喜歡；因為喜歡是寬容的，而愛則是自私的。喜歡是一種輕松而淡然的心態(tài)，但愛卻太沉重；愛一旦說出口就變成了一種誓言，一種承諾。愛是把雙刃劍，如果拔出，一不小心，即傷了別人也了拉自己。被愛所傷的人心中永遠都有一道不會愈合的傷口。在月朗星稀的夜晚，你思念著遠方的朋友，如果心中只是一種淡淡的喜悅和溫馨，那就是喜歡；如果其中還有一份隱隱的疼痛，那便是愛 祝福你：友情人終成眷屬

根據醫(yī)學來說，女孩不能吃太多雞蛋，雖然雞蛋營養(yǎng)很高，但是它含有的膽固醇對人體是有害的，一個星期控制在7個左右，既健康，有節(jié)儉

要讓家常菜肴味道豐富誘人，在烹調中應當注意兩個問題：要多備些調料和合理地對菜肴調味。一般家里除了油、鹽、醬、醋等常用調料之外，最好還要備一些番茄醬、桂皮、茴香、辣椒、醬油、咖啡粉、郫縣豆瓣醬、乳腐汁、五香粉、芝麻醬、蠔油、糟油等。合理地調味掌握因料施調和因味施調的原則，一些顏色潔白、具有鮮美滋味的原料，一般主張調料宜輕，最好用無色調料，這樣能使菜肴具有本色美。如清炒蝦仁、清蒸鱖魚等。如果原料異味較重，色發(fā)灰發(fā)暗，調味時應該重用香料或調以滋味濃厚的復合味，以掩蓋掉本味的不足和本色的不美。因味施調是指各種調味料的組合有其規(guī)律性，不可隨心所欲。比如糖醋鹵的甜、酸、咸三者比例、糟溜等甜味的濃度等掌握應恰當。烹調中油的用法在烹調中，油是一種不可缺少的傳熱介質，同時，它又是一種重要的調味料。它的味道是肥，有一種滋潤感，有一種香味。無論是煸炒蔬菜還是烹炸魚肉，其香肥味是顯而易見的。有些芡較重的菜如能適量地推打入油脂，則其黏膩感一掃而光，給人以滑柔的口感。油的調味作用在酒菜中表現得最為典型。油用作調味有的與充當導熱體結合得很緊，一個菜只要用到油，油就參與調味了。還有，冷菜中用得較多，如麻油、蔥油、步油、辣椒油等，這些油是在增添菜肴的香味。有時在色芡的菜肴表面淋些油，在起到增香添光作用的同時能與鹵汁混為一體，解膩增味。烹調中鹽的用法鹽為百味之王，除了全甜菜，幾乎所有的菜肴中都離不開鹽。即使是某些個性鮮明的復合味，如糖醋味、糟油味，倘沒有鹽的參與，味道是不準的。鮮味的呈現也必有鹽的參與，百分之百的純味精是沒有鮮味的。濃度再高的雞湯，沒有鹽也是不鮮的。在烹調中，鹽不僅能起到調味、提鮮作用，還可利用其滲透壓力，腌制厚料，起到入味、擠出水分，抑制細菌生長的作用，并可保護原料的本色，還能增加面筋質的韌性和增白作用。烹調中糖的用法糖可分為白糖、紅糖、冰糖、飴糖、蜂糖等。在烹調中，它們既有相同的特點，也有細微的差別。白糖的用途最為廣泛，菜肴、面點缺其不可。用于烹調，它能增甜、提鮮、和味及去腥解膩。白糖還有遇水而化，脫水冷卻會凝結的特異功能，掛霜、拔絲菜獨其特色。白糖加熱到一定溫度，變?yōu)榻固?，其色如醬油，即糖色。用于烹制紅燒菜，顏色特別鮮，能使部分面制品松泡、軟綿、增白。紅糖在烹調中的應用相對較窄，有時被當作白糖的替代品。用于面食。江南一帶有產婦吃紅糖的風俗。從營養(yǎng)角度說有其道理。白糖是紅糖的精煉。紅糖的營養(yǎng)價值高于白糖。冰糖組織緊密，甜味純正。烹調中作用與白糖相似，但常被用于強調色澤光亮或具有滋補作用的菜肴中，而且主要是經小火長時間加熱的菜肴。飴糖營養(yǎng)豐富，富含麥牙糖、葡萄糖和糊精，味甜，易于消化。飴糖主要用于面點制作，使制成品口感松軟。用于烹制，主要是燒烤等菜肴，飴糖常被用來涂抹于表層，作為上色、增脆的添加料。蜂糖具有提味、增色作用，主要用于面點個別菜肴，它常被用于代替飴糖，使菜肴表皮上色添光增脆。烹調中醬油的用法醬油是一種色香味俱佳的調味品，而且富有營養(yǎng)。醬油采用大豆發(fā)酵后釀成，其氨基酸有17種之多，還有各種B族維生素和天然棕紅色素。醬油的主要成分是鹽，在烹調中通常也是鹽的替代品，但由于醬油中含有一定量的糖、酸、酯、苯分等成分，加熱后發(fā)生化學反應，能產生鹽所沒有的香氣、鮮味和色澤。醬油既可作涼菜的調味料，也是炒、燒等常用烹調方法的常用調料。烹調中醋的用法醋擁有特殊的酸香味，它的主要成分是醋酸，并含有苯酚、酯等成分，加熱后產生香味。醋分為桂花醋、白醋、陳釀醋等幾類。桂花醋酸味醇和；白醋為醋酸的稀釋品，味感較差；陳釀醋味酸而純，最適合于蘸食。醋在烹調中的作用有：解腥起香。醋在加熱過程中，能與酒、油一起發(fā)生酯化反應；生成乙酸乙酯，能除去三甲氨（腥味來源），并有香味散發(fā)出來。所以在烹調魚類等水產時往往要使用醋。川菜烹制水產品時，幾乎個個菜肴都要在起鍋前淋些醋，有些要使醋顯酸味，有些則純粹取其香味。人們在煸炒豆芽時，起鍋前，淋些醋能消除豆腥味，并使豆芽更脆。在燜煮羊肉時加些醋，能解除羊腥味。調味。醋除了想提供酸味外，在烹調中他還具有神奇的調味作用，比如做菜時過于咸或過于甜時，加些醋調和便能調味，并得到理想的味感。菜肴過于油膩，加醋之后也能改善口味。在熬甜粥時，稍加些醋，能使粥易甜。烹調中味精的用法味精的主要成分是谷氨酸鈉，常見的有含谷氨酸鈉80%、90%、95%的幾種，除去谷氨酸之外，剩余部分就是鹽。故有些質量差的味精實際就是谷氨酸鈉含量少，而填充以多量的鹽，因此做菜時不覺鮮反覺咸。谷氨酸有很強的鮮味，即便加三千倍的水稀釋，仍能感覺到它的存在，它是目前做菜的重要增鮮調料。味精有兩個特點當引起注意，一是它怕高溫，尤其是超100℃以上的溫度。因此，在油炸、火烤的菜肴表面，最好不加味精，比如掛糊的糊中，烤菜的表面腌漬。二是味精在偏酸性環(huán)境中呈味效果最好。而在偏堿性環(huán)境中效果較差。在很酸的環(huán)境中，味精的呈味效果也不好。故糖酸菜一般不主張加味精。烹調中黃酒的用法黃酒用于烹調，最大特點是能夠解腥起香。烹調過程中，合理用酒很重要。要使酒起到解腥增香作用，關鍵是要讓酒揮發(fā)。所以，烹調過程中最合適的加酒時間，應該是整個燒菜過程中鍋內溫度很高的時候，比如煸炒肉絲，酒應在煸炒剛完的時候放：比如紅燒魚，煎魚完畢最早加入的調料就是酒。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜、酒一噴入，立即爆起喚聲，并隨之冒起一股水氣。這種用法是正確的。上漿掛糊也用酒，但不能多，酒包裹于粉糊之內，不易揮發(fā)。并不是烹調的菜都得加酒，像榨菜肉絲湯就不用放酒，因為肉絲湯一汆好即起，酒很難揮發(fā)，酒味滲入菜肴的清淡品味中反變成一種不受歡迎的異味。烹調中白酒的用法白酒中乙醇含量高，香味比黃酒更加濃烈，除了被飲用外，白酒在烹調中也可以充當調味料，常見的用法是；（1）用于腌菜，利用高濃度白酒起殺菌消毒增香作用。比如醉蟹，熗蝦等。（2）用于燉菜。利用名貴白酒特有的香味，為菜肴增添風味，如茅臺雞。（3）用于生煸菜，以增加成菜的香味和脆嫩感，比如生煸草頭、生煸葛葉、生煸豆苗等。（4）用作燃料，產生一種神奇的效果，兼使菜肴帶上酒香。比如火燒冰淇淋，面上澆以高度白酒點燃后熄燈上席，藍色的火苗熊熊燃燒，底下卻是冰雪封凍。白酒燃燒后，香味四溢。還有“火焰醉蝦”，先將活河蝦以白酒熗醉，然后點火燒，蝦殼漸紅，火焰飄忽，香氣襲人，別有一番情趣。烹調中葡萄酒的用法用于烹調的主要是甜葡萄酒。紅葡萄酒醇香略甜，白葡萄酒味略酸。紅葡萄酒作為調味料主要是使菜肴帶上葡萄酒特有的酒香味，如葡汁雞翅、紅酒焗乳鴿；在西餐中用的也較多。白葡萄酒用作調料較少，但在炒洋蔥時，加入少許白葡萄酒，洋蔥既不易炒焦，又有悠悠的酒香味。除此之外，葡萄酒還有另外一些功用：煎魚前，在鍋內噴上半小杯葡萄酒，可防止魚肉粘鍋；在火腿的切口截面上涂一層葡萄酒，可延長存放時間；用電冰箱制冰塊時，事先滴些紅葡萄酒，把這樣的冰塊放入冷面中，食來解暑效果極佳。烹調中啤酒的用法啤酒加熱也能像黃酒一樣產生脂化反應，解腥起香。同時它還能起到酶的作用，使蛋白質分解，增加肉類的鮮嫩度。比如制作涼拌菜時，以啤酒代水，燒開后原料在啤酒中焯水，成品味道鮮美可口。在烹調脂肪較多的肉或魚時，加一杯啤酒，可以有效地除膩味。煮大閘蟹用啤酒代水，使蟹殼更艷，腥味減輕，蟹肉更香。烹制沙丁鰭地，可用啤酒先煮一會兒，這樣制成的沙丁魚特別牛。炒肉片和肉絲時，以淀粉加啤酒上漿，炒出的菜格外鮮嫩。烹制凍豬肉、凍排骨時，可先以少量啤酒將肉腌10min，再用清水沖洗一下烹調，可除去腥味。做清蒸雞時，可先將雞浸于啤酒中，然后再蒸，口味很好。蒸魚時加適量啤酒，可幫助脂肪分解，產生酯化反應，使魚肉更香美。以啤酒代水燉牛肉，牛肉肉質更鮮嫩，異香撲鼻。烹調中咖喱粉的用法咖喱粉原產于印度，盛行于東南亞一帶，咖喱粉是用姜黃、小茴香、郁金根、麻絞葉、豆蔻、丁香、番紅花、肉桂、橘皮、月桂葉、薄荷、芫荽子、芥子、姜片、蒜、胡椒、辣椒、花椒等料碾制而成的一種粉狀調料?？о凵铧S、味香辣，用于調味，能起增香、填色、去腥、提辣的作用?？о谂胝{中已成為一種固定的復合味，常和動物原料結合。用于燒菜或滑燒菜。如咖喱雞、咖喱鴨塊等等。還可做成湯菜如咖喱牛肉湯以及用于面食的調味。

要讓家常菜肴味道豐富誘人，在烹調中應當注意兩個問題：要多備些調料和合理地對菜肴調味。一般家里除了油、鹽、醬、醋等常用調料之外，最好還要備一些番茄醬、桂皮、茴香、辣椒、醬油、咖啡粉、郫縣豆瓣醬、乳腐汁、五香粉、芝麻醬、蠔油、糟油等。合理地調味掌握因料施調和因味施調的原則，一些顏色潔白、具有鮮美滋味的原料，一般主張調料宜輕，最好用無色調料，這樣能使菜肴具有本色美。如清炒蝦仁、清蒸鱖魚等。如果原料異味較重，色發(fā)灰發(fā)暗，調味時應該重用香料或調以滋味濃厚的復合味，以掩蓋掉本味的不足和本色的不美。因味施調是指各種調味料的組合有其規(guī)律性，不可隨心所欲。比如糖醋鹵的甜、酸、咸三者比例、糟溜等甜味的濃度等掌握應恰當。烹調中油的用法在烹調中，油是一種不可缺少的傳熱介質，同時，它又是一種重要的調味料。它的味道是肥，有一種滋潤感，有一種香味。無論是煸炒蔬菜還是烹炸魚肉，其香肥味是顯而易見的。有些芡較重的菜如能適量地推打入油脂，則其黏膩感一掃而光，給人以滑柔的口感。油的調味作用在酒菜中表現得最為典型。油用作調味有的與充當導熱體結合得很緊，一個菜只要用到油，油就參與調味了。還有，冷菜中用得較多，如麻油、蔥油、步油、辣椒油等，這些油是在增添菜肴的香味。有時在色芡的菜肴表面淋些油，在起到增香添光作用的同時能與鹵汁混為一體，解膩增味。烹調中鹽的用法鹽為百味之王，除了全甜菜，幾乎所有的菜肴中都離不開鹽。即使是某些個性鮮明的復合味，如糖醋味、糟油味，倘沒有鹽的參與，味道是不準的。鮮味的呈現也必有鹽的參與，百分之百的純味精是沒有鮮味的。濃度再高的雞湯，沒有鹽也是不鮮的。在烹調中，鹽不僅能起到調味、提鮮作用，還可利用其滲透壓力，腌制厚料，起到入味、擠出水分，抑制細菌生長的作用，并可保護原料的本色，還能增加面筋質的韌性和增白作用。烹調中糖的用法糖可分為白糖、紅糖、冰糖、飴糖、蜂糖等。在烹調中，它們既有相同的特點，也有細微的差別。白糖的用途最為廣泛，菜肴、面點缺其不可。用于烹調，它能增甜、提鮮、和味及去腥解膩。白糖還有遇水而化，脫水冷卻會凝結的特異功能，掛霜、拔絲菜獨其特色。白糖加熱到一定溫度，變?yōu)榻固牵渖玑u油，即糖色。用于烹制紅燒菜，顏色特別鮮，能使部分面制品松泡、軟綿、增白。紅糖在烹調中的應用相對較窄，有時被當作白糖的替代品。用于面食。江南一帶有產婦吃紅糖的風俗。從營養(yǎng)角度說有其道理。白糖是紅糖的精煉。紅糖的營養(yǎng)價值高于白糖。冰糖組織緊密，甜味純正。烹調中作用與白糖相似，但常被用于強調色澤光亮或具有滋補作用的菜肴中，而且主要是經小火長時間加熱的菜肴。飴糖營養(yǎng)豐富，富含麥牙糖、葡萄糖和糊精，味甜，易于消化。飴糖主要用于面點制作，使制成品口感松軟。用于烹制，主要是燒烤等菜肴，飴糖常被用來涂抹于表層，作為上色、增脆的添加料。蜂糖具有提味、增色作用，主要用于面點個別菜肴，它常被用于代替飴糖，使菜肴表皮上色添光增脆。烹調中醬油的用法醬油是一種色香味俱佳的調味品，而且富有營養(yǎng)。醬油采用大豆發(fā)酵后釀成，其氨基酸有17種之多，還有各種b族維生素和天然棕紅色素。醬油的主要成分是鹽，在烹調中通常也是鹽的替代品，但由于醬油中含有一定量的糖、酸、酯、苯分等成分，加熱后發(fā)生化學反應，能產生鹽所沒有的香氣、鮮味和色澤。醬油既可作涼菜的調味料，也是炒、燒等常用烹調方法的常用調料。