菠蘿排骨的家常做法，菠蘿燒排骨的家常做法大全怎么做好吃

菠蘿燒排骨步驟1菠蘿燒排骨的做法大全把排骨洗凈備用；菠蘿去皮，切成和排骨一樣大小的段，用鹽水泡下后撈出步驟2菠蘿燒排骨的做法圖解將排骨放入鍋里，大火燒開，撇去浮沫，汆至七成熟后撈出；炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入半勺白糖炒至變色步驟3菠蘿燒排骨的家常做法放入排骨，炒至上色，放1小勺醬油、半勺料酒、3克鹽、5克蔥段、1個(gè)八角翻炒步驟4菠蘿燒排骨的簡單做法加水、菠蘿塊，煮10分鐘即可

紅燒菠蘿排骨的做法1.排骨切大塊，燒一小鍋水，水開后放入排骨焯水2.焯好后取出洗凈備用，炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香3.再加入排骨，煎至排骨兩面金黃4.將紅燒肉調(diào)料半包，水300克攪拌均勻，倒進(jìn)煎香的排骨里，加蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘5.這段時(shí)間將菠蘿和紅甜椒切小塊備用，20分鐘后，加入菠蘿和冰糖，再小火燜5分鐘，至湯汁濃稠6.加入紅椒翻炒片刻，收汁即可裝盤食用烹飪技巧1、排骨這類食材不容易煮好，炒的話容易炒老，不太適合新手操作，新手適合用燜的方法，讓排骨軟爛哦；2、現(xiàn)在的季節(jié)很多新鮮菠蘿呢，建議用新鮮菠蘿來煮，水果的酸甜溶入到排骨里，很惹味呢。

紅燒大排骨的家常做法 主料 排骨 1200g 輔料 油 適量 鹽 適量 老抽 適量 蔥 2根 姜 4片 白糖 適量 醋 適量 八角 適量 料酒 適量 步驟 1.備好的作料，蔥，姜。八角 2.把排骨放在鍋里煮一下，去掉血色，把煮過的排骨放好備用 3.鍋里放油，油熱后加入蔥，姜，八角，倒入老抽醬油 4.把排骨倒入鍋里翻炒，放入適量的白糖和醋，還有料酒，翻炒1分鐘 5.鍋里加入適量的水，大火燉開 6.湯開后轉(zhuǎn)入小火燉40分鐘左右 7.把燉好的排骨盛在盤子里

材料:豬排骨,酸甜汁 市面上可以買到 一些青紅椒,菠蘿!排骨切成2X2的小塊,之后打一個(gè)雞蛋,少量加一些鹽,糖,雞粉,這樣,攪拌均勻后,找一個(gè)碟多放一些生粉,把攪拌好的排骨放在里面沾生粉,廣東廚師述語"上粉",拍去多余的分,之后讓油燒開,之后把上好粉的排骨放進(jìn)里面炸,老話金黃色撈起來!炸的時(shí)候可以切一下青紅椒,青紅椒只是做裝飾,所以不需要辣,再切一下菠蘿!酸甜排骨最重要就是汁勒,你可以到超級(jí)市場買現(xiàn)在的,假如要做汁也不難,我這個(gè)人不會(huì)說有多少排骨,放多少汁,這個(gè)要靠你自己重復(fù)多做體會(huì)勒,而且每個(gè)人的口味不同.自己做汁:放入適量的白醋,再加入適量的白糖,等糖煮融之后,再加入山楂,有一些糖果是山楂糖，那個(gè)個(gè)人覺得不錯(cuò)，可以放幾顆進(jìn)去，等所有都煮融之后，汁大概有點(diǎn)紅和橙之間，酒樓就會(huì)加入一點(diǎn)色用色素，讓它要么成橙色，要么就是微紅色，你有條件就加，否則就可以不用，之后把倒入炸好的排骨，快炒一下，之后立刻關(guān)小火，慢炒讓它入味，之后加青紅椒，汁收勒一點(diǎn)之后，再加上菠蘿！快炒一下，最多炒15秒就好勒！

材料 : 三色椒 1盒 排骨 15元 菠蘿 1 細(xì)罐 姜 1片 蒜頭 1小粒拍碎 甜酸醬 1 包 (或菠蘿內(nèi)糖水加番茄汁,作酸甜醬代替) 獻(xiàn)汁 : 豆粉,糖加水 做法 : 1) 先用豉油,糖,豆粉,小許水腌排骨半小時(shí) 2) 三色椒切片,菠蘿切片備用 3) 用油起鑊爆排骨快炒至九成熟 4) 用油放蒜頭,姜片,加入三色椒快炒二分鐘兜起 5) 落甜酸醬加入排骨炒至均勻再放入三色椒 6) 落獻(xiàn)汁炒勻 7) 熄火后入菠蘿炒勻可上碟

用菠蘿和排骨呀

材料：菠蘿、菠蘿汁、排骨、青椒、紅椒、蒜頭(拍碎)、洋蔥、甜酸醬、醬油、鹽、糖、花生油。 做法：排骨洗凈斬塊，用醬油、鹽、糖腌制備用。青、紅辣椒洗凈去籽切片備用。菠蘿去皮切片備用。開鍋下油，下蒜頭、排骨炒香，放入青、紅椒、洋蔥，加入菠蘿及適量菠蘿汁和少許甜酸醬,以中火煮至排骨全熟，調(diào)味上碟即可

材料 : 三色椒 1盒 排骨 15元 菠蘿 1 細(xì)罐 姜 1片 蒜頭 1小粒拍碎 甜酸醬 1 包 (或菠蘿內(nèi)糖水加番茄汁,作酸甜醬代替) 獻(xiàn)汁 : 豆粉,糖加水 做法 : 1) 先用豉油,糖,豆粉,小許水腌排骨半小時(shí) 2) 三色椒切片,菠蘿切片備用 3) 用油起鑊爆排骨快炒至九成熟 4) 用油放蒜頭,姜片,加入三色椒快炒二分鐘兜起 5) 落甜酸醬加入排骨炒至均勻再放入三色椒 6) 落獻(xiàn)汁炒勻 7) 熄火后入菠蘿炒勻可上碟

可掩蓋住排骨的膻味

　1 　　排骨洗凈剁成塊，加入2湯匙生粉、1湯匙油、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1湯匙醬油和少許姜蒜蓉拌勻，腌制30分鐘入味。 2 　　菠蘿去皮和眼，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；將1湯匙生粉和5湯匙清水調(diào)成生粉水待用。 3 　　燒熱鍋內(nèi)的牛油，爆香姜蒜蓉和紅椒末，倒入排骨大火翻炒5分鐘，注入適量清水(以沒過排骨為宜)，以大火煮沸鍋內(nèi)食材。 4 　　加入1湯匙醬油、1湯匙老抽、1/2湯匙雞粉、2湯匙白醋、1/3湯匙白糖和3湯匙酸梅醬攪勻煮沸，加蓋以中小火燜35分鐘。 5 　　待湯汁快收干時(shí)，倒入菠蘿塊翻炒1分鐘，加入1/3湯匙鹽調(diào)味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。 廚神貼士 　　1、腌制生排骨時(shí)可用雙手抓勻調(diào)料，使排骨烹煮后會(huì)更加入味好吃。 　　2、排骨與脊骨相比，膻味較輕，與多種味道較重的調(diào)料烹煮后，可掩蓋住排骨的膻味。 　　3、如果怕吃到排骨的膻味，可放入沸水中汆燙去異味再腌制，不過經(jīng)飛水的排骨不容易腌入味。 　　4、菠蘿削皮后，應(yīng)先用鹽水浸泡一下，再直接生食或入菜，這樣可抑制菠蘿酶對口腔和嘴唇的刺激，也會(huì)使菠蘿更加香甜可口。

菠蘿、排骨、紅椒 醬油、鹽、糖、豬油。 還是原始的味道好

菠蘿排骨的制作材料： 主料：排骨（一碗），菠蘿四分之一個(gè) 輔料：食用油，面粉（最好用低筋的），紅酒（要干紅哈），雞蛋一個(gè)，醪糟少許（不喜歡可以不要），檸檬兩片絲 海苔，鹽，味精（不喜歡可以不放） 菠蘿排骨的特色： 味道香酥可口，里面咸鮮糯軟，菠蘿香味撲鼻。 菠蘿排骨的做法： 1. 準(zhǔn)備好排骨，洗凈切塊 2. 加入紅酒淹制15分鐘。紅酒配紅肉，稀飯啦，我還偷喝了幾口，香！雖說是一般的，淹肉還行！ 3. 放入醪糟（不喜歡可以不放），檸檬一片到兩片切碎很香的，再淹10分鐘 4. 放少許鹽。準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，面粉一些 5. 把切好的菠蘿條（菠蘿最好要新鮮的，酸酸的比較提味也比較去油膩）包在排骨里 6. 先果蛋液，再拍面粉這樣炸出來才是外面酥酥的，里面很是香軟 7. 本來是果好就要炸，結(jié)果為了拍照所以裹了大半。鍋里放油，要放多些至少要淹過6個(gè)排骨 8. 開炸了，7分熱放進(jìn)去，油溫低的話油都跑到排骨里，油溫高排骨還沒有熟就焦了。香！ 哇，裝盤，把事先準(zhǔn)備好的海苔撕碎，撒在上面，再一點(diǎn)鹽提味。

我也想喝

1　　排骨洗凈剁成塊，加入2湯匙生粉、1湯匙油、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1湯匙醬油和少許姜蒜蓉拌勻，腌制30分鐘入味。 2　　菠蘿去皮和眼，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；將1湯匙生粉和5湯匙清水調(diào)成生粉水待用。 3　　燒熱鍋內(nèi)的牛油，爆香姜蒜蓉和紅椒末，倒入排骨大火翻炒5分鐘，注入適量清水(以沒過排骨為宜)，以大火煮沸鍋內(nèi)食材。 4　　加入1湯匙醬油、1湯匙老抽、1/2湯匙雞粉、2湯匙白醋、1/3湯匙白糖和3湯匙酸梅醬攪勻煮沸，加蓋以中小火燜35分鐘。 5　　待湯汁快收干時(shí)，倒入菠蘿塊翻炒1分鐘，加入1/3湯匙鹽調(diào)味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。 廚神貼士　　 1、腌制生排骨時(shí)可用雙手抓勻調(diào)料，使排骨烹煮后會(huì)更加入味好吃。　　 2、排骨與脊骨相比，膻味較輕，與多種味道較重的調(diào)料烹煮后，可掩蓋住排骨的膻味?！　? 3、如果怕吃到排骨的膻味，可放入沸水中汆燙去異味再腌制，不過經(jīng)飛水的排骨不容易腌入味?！　? 4、菠蘿削皮后，應(yīng)先用鹽水浸泡一下，再直接生食或入菜，這樣可抑制菠蘿酶對口腔和嘴唇的刺激，也會(huì)使菠蘿更加香甜可口。

就是糖醋排骨加菠蘿

材料 : 三色椒 1盒 排骨 15元 菠蘿 1 細(xì)罐 姜 1片 蒜頭 1小粒拍碎 甜酸醬 1 包 (或菠蘿內(nèi)糖水加番茄汁,作酸甜醬代替) 獻(xiàn)汁 : 豆粉,糖加水 做法 : 1) 先用豉油,糖,豆粉,小許水腌排骨半小時(shí) 2) 三色椒切片,菠蘿切片備用 3) 用油起鑊爆排骨快炒至九成熟 4) 用油放蒜頭,姜片,加入三色椒快炒二分鐘兜起 5) 落甜酸醬加入排骨炒至均勻再放入三色椒 6) 落獻(xiàn)汁炒勻 7) 熄火后入菠蘿炒勻可上碟

菠蘿排骨 主料： 豬小排（豬肋排） 1200克 配料： 番茄 100克 菠蘿 200克 淀粉(豌豆) 20克 辣椒(青、尖) 15克 調(diào)料： 植物油 15克 白砂糖 20克 醋 45克 醬油 15克 大蒜（白皮） 5克 豬油（煉制） 75克 各適量 1. 小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水；2. 約20分鐘后撈起、瀝干；3. 排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時(shí)；4. 蒜拍碎；5. 青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊；6. 番茄洗凈切成小塊；7. 菠蘿切成小片；8. 水、淀粉、糖、醋、醬油混合調(diào)勻備用；9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤中；10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；11. 放入青椒翻炒，加入調(diào)味汁翻炒至微稠；12. 再放進(jìn)番茄片、菠蘿片炒勻；13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。

材料編輯主料：排骨、菠蘿。調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、食用油、醬油、精鹽。做法編輯方法一1、仔細(xì)洗干凈，加料酒，鹽，生姜，蔥，胡椒粉腌制半小時(shí)（腌制去腥，不需要卯）。水淀粉掛糊，每一塊排骨上都均勻的碼上漿?！　?、菠蘿，彩椒切小塊，（為起到裝盤好看，買菠蘿的時(shí)候可以讓削一半的皮）中間挖空，加少許的鹽腌制會(huì)。　　3、熱油炸制排骨，大鍋炸的話可以少下幾塊，鍋?zhàn)勇N著一邊（可以買小奶鍋炸）炸制金黃大概7分熟?！　?、后一起下鍋大火再復(fù)炸一遍（為防粘鍋，手邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋）。　　5、少許油下入彩椒煸炒，菠蘿，番茄醬，再倒入事先腌制菠蘿留下的菠蘿水，燒開后再加入排骨?！　?、收湯后加點(diǎn)糖，味精翻炒幾下即可起鍋擺盤上桌。（怕排骨炸不熟的話可以多加點(diǎn)水燒）步驟簡單，美味酸甜，老少皆宜，大眾美食，人人都愛。方法二材料：肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；1肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時(shí)。 菠蘿、青椒改刀切小塊。2排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。3加入適量花雕酒。等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。4加入青椒翻炒一會(huì)兒。加入菠蘿。5調(diào)入適量番茄沙司。加入少許鹽。6加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。7小貼士：1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因?yàn)橐褂幂^多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些；我常買一種泰國產(chǎn)的聽裝菠蘿，不含添加劑的。2、加水燉的時(shí)候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會(huì)完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準(zhǔn)程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會(huì)影響口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。4、菠蘿汁的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整，量多則較甜。8味道用菠蘿汁來增色，那怎么解膩呢？很簡單，就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用來烹飪就足夠了。整個(gè)烹飪過程無需一滴額外的油，成品一樣油亮動(dòng)人。果味濃香，酸甜開胃，不油不膩的誘人排骨，有誰能不被俘獲呢？[1] 方法三用料排骨500克菠蘿1個(gè)紅椒1個(gè)輔料白砂糖50克白醋20克食鹽5克料酒20克亨氏番茄醬35克蒜3瓣小蔥2棵姜1塊植物油適量水適量菠蘿燒排骨的做法1.把白砂糖、醋、料酒、鹽和番茄醬拌勻成糖醋汁2.排骨斬件，放進(jìn)煮沸的熱水中，燙3-5分鐘，焯水后沖洗干凈，瀝干水待用，菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘3.炒鍋里燒熱油，下排骨香煎，排骨兩面煎至金黃后下姜末和蒜蓉，炒出香味4.放入調(diào)勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200毫升清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨5.待湯汁濃稠，剩下少量時(shí)加入蔥段和紅椒圈，炒勻，接著下菠蘿塊，炒勻即可上桌烹飪技巧1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的維生素；　　2、菠蘿燒排骨采用的是燜排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定會(huì)比燜排骨香，但真心不喜歡油炸，燜排骨的水量以清水沒過排骨為宜，因?yàn)榉湃肓颂谴字?，排骨容易燜至軟硬適中的；　　3、菠蘿燒排骨中的糖醋汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配汁料，喜歡酸味濃的少放些砂糖，喜歡甜度高些的，可以放入80克砂糖。方法四材料：主料：豬小排、菠蘿輔料：紅椒、姜、蔥、蒜調(diào)料：白砂糖、白醋、食鹽、料酒、番茄醬做法1、排骨斬件，放進(jìn)煮沸的熱水中，燙3-5分鐘，焯水后沖洗干凈，瀝干水待用。2、菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘。3、炒鍋里燒熱油，下排骨香煎。4、排骨兩面煎至金黃后下姜末和蒜蓉，炒出香味。5、放入調(diào)勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁。6、加入200ML清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨。7、待湯汁濃稠，剩下少量時(shí)加入蔥段和紅椒圈，炒勻。8、下菠蘿塊，炒勻即可上桌。[2] 小貼士1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的維生素。2、菠蘿燒排骨采用的是燜排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定會(huì)比燜排骨香，但真心不喜歡油炸。燜排骨的水量以清水沒過排骨為宜，因?yàn)榉湃肓颂谴字殴侨菀谞F至軟硬適中的。3、菠蘿燒排骨中的糖醋汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配汁料，喜歡酸味濃的少放些砂糖，喜歡甜度高些的，可以放入80克砂糖。營養(yǎng)價(jià)值編輯菠蘿營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。