一．家庭自制的葡萄酒在釀制過程中，可不可多次的打開瓶蓋，出出氣呀？
以現在的溫度初期發(fā)酵大約3-7天左右 這段時間是發(fā)酵最活躍的時候 建議瓶口不要封死 最好用尼龍蓋上然后用皮筋扎住 這樣就不會發(fā)生爆炸或者瓶塞被氣沖掉了 所以發(fā)酵前期 一天開蓋2次左右 同時可以攪拌里面的葡萄
二．打開蓋的紅葡萄酒可以長時間儲存嗎
1．葡萄酒儲存的方式 葡萄酒應該平躺著存放。因為葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會在瓶里有一個繼續(xù)生長和成熟的過程。
2．葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發(fā)生變化。釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺的酒。
3．同時，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡１２℃～１５℃的溫度。
4． 總之，葡萄酒喜歡冷一些的環(huán)境，在２０℃以上的環(huán)境中放久了就容易變質。葡萄酒只要不結冰，對品質就不會有影響，因此放在家里冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會很安全。
5．另外，剛買回來的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進冰箱的冷藏室里冷藏幾個小時，喝起來就又清涼又干爽，味道最好了。
6． 葡萄酒是經過釀酒師精心釀造而成的。我們飲用它，是為了享受它獨特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時候，最好不要添加其他任何飲料。
7． 葡萄酒是百分之百原汁發(fā)酵而成的，營養(yǎng)成分如果被破壞，實在是太可惜了！同時還要提醒您的是，打開的白葡萄酒喝不完，還是應該放在冰箱里保存，只是這會兒要立起來，但是，頂多能保存四五天。
8．紅葡萄保存時間要長一些，大約可以在冰箱里保存一個星期，所以，葡萄酒打開后，應盡快喝完。 葡萄酒的酒精含量，大概在１２度左右，所以酒后可千萬不能駕車。
三．自制葡萄酒在發(fā)酵時能不能打開容器蓋子?要不要經常把漂浮的葡萄皮壓下去？制作時糖和葡萄一起下的。
1．可以，并且是必須。因為發(fā)酵期間，氣泡會使葡萄皮浮到酒液上面，最好是每天打開兩次將葡萄皮往下壓，使葡萄皮充分浸泡在酒液中，充分發(fā)酵。
四．自制葡萄酒釀好后放容器里需要密封放置嗎
1．通常家庭釀造的葡萄酒含糖量都比較高，糖分沒有完全變成酒精，容易滋生霉菌和細菌。不知道你具體什么工藝，但是如果沒有經過蒸餾或者煮沸之類的，如果不密封，有可能會繼續(xù)發(fā)酵，直到全部變成果醋。
