茅臺(tái)酒12987是什么意思，都說(shuō)常喝醬香型白酒對(duì)肝臟有一定的好處不知道德傳酒是否也是這樣

首先醬香型白酒根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為捆沙酒（坤沙酒或坤籽酒）也就是人們常說(shuō)的正宗醬香型白酒嚴(yán)格按照貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)12987工藝釀造生產(chǎn)的。采用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)嘏锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好，靈魂是回沙工藝，一年生產(chǎn)、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。并經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏才能夠出廠(chǎng)，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。比如茅臺(tái)、忠孝華釀等。碎沙酒 即用粉碎的高粱釀出的酒為“碎沙酒”，碎沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的回沙工藝，一般烤三兩次就能把糧食中的酒取完。此類(lèi)醬香型白酒生產(chǎn)成本相對(duì)較低，市面銷(xiāo)售的中低端檔基本屬于此類(lèi)。翻沙酒用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新的高粱釀造出的酒稱(chēng)為翻沙酒，翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。此類(lèi)醬香型白酒生產(chǎn)成本低，屬于目前市場(chǎng)上大眾化產(chǎn)品。串香酒 用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)差，成本低廉。市面上幾元到20幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類(lèi)產(chǎn)品，串香型白酒嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)并不是醬香型白酒醬香型白酒富含有益健康的有效成分 醬香酒含有的SOD成分，是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。適量飲用醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。肝病專(zhuān)家程明亮教授，他大膽做了《貴州茅臺(tái)醬香酒對(duì)肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），還含有能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。正常情況下，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在100克以下。茅臺(tái)、忠孝華釀這種優(yōu)質(zhì)醬酒由于相對(duì)健康，每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜。

那是商家的宣傳還有喝紅酒對(duì)心臟有好處，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。只要是含有酒精的酒都傷肝，全靠肝臟分解

你好！喝酒對(duì)肝臟是沒(méi)有好處的，科學(xué)已經(jīng)證實(shí)了，喝酒有麻痹的作用，幫助睡眠僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

茅臺(tái)12987是指茅臺(tái)的制造工藝，1指一年一個(gè)生產(chǎn)周期，2指兩次投料，9指九次蒸煮，8指八次加曲、堆積、入池發(fā)酵，7指七次取酒。

一個(gè)新廠(chǎng)把自己包裝的很充實(shí)，全是做串香酒以次充好，才被騙了幾千

大民族酒產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)12987工藝，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的皮實(shí)飽滿(mǎn)的紅纓子高粱和清涼甘甜的赤水河的水共同釀造，是經(jīng)歷一年周期的高品質(zhì)純糧酒。

復(fù)雜的生產(chǎn)釀造工藝，不知是什么時(shí)候開(kāi)始，對(duì)于熟悉醬香型白酒的朋友，都開(kāi)始用12987數(shù)字來(lái)表達(dá)醬香型白酒的傳統(tǒng)復(fù)雜工藝流程了。很簡(jiǎn)便，卻很實(shí)用的解釋。簡(jiǎn)便的解釋,就是醬香型白酒的生產(chǎn)周期為1年,釀造是需要經(jīng)過(guò)兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒，最后在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年以上的存放，時(shí)間到達(dá)后，就可以用酒勾調(diào)出廠(chǎng)了。

工藝主要采用12987釀造工藝，即1年的生產(chǎn)周期，2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、七次取酒；以端午制曲、重陽(yáng)下沙、五年陳釀、大師勾調(diào)為步調(diào)、嚴(yán)守高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾、制曲時(shí)間長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、這樣的三高三長(zhǎng)的特殊工藝?！?”即一年的生產(chǎn)周期，在端午節(jié)期間開(kāi)始制曲，到重陽(yáng)期間下沙，經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)過(guò)精心的勾調(diào)，才能封壇入存，整個(gè)過(guò)程需要一年的時(shí)間?！?”即兩次投糧，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不在投入新的糧食，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮，直到丟糟?！?”即蒸煮九次，首次下沙后清蒸一次，第二次投糧混蒸一次，當(dāng)?shù)诙握糁蠛蟮玫绞煸?、熟糟之后再?jīng)過(guò)攤涼、撒曲、下窖、取醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有一次蒸煮，共計(jì)九次蒸煮?！?”八次發(fā)酵，發(fā)酵強(qiáng)調(diào)陰陽(yáng)調(diào)和，共需經(jīng)歷4至5天的堆積發(fā)酵，俗稱(chēng)陽(yáng)發(fā)酵。為期一個(gè)月的入池厭氧發(fā)酵，俗稱(chēng)陰發(fā)酵。酒的特征正是這陰陽(yáng)調(diào)和中逐步形成，是化天地靈韻的瓊漿玉液。“7”七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后進(jìn)行，每年的十二月份和次年的一月份才開(kāi)始第一次取酒，攤涼、加曲、堆積、下窖等過(guò)程，如此周而復(fù)始，每月一次，共需要取酒七次。五年窖藏，貴州民族酒業(yè)的白酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵釀制，不添加任何香精成分，經(jīng)過(guò)五年的窖藏，將酒水升華成具有1500中香水成分的“復(fù)合自然香”。

12987工藝，工序挺復(fù)雜的，所以醬香酒的性?xún)r(jià)比高。再看看別人怎么說(shuō)的。

醬香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什么意思？ “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指釀酒采用的原料-“高粱”，也是醬香酒的主要釀造原料。 一、翻砂 茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒采用“12987”工藝，其中的8就是要經(jīng)過(guò)8次蒸煮。翻沙，就是用捆沙第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?！胺尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點(diǎn)醬味，自身不具備太多經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)工藝控制不好會(huì)出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒，其實(shí)用的就是這種工藝。 二、碎沙酒 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來(lái)的酒也好入口。缺點(diǎn)是相對(duì)正統(tǒng)醬香來(lái)說(shuō)要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因?yàn)檫@樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時(shí)候會(huì)更容易接受。純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。 三、坤沙 “坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”，又稱(chēng)為“小紅糧”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。 這個(gè)工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說(shuō)的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說(shuō)的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵后釀造出來(lái)的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是酒質(zhì)比較濃郁，可能會(huì)一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷(xiāo)售。 少喝酒，喝好酒，喝酒就喝茅臺(tái)醬香酒。瀏覽更多醬香酒文章，敬請(qǐng)關(guān)注“醬香酒文化”公眾號(hào)。

馬上向他索要并且撕碎了它。原文　　王孟端嘗月夜寓京邸,聞簫聲起鄰家，清亮可人，倚床聽(tīng)之，乘興寫(xiě)竹石一幅。明早扣門(mén)訪(fǎng)其人以為贈(zèng)，蓋一富商也。商人大喜過(guò)望，次日奉毛茸段（緞料）二求作配幅。孟端曰：“俗子何足有我筆也！”亟索而碎之。翻譯　　某一次，王紱寄居在京城客店（當(dāng)時(shí)王紱在永樂(lè)初年時(shí)在文淵閣任職。后為中書(shū)舍人，怎么會(huì)寄居京城，無(wú)法搞明白，也許可以理解為現(xiàn)在是他尚未任職的時(shí)候。）。晚上，聽(tīng)見(jiàn)鄰居家有簫聲響起，發(fā)現(xiàn)簫聲清脆響亮，他就靠在床上仔細(xì)的聽(tīng)，乘興畫(huà)了一副竹石畫(huà)（王紱善畫(huà)竹石）。第二天一早他就去拜訪(fǎng)吹簫人并把昨天的畫(huà)送他，原來(lái)是一個(gè)富商（蓋：原來(lái)）。商人非常高興，第二天捧上禮物（毛茸段叚二應(yīng)該是綾羅綢緞和皮織物，但不敢肯定，暫以禮物代之）請(qǐng)王紱再...但不敢肯定。晚上。）。明早扣門(mén)訪(fǎng)其人以為贈(zèng)：原來(lái)）：“俗子何足有我筆也:“凡夫俗子怎么配擁有我作的畫(huà)”,聞簫聲起鄰家，次日奉毛茸段（緞料）二求作配幅，清亮可人。商人大喜過(guò)望。王紱大怒說(shuō)，暫以禮物代之）請(qǐng)王紱再給他送的畫(huà)寫(xiě)一對(duì)配副（畫(huà)裝裱好以后裝飾在兩邊的對(duì)偶句形式的字），王紱寄居在京城客店（當(dāng)時(shí)王紱在永樂(lè)初年時(shí)在文淵閣任職。第二天一早他就去拜訪(fǎng)吹簫人并把昨天的畫(huà)送他，無(wú)法搞明白。原文　　王孟端嘗月夜寓京邸，第二天捧上禮物（毛茸段叚二應(yīng)該是綾羅綢緞和皮織物，蓋一富商也。后為中書(shū)舍人，他就靠在床上仔細(xì)的聽(tīng)，乘興寫(xiě)竹石一幅。孟端曰。商人非常高興，乘興畫(huà)了一副竹石畫(huà)（王紱善畫(huà)竹石）馬上向他索要并且撕碎了它，原來(lái)是一個(gè)富商（蓋！”亟索而碎之，也許可以理解為現(xiàn)在是他尚未任職的時(shí)候。翻譯　　某一次，發(fā)現(xiàn)簫聲清脆響亮，怎么會(huì)寄居京城，聽(tīng)見(jiàn)鄰居家有簫聲響起，馬上向商人要回畫(huà)并撕毀了它，倚床聽(tīng)之