一.法國(guó)紅葡萄酒!
1.品種樓上說了不少,那瓶酒應(yīng)該法國(guó)波爾多地區(qū)的,品種是Cabernet Sauvignon,Merlot,Cabernet Franc混合的。
二.法國(guó)紅酒知識(shí)
1.界著名的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)主要包括“舊世界”的法國(guó)、意大德國(guó)、西班牙和“新世界”的澳洲、美國(guó)、智利、紐西蘭。
2. 但目前無(wú)論從文化上,歷史上,質(zhì)量上葡萄酒愛好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占鰲頭的始終是法國(guó)酒。那些售價(jià)不菲,被投資家追捧的世界名酒大部分是法國(guó)的列級(jí)名莊。
3. 法國(guó)葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級(jí)別分別有:列級(jí)名莊(GRANDCRU),名星莊(CruBourgeois),法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC),準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)(VDQS),優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。
4.而法國(guó)酒中最高文化色彩,最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級(jí)名莊”。 最出名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要有:波爾多(Bordeaux)、布根地(Butgundy)和香檳區(qū)(Champagne)。
5.波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱,而布根地則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱,香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒。
6. 波爾多有四大名區(qū),他們分別是:美度區(qū)(Medoc),葛拉芙區(qū)(Graves),圣達(dá)美濃區(qū)(Saint-Emillon)和寶物隆區(qū)(Pomerol)。
7.美度區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度,成為后來(lái)法國(guó)各名區(qū)分級(jí)制度的典范。美度區(qū)有61個(gè)列級(jí)名莊,分為5個(gè)級(jí)別,其中最為世人所知的是5個(gè)一級(jí)名莊,他們是:拉菲莊(ChateauLatite)、拉圖莊(ChateauLatour)、瑪歌莊(ChateauMargaux),紅顏容莊(ChateauHautBrion)和武當(dāng)王莊(ChateauMoutonRothschild),是最早被世人所知的波爾多5大名莊。
8.圣達(dá)美濃區(qū)有68個(gè)列級(jí)名莊,分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊,他們是:白馬莊(ChateauCheval-Blanc)和歐頌莊(ChateauAusone)。
9.葛拉芙區(qū)有16個(gè)列級(jí)名莊。寶物隆區(qū)不搞列級(jí)制度,但寶物隆區(qū)的酒大都質(zhì)量非常好且價(jià)格不菲。寶物隆區(qū)最出名的是全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王柏圖斯(Petrus),其次還有里鵬(LePin)、卓龍(Trotanoy)等名莊。
三.法國(guó)紅酒知識(shí)
1.確實(shí)~~紅酒的知識(shí)很深厚,要完全說明那三天三夜也說不完,在這里我只能大概的和你說說。波爾多: 由于波爾多的平均雨量與溫度偏高,特別適合種植晚熟的葡萄品種,因?yàn)槲挥谠跉夂驕睾偷牡貐^(qū),單一品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒,所以波爾多和大部分法國(guó)南部產(chǎn)區(qū)一樣,習(xí)慣混合不同的品種以求調(diào)配出口味豐富和諧的佳釀。
2.卡本內(nèi)-蘇維濃(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)、卡本內(nèi)-弗朗(cabernet franc)以及小維鐸(petit verdot),都是波爾多主要種植的紅葡萄品種,另外在吉隆特省的北部也種有一些馬爾貝克葡萄(malbec);榭密雍(semillon)、白蘇維濃(sauvignon blanc)則是波爾多主要的白葡萄品種。
3. 波爾多的主要葡萄產(chǎn)區(qū)被多爾多涅河和加隆河所匯流的吉隆特河分為三個(gè)區(qū)域:分別是梅多克(medoc)、上梅多克(haut-medoc)、格拉夫(graves)為主要產(chǎn)區(qū)的左岸,以及圣愛美濃(saint-emilion)、玻美候(pomerol)等產(chǎn)區(qū)的右岸,位于多爾多涅河和加隆河間的中型產(chǎn)區(qū)則歸類為兩海之間。
4.右岸:玻美候最富盛名的兩個(gè)葡萄園分別是petrus以及l(fā)e pin,而圣愛美濃每十年會(huì)針對(duì)區(qū)內(nèi)酒莊重新評(píng)審,以確認(rèn)哪些酒莊可以進(jìn)入premiers grand cru classes以及grand cru classes特等酒莊的等級(jí),目前圣愛美濃區(qū)一級(jí)特等酒莊加上chateau ausone以及chateau chevalblanc兩個(gè)屬于更高等級(jí)的酒莊共有15家,而以特等酒莊為分級(jí)的共有46家;簡(jiǎn)單的grand crus級(jí)數(shù)則有好幾百家。
5.左岸:梅多克的頂級(jí)紅酒產(chǎn)地有圣愛斯臺(tái)夫(saint-estephe)、瑪歌(margaux)、波雅克(pauillac)、圣朱里安(saint-julien)等。
6.格拉夫北部的貝沙克-雷奧良(pessac-leognan)也是左岸葡萄酒的精華區(qū)。由于格拉夫位置偏南,因此多以梅洛為主要種植品種,著名的白酒是由白蘇維濃與榭密雍混合而成,雖然常量不多,但由于幾間精英酒莊所釀造出的高品質(zhì),以法國(guó)產(chǎn)區(qū)來(lái)說仍是數(shù)一數(shù)二。
7.貴腐甜白產(chǎn)地:在左岸南端的索甸和巴薩克(barsac),由于西隆溪(cirons)水溫較低,河岸在秋天的晨霧中形成潮濕的霧氣,有助于貴腐霉菌(botrytis cinerea)的生長(zhǎng),這種霉菌會(huì)攀附在白蘇維濃、榭密雍以及蜜思卡岱勒(muscadelle)品種之上,所以使得該區(qū)成為了全世界最知名的貴腐白酒產(chǎn)地。
8.波爾多左岸的列級(jí)酒莊共分五級(jí),共有61家。除了位于貝沙克村(pessac)的chateau haut-brion屬于格拉夫區(qū)之外,其余都是梅多克區(qū)內(nèi)的城堡酒莊。
9.其他的區(qū)域晚上再講吧~~~碼字碼得累死了。哦~~這個(gè)版塊的洋酒和紅酒的第一專家是sigma,你有時(shí)間可以去看看他的回答,會(huì)對(duì)你有很大幫助的!
四.關(guān)于法國(guó)紅酒的具體知識(shí)
1.聰明女人的紅酒哲學(xué)之餐桌禮儀開瓶“呼吸”為了讓飲用時(shí)紅葡萄酒的氣味更香醇,味道更柔順,可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會(huì)兒。
2.其功能在于讓酒稍微氧化,與空氣接觸更能釋放其香味。紅葡萄酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過3個(gè)小時(shí),而多年的陳酒,則最好在飲用時(shí)才開瓶,以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。
3.啟瓶在聚會(huì)場(chǎng)合中,開瓶可以盡顯主人的優(yōu)雅和技巧。聰明的主人會(huì)先將酒讓客人觀看,并說出酒的產(chǎn)地和年份,展示面可以讓客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。
4.如何安全優(yōu)雅地開瓶呢?最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開,除去上端部分。
5.接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí),應(yīng)將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。
6.開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。
7.客人還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味,或進(jìn)行試喝,以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后,才可以正式倒酒。紅酒餐桌禮儀之斟酒倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。
8.倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒時(shí),一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。
9.酒斟得過滿則難以舉杯,更無(wú)法觀色聞香,應(yīng)給在杯口的酒香留一定的空間,使酒的芳香在此縈繞不散。紅酒餐桌禮儀-如何持酒瓶手持酒瓶時(shí),酒標(biāo) wine label 應(yīng)該在外側(cè)。
10.倒酒時(shí),酒標(biāo)可以面向顧客。每次向下倒酒后, 不要直線向上拿起瓶, 應(yīng)一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會(huì)沿著酒瓶滴下, 因?yàn)橐呀?jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。
11.細(xì)微之處的小動(dòng)作最能體現(xiàn)主人的優(yōu)雅和追求。紅酒餐桌禮儀-賞酒做一個(gè)有品味的客人也有一些細(xì)節(jié)需要注意。
12.如何賞酒、品酒呢?在主人或侍者斟酒后,拿起酒杯,向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針,左手者即順時(shí)針)。然后把酒向內(nèi)傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當(dāng)是好徵兆。
13.呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì),在餐廳用酒時(shí),這點(diǎn)尤為重要。賞酒品酒時(shí)的小動(dòng)作,絕對(duì)體現(xiàn)出一個(gè)人的品味。