華盛頓開酒廠，為什么喝葡萄酒容易上頭

紅色是紅葡萄酒極為重要的特征。紅色，代表著激情，象征著忠誠(chéng)，煥發(fā)著傳奇色彩。按照約定俗成的規(guī)矩，喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚和雞，顯然喝紅酒更為豪放。不少人從品白葡萄酒開始，到移情別戀紅葡萄酒告終，更不用說占滿了收藏家鑒賞家的酒柜的主要是紅葡萄酒了。我這樣說沒有得罪那些白葡萄酒愛好者吧。但是紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別不在顏色。釀造白葡萄酒用的是白葡萄的汁，而釀造紅葡萄酒時(shí)，用的是整個(gè)紅葡萄，包括肉，籽，皮“一鍋燴”。皮，給了紅酒的顏色，皮，含有大量的單寧酸（tannic acid，又叫鞣酸），造成了紅白酒的基本區(qū)別。單寧酸賦予了紅酒一種特有的干，苦和澀，甚至一種粗造的感覺。有的酒喝下去嘴巴發(fā)緊，口干舌燥，面頰好像要貼近齒齦，那就是含很高的單寧酸。不喜歡紅酒的同學(xué)，就因?yàn)槭懿涣诉@個(gè)澀味。葡萄皮和發(fā)酵汁接觸時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵溫度越高，就越紅，越澀。所以紅酒需要更長(zhǎng)的陳化，使酒精的圓潤(rùn)，葡汁的微甜，單寧的剛勁，有機(jī)地融合在一起，相互消衡，形成一種醇厚的，復(fù)雜的，豐滿的，濃郁的，多層次的風(fēng)格。換句話說，品味紅酒時(shí)，口腔里能體會(huì)更多的事情。單寧酸的存在，使紅酒榮幸地成為世界上口味最豐富的飲料。單寧酸是一種多元酚。如果同學(xué)們的化學(xué)夠上大學(xué)水平的話，就會(huì)知道多元酚是一種自由基捕捉劑，有抗氧化的作用。這往下可以再說的東西就多了，紅酒被列為十大健康食品之一，單寧酸功不可沒。為了防止葡萄酒存放中發(fā)生氧化變質(zhì)沉淀，葡萄就里要加入百萬分之一百五十以下的二氧化硫（美國(guó)政府規(guī)定的法定上限是百萬分之三百）。美國(guó)和歐洲政府強(qiáng)制規(guī)定，每個(gè)葡萄酒的商標(biāo)上，都寫著“contains sulfites”幾個(gè)字。Sulfates 是造成“上頭”的因素。這小小的添加物，使葡萄酒無緣進(jìn)入”有機(jī)食品“的貨架。本人以為，這是葡萄酒的悲哀，也是它的無奈由于單寧酸的抗氧化作用，紅葡萄酒里需要少得多的二氧化硫，所以比較不容易醉和頭疼，這又是它比白葡萄酒的一個(gè)優(yōu)越性。對(duì)不喜歡單寧味道的同學(xué)，可以有如下建議：購買低單寧的酒類，存放時(shí)間長(zhǎng)些使其柔化，喝酒時(shí)多吃肉菜，其中的蛋白質(zhì)與單寧結(jié)合。同學(xué)們是否注意到了葡萄酒的瓶子都向內(nèi)呈凹形，底部中加有一個(gè)凸起的小丘？這樣長(zhǎng)期存放可能產(chǎn)生的沉淀物就會(huì)積聚在瓶底壁與小丘周圍的溝壑里，倒酒時(shí)不會(huì)跟著倒出。一般如果是陳年老釀，儲(chǔ)存時(shí)平放的酒瓶在打開兩三天前要把它立起來，以讓陳渣沉降。（對(duì)這些沉淀物，千萬不要大驚小怪）有時(shí)需要潷酒，即先把酒的澄清部分倒到另一個(gè)容器里，這個(gè)過程也可以軟化單寧酸的苦澀味。不是酒出了問題，而是高檔陳釀才這麼作，如果你才花了十塊錢買瓶酒，大可不必玩這套把戲。單寧是紅酒一切特征的關(guān)鍵，就象啤酒花造就了啤酒的特殊味道。進(jìn)過陳化，單寧的苦澀被柔化了，粗糙變成了剛勁。酒精度和酸度也與單寧味道相互制衡，此消彼漲。葡萄酒一般15度上下，酒精度高的，就可以“壓住”單寧，味道更加柔和。酸度單寧競(jìng)爭(zhēng)著刺激舌苔，酸度使人感到鮮潤(rùn)，順滑，滿口生津，而單寧令人覺得強(qiáng)勁，有嚼頭。不同紅酒的風(fēng)格主要決定于葡萄的種類。一般紅葡萄在天氣溫暖日照充足的地方生長(zhǎng)，氣候條件對(duì)葡萄影響很大。如果你從廣播上聽到某個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)氣候有了什麼問題，那年的酒最好別買。葡萄的成熟程度，即采摘時(shí)的甜度和豐滿程度，也決定酒的味道。我給你一把從外行變成內(nèi)行的鑰匙，就是要知道幾種主要葡萄的特色?？ò變?nèi)－索維農(nóng)(Cabernet sauvignon)是紅葡萄中的大姐大。粒小，皮厚，籽大，色深，單寧含量高。它釀出的酒質(zhì)優(yōu)味嘉，葡萄成熟的程度很有關(guān)系。成熟度不夠的葡萄釀出的酒，有青椒的味道，而熟透的葡萄，釀出的酒有板栗的氣味。當(dāng)然我自己分辨不出這些，只是鸚鵡學(xué)舌人云亦云罷了?？ň谱詈枚嚓惢瘞啄辏葡悴慌孪镒由?。如果你喜歡高單寧，低糖，味道醇厚的酒，卡酒應(yīng)該是第一選擇。不喜歡紅酒澀味的同學(xué)可以試試墨爾樂(Merlot)。這種葡萄粒大，肉厚，甜美，皮薄，釀出的酒低單寧，高酒精，味道有點(diǎn)象李子和巧克力，釀成不久即可飲用，無需陳化。墨爾樂過去一直是當(dāng)墊腳的，在混合卡酒里做個(gè)配料，十幾年前，突然一夜竄紅，成為飲酒人的新寵明星，大家都買墨爾樂，供不應(yīng)求，幾乎要和卡酒老大姐一爭(zhēng)天下了。如果你是個(gè)趕新潮追浪頭的人，一定得品品。如果你是小學(xué)水平的初學(xué)者，可以從墨爾樂開始，會(huì)感到很舒服。記住，除了加州，華盛頓州也生產(chǎn)世界級(jí)的墨爾樂酒，雖然上個(gè)世紀(jì)八十年代那里才開始出現(xiàn)酒廠。黑比諾(Pinot Noir)也是一種低單寧的葡萄，由于它的葡萄皮色澤不深，造出的酒也不是特別的紅。它目前是一顆冉冉升起的新星，前途無量。可惜此君有點(diǎn)像大戶的嬌小姐，難于伺候，生長(zhǎng)條件苛刻，種植的區(qū)域有限。1966年，一個(gè)加州人開始在俄勒岡州試種黑比諾，沒想到十年之后它的黑比諾酒擊敗了法國(guó)名酒，一舉成名，有點(diǎn)像我們老謀子憑著“喝了這碗酒哇――”得了世界大獎(jiǎng)一樣，從此俄勒岡的黑比諾聲名大振，大家蜂擁跟上，成了一個(gè)拳頭產(chǎn)品。

方法不對(duì)

方法不對(duì)

紅色是紅葡萄酒極為重要的特征。紅色，代表著激情，象征著忠誠(chéng)，煥發(fā)著傳奇色彩。按照約定俗成的規(guī)矩，喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚和雞，顯然喝紅酒更為豪放。不少人從品白葡萄酒開始，到移情別戀紅葡萄酒告終，更不用說占滿了收藏家鑒賞家的酒柜的主要是紅葡萄酒了。我這樣說沒有得罪那些白葡萄酒愛好者吧。但是紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別不在顏色。釀造白葡萄酒用的是白葡萄的汁，而釀造紅葡萄酒時(shí)，用的是整個(gè)紅葡萄，包括肉，籽，皮“一鍋燴”。皮，給了紅酒的顏色，皮，含有大量的單寧酸（tannic acid，又叫鞣酸），造成了紅白酒的基本區(qū)別。單寧酸賦予了紅酒一種特有的干，苦和澀，甚至一種粗造的感覺。有的酒喝下去嘴巴發(fā)緊，口干舌燥，面頰好像要貼近齒齦，那就是含很高的單寧酸。不喜歡紅酒的同學(xué)，就因?yàn)槭懿涣诉@個(gè)澀味。葡萄皮和發(fā)酵汁接觸時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵溫度越高，就越紅，越澀。所以紅酒需要更長(zhǎng)的陳化，使酒精的圓潤(rùn)，葡汁的微甜，單寧的剛勁，有機(jī)地融合在一起，相互消衡，形成一種醇厚的，復(fù)雜的，豐滿的，濃郁的，多層次的風(fēng)格。換句話說，品味紅酒時(shí)，口腔里能體會(huì)更多的事情。單寧酸的存在，使紅酒榮幸地成為世界上口味最豐富的飲料。單寧酸是一種多元酚。如果同學(xué)們的化學(xué)夠上大學(xué)水平的話，就會(huì)知道多元酚是一種自由基捕捉劑，有抗氧化的作用。這往下可以再說的東西就多了，紅酒被列為十大健康食品之一，單寧酸功不可沒。為了防止葡萄酒存放中發(fā)生氧化變質(zhì)沉淀，葡萄就里要加入百萬分之一百五十以下的二氧化硫（美國(guó)政府規(guī)定的法定上限是百萬分之三百）。美國(guó)和歐洲政府強(qiáng)制規(guī)定，每個(gè)葡萄酒的商標(biāo)上，都寫著“contains sulfites”幾個(gè)字。Sulfates 是造成“上頭”的因素。這小小的添加物，使葡萄酒無緣進(jìn)入”有機(jī)食品“的貨架。本人以為，這是葡萄酒的悲哀，也是它的無奈由于單寧酸的抗氧化作用，紅葡萄酒里需要少得多的二氧化硫，所以比較不容易醉和頭疼，這又是它比白葡萄酒的一個(gè)優(yōu)越性。對(duì)不喜歡單寧味道的同學(xué)，可以有如下建議：購買低單寧的酒類，存放時(shí)間長(zhǎng)些使其柔化，喝酒時(shí)多吃肉菜，其中的蛋白質(zhì)與單寧結(jié)合。同學(xué)們是否注意到了葡萄酒的瓶子都向內(nèi)呈凹形，底部中加有一個(gè)凸起的小丘？這樣長(zhǎng)期存放可能產(chǎn)生的沉淀物就會(huì)積聚在瓶底壁與小丘周圍的溝壑里，倒酒時(shí)不會(huì)跟著倒出。一般如果是陳年老釀，儲(chǔ)存時(shí)平放的酒瓶在打開兩三天前要把它立起來，以讓陳渣沉降。（對(duì)這些沉淀物，千萬不要大驚小怪）有時(shí)需要潷酒，即先把酒的澄清部分倒到另一個(gè)容器里，這個(gè)過程也可以軟化單寧酸的苦澀味。不是酒出了問題，而是高檔陳釀才這麼作，如果你才花了十塊錢買瓶酒，大可不必玩這套把戲。單寧是紅酒一切特征的關(guān)鍵，就象啤酒花造就了啤酒的特殊味道。進(jìn)過陳化，單寧的苦澀被柔化了，粗糙變成了剛勁。酒精度和酸度也與單寧味道相互制衡，此消彼漲。葡萄酒一般15度上下，酒精度高的，就可以“壓住”單寧，味道更加柔和。酸度單寧競(jìng)爭(zhēng)著刺激舌苔，酸度使人感到鮮潤(rùn)，順滑，滿口生津，而單寧令人覺得強(qiáng)勁，有嚼頭。不同紅酒的風(fēng)格主要決定于葡萄的種類。一般紅葡萄在天氣溫暖日照充足的地方生長(zhǎng)，氣候條件對(duì)葡萄影響很大。如果你從廣播上聽到某個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)氣候有了什麼問題，那年的酒最好別買。葡萄的成熟程度，即采摘時(shí)的甜度和豐滿程度，也決定酒的味道。我給你一把從外行變成內(nèi)行的鑰匙，就是要知道幾種主要葡萄的特色?？ò變?nèi)－索維農(nóng)(Cabernet sauvignon)是紅葡萄中的大姐大。粒小，皮厚，籽大，色深，單寧含量高。它釀出的酒質(zhì)優(yōu)味嘉，葡萄成熟的程度很有關(guān)系。成熟度不夠的葡萄釀出的酒，有青椒的味道，而熟透的葡萄，釀出的酒有板栗的氣味。當(dāng)然我自己分辨不出這些，只是鸚鵡學(xué)舌人云亦云罷了?？ň谱詈枚嚓惢瘞啄?，酒香不怕巷子深。如果你喜歡高單寧，低糖，味道醇厚的酒，卡酒應(yīng)該是第一選擇。不喜歡紅酒澀味的同學(xué)可以試試墨爾樂(Merlot)。這種葡萄粒大，肉厚，甜美，皮薄，釀出的酒低單寧，高酒精，味道有點(diǎn)象李子和巧克力，釀成不久即可飲用，無需陳化。墨爾樂過去一直是當(dāng)墊腳的，在混合卡酒里做個(gè)配料，十幾年前，突然一夜竄紅，成為飲酒人的新寵明星，大家都買墨爾樂，供不應(yīng)求，幾乎要和卡酒老大姐一爭(zhēng)天下了。如果你是個(gè)趕新潮追浪頭的人，一定得品品。如果你是小學(xué)水平的初學(xué)者，可以從墨爾樂開始，會(huì)感到很舒服。記住，除了加州，華盛頓州也生產(chǎn)世界級(jí)的墨爾樂酒，雖然上個(gè)世紀(jì)八十年代那里才開始出現(xiàn)酒廠。黑比諾(Pinot Noir)也是一種低單寧的葡萄，由于它的葡萄皮色澤不深，造出的酒也不是特別的紅。它目前是一顆冉冉升起的新星，前途無量?？上Т司悬c(diǎn)像大戶的嬌小姐，難于伺候，生長(zhǎng)條件苛刻，種植的區(qū)域有限。1966年，一個(gè)加州人開始在俄勒岡州試種黑比諾，沒想到十年之后它的黑比諾酒擊敗了法國(guó)名酒，一舉成名，有點(diǎn)像我們老謀子憑著“喝了這碗酒哇――”得了世界大獎(jiǎng)一樣，從此俄勒岡的黑比諾聲名大振，大家蜂擁跟上，成了一個(gè)拳頭產(chǎn)品。

酒酷網(wǎng)建議葡萄酒有紅酒、白酒之分，且各有其最佳的品嘗時(shí)間。有些是一年，也有些是五年后才適合品嘗。

越陳越好的觀念并不適用于葡萄酒，因?yàn)槠咸丫剖怯猩芷诘?。?chǔ)藏時(shí)間的長(zhǎng)短，取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，通常，好久可以儲(chǔ)藏15到25年，其他的一般不超過10年。 普通的波爾多紅白葡萄酒 2到10年 標(biāo)識(shí)為Grand Vin的波爾多高等級(jí)葡萄酒 4到20年（有些可以保存百年以上） 勃艮第白葡萄 2到6年 寶祖利紅葡萄 3月到3年 普通的羅納河谷紅葡萄 1到4年 高等級(jí)的羅納河 1到4年 阿爾薩斯葡萄酒 2-6年 香檳酒 3-5年 日照寶真國(guó)際名酒城自2009年與法國(guó)、葡萄牙等酒莊洽談合作，于2011年總投資1800萬元正式與法國(guó)的1789酒莊，智利安吉斯太陽酒莊、澳大利亞的林肯酒莊，西班牙國(guó)酒伊比利亞，德國(guó)金凱雷司令等12國(guó)多個(gè)知名酒莊達(dá)成30年戰(zhàn)略合作。 寶真專營(yíng)拉菲、木桐、拉圖、奧比昂、帕圖斯、白馬等9款世界頂級(jí)品牌紅酒，十二國(guó)500多款原瓶紅酒。每一瓶紅酒均來自國(guó)外酒莊原產(chǎn)地、原瓶、名莊。 寶真每一瓶紅酒從國(guó)外酒莊經(jīng)海關(guān)驗(yàn)收后，由國(guó)內(nèi)保稅區(qū)直接發(fā)貨到寶真?zhèn)}庫，不但保證了產(chǎn)品的純真度，更減少了物流環(huán)節(jié)，降低了產(chǎn)品成本。 寶真產(chǎn)品定位原瓶進(jìn)口紅酒，無論從產(chǎn)品款數(shù)、經(jīng)營(yíng)面積是目前日照市最大的一家，產(chǎn)品滿足了中高端、男女群體等不同層次消費(fèi)者的需求。

兩年左右

葡萄酒有紅酒、白酒之分，且各有其最佳的品嘗時(shí)間。有些是一年，也有些是五年后才適合品嘗。但白酒的口味大多較清爽，所以，選購時(shí)以年份較近者即可。而如果要飲用口味清爽的紅酒，其選法則與白酒相同，但若要長(zhǎng)年存的紅葡萄酒，在管理上是很辛苦的，所以并不建議您這么做。想要品嘗較熟成的葡萄酒時(shí)，則可請(qǐng)酒商推薦，如果還是無法接受其中的澀味，那就請(qǐng)過酒增加其熟成度，如此一來，能讓空氣和酒接觸而改變其味道。是有些葡萄酒要在存放過一段時(shí)間后才會(huì)好喝，但因由個(gè)人保管實(shí)有困難存在，所以還是交給專家吧！這樣才能喝到美味的葡萄酒。 紅色是紅葡萄酒極為重要的特征。紅色，代表著激情，象征著忠誠(chéng)，煥發(fā)著傳奇色彩。按照約定俗成的規(guī)矩，喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚和雞，顯然喝紅酒更為豪放。不少人從品白葡萄酒開始，到移情別戀紅葡萄酒告終，更不用說占滿了收藏家鑒賞家的酒柜的主要是紅葡萄酒了。 我這樣說沒有得罪那些白葡萄酒愛好者吧。 但是紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別不在顏色。 釀造白葡萄酒用的是白葡萄的汁，而釀造紅葡萄酒時(shí)，用的是整個(gè)紅葡萄，包括肉，籽，皮“一鍋燴”。皮，給了紅酒的顏色，皮，含有大量的單寧酸（tannic acid，又叫鞣酸），造成了紅白酒的基本區(qū)別。 單寧酸賦予了紅酒一種特有的干，苦和澀，甚至一種粗造的感覺。有的酒喝下去嘴巴發(fā)緊，口干舌燥，面頰好像要貼近齒齦，那就是含很高的單寧酸。不喜歡紅酒的同學(xué)，就因?yàn)槭懿涣诉@個(gè)澀味。葡萄皮和發(fā)酵汁接觸時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵溫度越高，就越紅，越澀。所以紅酒需要更長(zhǎng)的陳化，使酒精的圓潤(rùn)，葡汁的微甜，單寧的剛勁，有機(jī)地融合在一起，相互消衡，形成一種醇厚的，復(fù)雜的，豐滿的，濃郁的，多層次的風(fēng)格。換句話說，品味紅酒時(shí)，口腔里能體會(huì)更多的事情。單寧酸的存在，使紅酒榮幸地成為世界上口味最豐富的飲料。 單寧酸是一種多元酚。如果同學(xué)們的化學(xué)夠上大學(xué)水平的話，就會(huì)知道多元酚是一種自由基捕捉劑，有抗氧化的作用。這往下可以再說的東西就多了，紅酒被列為十大健康食品之一，單寧酸功不可沒。 為了防止葡萄酒存放中發(fā)生氧化變質(zhì)沉淀，葡萄就里要加入百萬分之一百五十以下的二氧化硫（美國(guó)政府規(guī)定的法定上限是百萬分之三百）。美國(guó)和歐洲政府強(qiáng)制規(guī)定，每個(gè)葡萄酒的商標(biāo)上，都寫著“contains sulfites”幾個(gè)字。Sulfates 是造成“上頭”的因素。這小小的添加物，使葡萄酒無緣進(jìn)入”有機(jī)食品“的貨架。本人以為，這是葡萄酒的悲哀，也是它的無奈 由于單寧酸的抗氧化作用，紅葡萄酒里需要少得多的二氧化硫，所以比較不容易醉和頭疼，這又是它比白葡萄酒的一個(gè)優(yōu)越性。 對(duì)不喜歡單寧味道的同學(xué)，可以有如下建議：購買低單寧的酒類，存放時(shí)間長(zhǎng)些使其柔化，喝酒時(shí)多吃肉菜，其中的蛋白質(zhì)與單寧結(jié)合。 同學(xué)們是否注意到了葡萄酒的瓶子都向內(nèi)呈凹形，底部中加有一個(gè)凸起的小丘？這樣長(zhǎng)期存放可能產(chǎn)生的沉淀物就會(huì)積聚在瓶底壁與小丘周圍的溝壑里，倒酒時(shí)不會(huì)跟著倒出。 一般如果是陳年老釀，儲(chǔ)存時(shí)平放的酒瓶在打開兩三天前要把它立起來，以讓陳渣沉降。（對(duì)這些沉淀物，千萬不要大驚小怪）有時(shí)需要潷酒，即先把酒的澄清部分倒到另一個(gè)容器里，這個(gè)過程也可以軟化單寧酸的苦澀味。不是酒出了問題，而是高檔陳釀才這麼作，如果你才花了十塊錢買瓶酒，大可不必玩這套把戲。 單寧是紅酒一切特征的關(guān)鍵，就象啤酒花造就了啤酒的特殊味道。進(jìn)過陳化，單寧的苦澀被柔化了，粗糙變成了剛勁。酒精度和酸度也與單寧味道相互制衡，此消彼漲。葡萄酒一般15度上下，酒精度高的，就可以“壓住”單寧，味道更加柔和。酸度單寧競(jìng)爭(zhēng)著刺激舌苔，酸度使人感到鮮潤(rùn)，順滑，滿口生津，而單寧令人覺得強(qiáng)勁，有嚼頭。 不同紅酒的風(fēng)格主要決定于葡萄的種類。一般紅葡萄在天氣溫暖日照充足的地方生長(zhǎng)，氣候條件對(duì)葡萄影響很大。如果你從廣播上聽到某個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)氣候有了什麼問題，那年的酒最好別買。葡萄的成熟程度，即采摘時(shí)的甜度和豐滿程度，也決定酒的味道。我給你一把從外行變成內(nèi)行的鑰匙，就是要知道幾種主要葡萄的特色。 卡白內(nèi)－索維農(nóng)(Cabernet sauvignon)是紅葡萄中的大姐大。粒小，皮厚，籽大，色深，單寧含量高。它釀出的酒質(zhì)優(yōu)味嘉，葡萄成熟的程度很有關(guān)系。成熟度不夠的葡萄釀出的酒，有青椒的味道，而熟透的葡萄，釀出的酒有板栗的氣味。當(dāng)然我自己分辨不出這些，只是鸚鵡學(xué)舌人云亦云罷了?？ň谱詈枚嚓惢瘞啄?，酒香不怕巷子深。如果你喜歡高單寧，低糖，味道醇厚的酒，卡酒應(yīng)該是第一選擇。 不喜歡紅酒澀味的同學(xué)可以試試墨爾樂(Merlot)。這種葡萄粒大，肉厚，甜美，皮薄，釀出的酒低單寧，高酒精，味道有點(diǎn)象李子和巧克力，釀成不久即可飲用，無需陳化。墨爾樂過去一直是當(dāng)墊腳的，在混合卡酒里做個(gè)配料，十幾年前，突然一夜竄紅，成為飲酒人的新寵明星，大家都買墨爾樂，供不應(yīng)求，幾乎要和卡酒老大姐一爭(zhēng)天下了。如果你是個(gè)趕新潮追浪頭的人，一定得品品。如果你是小學(xué)水平的初學(xué)者，可以從墨爾樂開始，會(huì)感到很舒服。記住，除了加州，華盛頓州也生產(chǎn)世界級(jí)的墨爾樂酒，雖然上個(gè)世紀(jì)八十年代那里才開始出現(xiàn)酒廠。 黑比諾(Pinot Noir)也是一種低單寧的葡萄，由于它的葡萄皮色澤不深，造出的酒也不是特別的紅。它目前是一顆冉冉升起的新星，前途無量。可惜此君有點(diǎn)像大戶的嬌小姐，難于伺候，生長(zhǎng)條件苛刻，種植的區(qū)域有限。1966年，一個(gè)加州人開始在俄勒岡州試種黑比諾，沒想到十年之后它的黑比諾酒擊敗了法國(guó)名酒，一舉成名，有點(diǎn)像我們老謀子憑著“喝了這碗酒哇――”得了世界大獎(jiǎng)一樣，從此俄勒岡的黑比諾聲名大振，大家蜂擁跟上，成了一個(gè)拳頭產(chǎn)品。 津芳德爾(Zinfandel)可以說是加州的驕傲，這種葡萄現(xiàn)在只長(zhǎng)在加州，別無分店，已有一百五十年的歷史，肉厚汁多，野莓果味，稍有點(diǎn)辣。它釀出的紅酒，有一種幽深的紅寶石顏色，芳香無糖，酒體豐滿，，單寧適中。這是美國(guó)自己的品牌，美國(guó)人對(duì)它情有獨(dú)鐘，可以跟可樂媲美。大部分的津酒都來自索諾瑪縣，風(fēng)格五花八門，價(jià)格又十分低廉。最大的賣主可數(shù)蘇特家園(Sutter Home)和高盧(Gallo)的特寧－里弗(Turning Leaf),現(xiàn)在津酒的愛好者們還專門有一個(gè)俱樂部。