1515白酒多少錢，皇璽酒家怎么樣

9塊錢4只水晶蝦餃味道還很好的店家哪里找。?；虱t！午市點(diǎn)心半價(jià)，點(diǎn)單無(wú)壓力金獎(jiǎng)西施泡飯，得獎(jiǎng)是有道理的！龍蝦伊面還可以，個(gè)人感覺(jué)稍微清淡了些坐在大堂，看不到江景，那就看看大堂里的電視吧服務(wù)是很好的，對(duì)得起10%的服務(wù)費(fèi)楊枝甘露必須要點(diǎn)阿，很好喝阿芝士蛋糕之類味道也是很好的，可惜量太小，就兩勺一口的量，1515套餐里的蛋糕比他家大十幾倍！有點(diǎn)心半價(jià)的活動(dòng)還會(huì)再來(lái)的

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朋友聚會(huì)這里聚餐，東西做的都非常好吃，特別是醉蟹，甜絲絲的非常美味，吃了2只。白宰雞也不錯(cuò)，其他的菜都很好吃。環(huán)境挺一般的，不能做商務(wù)請(qǐng)客，除非客人變成朋友；服務(wù)員還是蠻麻利的。客人看樣子都是老客戶，總體上是家味道取勝的店。

9塊錢4只水晶蝦餃味道還很好的店家哪里找。?；虱t！午市點(diǎn)心半價(jià)，點(diǎn)單無(wú)壓力金獎(jiǎng)西施泡飯，得獎(jiǎng)是有道理的！龍蝦伊面還可以，個(gè)人感覺(jué)稍微清淡了些坐在大堂，看不到江景，那就看看大堂里的電視吧服務(wù)是很好的，對(duì)得起10%的服務(wù)費(fèi)楊枝甘露必須要點(diǎn)阿，很好喝阿芝士蛋糕之類味道也是很好的，可惜量太小，就兩勺一口的量，1515套餐里的蛋糕比他家大十幾倍！有點(diǎn)心半價(jià)的活動(dòng)還會(huì)再來(lái)的

38度古井酒約50元，地域不同，售價(jià)也會(huì)有差異。古井集團(tuán)是中國(guó)老八大名酒企業(yè)，是中國(guó)第一家同時(shí)發(fā)行A、B兩支股票的白酒類上市公司安徽古井貢酒股份有限公司的母公司，坐落在歷史名人曹操與華佗故里――安徽省亳州市。公司的前身為起源于明代正德十年（公元1515年）的公興槽坊，1959年轉(zhuǎn)制為省營(yíng)亳縣古井酒廠。目前公司擁有員工8000多名，集酒業(yè)、酒店業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品深加工、房地產(chǎn)業(yè)等為一體，是國(guó)家大型一檔企業(yè)。

38度古井酒50元一盒白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

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古井貢酒價(jià)格:次報(bào)價(jià)僅供參考！ 古井貢酒醇凈益壽 價(jià)格：￥25.0元 50度龍韻古井 價(jià)格： ￥90.0元 磨砂版古井貢酒大禮盒 價(jià)格：￥86.4元 古畫(huà)版古井貢酒大禮盒 價(jià)格：￥141.8元 金卡版古井貢酒大禮盒 價(jià)格：￥80.0元 古井貢酒紀(jì)年酒（1979） 價(jià)格： 538 元

食材用料：花生[圖]花生一碗相克食物苔條30克左右油[圖]油一小勺菜譜做法：苔條花生的做法圖解11.準(zhǔn)備食材，當(dāng)年干花生一大碗。苔條花生的做法圖解22.苔條30克左右苔條花生的做法圖解33.炒菜油，隨自已喜好。苔條花生的做法圖解44.把花生倒進(jìn)炒鍋里，放一小勺油，翻動(dòng):幾下花生全部濕潤(rùn)即可，不需過(guò)多油。苔條花生的做法圖解55.開(kāi)小火炒，手要快速不停的翻動(dòng)鍋鏟，讓花生均勻受熱。苔條花生的做法圖解66.大概五分鐘左右可以聽(tīng)見(jiàn)花生炸開(kāi)的聲音，花生顏色明顯變暗，再炒上一兩分鐘就可以關(guān)火，用漏篩盛出放邊上冷著。0苔條花生的做法圖解77.把苔條用手撕松苔條花生的做法圖解88.撕松后的苔條如下苔條花生的做法圖解99.將油鍋開(kāi)中火加熱，無(wú)需再放油，里面還存有花生余下的油，只要有一丁點(diǎn)就行，然后放入苔條迅速轉(zhuǎn)為小火苔條花生的做法圖解1010.迅速不停的翻炒兩分鐘左右，感覺(jué)苔條變脆顏色變深立即關(guān)火，苔條花生的做法圖解1111.把苔條放菜板上冷一會(huì)后切碎苔條花生的做法圖解1212.切碎后的苔條如圖苔條花生的做法圖解1313.把花生和苔條放進(jìn)鍋里，不要開(kāi)火，翻動(dòng)拌勻就可以了。苔條花生的做法圖解1414.裝盤，這樣就可以開(kāi)吃了，又香又脆哦。苔條花生的做法圖解1515.一時(shí)吃不完，還可以裝瓶子里，以防受潮。沒(méi)菜的時(shí)候還可以下下小酒呢。

苔條花生材料:材料：生花生1斤，苔條2錢，八角2粒，花椒粒1小匙調(diào)味料：鹽2又1/4小匙做法:1.鍋中倒入一半的生花生、八角、花椒粒、2小匙鹽和可淹蓋過(guò)花生的水，再蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁收干，即可完成水煮花生2.另起一鍋，倒入4杯油和剩下的生花生，再轉(zhuǎn)小火慢慢推動(dòng)炒炸至略微金黃浮起后，起鍋放涼成為炒花生備用3.接著將多余的油倒出，只留下1大匙油燒熱，再放入苔條以小火烙至酥透后，加入炒花生拌炒均勻，再撒上1/4小匙鹽翻炒均勻即可完成苔條花生廚師叮嚀：花生也可先煮至浮起后瀝干水份，再放入油鍋中油炸，口感會(huì)比較松八角和花椒粒不可加太多，會(huì)容易發(fā)黑花生在炒或炸的時(shí)候，需在冷油時(shí)即放入，因?yàn)楦哂蜏厝菀自斐苫ㄉ獗斫购诘行膮s不熟炒花生的時(shí)候，大約上色至9分時(shí)即需起鍋，因花生本身的余熱會(huì)使顏色繼續(xù)加深苔條不可加入太多，會(huì)產(chǎn)生苦味花生食療作用：性平，味甘；入脾、肺經(jīng)。潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

食材用料：五花肉[圖]五花肉200克荸薺[圖]荸薺3個(gè)相克食物油菜心適量枸杞[圖]枸杞適量相克食物鹽適量蔥姜水適量蛋清適量淀粉[圖]淀粉適量料酒[圖]料酒適量六月鮮適量菜譜做法：清燉獅子頭的做法圖解11.五花肉洗凈。清燉獅子頭的做法圖解22.先切成片。清燉獅子頭的做法圖解33.再切成米粒兒大小的粒。清燉獅子頭的做法圖解44.蔥姜絲用適量的熱水泡一會(huì)兒。清燉獅子頭的做法圖解55.把蔥姜絲撈出，放入一勺淀粉。清燉獅子頭的做法圖解66.把淀粉倒入肉餡中。清燉獅子頭的做法圖解77.放上一個(gè)蛋清。清燉獅子頭的做法圖解88.放入適量的料酒，鹽，生抽朝一個(gè)方向攪勻。清燉獅子頭的做法圖解99.荸薺洗凈。清燉獅子頭的做法圖解1010.去皮切成碎粒。清燉獅子頭的做法圖解1111.放入部分荸薺碎，攪拌均勻。去約100克的肉餡揉成肉丸。清燉獅子頭的做法圖解1212.放入荸薺碎中滾均勻。清燉獅子頭的做法圖解1313.輕輕的放在燉盅內(nèi)，加入適量的清水。清燉獅子頭的做法圖解1414.點(diǎn)綴上紅紅的枸杞，燉盅放入高壓鍋內(nèi)。清燉獅子頭的做法圖解1515.蓋上蓋子小火蒸1小時(shí)。清燉獅子頭的做法圖解1616.將油菜心燙熟備用。清燉獅子頭的做法圖解1717.1小時(shí)后，把油菜心放上

原料： 肉末（建議用豬肉末，羊肉味大，牛肉太干） 面粉 （哪種面粉無(wú)所謂啦 淀粉也行） 調(diào)料： 黃酒（這個(gè)是少不了的，就是上次說(shuō)的紹興黃酒，去腥味一流） 蔥（作用同上，增加香味） 生姜（作用同上） 醬油（老抽生抽各少許，沒(méi)有條件的就生抽好了，比較鮮一點(diǎn)） 鹽 (這個(gè)不用說(shuō)是要用的) 糖（紅燒是不能沒(méi)有糖的，就是一般的白糖） 淀粉（最后勾芡用） 做法： 把肉末加面粉（占肉末的1/3左右，起調(diào)和作用，這樣肉丸容易成型， 也不會(huì)太緊太干）、蔥末、姜末、酒、鹽、醬油、糖拌和，攪拌均勻， 如果太干就加一點(diǎn)水，但是千萬(wàn)不要多，不然稀乎乎的沒(méi)辦法捏。適 合的比例是比較粘稠為好，然后用手捏成肉丸，大小在直徑10公分以內(nèi)為宜。 如果肉末粘手可以在手上蘸水（這個(gè)是跟蠟筆小新的媽媽學(xué)的，她捏飯團(tuán)就是 這么干的），然后把捏好的肉丸在盤子里碼好，不要擠得太緊，放進(jìn)冰箱冷凍 格凍應(yīng)硬。一定要凍硬一點(diǎn)，你可以拿一個(gè)對(duì)著窗戶砸過(guò)去，如果“啪嘰”的 一聲糊在玻璃上就是還不行，要是“哐啷”一聲窗戶上出現(xiàn)一個(gè)孔徑為肉丸直 徑一倍左右的大洞就表示可以了，然后打掃一下玻璃渣，準(zhǔn)備下一步。 燒熱一鍋油，把凍硬的肉丸放進(jìn)去炸（記得把砸玻璃的那個(gè)也撿回來(lái)， 小富由儉嘛），炸至顏色變深，大約是5~8分鐘的樣子吧，撈出來(lái)瀝干，油可 以倒在別的碗里先放起來(lái)，下次炸東西或者做別的菜用。燒上小半鍋水，加進(jìn) 鹽糖醬油調(diào)和好（其實(shí)有老湯的直接用原來(lái)燒肉燒雞的湯汁更好），嘗一下， 不能太咸（嘗前吹一吹啊，別燙了嘴），因?yàn)楹竺媸且褱崭傻摹７胚M(jìn)炸好 的肉丸，水量應(yīng)該差不多沒(méi)過(guò)肉丸為佳。關(guān)小爐子到中火開(kāi)始燉，隔一段時(shí)間 記得翻動(dòng)一下。等湯收得差不多就把肉丸盛起，放在燙好的菜心或者生菜葉鋪底 的盤子里（要是自己吃不是請(qǐng)客就可以省了鋪底的料了），在碗里用生粉加點(diǎn)水 化開(kāi)，倒進(jìn)湯里勾芡。一會(huì)湯汁就會(huì)變得很粘稠，關(guān)了火，把湯汁澆在獅子頭上， 這道菜就大功告成了。 備注： 肉末在這里是比較便宜的，我今天買了3、4塊錢的肉末，做了15個(gè)丸子， 我們?nèi)齻€(gè)人可以吃兩頓，是成本低（不計(jì)配玻璃的成本在內(nèi)）口味好的菜之 做法稍微麻煩一點(diǎn)，但是也可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整，比如要是炸得夠 熟直接吃炸丸子也可以，或者直接在炸丸子上澆濃湯，各有風(fēng)味。

食材主料豬肉10000克臺(tái)灣香腸調(diào)料4袋輔料白酒適量料酒適量醬油適量腸衣適量步驟臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟11.準(zhǔn)備豬肉20斤要肥瘦相間的喲臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟22.洗干凈臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟33.切塊臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟44.切片，可以去找機(jī)器切，自己切太費(fèi)事了臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟55.這個(gè)調(diào)料我在淘寶買滴，一袋只能加工5斤豬肉，我買了4袋臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟66.加一杯高度白酒臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟77.加兩杯料酒臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟88.加適量的醬油臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟99.調(diào)料全部倒在切好的肉片上臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1010.攪拌均勻，腌漬15分鐘，腌漬期間多次攪拌，將調(diào)料充分入味臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1111.灌好的香腸，這個(gè)灌香腸的機(jī)器淘寶有的是，可以根據(jù)需要自己選擇臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1212.在香腸上隔一段距離扭幾下，香腸的雛形就出來(lái)了臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1313.懸掛在架子上晾干臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1414.如果天氣晴好有風(fēng)，10天左右就可以了，自己掌握一下干濕程度，用手摸香腸，如果喜歡吃硬的可以按照自己的口味晾曬臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1515.晾曬好的香腸洗干凈，上鍋蒸臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1616.蒸15分鐘就可以臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1717.拿出來(lái)放涼臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1818.切片就可以食用了臺(tái)灣風(fēng)味香腸的做法步驟1919.佐餐下酒兩相宜喲

1.取2.5公斤制成的肉餡，加入本調(diào)料一袋，放3克紅曲粉，100克左右的水?dāng)嚢杈鶆颉?.放置30分鐘3.灌入腸衣，然后用牙簽在每根火腿上扎幾個(gè)針眼，以防火腿破裂。4.放于陰涼通風(fēng)處12小時(shí)左右5.可上鍋蒸30分鐘，直接油煎，或烤箱烤制即可食用。6.蒸熟或烤熟晾涼放入冰箱冷凍，隨吃隨拿出來(lái)，放鍋里油煎即可

選料：去市場(chǎng)買肉，只要告訴師傅你買的是用于做香腸，他就會(huì)給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的愛(ài)好。我們當(dāng)時(shí)買的是后腿肉，如果單買是8.0元/斤，如果你在他那里灌的話，加手續(xù)費(fèi)每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿單買7.5元/斤。買肉師傅那里會(huì)給你提供免費(fèi)的腸子灌。一斤肉大約能灌三節(jié)。您可要計(jì)劃好哦。 加工： 在市場(chǎng)：讓買肉的師傅幫你把肉絞碎，他們有絞碎的機(jī)器。不要過(guò)碎，比我們炒菜時(shí)的肉稍大些。把肉帶回家，用些溫水把肉清洗2-3遍。讓它把水滲干。 炒料：把鍋點(diǎn)上火，倒一些油，用小火，放鹽、（“專家”稱每斤肉放3錢鹽，我們也沒(méi)有稱，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不愛(ài)吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的話，建議碾碎一些），炒到出香味就可以出鍋了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因?yàn)槌催^(guò)的香料很容易出香味） 拌料：把滲干水的肉放到家里準(zhǔn)備好的盆里，把炒好的香料放進(jìn)去，再加一些醬油調(diào)色，還有加一些燒酒提香，然后把這些料用鍋鏟攪拌均勻，再裝進(jìn)塑料袋提到剛剛買肉的地方，余下的就是買肉師傅的活了。一般10來(lái)分鐘就可以用機(jī)器灌好了。 最后：把灌好的香腸提回家，心里美滋滋的，原來(lái)自己也能親手制作香腸，但是您可別忘了，到家里懸掛起來(lái)后，再用針在香腸上扎一些孔，讓它泄泄里面的空氣。晾曬2周，就可以吃到自己親手制作的香腸了。 食法：經(jīng)過(guò)兩周的晾曬，香腸慢慢變小，在陽(yáng)臺(tái)上都可以聞到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下兩節(jié)，用溫水清洗，把它切成片狀，裝盤，有微波爐的可以直接用大火熱上幾分鐘就聞到香味，沒(méi)有微波爐的蒸即可。還可以在盤底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香腸片，多蒸幾次，豆豉的香味就進(jìn)入香腸里了，越蒸越香，也是別有一種味道的。比較適合四川、江西等地口味。 不信，自己動(dòng)手試一試。真的很香、很好吃，尤其看著自己做的自己口味的香腸，心里甭提多樂(lè)。 ========================================= 制作香腸的方法 香腸的特點(diǎn)是香味濃郁，肉質(zhì)緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來(lái)很可口。 選料并配方 加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的后腿和前夾心肉為最好。因?yàn)檫@兩處的肉瘦，而且質(zhì)緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉選好后，要切成長(zhǎng)6.5厘米、寬、厚各1.6厘米的條子或者長(zhǎng)、寬、厚各1.6厘米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生姜榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。 配方是加工香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以10公斤肉為例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黃酒，300—400克精鹽，600克生姜榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反復(fù)攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時(shí)左右，待配料入肉后便可以灌制。 灌制與烘烤 家庭灌制香腸的方法一般有兩種。一種是雙人操作，一人撐開(kāi)腸衣口，一人用手一點(diǎn)一點(diǎn)地把肉料往里塞。另一種是單人操作，可用一只小漏斗，插進(jìn)腸衣，一手捏緊，一手往下填肉料。無(wú)論采用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹一段，讓肉料擠緊些，消除空隙。要特別注意的是，手向下抹時(shí)，用力不要過(guò)猛，以防導(dǎo)致衣腸破裂。 灌好的香腸需進(jìn)行烘烤。要用磚頭砌成一間高2米、長(zhǎng)、寬各4米的簡(jiǎn)易烘房，里面放上3—4個(gè)煤火爐。然后，把灌好的香腸串在竹竿上（要注意香腸與香腸之間要有1.6厘米左右空隙）送進(jìn)烘房烘烤。 烘烤香腸，用火很講究。先用文火慢熏，5、6個(gè)小時(shí)以后，再把爐火燒旺，用急火烘烤。烘烤約20個(gè)小時(shí)左右。香腸達(dá)到八成干時(shí)，再移到烘房外面晾曬。如果連續(xù)晴天，晾曬10—12天后，再移到室內(nèi)風(fēng)干，一般25天左右就行了。如果在晾曬香腸過(guò)程中，出陰雨天，還要把香腸拿到烘房里適當(dāng)烘烤，再移入室內(nèi)風(fēng)干。這樣，可以保持香腸的味道鮮美。 保管方法 加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開(kāi)門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時(shí)間較長(zhǎng)，可把香腸裝進(jìn)較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實(shí)，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個(gè)月，風(fēng)味不變。

食材河蟹3只油適量鹽適量辣椒醬20g蔥適量紅辣椒4個(gè)白酒適量花椒15粒蒸魚(yú)豉油20ml白糖2g淀粉適量大蒜3瓣香菜適量姜適量步驟辣醬炒河蟹的做法步驟11螃蟹刷洗干凈然后加入一些白酒燜上20分鐘，讓螃蟹熏醉。辣醬炒河蟹的做法步驟22螃蟹一分為二，然后去掉里面的腮和內(nèi)臟。辣醬炒河蟹的做法步驟33把螃蟹的切面沾裹淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟44準(zhǔn)備好調(diào)味料。辣醬炒河蟹的做法步驟55香菜洗凈切段，姜切絲，蔥切段，蒜切片。辣醬炒河蟹的做法步驟66炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜和花椒。辣醬炒河蟹的做法步驟77加入辣椒醬炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟88然后加入螃蟹塊繼續(xù)翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟99淋入少許白酒炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟1010加入蒸魚(yú)豉油繼續(xù)翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟1111再加入糖和少許鹽。辣醬炒河蟹的做法步驟1212加入適量的清水燒制片刻。辣醬炒河蟹的做法步驟1313最后加入香菜。辣醬炒河蟹的做法步驟1414淋入少許水淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟1515翻炒均勻關(guān)火。

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨(dú)特風(fēng)味的莫過(guò)于清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈后上籠清蒸。時(shí)間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過(guò)火，以免失去鮮嫩。吃時(shí)視個(gè)人習(xí)慣，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個(gè)人的喜好了。 吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來(lái)很方便，且可一點(diǎn)不糟蹋。如不具備這個(gè)條件，在食用時(shí)不可了了從事，造成浪費(fèi)。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來(lái)很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實(shí)在可惜。應(yīng)該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開(kāi)，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應(yīng)將小腿咬下，大腿的另一端也咬開(kāi)，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。 ================================== 清蒸河蟹 主料：河蟹 調(diào)料：香醋、姜、花椒 做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾?；ń氛?—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。 特點(diǎn)：蟹肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 教你一招：在清洗河蟹時(shí)，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。 ================================= 香辣小河蟹 做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時(shí)候，放入姜和蔥，以及秘制香料。 吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開(kāi)蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時(shí)候?yàn)榧t色）或者蟹膏即可。 味道：吃的時(shí)候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點(diǎn)淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過(guò)，吃的時(shí)候其實(shí)不見(jiàn)得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂(lè)趣。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：秋季正當(dāng)吃蟹的時(shí)候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒(méi)有不適合的人群，除了個(gè)別對(duì)此菜過(guò)敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開(kāi)； 2.將蟹過(guò)油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來(lái)的蟹形狀非常完整。 吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。 味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來(lái)是切開(kāi)的河蟹；吃起來(lái)非常香美，余味無(wú)窮。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。 河蟹土豆 ●制作方法： 1、土豆上鍋蒸熟，去皮，壓成茸泥 2、蟹切塊兒，拍碎蟹鉗火腿 3、油燒六成熱，中火將蟹炸至金黃色撈出 4、鍋放入味好美家常川味醬適量炒勻盛出 5、鍋中倒少許油加熱，土豆泥炒至沙狀時(shí)，可放入火腿、小腸等自己喜歡的輔料，略炒，起鍋倒在蟹上 味好美家常川味醬具有鮮，咸，微辣的特點(diǎn)，也可用于拌面，抹面包及做各種家常菜，做蟹時(shí)放入，可以使蟹的味道更鮮美。 ●小貼士： 1、螃蟹性寒，脾胃虛寒的人要盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。吃的時(shí)候可以蘸姜末醋汁?；加懈哐獕骸⒐谛牟?、動(dòng)脈硬化的人要盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。所以說(shuō)，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。 香辣蟹 做法：由20多種湖北鄉(xiāng)間天然香料和3種中草藥放在一起，經(jīng)慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。 吃法：隨意。 味道：紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來(lái)的香味都分外誘人。夾起一塊來(lái)放進(jìn)嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股無(wú)法言喻的香味，還有一股無(wú)法抗拒的辣味。 海醉蟹 原料：活河蟹500克 調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量 制作：清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi)，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧簦瑸r干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。 特點(diǎn)：芳香無(wú)腥，蟹味鮮美09-09-15 | 添加評(píng)論0ahnerbe香辣小河蟹 做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時(shí)候，放入姜和蔥，以及秘制香料。 吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開(kāi)蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時(shí)候?yàn)榧t色）或者蟹膏即可。 味道：吃的時(shí)候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點(diǎn)淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過(guò)，吃的時(shí)候其實(shí)不見(jiàn)得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂(lè)趣。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：秋季正當(dāng)吃蟹的時(shí)候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒(méi)有不適合的人群，除了個(gè)別對(duì)此菜過(guò)敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開(kāi)； 2.將蟹過(guò)油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來(lái)的蟹形狀非常完整。 吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。 味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來(lái)是切開(kāi)的河蟹；吃起來(lái)非常香美，余味無(wú)窮。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。 做法：1.螃蟹洗凈，打開(kāi)蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。 注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。 腌咸蟹 鮮香好過(guò)冬 做法： 1.準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。 2.準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開(kāi)，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒(méi)把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽。 4.腌制的過(guò)程，當(dāng)然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來(lái)以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請(qǐng)蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒(méi)過(guò)蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開(kāi)水。 5.不要在還沒(méi)腌好時(shí)就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會(huì)成功的09-09-14 | 添加評(píng)論02009幸福快樂(lè)既然只有電磁爐，那煮河蟹是最好的辦法。煮蟹法 洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。 此外，還有其他一些做法，可供參考蒸蟹法： 水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 小功夫： 1.槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢 調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量 做法： 1.把蟹處理干凈，切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。 起司焗蟹 材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法： 1.先把蟹處理干凈切成六塊。 2.起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用。 3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量 調(diào)味料： a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 調(diào)味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙 做法: 1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。 3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續(xù)滾,待冬粉煮開(kāi)即可。 黃金面包蟹 選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起 。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開(kāi)酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實(shí)在誘惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用，不油不膩。 胡椒蘿卜凌蟹 據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補(bǔ)不過(guò)了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時(shí)，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤(rùn)喉去風(fēng)老火湯，在秋風(fēng)干燥的季節(jié)，女士們享用最適合不過(guò)了。這時(shí)，來(lái)一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！