怎樣選紅酒口感好比較甜，紅酒哪種是甜的怎么挑選

甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。 挑選方式： 色澤強(qiáng)光照射酒身稍帶反光，優(yōu)質(zhì)酒澄清、透明、無渾濁和沉淀；接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤(rùn)剔透。凡液面呈深褐色的質(zhì)量較差。 酒香優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有芬芳的果香及厚實(shí)的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久。 口感白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應(yīng)有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感。各種口味均衡統(tǒng)一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質(zhì)量欠佳。包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過程中受損，酒的品質(zhì)會(huì)受到影響。 甜葡萄酒牌子：天山葡萄酒、白洋河葡萄酒、通天葡萄酒等

喝金胡蝶的酒咯，加雪壁就甜啦

紅酒的酒勁差不多，口味因人而異因酒而異。每個(gè)人喜歡不一樣。比較好喝比較甜的基本是冰酒，德國(guó)的比較多，還有就是甜的雪利酒。不懂酒的女孩子會(huì)喜歡，很多像香香的甜的發(fā)膩的果汁。

買半干或者甜的冰酒吧，13度左右的，甜的冰酒有的

葡萄牙的波特酒。

品酒由三部分組成，即視覺的觀嗅覺的聞何味覺的嘗，也就是說通過觀聞嘗對(duì)酒的色香味進(jìn)行認(rèn)識(shí)。品酒的關(guān)鍵不在于僅僅對(duì)感覺器官的刺激，并停留在這一層次，而必須將感官所受到的信號(hào)傳送到大腦，啟動(dòng)記憶神經(jīng)系統(tǒng)，進(jìn)入到品酒的最高境界---想象。因?yàn)橛辛讼胂螅拍軐?duì)色香味進(jìn)行比較、描述和評(píng)定，有了想象，才能進(jìn)入葡萄酒那神秘的世界。觀聞嘗誰都會(huì)，但想象力卻是大不相同的，也是最難領(lǐng)會(huì)的。1、視覺的觀　　這一過程要完成對(duì)酒的澄清度、顏色（色彩、濃度、光澤）、掛杯性的觀察和描述?！　〕吻宥龋壕频谷刖票笙炔灰獡u晃酒杯，而是將酒杯舉起放在明亮的光線和眼之間，觀察酒的澄清度。就應(yīng)該是清澈的，如酒中出現(xiàn)霧狀或有細(xì)微的懸浮物，說明酒是有問題的，原則上是不能喝的。但開瓶時(shí)不慎將木塞屑弄到了酒中；或開的是瓶有些酒齡的紅酒，在倒酒時(shí)將沉淀物倒入了酒杯；或一瓶白酒曾處于溫度較低的環(huán)境中，產(chǎn)生了酒石酸結(jié)晶物，這些都不算酒的缺陷?！　∩剩簩⒕票瓕?duì)著白色的背景傾斜45度，觀察酒的色彩，白葡萄酒的顏色可能從幾乎無色的水白色到琥珀色，紅葡萄酒的顏色則會(huì)從紫黑色到棕色。葡萄酒的顏色主要決定于3要因素：葡萄品種、收獲期的氣溫和酒齡。霞多麗酒的顏色比雷司令酒的顏色要深。同品種的葡萄，產(chǎn)于氣溫高的地區(qū)，其釀成的酒顏色深；產(chǎn)與寒冷地區(qū)的葡萄，其制成的酒顏色相對(duì)較淺。白酒隨酒齡的增長(zhǎng)顏色會(huì)逐步加深，紅酒卻相反?！舛龋壕瞥擞猩噬系牟町愅?，還有色彩濃度上的深淺之不同。尤其對(duì)紅酒來說，有的酒盡管顏色深，但倒入杯后仍能清澈見底，有的則完全無法見底，接近不透明。因此，濃度在一定意義上指的是酒液的透明度，衡量濃度的指標(biāo)是：深和淺。在觀察酒的色彩和濃度時(shí)，留意杯心與杯壁邊緣的色調(diào)差異，紅葡萄酒邊緣顏色比杯心的顏色要淺，白葡萄酒則相反。酒齡越長(zhǎng)的酒，其杯心與邊緣的色調(diào)差異就越大，這也是判別酒齡的一個(gè)方法?！　」鉂?酒越新就越有關(guān)澤，酒越陳就越黯淡　掛杯性：歷史上掛杯性也是衡量酒質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)，尤其對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)更是如此。掛杯性表明了葡萄的成熟度，也是收購(gòu)葡萄時(shí)定價(jià)的重要參考依據(jù)。掛杯性對(duì)新興產(chǎn)酒區(qū)，尤其像澳大利亞和加州完全沒有酒質(zhì)意義，因?yàn)樵谀莾旱钠咸岩欢艹浞殖墒斓摹！?、嗅覺的聞　　先不要搖晃酒杯，將酒杯舉起，放在鼻子下，輕輕地聞兩下，對(duì)葡萄酒留下初步的印象。聞時(shí)不要深呼吸，因?yàn)樾嵊X器官很容易因刺激過深而反應(yīng)遲鈍。隨后搖晃酒杯，使就在杯中打轉(zhuǎn)，將酒中的香氣釋放出來，此時(shí)拿起酒杯先輕輕聞一下，隨后用短促的深呼吸方式來聞，以增加酒中的香氣對(duì)嗅覺器官的刺激。最多進(jìn)行兩次深呼吸，短促的深呼吸比長(zhǎng)長(zhǎng)的深呼吸更能抓住香氣的特征。葡萄酒所含的香味是非常復(fù)雜的，越是好的葡萄酒，其香味就越多，越復(fù)合，層次也越豐富。　　人們通常將葡萄酒所包含的氣味分成以下幾大類，如水果味、花卉味、香料味、植物味、動(dòng)物味、熏烤味、木頭味和食品味等。　　水果味：我們可以用各自的經(jīng)歷及對(duì)水果的認(rèn)識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)來識(shí)別葡萄酒中的果香味，如蘋果、荔枝、哈密瓜、草莓、櫻桃、無花果、椰子和枇杷等。　　花卉味：包括各類你所熟悉，并給你成六下鄉(xiāng)為印象的花卉，如紫羅蘭、玫瑰和水仙花等?！　∠懔衔叮喝绾贰⒐鹌?、茴香和花椒等?！　≈参镂叮喝缦悴?、青椒、地瓜、核桃、紅棗、菌菇、黑木耳和黃花菜之類　　動(dòng)物味：通常指皮毛味、皮革味、臊味和麝香味等?！　⊙疚叮河捎谙鹉就霸谥谱鬟^程中多數(shù)都要經(jīng)過熏烤，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)的葡萄酒也就常常帶有此類味，如烤木味、面包味、土司味、咖啡味、煙草（雪茄）味和巧克力味等?！　∈称肺叮阂话阒讣庸み^的食品，如奶油，奶酪，蜂蜜，豆腐，豆沙，赤豆湯，糖山芋和餅干等。　　我們不必在乎自己對(duì)葡萄酒香味的識(shí)別是否與他人的一樣，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)氣味的判別都有自己的經(jīng)歷和認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，事實(shí)上，就是品酒專家也沒有兩份會(huì)對(duì)酒的香味給于相同的描述。葡萄酒為什么會(huì)包含如此豐富的香味？專家認(rèn)為，這來自于葡萄本身（來自品種、大地和氣候的組合），釀制（酵母的作用）和陳釀過程（緩慢的氧化反應(yīng)）通常來自新鮮葡萄的香氣屬果香，釀制過程所產(chǎn)生的是發(fā)酵香，陳釀過程而得的稱謂醇香。　　3、味覺的嘗　　喝上一口酒，先別急著咽下去，讓酒在口中停留十幾秒鐘，用舌頭向攪拌機(jī)那樣搗鼓口中之酒，使舌頭的各個(gè)部位及口腔都能接觸到酒，微微張開嘴，吸入少許新鮮空氣，通過口腔的升溫和氧化使酒香得以進(jìn)一步的釋放，然后可以將酒咽下了。任何葡萄酒在品嘗時(shí)都有4種最基本的風(fēng)味：酒精味、果味、酸味和甜味?！　∑吩u(píng)要素：　　①單寧是紅酒特有的成分，對(duì)其的感覺是酸和澀。　?、谄胶猓簿褪强诟?，所謂的口感平衡，就是感覺順暢、圓潤(rùn)、舒滑。對(duì)白酒來說，酸與甜的平衡是最主要的，對(duì)紅酒來說，由于單寧含量高，使平衡變得相對(duì)復(fù)雜，所以紅酒的平衡是酸甜和單寧間的三維平衡?！　、劬企w，是個(gè)不好理解的概念，也是葡萄酒品評(píng)中最抽象的概念，即感受酒在口中的重量，酒體通常分為重中輕。　?、芰粝銜r(shí)間，是衡量葡萄酒的另一指標(biāo)，指酒下咽喉后其香味在口中停留的時(shí)間，有的酒其香味能在空腔中滯留幾十秒，留香時(shí)間越長(zhǎng)越好?！　、葙|(zhì)感，與酒精含量、單寧多寡、酸、甜等有關(guān)，很大程度上受酒本身層次是否豐富和細(xì)膩的影響，酒之質(zhì)感通常用面料來描述，像絲綢般柔滑，或像牛仔布那樣粗糙?！　∑肪频淖罡呔辰绮粌H僅在于對(duì)各種酒之色香味的識(shí)別和記憶，還在于對(duì)酒之風(fēng)味的強(qiáng)度、純度、層次感、典型性、特殊性等的甄別。