鳳香月餅是什么餡，月餅都有什么餡兒

五仁~蓮蓉~蛋黃

豆沙

豆沙，棗泥，蛋黃，肉，花生，蓮蓉，玫瑰，

蛋黃 雙蛋黃 花生 蓮蓉 五仁 肉 果凍

月餅有以下幾種餡：1、五仁餡五仁餡的月餅是最傳統(tǒng)也是最經(jīng)典的口味。五仁餡里面主要是有花生仁，瓜子仁，核桃仁。杏仁，還有一些干果混合在一起制作而成的，吃上去非常有嚼勁，而且特別的香，這也是老一輩人最愛(ài)吃的口味。2、豆沙餡豆沙餡的月餅也是非常受歡迎的。豆沙月餅里面所用的豆沙是用紅豆制作而成的，需要先把紅豆煮熟，然后過(guò)濾去皮，只剩下紅豆沙，在里面加入豬油，冰糖熬制而成，吃上去口感非常的軟綿香甜，特別的美味。3、咸蛋黃餡蛋黃餡是近幾年推出來(lái)的，比較適合大眾口味的一種餡料，會(huì)在普通的豆沙或者是肉松餡里面加入咸蛋黃，咸香可口，充滿著咸蛋黃的香味，是很多喜歡吃咸蛋黃的人都愛(ài)吃的餡料。4、水果餡水果餡的月餅一般在廣式月餅當(dāng)中用得比較多。水果餡料，是用不同的水果果泥做出來(lái)的，口味會(huì)偏甜，但很多人就愛(ài)吃這一口。水果餡的口味也非常多，有草莓味，鳳梨味白桃味，蘋果味等等，根據(jù)自己喜歡吃的口味，做出不同的水果餡料。5、流心月餅流心月餅，不同于其他月餅之處在于心。中秋節(jié)恰逢教師節(jié)，監(jiān)獄干警是改造迷失靈魂的特殊教師，憑借專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)，將懲罰與改造相結(jié)合，以改造人為宗旨，循循善誘，化解心結(jié)，挽救靈魂，引領(lǐng)著迷途囚子走向新生。

叉燒（以肉類為主） 五仁（以干果為主：花生仁，瓜子仁，芝麻，核桃仁，杏仁等） 水果（以果餡為主：哈密瓜，草莓，鳳梨，甜橙，水蜜桃等） 這是主要的三大類！ 其他的還有：豆沙餡，蛋黃餡等

眾口難調(diào)，什么餡好吃也要因人而議…也許有家人陪伴所吃的月餅是最美味的，它的餡叫幸?！星锟鞓?lè)！

中秋節(jié)吃月餅是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，距今已經(jīng)有了將近上千年的歷史，每次到了中秋節(jié)前后，月餅就會(huì)變得非?！皳屖帧?，但是要知道我國(guó)的地理面積非常廣闊，每一個(gè)地方的口味都是不一樣的，所以針對(duì)月餅每個(gè)地方都有不同的做法和吃法?，F(xiàn)在社會(huì)上大部分的月餅用的都是棗泥餡，白豆沙，綠豆沙或者紅豆餡，蜜紅豆之類的，但其實(shí)在我國(guó)關(guān)于月餅的種類早已達(dá)到了上百種，那么有哪些好吃卻非常少見(jiàn)的呢？接下來(lái)就隨小編來(lái)了解一下吧。首先有一些人的口味非常重，不喜歡吃甜的月餅而喜歡吃咸的，如果喜歡吃咸味月餅的話，基本上都會(huì)吃到香菇鹵肉豆沙餡兒，鹵肉豆沙餡，素鹵肉豆沙餡，或者素香菇月餅。其實(shí)咸味兒吃起來(lái)也是非常不錯(cuò)的，甜月餅大家都吃膩了，有時(shí)難免會(huì)換一種口味。在國(guó)內(nèi)廣式月餅也是非常出名的，種類非常的繁多，而要說(shuō)哪一些種類比較少見(jiàn)，那就屬“叉燒臘腸月餅，雙黃黃蓮蓉月餅，橄仁燒雞月餅”，南方人吃月餅對(duì)原料的選擇也是五花八門，其中不乏一些選擇肉餡兒作為餡兒餅的。 還有一種月餅非常好吃，在現(xiàn)實(shí)中也是很少見(jiàn)的，那就是豬油夾沙月餅，制作這種月餅的時(shí)候，需要用到糖制的豬油丁，相信大多數(shù)人都沒(méi)有吃過(guò)吧，吃到嘴里還有一股豬油的香味，爽口而不膩。也有不少的人們喜歡在月餅餡料之中加入水果，玫瑰花等材料，不得不說(shuō)真的是無(wú)奇不有，由此可見(jiàn)月餅在我國(guó)有多么的受人們重視，地區(qū)與地區(qū)之間的美食差異真的是非常明顯。不知道大家都喜歡吃什么餡料的月餅?zāi)?？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

散裝月餅共有七個(gè)系列：一、廣式月餅：（12 種）白蓮雙黃、白蓮單黃、純白蓮、五仁、細(xì)沙（豆沙）、棗蓉（棗泥）、椰蓉、蔓越莓、蓮藕、西梅、哈密杏、碳燒咖啡；二、無(wú)糖月餅：（6種）栗蓉、椰子、五仁、白蓮、黑麻、綠茶三、蘇式月餅（酥皮的）：（4種）玫瑰、細(xì)沙、百果、黑麻四、京式月餅：（2種）自來(lái)紅、自來(lái)白五、滇式月餅：云腿月餅六、雪月餅：乳酪蓮蓉七、改良月餅（外餅皮是松軟的，像蛋糕里，里面夾月餅餡）：（4種）五仁、細(xì)沙、抹茶、柚子

月餅餡料大致可分為三種：豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)生豆沙由白鳳豆制成(有抗癌(抗癌產(chǎn)品，抗癌資訊)成份之說(shuō))、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期限)、山梨糖醇(為化合糖類其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。膠凍類(例如鳳梨酥膏)本身為冬瓜肉或白蘿卜煮成，再加菠蘿果肉融合煮成，或再加香精、色素調(diào)和而成。冰淇淋一般常見(jiàn)的冰淇淋

　　一、月餅分類　　我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味　??；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；相關(guān)分類簡(jiǎn)介如下：　?。?）廣式月餅　　廣式月餅，又名廣東月餅，廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，盛行于廣東、海南、廣西等地，目前已流行于全國(guó)各　　地，并遠(yuǎn)傳至東南亞及歐美各國(guó)的華僑聚居的。廣式月餅因主產(chǎn)于廣東而得名，早在清末民初已享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 廣式月餅的主要特色是：選　　料上乘、精工細(xì)作、餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡豐、滋潤(rùn)柔軟，有光亮里，色這金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香　　醇，百食不厭。　　從餅皮上劃分，廣式月餅并可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅為主，因?yàn)樘菨{皮月餅歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、廣為傳播　　，加上皮質(zhì)柔軟滋潤(rùn)，皮色金紅，可塑性大，如蓉口類的甜餅，海味類的咸餅核果人類的甜咸兼?zhèn)涞脑嘛灒冶Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，這是糖漿皮月餅的一　　大特色?！　∷制ぴ嘛灪捅ぴ嘛炛挥袛?shù)十年歷史。其中酥皮月餅的餅皮色澤金黃，它是吸收西方點(diǎn)心類的做法，結(jié)合廣式月餅的特色創(chuàng)制而成，主要　　生產(chǎn)蓉口類的甜餅為主，其特點(diǎn)是：熱吃松化甘香，有牛油味，冷吃則酥脆可口。冰皮月餅源自香蕉糕的做法，餅皮如玉石般潔白，制成后必　　須放在2-5攝氏度上下的恒溫箱內(nèi)保存?！　。?）京式月餅?！　【┦皆嘛炇且员本┑貐^(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的一類月餅。作法如同燒餅，外皮香脆可口?！　√釢{月餅類　　以小麥粉、食用植物油、小蘇打、糖漿制皮，經(jīng)包餡、磕模成型、焙烤等工藝制成的餅面圖案美觀，口感艮酥不硬，香味濃郁的月餅?！　∽詠?lái)白月餅類　　指以小麥粉、綿白糖、豬油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青紅絲等制餡，經(jīng)包餡、成形、打戳、焙烤　　等工藝制成的皮松酥，餡綿軟的月餅。　　自來(lái)紅月餅類　　指以精制小麥粉、食用植物油、綿白糖、飴糖、小蘇打等制皮，熟小麥粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青紅絲等制餡，經(jīng)包餡、成　　形、打戳、焙烤等工藝制成的皮松酥，餡綿軟的月餅。　　京式大酥皮月餅類（翻毛月餅）　　指以精制小麥粉、食用植物油等制成松酥綿軟的酥皮，經(jīng)包餡、成形、打戳、焙烤等工藝制成的皮層次分明,松酥，餡利口不粘的月餅?！　。?）蘇式月餅?！　√K式月餅取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛(ài)于松酥；以小麥粉、飴糖、油、水等制皮，小麥粉、油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成形、焙烤等　　工藝加工而成的口感松酥的月餅，原產(chǎn)于蘇州地區(qū)?！　√K式百果月餅做法：　　一、外皮：　　1、用精白粉面粉兩杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，華氏七十度左右熱水半杯，拌勻后備用?！　?、油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，將面粉和油拌勻，反覆揉搓后備用?！　?、2各分成二十份，分別用手搓圓后將1料壓平、壓扁，然后把2料包入其中，再壓扁，干成長(zhǎng)方形，橫卷后再?gòu)淖笙蛴揖沓升敱承?，干　　成圓形待用?！　《烉W： 粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜餞（切　　成黃豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠蘿蜜餞一匙半，瓜子仁一匙，餡料拌勻備用?！　∪W料分成二十分，一一包入皮內(nèi)，用手輕輕壓成月餅形。放入烤盤內(nèi)，置於烤箱中部，開(kāi)華氏三百五十度，烤二十分后，將餅各個(gè)　　翻身，用三百度再烤十五分鐘左右，直至兩面成淡黃色即成?！　∮猛瑯臃椒蓪俟W換成豆沙、蓮蓉等制成各樣的蘇式的月餅?！　。?）滇式月餅。 滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式　　火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味?！　≡仆仍嘛炓喾Q滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，　　用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的　　火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩?！　≡仆仍嘛灇v史悠久，相傳，明末清初，退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝（約在公元1649－1656年），終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚　　師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上，稱之為"云腿包子"。因其香濃味醇，甜咸適宜　　，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心?！　『髞?lái)，這種包子的做法傳入民間，并逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀。光緒年間，昆明三轉(zhuǎn)彎（地名）有個(gè)胡姓開(kāi)辦的"合　　香樓"點(diǎn)心鋪，首創(chuàng)酥皮"四兩坨"（即每個(gè)重4市兩，4個(gè)重16兩，恰合當(dāng)時(shí)老秤1市斤，故名）。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個(gè)品種。從　　這以后，每逢中秋來(lái)到之時(shí)，昆明市民爭(zhēng)相購(gòu)買"四兩坨"?！　∶駠?guó)初年，"吉慶祥"糕點(diǎn)鋪主人陳惠泉在"四兩坨"火腿紅餅的基礎(chǔ)上，首次烤制出硬殼火腿月餅，大受歡迎，生意興隆，鋪?zhàn)右灿尚《蟆　　＜獞c祥云腿月餅的制作方法是：首先將火腿洗凈去骨，切成大塊蒸熟，然后再改刀切成黃豆大小的肉丁，與蜂蜜、白糖、熟面拌勻，作為餡　　心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。這種月餅具有酥、松、香的特色，成為云南具有代表性的名特食品?！　。?） 潮式月餅　　潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥?！　∝i油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作月勞餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的　　、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為月勞餅?！　?006月餅新種類　　冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖陡鞑幌嗤?，外表十分諧美趣致?！　」咴嘛灒禾攸c(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿　　，因此更具清新爽甜的風(fēng)味?！　『Ｎ对嘛灒菏潜容^名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱?！　∏鍥鲈嘛灒菏前寻俸稀⒕G豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。　　椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能?！　〔枞~月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。　　保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等?！　∠笮卧嘛灒哼^(guò)去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵物?！　∶阅阍嘛灒褐饕螤钚∏闪岘?，制法精致考究?！　『廊A包裝被禁名貴餡料“登場(chǎng)”，燕窩成了月餅餡　　月餅豪華包裝被國(guó)家明令禁止后，一些商家在餡料上做文章，出現(xiàn)了燕窩餡月餅，連普洱茶也用來(lái)浸泡月餅餡?！　≡谛陆挚谝患掖笮唾?gòu)物商場(chǎng)里，2樓月餅專柜上擺滿各類散裝月餅，其餡料以傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙等為主，每公斤價(jià)格一般在10元左右。蘇果　　、金潤(rùn)發(fā)等超市的散裝月餅也隨處可見(jiàn)。　　一些商家正借助名貴餡料來(lái)取代豪華包裝以期獲取較高利潤(rùn)。　　新街口萬(wàn)達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)一茶葉專賣店里，多款新型茶葉餡月餅吸引了不少人。其中一款月餅禮盒，既有鐵觀音蜜柚椰果餡，也有普洱茶浸泡　　的素鹵肉餡，開(kāi)價(jià)298元。該店一營(yíng)業(yè)員介紹說(shuō)，像普洱茶浸泡的素鹵肉餡月餅，就是把素鹵肉在普洱茶茶水里充分浸泡后，再拿出來(lái)做成月餅　　餡，使之有普洱茶味道，其他茶味月餅也是這樣加工制成?！　『游饕患倚羌?jí)酒店里，更是有款售價(jià)高達(dá)458元的月餅禮盒。該禮盒里并無(wú)搭售其他禮品，有的只是8塊月餅。原來(lái)，其中有兩塊是燕窩蓮　　蓉餡。酒店大廚說(shuō)，該款月餅，是將干燕窩浸泡處理后，與蓮蓉混合，經(jīng)過(guò)冷凍處理后做成餡料，所以售價(jià)不菲?！　　灸暇┤?qǐng)?bào)報(bào)道】 （記者曹麗珍）

月餅的品種已異彩紛呈。我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。 月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。 植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過(guò)，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

多！五仁，芝麻，紅蓮，白蓮，蛋黃，抹茶，棗泥，紅豆沙，綠豆沙，黑豆沙，草莓，蘋果，橘子，鳳梨，咖啡，巧克力。以及。。。鮑魚，鮮肉等等

有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等。 按產(chǎn)地分的有百：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； 按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。

非常多，比如五仁，黑芝麻，抹茶，棗泥，豆蓉，蛋黃，豆沙，果仁……

我來(lái)回答 果的有荔枝,草莓,藍(lán)梅 ,西柚,鳳梨,香橙,葡萄,香蕉,哈密瓜,木瓜,椰子,山楂 其他的有酥仁,芝麻,花生,白糖,椒鹽,咖喱,五仁,肉松,栗子,奶皇,香芋,還有肉類的,五香的,鹽局的,香辣牛肉,還有最常見(jiàn)的就是蛋黃蓮容的了