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1，白酒貯存時(shí)為什么會(huì)揮發(fā)
以前的土辦法就是用個(gè)罐子裝好密封，存地窖?，F(xiàn)在只要你密封好了就不會(huì)揮發(fā)了。酒水中含有大量的酒精，酒精的性質(zhì)為易揮發(fā)性，白酒中的酒精揮發(fā)掉了，白酒度數(shù)就會(huì)下降，口感欠佳，這也是我們所說(shuō)的跑酒揮發(fā)。
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2，茅臺(tái)酒放十年會(huì)揮發(fā)嗎
如果茅臺(tái)酒沒(méi)有開(kāi)封，而且包裝完好，十年內(nèi)是不會(huì)揮發(fā)的，而且香味更加濃郁。茅臺(tái)酒儲(chǔ)存環(huán)境：陰涼、干燥、通風(fēng)、避光1、防曬防潮。無(wú)論原箱還是散瓶茅臺(tái)，都不能放在陽(yáng)光直射的地方，陽(yáng)光直射或者存放環(huán)境溫度過(guò)高，酒精容易揮發(fā)，長(zhǎng)時(shí)間存放酒體還容易變質(zhì)，變味。由于原箱紙箱容易受潮，所以在儲(chǔ)存過(guò)程中一定注意防潮，保持環(huán)境干燥。正確環(huán)境條件：溫度一般15度-25度為宜；濕度一般60%-70%為宜。2、通風(fēng)避免茅臺(tái)酒存放在密閉環(huán)境中，密閉環(huán)境容易有腐臭味，對(duì)酒口感十分不利，同時(shí)應(yīng)注意保證環(huán)境通風(fēng)，遠(yuǎn)離異味，如樟腦丸、油漆、香水等刺激性氣味，這些氣味會(huì)進(jìn)去酒瓶?jī)?nèi)，影響酒的口感。3、靜置長(zhǎng)期儲(chǔ)存茅臺(tái)酒，切忌經(jīng)常移動(dòng)位置或搖晃，不利于酒體陳化。擴(kuò)展資料：茅臺(tái)酒主要是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是：酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。 而假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。茅臺(tái)酒一開(kāi)，先給人一種莫名的激動(dòng)，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。聞香之后，再蕩香入杯，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無(wú)沉淀。舉杯輕搖，對(duì)著日光或月光，則可看到細(xì)細(xì)的酒花沿杯而生，又復(fù)歸于滅。有人將其歸納為開(kāi)封驗(yàn)其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。參考資料來(lái)源：百度百科—茅臺(tái)
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3，白酒長(zhǎng)時(shí)間存放水先揮發(fā)酒先揮發(fā)
白酒長(zhǎng)時(shí)間存放，沸點(diǎn)低的先揮發(fā)，酒先揮發(fā)，留下的都是水。跑酒20%對(duì)口味影響比較大，度數(shù)降低是一定的，主要還是會(huì)變酸，不過(guò)25年的茅臺(tái)陳香味會(huì)很重，可以和新酒兌著喝，一般可以用二兩老酒兌一瓶新酒，送人當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，雖然跑酒了直接喝味道不好，但一兌馬上提升新酒的檔次，現(xiàn)在市面上的年份酒都是這樣兌出來(lái)的，當(dāng)然他們勾兌的水平比我們高
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4，怎樣保持茅臺(tái)不會(huì)揮發(fā)掉
因?yàn)槠垦b酒無(wú)法做到完全密封如果開(kāi)掉了建議盡快喝掉，沒(méi)開(kāi)的話到不要緊。因?yàn)槠垦b酒無(wú)法做到完全密封，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致酒液揮發(fā)。儲(chǔ)存白酒應(yīng)用蠟液把瓶口處密封好，存放在陰涼干燥處，最好窖藏。如果已經(jīng)打開(kāi)了的話，建議最好把它盡快喝了。用蠟封會(huì)影響茅臺(tái)灑品相，最好不要用蠟封，建儀用生膠帶把瓶口纏死就行了，本人都是這樣保存茅臺(tái)酒。
5，茅臺(tái)放了幾年現(xiàn)在一看瓶子空了是怎么回事沒(méi)價(jià)值了
酒的保存對(duì)溫度是有要求的 ，一冷一熱可能都會(huì)變質(zhì)了，收藏酒的愛(ài)好者都有自己的小酒窖，如果自己沒(méi)有儲(chǔ)藏酒的地方，建議自己不要買酒收藏，有可能你的酒已經(jīng)開(kāi)過(guò)了，或者是沒(méi)密封好，酒是會(huì)揮發(fā)的，時(shí)間久了就揮發(fā)掉了，如果你想收藏也是有辦法的，先用蠟燭油把口封好，然后挖一米以上的坑埋在地下就可以，這樣就是恒溫了，不會(huì)一冷一熱導(dǎo)致酒會(huì)變質(zhì)，就是喝的時(shí)候比較麻煩要去挖。你仔細(xì)想一想是不是被人喝了，或著保存不當(dāng)，封閉不嚴(yán)如果沒(méi)錯(cuò)的話應(yīng)該是密封措施沒(méi)做好，茅臺(tái)這類的酒越留越好的封閉不嚴(yán)，蒸發(fā)了。
6，白酒會(huì)過(guò)期嗎
白酒是不會(huì)過(guò)期的，一般的白酒和葡萄酒是沒(méi)保值期的但白酒封閉不好的 話也沒(méi)事，只不過(guò)變成了醋而已因?yàn)榫频幕瘜W(xué)名稱是 乙醇 而醋的 化學(xué)名稱是 乙酸化學(xué)式 比較相似 乙醇和氧氣充分接觸就變成了 乙酸了 （而且還是米醋呢）存放時(shí)間要考慮酒度和酒質(zhì)兩個(gè)因素，并非所有的酒都不會(huì)過(guò)期：1、酒精濃度要大于50%vol的，化學(xué)反應(yīng)朝酸+醇=酯的方向發(fā)展，整個(gè)酒體才越放越好；2、酒精濃度低于50%vol的，化學(xué)反應(yīng)朝酯=酸+醇的方向發(fā)展，酒體就會(huì)變酸；3、低溫存放的，酒精度揮發(fā)的少，化學(xué)平衡如第一點(diǎn)中一樣，酒過(guò)期概率較低！4、常溫或高溫存放的，酒精度揮發(fā)的多，化學(xué)平衡如第二點(diǎn)中的一樣，酒質(zhì)就會(huì)變差。只要保存妥當(dāng)，不會(huì)。不會(huì)不會(huì)不會(huì)，越久越香
7，如果儲(chǔ)存老酒怎么才能避免飛酒揮發(fā)
酒封存時(shí)間越長(zhǎng)，酒越醇越香，濃郁陳香，能品嘗到真正的陳年白酒，將是好酒者人生的最大享受！如果白酒長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，酒會(huì)慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)就是酒的陳化，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。首先用蠟封，先有略厚的塑料紙包住瓶口，多包幾層，用繩捆住，用蠟油滴下封口（要把塑料紙全部封滿防止漏氣）。再將所有的白酒放到壇子或缸里，然后用細(xì)水泥密封，最后埋入地下大功告成。 窖藏不一定得是高檔酒，只要夠年份保藏得當(dāng)，幾十年后你的酒比茅臺(tái)還醇厚綿長(zhǎng)。建議你盡量選擇高度酒，因?yàn)榈投染茣r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑度，更何況現(xiàn)在市面上的低度酒太垃圾。六十度以上的純糧釀造的就好，盡量買剛上市的品種，不然假酒太多。兩尺深就夠用，盡量選擇以前老式那種酒壇，忌那種塑料桶之類的東西，盡量做好密封，選擇陰涼環(huán)境，最好是別太潮濕的。至于酒的類型，我感覺(jué)以曲酒為好。密封再看看別人怎么說(shuō)的。原裝瓶酒，外包錫紙，可以在冰箱中冷藏。散裝好酒，可以用陶瓷罐加水泥封裝，埋入沙子木箱中，然后窖藏。
8，介紹茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存與保養(yǎng)盡量多
1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。（2）.把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。（第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒(méi)有限制。白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好你如果是套現(xiàn)錢的話，可能沒(méi)有你想想的高。首先你的酒要是真的。沒(méi)有開(kāi)封的。那么這個(gè)酒直接賣給收藏的人，也許能賣到最高不超過(guò)5W平時(shí)看到的炒做的天價(jià)茅臺(tái)
五糧液等，都是作為慈善義賣的價(jià)格。所拍價(jià)格投入基金啊，捐款什么的。相對(duì)來(lái)說(shuō)你可以參考現(xiàn)在市面上30年陳釀的茅臺(tái)的價(jià)格的5到10倍。茅臺(tái)酒是是不需要窖存的，我們的店里01年的茅臺(tái)都有，還是完好的，不會(huì)存在什么跑酒的現(xiàn)象。 如果存在跑酒，店里這么多年了，沒(méi)有一個(gè)顧客反映進(jìn)門會(huì)聞到酒味的。瓶子全身用保鮮膜纏住 全身封蠟 我還沒(méi)見(jiàn)過(guò)哪個(gè)茅臺(tái)不是瓷瓶的 瓷瓶本身就吃酒 你就是埋地底下 20年 瓶子至少喝掉三分之一 有可能接近一半 我存的酒全是這么做的 然后放到地窖 你要沒(méi)那條件 就放在避光的地方吧放在陰涼干燥處茅臺(tái)酒是是不需要窖存的，我們的店里01年的茅臺(tái)都有，還是完好的，不會(huì)存在什么跑酒的現(xiàn)象。如果存在跑酒，店里這么多年了，沒(méi)有一個(gè)顧客反映進(jìn)門會(huì)聞到酒味的。