涼山特有的啤酒，云南新聞彝族小伙喝酒搶媳婦

彝族男女的婚戀：“姑娘房”是楚雄彝族特有的風(fēng)俗。姑娘年滿16歲，父母就為她另蓋一間小草樓，讓其單獨(dú)在其中過夜，而年滿20歲的男青年，可以在夜晚爬上心愛姑娘的草樓談情說愛。他們在一起吹響蔑，對調(diào)子，互訴愛戀之情。即使同時(shí)有幾對青年男女也是如此，大家并無拘束。一旦愛情成熟，男女雙方只要征得父母同意就可以結(jié)婚，雙方父母一般不會干涉兒女們的選擇。云南小涼山彝族的婚禮相當(dāng)別致。結(jié)婚時(shí)，男方要備馬，攜帶酒、布、肉、養(yǎng)面等禮物去迎新娘。女方村里的姑娘，可使出渾身本事向迎親的客人潑水，捉住拼命戲樂。送親的人全要男子，新娘至男方門前，要到太陽落山方可進(jìn)門。進(jìn)門前，由一人托著裝有羊肉、養(yǎng)把把和酒的木碗，在新娘頭上繞一圈，以示婚后生活富裕。然后，新娘由表兄弟背進(jìn)屋去。

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白酒不要超過半斤，啤酒不要超過5瓶。盡量少喝，尤其是白酒，假酒太多

彝族男女的婚戀：“姑娘房”是楚雄彝族特有的風(fēng)俗。姑娘年滿16歲，父母就為她另蓋一間小草樓，讓其單獨(dú)在其中過夜，而年滿20歲的男青年，可以在夜晚爬上心愛姑娘的草樓談情說愛。他們在一起吹響蔑，對調(diào)子，互訴愛戀之情。即使同時(shí)有幾對青年男女也是如此，大家并無拘束。一旦愛情成熟，男女雙方只要征得父母同意就可以結(jié)婚，雙方父母一般不會干涉兒女們的選擇。云南小涼山彝族的婚禮相當(dāng)別致。結(jié)婚時(shí)，男方要備馬，攜帶酒、布、肉、養(yǎng)面等禮物去迎新娘。女方村里的姑娘，可使出渾身本事向迎親的客人潑水，捉住拼命戲樂。送親的人全要男子，新娘至男方門前，要到太陽落山方可進(jìn)門。進(jìn)門前，由一人托著裝有羊肉、養(yǎng)把把和酒的木碗，在新娘頭上繞一圈，以示婚后生活富裕。然后，新娘由表兄弟背進(jìn)屋去。

豬湯血米獨(dú)特的貯藏方式,使制成后可數(shù)年而不腐,久者可做藥用。豬膘肉肥而不膩,肉味清香,與牛頭飯同時(shí)食用,更能顯出它的風(fēng)味。走途旅游網(wǎng)

麗江瀘沽湖那邊景美，好吃的東西也很多，有摩梭豬膘肉、蘇里瑪酒、咣當(dāng)酒、咣當(dāng)酒、苦蕎粑粑、烤魚干、青刺果油、泡梨等摩梭豬膘肉 豬膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶豬”，是寧蒗瀘沽湖畔和永寧壩摩梭人 及普火族特有的一種臘肉制品。其制作方法是：在隆冬季節(jié)，將整條肥 豬褪毛打整干凈后，以肚皮居中開膛，除去內(nèi)臟及骨骼，用椒鹽在豬腹 內(nèi)揉搓均勻，然后縫合，置于通風(fēng)陰涼處用石板壓之，待風(fēng)干后即成為一頭狀若琵琶的臘豬，可置放數(shù)年不壞，即使貓鼠蟲蠅也奈何不得。蘇里瑪酒 是摩梭人家用傳統(tǒng)工藝釀造的美酒。其釀制方法是把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鍋里煮熟、烤干，并至底層帶鍋巴味，再放晾，與自采自制的酒藥混勻，裝入蔑的發(fā)酵器‘日卡”內(nèi)，放在室內(nèi)發(fā)酵，待有酒味散發(fā)，再盛入酒壇內(nèi)密封，10 日左右便可啟封，摻進(jìn)高山泉水，稍后用打通的彎竹管吸出酒汁，即可飲用。灑色微橙，酒精度低，味醉美，含豐富的氨基酸、維它命和碳水化合物，被稱為“摩梭啤酒”。它是摩梭和普米人家迎賓待客的佳品，常飲蘇里瑪，能健脾開胃，增進(jìn)食欲?？爵~干 烤魚干是用瀘沽湖特產(chǎn)的一種叫巴魚的魚，把魚剖開或腹部切一小口，取出內(nèi)臟，撒上鹽，花椒和五香粉，置于火塘上或鐵鍋內(nèi)緩慢烤干而制成的。食用時(shí)將魚干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口，是直接佐酒的祭品，用以煮湯則乳白色的湯汁香味濃郁，口感極佳，營養(yǎng)豐富。苦蕎粑粑 寧蒗小涼山地區(qū)盛產(chǎn)苦蕎，因而，苦蕎在彝族心目中是五谷之王，苦蕎粑粑成為當(dāng)?shù)氐囊坏里L(fēng)味食品。在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時(shí)使用它，在待客宴席上總少不了它。彝族人民用火灰(子母族)燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不 會變質(zhì)?？嗍w粑粑蘸冬蜂蜜進(jìn)餐，苦甜爽口，回味無窮。目前，麗江地區(qū)利用小涼山、老君山所產(chǎn)蕎麥開發(fā)出蕎酒，蕎餅、蕎絲等產(chǎn)品，頗受消費(fèi)者喜愛。

麗江瀘沽湖那邊景美，好吃的東西也很多，有摩梭豬膘肉、蘇里瑪酒、咣當(dāng)酒、咣當(dāng)酒、苦蕎粑粑、烤魚干、青刺果油、泡梨等摩梭豬膘肉 豬膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶豬”，是寧蒗瀘沽湖畔和永寧壩摩梭人 及普火族特有的一種臘肉制品。其制作方法是：在隆冬季節(jié)，將整條肥 豬褪毛打整干凈后，以肚皮居中開膛，除去內(nèi)臟及骨骼，用椒鹽在豬腹 內(nèi)揉搓均勻，然后縫合，置于通風(fēng)陰涼處用石板壓之，待風(fēng)干后即成為一頭狀若琵琶的臘豬，可置放數(shù)年不壞，即使貓鼠蟲蠅也奈何不得。蘇里瑪酒 是摩梭人家用傳統(tǒng)工藝釀造的美酒。其釀制方法是把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鍋里煮熟、烤干，并至底層帶鍋巴味，再放晾，與自采自制的酒藥混勻，裝入蔑的發(fā)酵器‘日卡”內(nèi)，放在室內(nèi)發(fā)酵，待有酒味散發(fā)，再盛入酒壇內(nèi)密封，10 日左右便可啟封，摻進(jìn)高山泉水，稍后用打通的彎竹管吸出酒汁，即可飲用。灑色微橙，酒精度低，味醉美，含豐富的氨基酸、維它命和碳水化合物，被稱為“摩梭啤酒”。它是摩梭和普米人家迎賓待客的佳品，常飲蘇里瑪，能健脾開胃，增進(jìn)食欲?？爵~干 烤魚干是用瀘沽湖特產(chǎn)的一種叫巴魚的魚，把魚剖開或腹部切一小口，取出內(nèi)臟，撒上鹽，花椒和五香粉，置于火塘上或鐵鍋內(nèi)緩慢烤干而制成的。食用時(shí)將魚干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口，是直接佐酒的祭品，用以煮湯則乳白色的湯汁香味濃郁，口感極佳，營養(yǎng)豐富?？嗍w粑粑 寧蒗小涼山地區(qū)盛產(chǎn)苦蕎，因而，苦蕎在彝族心目中是五谷之王，苦蕎粑粑成為當(dāng)?shù)氐囊坏里L(fēng)味食品。在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時(shí)使用它，在待客宴席上總少不了它。彝族人民用火灰(子母族)燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不 會變質(zhì)?？嗍w粑粑蘸冬蜂蜜進(jìn)餐，苦甜爽口，回味無窮。目前，麗江地區(qū)利用小涼山、老君山所產(chǎn)蕎麥開發(fā)出蕎酒，蕎餅、蕎絲等產(chǎn)品，頗受消費(fèi)者喜愛。

有啊

　　射覺策普 　　彝族風(fēng)味菜，意為“撒鹽的肉塊”。由于這種吃法是將肉切成塊狀煮食，而四川漢語方言稱“塊”為“砣”，因而得此漢語名稱__這就是有名的“砣砣肉”。 　　砣砣肉采用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等制成，其中最常用的是羊肉和豬肉。而貍則以食用小乳豬為特有習(xí)慣。彝族同胞認(rèn)為，尚未發(fā)育成熟的仔豬是最圣潔的，用圣潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿，香而不膩。做法是將砣砣肉采用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等制成，其中最常用的是羊肉和豬肉。而貍則以食用小乳豬為特有習(xí)慣。彝族同胞認(rèn)為，尚未發(fā)育成熟的仔豬是最圣潔，用圣潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿，香而不膩。做法是將仔豬宰殺后放置火上一邊烤一邊把毛皮刮除干凈，烤黃洗凈后再開膛，然后再將肉切成小于拳頭的“砣砣肉”放入冷水鍋里用猛火煮，肉湯沫散盡則肉熟，此時(shí)撈起放佐料簸勻入味后食用。主要佐有鹽、辣椒粉、花椒粉以及當(dāng)?shù)靥赜械摹澳究荨保h語叫“木姜子”）粉。由于這種“木枯”具有獨(dú)特的天然味精作用，因而砣砣肉中放入少許，吃來則清脆鮮香，回味無比。 　　烤小豬 　　彝族風(fēng)味菜。選用20__30斤重的仔豬，殺后去毛，去內(nèi)臟并洗凈后架在火上翻烤?？竞玫男∝i，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個(gè)烤豬放在一個(gè)大盤內(nèi)，另放幾碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無比。 　　酸菜湯 　　涼山彝族湯菜中最有特色的是酸菜湯。酸菜湯清煮或燒油湯都可。酸菜湯消暑解渴清熱，還可減肥；煮洋芋酸菜湯放鹽、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鮮。肉湯里（除羊肉湯可以不放酸菜）放酸菜可解油膩。煮鮮肉湯時(shí)放鮮酸菜味更鮮。 　　豬腸血米 　　鹽源縣瀘沽湖畔的納日人殺豬后在豬的大小腸內(nèi)裝上半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等混合物，有的則裝蕎麥、燕麥等，卷成圈后再煮熟，以此贈(zèng)送家族親朋。食用時(shí)切成片，用豬油炸后，下酒下苦茶，味道更鮮美。 　　豬膘肉 　　鹽源縣瀘沽湖畔的納日人都喜歡制作豬膘肉，豬膘的多少，象征著財(cái)產(chǎn)的多少和富裕程序。豬膘肉的制作方法是將豬宰殺剔骨后，縫制成琵琶狀，內(nèi)用鹽、花椒、香料等腌制而成。一般在冬季腌制。制成后可放數(shù)年而不腐，久藏者尚可作藥用，肉味清香，肥而不膩，勝過火腿味，是宴上的佳品。豬膘肉下牛頭飯，獨(dú)具風(fēng)味。 　　蘇里瑪·咣當(dāng)酒 　　“蘇里瑪”又名“日幾”或“克日”，是鹽源縣瀘沽湖畔納日人家家戶戶待客必備的飲料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又勝過啤酒。酒精含量10度左右，呈淺黃色，內(nèi)豐富的11種氨基酸、碳水化合物、維他命等各種營養(yǎng)物質(zhì)。釀制方法是將青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鐵鍋內(nèi)煮熟，烤干，底層帶鍋粑味，然后盛于簸箕內(nèi)放涼，再與納日婦女自采自制的酒藥混勻，裝入蔑制的發(fā)醇器“日卡”內(nèi)，待有酒味散發(fā)時(shí)，再盛入酒壇內(nèi)密封，10日左右便可啟封，摻進(jìn)“女兒洞”流出的泉水，稍候用打通的“則的”（彎竹管）吸出酒葉，盛于壇內(nèi)即可飲用，置多日其味不變。 　　咣光酒，又名“克日”或“安兒寄”，也是瀘沽湖畔納日人常飲和待客的飲料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多飲不醉。 　　香肚 　　將豬肚拉個(gè)小口轉(zhuǎn)搓妥清洗干凈,裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置愛風(fēng)煙熏處熏干后只要不漏氣，放得越久味越香。用一個(gè)沒打開過的香肚招待客人，可抵殺只羊。煮香肚一般連湯舀在庫助（湯盆）里邊撈邊吃，香肚味鮮美嫩爽，香氣四溢，香肚湯濃白如奶。 　　芝衣 　　又稱“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節(jié)日時(shí)用來招待客人的一種別具風(fēng)味的水酒。這種酒亦采用玉米、高梁和蕎子釀制成而，制作方法是將原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，涼于簸箕內(nèi)，待溫度適當(dāng)后抖以蕎殼，并加酒曲攪拌，在簸箕內(nèi)封閉發(fā)酵。經(jīng)過30幾個(gè)小時(shí)后就可放入木桶或壇子之內(nèi)，并用泥土將桶口封死放置起來，泡水酒就會逐漸釀成。半小月時(shí)間即可開封啟用，放上兩、三個(gè)月后啟用酒味更佳。開用時(shí)，加足冷開水，再放上一、兩個(gè)小時(shí)就可飲用。飲用時(shí)需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來飲酒，這種酒是彝族獨(dú)具特色的美酒，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。 　　酸菜湯 　　涼山彝族湯菜中最有特色的是酸菜湯。酸菜湯清煮或燒油湯都可。酸菜湯消暑解渴清熱，還可減肥；煮洋芋酸菜湯放鹽、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鮮。肉湯里（除羊肉湯可以不放酸菜）放酸菜可解油膩。煮鮮肉湯時(shí)放鮮酸菜味更鮮。 　　建昌板鴨 　　用西昌當(dāng)?shù)氐囊环N家禽腌制而成，因體大、個(gè)肥（每只活鴨通常都在6－10斤以上）、味美而得名。建昌板鴨肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩，色鮮味美，營養(yǎng)豐富。尤其是鴨肝，一付即可達(dá)400克以上，無論是蒸是炒是腌制，均是不可多見的宴上佳肴，向有“一寶蒸肝九室香”之說，故又有“大肝鴨”之美名。