紅星酒廠董事長，北京紅星二鍋頭廠長叫什么

高景炎，被業(yè)內(nèi)尊為“二鍋頭第八代傳人”，王秋芳的高徒，1962年8月畢業(yè)于無錫輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵工程系，由國家分配至北京國營釀酒總廠工作。參加工作以來，在師傅王秋芳的培養(yǎng)和傳授下，很快成為一名熟練掌握北京二鍋頭釀制技藝的傳人，并先后擔(dān)任北京釀酒總廠技術(shù)員、技術(shù)科長、技術(shù)副廠長、代廠長和廠長、北京紅星釀酒集團(tuán)公司總工程師副總經(jīng)理等重要職務(wù)。

啤酒瓶包裝，容量是750ml。 沒見過750ml裝的紅星二鍋頭，現(xiàn)在的白酒一般都是500ml一下包裝一瓶的。洋酒倒是有很多750ml包裝的。

有關(guān)專家證實(shí)二鍋頭源于北京燒酒已有800年歷史了1949年根據(jù)政府命令由紅星全面接收老北京12家老字號酒坊獨(dú)家傳承北京二鍋頭酒釀制技藝北京釀酒開放、兼容文化氛圍完成了從古酒向燒酒轉(zhuǎn)變對于塊有人類居住百萬年、建城3000年土地來說八百年前建都刻真正屬于酒已開始孕育二鍋頭白酒驕子漸趨成熟 清康熙十九年（公元1680年）源升號酒坊釀酒技師趙存仁等三兄弟純凈燒酒質(zhì)量進(jìn)行了工藝改革：蒸酒時用作冷卻器天鍋內(nèi)第次放入涼水冷卻而流出酒稱酒頭第三次換入錫鍋里涼水冷卻流出酒稱酒尾提出做其處理只取第二次換入錫鍋里涼水冷卻流出酒口味香醇稱二鍋頭二鍋頭工藝自此誕生 了表達(dá)對新國熱愛和對趙氏釀酒工藝崇敬企業(yè)沒有沿襲燒酒、燒刀子、白干等白酒舊稱人們種酒取了有時代特征也響亮名字：紅星二鍋頭從此二鍋頭工藝名稱被作產(chǎn)品名稱使用北京有了舉世聞名北京二鍋頭酒做向新國開國大典獻(xiàn)禮酒新國誕生英雄酒 美酒傳千秋北京二鍋頭酒自從問世顯示出了強(qiáng)大生命力京城飲二鍋頭成風(fēng)能釀造二鍋頭燒鍋坊也多了起來品質(zhì)而正宗二鍋頭釀造技藝始終采用師徒口傳心授方式秘外宣獨(dú)門秘技被代又代傳人繼承下來今二鍋頭技藝正宗傳人北京紅星股份有限公司副總經(jīng)理艾金忠趙氏第九代弟子師承二鍋頭釀制技藝第八代傳人高景炎先生紅星公司從事北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技多年北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技術(shù)傳承注重創(chuàng)新和發(fā)展紅星二鍋頭走向國際做出突出貢獻(xiàn)歷經(jīng)八百年紅星份珍貴歷史遺產(chǎn)保存至今說沒有紅星沒有今天二鍋頭酒

名字由來二鍋頭是以一種工藝為名的。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理。因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。擴(kuò)展資料：二鍋頭的影響如今各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。二鍋頭的歷史1、“紅星”始建于1949年5月，是我國第一家國營釀酒廠。成立之初的“紅星”收編了當(dāng)時老北京12家釀酒作坊。2、1949年新中國成立前夕，“紅星”生產(chǎn)出我國第一批二鍋頭酒——紅星二鍋頭酒，并成為迎接新中國誕生的獻(xiàn)禮酒，它是我國第一個以工藝命名的白酒產(chǎn)品。3、1951年，紅星商標(biāo)在中央私營企業(yè)局（國家工商總局前身）登記注冊，商標(biāo)證書注冊號為5296號，紅星成為新中國第一批商標(biāo)注冊的企業(yè)。4、在1965年以前的十幾年時間里，紅星是唯一一家生產(chǎn)二鍋頭酒的企業(yè)，其生產(chǎn)的二鍋頭酒從1949年的20.5噸，增加至1965年的530噸。5、1965年8月，根據(jù)北京市生產(chǎn)委員會的關(guān)于發(fā)展北京二鍋頭傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的批示，“紅星”受政府委托歸口管理北京的釀酒行業(yè)，成立北京釀酒總廠，發(fā)展北京二鍋頭酒傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。參考資料來源：中國網(wǎng)-北京二鍋頭酒釀制技藝被批準(zhǔn)為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)百度百科-二鍋頭

作為土生土長的北京平時酒桌上最常喝、最鐘愛的酒就屬二鍋頭了，無論是“牛二”還是“紅星”都是咱們酒桌上的?？?，可誰又知道它的來歷呢？為什么會叫這么奇怪的名字呢？我今天查了查資料，終于了了心中多年的疑惑。 說到“二鍋頭” 酒的名稱是怎么來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。北京二鍋頭酒釀制技藝便源于元代的燒酒，是北京歷代重要技藝傳人以師徒相教，口傳身授，代代相傳的形式為載體的民間手工藝。這一古老的釀造技藝自清康熙趙氏以來傳承九代，歷經(jīng)300余年。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為“錫鍋”，也稱“天鍋”。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)過放入“天鍋”內(nèi)的涼水冷卻而流出的成酒和經(jīng)第三次換入天鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的成酒含有多種低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以一般只摘取經(jīng)第二次換入“天鍋”里的涼水冷卻而流出的酒，這就是所謂的“二鍋”頭。它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，“自古才人千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”，北京人對二鍋頭就是情有獨(dú)鐘.現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。 解放以后，隨著各家酒廠的紛紛成立，“二鍋頭”這種工藝才作為商品名稱被使用，一直到現(xiàn)在，二鍋頭就作為清香型酒的一個代表來稱呼。 北京二鍋頭酒是一種特殊工藝，從大的方面講，是一種特殊的清香型工藝，但他具體的細(xì)節(jié)成分，從他蒸餾上也好，菌種上也好，一直到他的勾調(diào)風(fēng)格也好，又區(qū)別于汾酒，甚至區(qū)別于其他清香型酒，但它在大類上還是屬于清香型，這種酒首先被北京人認(rèn)可，盡管全國各地對于酒的選擇上都是翻來覆去的，北京人就是忠誠不變的選擇二鍋頭。

有關(guān)專家證實(shí)，二鍋頭源于北京燒酒已有800年歷史了。1949年根據(jù)政府命令，由紅星全面接收老北京12家老字號酒坊，獨(dú)家傳承北京二鍋頭酒釀制技藝！北京釀酒在開放、兼容的文化氛圍中，完成了從古酒向燒酒的轉(zhuǎn)變。對于這塊有人類居住百萬年、建城3000年的土地來說，在八百年前建都的那一刻，真正屬于她的酒已開始孕育，“二鍋頭”這一白酒驕子，漸趨成熟。 清康熙十九年（公元1680年），“源升號”酒坊的釀酒技師趙存仁等三兄弟為純凈燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革：在蒸酒時，將用作冷卻器的天鍋內(nèi)第一次放入涼水冷卻而流出的酒稱為“酒頭”，第三次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒稱為“酒尾”，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為“二鍋頭”。二鍋頭工藝自此誕生。 為了表達(dá)對新中國的熱愛和對趙氏釀酒工藝的崇敬，企業(yè)沒有沿襲“燒酒”、“燒刀子”、“白干”等白酒舊稱，人們?yōu)檫@種酒取了一個很有時代特征也很響亮的名字：紅星二鍋頭。從此，“二鍋頭”這一工藝名稱被作為產(chǎn)品名稱使用。北京有了舉世聞名的北京“二鍋頭酒”！做為向新中國的開國大典的獻(xiàn)禮酒，是新中國誕生的英雄酒。 美酒傳千秋，北京的二鍋頭酒自從問世，就顯示出了強(qiáng)大的生命力，京城飲二鍋頭成風(fēng)，能釀造二鍋頭的燒鍋坊也多了起來，但品質(zhì)不一。而最正宗的二鍋頭釀造技藝，始終采用師徒口傳心授的方式，秘不外宣。這獨(dú)門秘技被一代又一代的傳人繼承下來，如今二鍋頭技藝正宗傳人是北京紅星股份有限公司的副總經(jīng)理艾金忠，是趙氏的第九代弟子。他師承二鍋頭釀制技藝第八代傳人高景炎先生，在紅星公司從事北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技多年。他在“北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技術(shù)”的傳承中，注重創(chuàng)新和發(fā)展，為“紅星二鍋頭”走向國際做出突出貢獻(xiàn)。歷經(jīng)八百年，紅星將一份珍貴的歷史遺產(chǎn)保存至今?？梢哉f沒有紅星，就沒有今天的二鍋頭酒。