茅臺酒入口為什么酸辣，我喝洋酒白酒的時候入口是辣的到了喉嚨的部位就變得有點苦了

喝大口且不常喝酒就有這種感覺！正?，F(xiàn)象！

額

你可能買到假貨了。茅臺獨產(chǎn)于貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”。你買的酒如果沒有具備茅臺酒的質(zhì)量特點，由此斷定是假貨。真假茅臺酒非一般能夠鑒別的出來，因為茅臺酒不是人能夠喝，經(jīng)常喝的。你是否知道，喝一瓶茅臺酒就相當(dāng)于吃掉了半頭耕牛，一頭肥豬，一家人半年的口糧。據(jù)我調(diào)查所知，約有95%的中國人，一輩子從生到死沒有品嘗過一口正宗的茅臺酒。

白酒入口太爆，一是酒精度較高，會有太刺激現(xiàn)象。二是酒的質(zhì)量較差，苦辣味重。三是新酒調(diào)配時間較短，口感粗糙，適口性差。

1，酒質(zhì)本身的原因。2，酒齡太短。再看看別人怎么說的。

1，酒質(zhì)本身的原因。2，酒齡太短。

看到這個問題，有點意思。茅臺酒什么味？相信經(jīng)常喝茅臺酒的人都形容不出味道，酸甜苦澀辣五味俱全。至于酸味，真正的茅臺酒喝起來就是滿口酸。茅臺酒作為醬香代表，之所以成為酒類的頂上明珠，緣于其獨特的釀造工藝和不可復(fù)制的自然地理環(huán)境。無論是酒的品質(zhì)，還是其健康作用，世界上任何酒類都難以望其項背。傳統(tǒng)固態(tài)大曲釀造的醬香酒，酒體中所含的成分，除了水和酒精之外，還含有酸、酯、醇、醛、酮、多肽、吡嗪類、呋喃類和萜烯類等富含生物活性的健康物質(zhì)。這些物質(zhì)的含量總和只占酒體的2%左右，但正是這些微量活性物質(zhì)，對促進(jìn)人體健康作用巨大。所以，我們有必要對醬香酒中的各種成分重新認(rèn)知，以增進(jìn)我們對酒的健康本質(zhì)有更清晰的了解。今天，我們先來了解醬香酒中的酸類物質(zhì)。一、醬香酒中的酸類物質(zhì)醬香酒中的酸類，全都由發(fā)酵轉(zhuǎn)化生成。是酒中除了水和乙醇之外，含量排在酯類物質(zhì)之后的重要風(fēng)味物質(zhì)，白酒界有“無酸味不成酒”之說。醬香酒中酸類物質(zhì)，無論是種類還是含量，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它香型的酒類，位居世界蒸餾酒之首。經(jīng)自然發(fā)酵的醬香酒，其所含的酸全部為有機(jī)酸，種類高達(dá)42種，含量最高的為乙酸（也叫醋酸），其次為乳酸，它們各自的絕對含量是各類香型白酒相應(yīng)組分含量之冠。醬香酒中的酸類，除乳酸之外，大部分都屬于較易揮發(fā)的有機(jī)酸，如乙酸、丙酸、己酸和丁酸等。這些高揮發(fā)性的酸，約占酒體中總酸的90%-98%。二、白酒中酸的相互作用1、酸對味覺有極強的作用力酒中的酸以分子和離子兩種狀態(tài)作用于味覺。其中羧酸有較強的附著力，與口腔中的味覺器官作用時間長，故能增長和豐富酒的味道。2、酸與其它物質(zhì)的相互作用①驅(qū)趕作用：白酒中的四大酸類，由于其酸性相對較強，所以能夠驅(qū)趕酸度較弱的硫化氫、甲硫醇和乙硫醇等臭味物質(zhì)；②抑制作用：白酒中的有機(jī)酸比酒中的酚類物質(zhì)強，能夠抑制酒中酚類物質(zhì)的分解，保持酚類物質(zhì)的穩(wěn)定，對形成白酒的風(fēng)味貢獻(xiàn)巨大；③酸與堿性物質(zhì)的反應(yīng)：酒中的有機(jī)酸能與氨基酸和其它堿性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成可溶性的鹽類，增加酒體的張力。3、酸的催化作用酒中的酸能夠催化羧（suo）酸與醇的反應(yīng)形成酯類，而酯類則是白酒呈香的主體物質(zhì)。另外，酸對酯類交換的催化和對縮醛反應(yīng)，都有重要的影響。換句話說，酸對白酒的風(fēng)味和品質(zhì)，有重要的意義和影響。三、醬香酒中酸的風(fēng)味功能白酒中的酸類，與酯、醇、醛、酮等物質(zhì)相比，其作用力強，功能更豐富，對白酒的風(fēng)味影響巨大。而醬香酒中的五味協(xié)調(diào)和均衡，正是得益于酒中酸類物質(zhì)含量較高的緣故。1、消除酒的苦味酒中的苦味，是白酒的通病。無論是前苦、中苦或后苦，直接影響到人們對酒的感覺。一瓶好酒，其苦味不能明顯突出和持久，而是與酸、甜、澀等味道均衡，若隱若現(xiàn)，就是酒體中酸類物質(zhì)與苦味物質(zhì)相互作用的結(jié)果。2、酸是新酒老熟的有效催化劑酒體中酸，是白酒老熟的重要催化劑，酒中酸的含量和成分構(gòu)成，對酒體老熟的作用能力是不同的。3、酸是白酒最重要的味感劑好酒酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，協(xié)調(diào)平衡。酸類物質(zhì)是白酒中最重要的味感物質(zhì)。其主要表現(xiàn)在增加味道，增長后味，減少和消除雜味，消除燥辣感，增加入喉之后的回甘感覺。4、酸對酒香的抑制和掩蓋作用當(dāng)白酒中酸量不足時，普遍存在酯類的香氣突出、香氣復(fù)合程度不高等問題。酸在解決酒體中各類物質(zhì)的融合程度和改變復(fù)合香氣方面，有著特殊的作用。四、醬香酒中酸的健康功效經(jīng)自然發(fā)酵釀造的白酒，其產(chǎn)生的有機(jī)酸中，乙酸、乳酸、己酸、丁酸并稱為白酒的“四大酸”，這四大酸的含量達(dá)到90%以上。在各類香型的白酒中，醬香酒中，有機(jī)酸的總量和種類最多。而不同的酸對人體的健康作用是不一樣的最后一點，真正的陳年老基酒都是泛酸泛苦的，一般人喝不慣！對于追求陳年原漿酒的酒友們，不要被騙了。愿天下酒友喝上健康的好酒，交酒友：wwd707700

你好！靖緊迫感偃薔正巧奔僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

感覺這不是好酒吧，好酒大多入口綿甜，味道純正而回味無窮，對舌頭不應(yīng)該有強烈刺激呀。

酒怎么會讓口腔有麻木感，假酒，快別喝

辣味？那絕對是假酒了。

白酒口感爆炸,正?，F(xiàn)象，就是要這樣的感覺這里說的白酒僅指中國白酒，不包括伏特加、清酒、日本韓國燒酒、龍舌蘭酒之類的無色酒類。要說最好喝，毫無疑問，大多數(shù)喝白酒的人都會推薦本地白酒：由于幾百年來的自然選擇，本地酒無疑最適合本地人的口味，否則難以立足。而這種情況我們不討論，因為沒有辦法，我本身傾向于本地酒二鍋頭。白酒的口味可以分為三大類：濃香，醬香，清香。能夠同時接受這三種口味的人很少，因為蘿卜青菜各有一好。而且再配合不同的食物，使白酒的味道也不盡相同。

第一次喝酒？

其實不是被氧化了，你要用深紫色的葡萄做更好，不一定要很好的巨峰，要看一看顏色是否深，一般不會發(fā)酸的，糖的比例是否正確（1：10），你不要用84消毒液，最好的辦法是用淡鹽水泡一個小時，基本能殺菌了。 還有一種可能就是時間沒到你就折騰著倒出來，最少要20天時間。過濾澄清具體操作辦法是：將雞蛋(10公升酒一個雞蛋)磕一個小孔，把蛋清倒進(jìn)大碗(不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜)，用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢瑁又o置二個星期。

酒精度高啊

因為白酒的酒精度高，再加上釀造工藝的原因，所以入口感覺很辣．可是有些人就是喜歡這樣的，越辣就覺得越刺激．

1塊5吧

上面的對辣的產(chǎn)生解釋的比較好，但是白酒的辣味主要還是兩種情況，一個是新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因為新酒中含有某些刺激性大，揮發(fā)性強的化學(xué)物質(zhì)所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物。第二種就是醛類物質(zhì)含量太多

因為酒精比啤酒要多~~

因為有酒精

茅臺酒是一種典型的醬香型的酒，具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點。而市場上有很多酒都是用酒精加水勾兌出來的“假酒”，口感極差，有的入喉還會有明顯的刺喉感，茅臺酒和普通酒的區(qū)別就在于：工藝與口感。 喝茅臺喝的是醬香。醬香是白酒中的黃金。 茅臺酒廠不過是國家的一個企業(yè)，本身只有1，2車間生產(chǎn)醬香酒。醬香最簡單一個標(biāo)準(zhǔn)就是度數(shù)--53° 茅臺鎮(zhèn)出品的酒大多是醬香，因為只有茅臺鎮(zhèn)的特殊環(huán)境和工藝可以做出來。茅臺酒廠的醬香酒的原材料都是在茅臺鎮(zhèn)收上來的。甚至有的是直接收成品貼茅臺的牌子 所以山寨不是小廠子做的，是茅臺自己做的。 茅臺鎮(zhèn)很多企業(yè)的酒比外面的茅臺要好很多，這個只有喝過，懂的才知道。 從巴拿馬萬國會開始，茅臺酒就奠定了它卓爾不凡的地位?，F(xiàn)在政府規(guī)定茅臺鎮(zhèn)不能隨便做酒的名字。只有一定規(guī)模的真正的好酒才可以掛茅臺鎮(zhèn)出品。 為國爭光，誠于國事；謂之忠。兒遂母愿，殷勤于家；謂之孝。不羨繁華，不易其地；謂之節(jié)。護(hù)身健體，不傷飲者；謂之義。忠孝節(jié)義四全，是謂國酒文化?！倚⒐?jié)義--茅臺酒

一 最好的鑒別方式 茅臺酒真?zhèn)巫詈玫谋鎰e方式：品嘗。 但是，這種方式在真?zhèn)伪鎰e實踐中，存在極大的局限性，不在本文討論之列。 本文介紹的方法，只是通過目視對包裝外觀鑒別，避免了破壞性鑒別。這種鑒別方式同樣存在一定的局限性，無法百分之百保證準(zhǔn)確。不過，這種方式最直觀最簡便最實用，是廣大茅臺酒愛好者和收藏者的首選。 二 目視鑒別之前 在目視鑒別之前，可以加入一道鑒別步驟：嗅。 拿起酒瓶，將瓶蓋與瓶口結(jié)合處靠近鼻尖，用力仔細(xì)嗅聞，如果有一股濃香型或清香型或其它香型酒味，則必假無疑。茅臺酒有一種特殊的醬香，如果嗅覺靈敏，可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留。 順便說一句，瓶口處有輕微滲漏并不能判斷為假酒，真品也存在漏酒的可能，不過漏酒的概率非常小。