二十斤黃瓜需要多少白酒，二十斤黃瓜做醬油咸菜怎么做

食材明細(xì)黃瓜1000g尖辣椒4個(gè)花椒一小勺微辣口味腌工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度醬油黃瓜咸菜的做法步驟1黃瓜切成條狀。2辣椒切滾刀塊。3姜、蒜切片，備用。4辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來。5鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。6然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。7倒入醬油燒開。等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。8最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏。吃的時(shí)候用干凈的筷子拿取，盡早吃完。

1.黃瓜十斤，切成如下模樣。 2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會(huì)大多隨著水流走。) 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。 4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。 次日,早上七點(diǎn),殺過水的黃瓜。 6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。 8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放如玻璃壇中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。 醬黃瓜絕密配方1.黃瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉3.大蒜7頭，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.醬油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，幾日后即可食用。

腌酸黃瓜的時(shí)候，淘米水和白酒，效果基本是差不多的，喜歡用哪個(gè)就用哪個(gè)。下面來看一道腌酸黃瓜的做法。腌酸黃瓜做法食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，白醋適量，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子里采摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因?yàn)檫€要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場(chǎng)里的那種綠色的細(xì)黃瓜要更加出肉，腌好以后，吃起來也會(huì)更爽脆一些。第二步：黃瓜切條后去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會(huì)水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚也要有追求，正所謂咸菜不脆，一切白費(fèi)。第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鐘左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個(gè)空曠通風(fēng)，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個(gè)小時(shí)。黃瓜全部晾曬成干癟的狀態(tài)，用手捏不出來水分，有點(diǎn)發(fā)硬的時(shí)候，就差不多曬好了，回收到盆子中。第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過以后大約不到10斤，加進(jìn)入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩姜片、4兩蒜瓣、白醋、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然后燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時(shí)光帶給我們的美味，腌制的黃酸瓜在冰箱中過夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。