假紅酒的十大特征，怎樣辨別葡萄酒的假酒勾兌酒廉價(jià)酒和劣質(zhì)酒

怎樣辨別酒的好壞？除了真酒，市面上常見的酒還有各種假酒、勾兌酒、廉價(jià)酒和劣質(zhì)酒。真酒真酒：酒標(biāo)為真，有明確的指定國家，指定產(chǎn)區(qū)，指定酒莊生產(chǎn)出的葡萄酒。但是，真酒≠好酒酒標(biāo)無誤并不能說明這是瓶好酒。因?yàn)檎婢埔部赡苁橇畠r(jià)酒或者是劣質(zhì)酒。舉個(gè)栗子比如這瓶“著名”的拉菲莊園，它是真酒卻不是好酒。它是典型的蹭拉菲品牌的國產(chǎn)酒。最大的特點(diǎn)就是極盡可能的讓自己看起來像名酒拉菲。這樣的酒必然不會(huì)在酒體上花心思，口感十分糟糕。很多不懂酒的朋友都在這瓶酒上吃過大虧。假酒假酒：一般是仿冒各種名莊酒，如拉菲。假酒最大的特點(diǎn)就是便宜，一般情況下，不貪便宜，從正規(guī)渠道購酒是不容易買到假酒的。繼續(xù)舉個(gè)栗子這就是一瓶典型的假酒，國際碼69開頭，是標(biāo)準(zhǔn)的國產(chǎn)酒，卻非要說自己是拉菲城堡，還是意大利華姿山莊的?？吹男【幰荒樸卤?，哪有騙人都這么不走心的。勾兌酒勾兌酒也叫色素酒，是用酒精、香精、糖精和水混合勾兌出來的，和葡萄酒一點(diǎn)關(guān)系都沒有。勾兌酒是最最低劣的酒，因?yàn)槲兜罉O差，大家只要喝一口酒能分辨出來是勾兌的，所以在葡萄酒市場上，勾兌酒還是很少見的。廉價(jià)酒廉價(jià)酒：在歐洲，這樣的酒統(tǒng)稱為VCE。其實(shí)就是來自歐盟的那種幾十塊錢的“進(jìn)口葡萄酒”這種酒對(duì)葡萄和產(chǎn)區(qū)沒有限制，很多酒商將釀酒的“邊角料”混合起來，運(yùn)到國內(nèi)經(jīng)過層層包裝就變成了幾十上百的的進(jìn)口酒。劣質(zhì)酒劣質(zhì)酒是指酒本身很差，但是賣價(jià)虛高，簡而言之就是低價(jià)酒高價(jià)賣。國人對(duì)葡萄酒的了解有限，不懂酒的朋友很容易被忽悠著花幾百乃至上千塊錢去買一瓶成本價(jià)才幾十塊錢的劣質(zhì)酒。如今國內(nèi)葡萄酒市場依舊比較混亂，想要避免上當(dāng)，最簡單的方法就是不要貪便宜，購酒一定要在靠譜的正規(guī)渠道。

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正品紅酒，法國紅酒、進(jìn)口紅酒的話，羅莎莊園www.roosar.com還可以，都是真的

1 看手續(xù)：可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書，新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。 2看標(biāo)簽：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。 3看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。 4 看計(jì)量單位：以法國為例，其計(jì)量單位是cl，而不是ml 5 看生產(chǎn)日期：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國紅酒一般標(biāo)為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時(shí)間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。6 看正背酒標(biāo)：進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外，背面貼中文背標(biāo)。 7 看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。 8 看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。 9 酒塞標(biāo)識(shí)：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。10 聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。11 品口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

紅酒分國產(chǎn)酒和進(jìn)口酒，通常區(qū)別進(jìn)口紅酒的一個(gè)通用方法就是看條形碼，每個(gè)國家條形碼的開頭數(shù)字都是固定的，列如中國的是6，法國的是3，澳大利亞的是9等等。如果是要區(qū)分酒是真是假單憑酒瓶上的信息很難區(qū)別。如果說假酒的傾向，我可以這么說，國產(chǎn)紅酒兌水灌裝的成分比較高，進(jìn)口紅酒以次充好的機(jī)會(huì)比較大。

從色、香、味判斷葡萄酒質(zhì)量優(yōu)劣　　色澤：優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)清澈透明，色澤自然、悅目；劣質(zhì)葡萄酒，或混濁無光，或色澤艷麗，有明顯的人工色素痕跡。同時(shí)，顏色的色度也很重要，深紫色一般是1-2年的新酒，淡紫色一般是3－5年的酒齡，紅磚色是5－6年，而琥珀色可以達(dá)到8－10年，如果紅酒呈現(xiàn)橘紅色就表示已經(jīng)過期。　　香氣：優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香；劣質(zhì)葡萄酒則不具備這些特點(diǎn)，或有突出刺鼻的水果香（外加香精），或酒精味突出（勾兌酒精）?！　∽涛叮簝?yōu)質(zhì)葡萄酒口味純正，令人清新愉快，香味細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整；劣質(zhì)葡萄酒，或異香突出，或有異味，或酒體單薄。

一、堿面法勾兌酒堿面　　首先是準(zhǔn)備堿面 、白醋、四個(gè)透明的杯子，一把小勺子。　　接下來，實(shí)驗(yàn)正式開始，將四個(gè)透明杯子一字?jǐn)[開，左邊兩個(gè)杯子里倒入真正的紅酒，右邊兩個(gè)杯子倒上勾兌假酒 。一般勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發(fā)酸?！　‰S后，用小勺取半勺堿面，放入其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量堿面，并加以攪拌。約摸半分鐘左右，4個(gè)杯子的對(duì)比度出現(xiàn)了明顯變化：兩杯真紅酒中，放入堿面的一杯顏色明顯變成了藍(lán)黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對(duì)著太陽光也不再透明，跟未放堿面的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入堿面的一杯沒有任何變化，與未放入堿面的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣?！　“状昨?yàn)過后，真身敲定。半勺堿面，假葡萄酒原形畢露，這一過程著實(shí)令人驚嘆。但實(shí)驗(yàn)并沒有結(jié)束，堿面只是讓假酒現(xiàn)形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外一個(gè)主角出場，那就是白醋。　　將白醋倒在小勺里 ，在剛才放入堿面的兩個(gè)杯子中各加一勺，攪拌均勻之后，遇堿面變成藍(lán)黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復(fù)了之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。　　【所用白醋至少應(yīng)當(dāng)與堿面用量相當(dāng)或略多于堿面用量，否則就可能會(huì)影響顏色還原效果?！俊　⊥ㄟ^這一步，就能完全確定，前后有兩次顏色變化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始終沒有發(fā)生顏色變化的就是勾兌的假葡萄酒?！　A面法實(shí)驗(yàn)原理　　花色苷存在于葡萄的葡萄皮當(dāng)中，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的?！　《倨咸丫埔话闶怯们{菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一丁點(diǎn)兒的葡萄汁 ，顏色都是色素兌出來的，而色素跟堿不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色?！　《影状缀?，與堿反應(yīng)后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變回了原來的紫色，進(jìn)一步證實(shí)了葡萄酒確實(shí)是100%葡萄汁的真酒。　　二、紙巾法　　如果你是在酒店里點(diǎn)的葡萄酒，手頭又沒有堿面怎么辦？還有一種更簡便的方法——“紙巾檢測法”可以鑒別葡萄酒的真?zhèn)??！　∪∫粡埳虾玫募埥?，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒?！　∵@種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷，紙巾質(zhì)地對(duì)液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。

"可以使用“紙巾檢測法”，方便快速鑒別葡萄酒的真?zhèn)?。取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。他也提醒消費(fèi)者，這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷，紙巾質(zhì)地對(duì)液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。是否是正宗原瓶進(jìn)口的葡萄酒，關(guān)鍵還是要親自品嘗?？梢詫⑵咸丫频谷肫咸丫票p輕椅觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象。一些優(yōu)質(zhì)陳年的好葡萄酒，打開瓶蓋以后，將葡萄酒倒入醒酒器皿中，片刻就能聞到葡萄酒的芳香，入口有平滑柔順的感覺。

品鑒：（1）外觀 1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色； 2、分別記下紅酒的： 澄清度（是否有混濁）——以澄清為佳 色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強(qiáng)度或者色素量）——以鮮明有質(zhì)感為佳 黏度（對(duì)抗流動(dòng)的程度）——適中為佳 泡沫的活躍性（主要是起泡酒）——活躍且持久為佳 （2）酒杯中的香氣（in-glass） 1、在搖杯之前，把每個(gè)樣品放在鼻前聞一下氣味； 2、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度； 3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來； 4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣； 5、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度； 6、以上述方法對(duì)其它樣品進(jìn)行聞香； 7、進(jìn)入品嘗紅酒的步驟?！獙?duì)于香味的說法很多，但是宗旨很簡單，就是要在舒適的前提下有復(fù)雜的層次感。 （3）口腔內(nèi)（in-mouth）的感受 a 、味道與口腔的感覺 1、適中飲一口樣酒（6—10ml） 2、讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面 3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時(shí)候感受到的，感覺持續(xù)的時(shí)間，感覺和強(qiáng)度是如何變化的 4、集中注意力體會(huì)以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感 5、記錄下這些感覺，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受 b、氣味 1、記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味； 2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣； 3、集中注意力體會(huì)這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。 c、回味 1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s 2、將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔?zhǔn)備好的容器中 3、將經(jīng)過口腔溫?zé)岷蟮木频臍馕锻ㄟ^鼻腔呼出 4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會(huì)得到 （4）余味 1、集中注意力體會(huì)逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受 2、與之前記錄的感覺相比較 3、記錄下他們的特征和持續(xù)時(shí)間————————余味是非常重要的，要能持久且香醇，正常可能有一些酸澀感，但是如果只有酸澀感的酒不能稱之為好酒。 （5）重復(fù)品評(píng) 1、從第二大步驟，第3步搖轉(zhuǎn)酒杯開始，重新評(píng)價(jià)所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復(fù)，間隔在30min以上； 2、感受每個(gè)樣酒的持續(xù)性和它的發(fā)展變化，在風(fēng)味和強(qiáng)度上的變化； 最后，對(duì)紅酒的愉悅感，復(fù)雜性，微妙感，高雅感，強(qiáng)勁性，平衡感以及難忘程度作一個(gè)全面的綜合評(píng)價(jià)。當(dāng)有了一定的品酒經(jīng)驗(yàn)，就可以嘗試品評(píng)紅酒的潛力——也就是經(jīng)過陳釀或者儲(chǔ)存一段時(shí)間后，酒的風(fēng)味特征可能發(fā)生的變化。

1 看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ · 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是32 看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) · 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 3 看酒塞標(biāo)識(shí) · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。4 聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 5 品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

伯麗城堡只是一個(gè)譯名，最準(zhǔn)確知道是原裝進(jìn)口的你找賣你的店鋪拿檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證就行了，是真的一定拿的出這個(gè)證，因?yàn)楣ど虝?huì)不定時(shí)隨機(jī)抽查的，就算不是進(jìn)口商也會(huì)找進(jìn)口商復(fù)印一份預(yù)備抽查。ps:現(xiàn)在很多法國酒都用ml這個(gè)單位的，我家有兩瓶是莊主親手給我的酒也是，難道還會(huì)是假的?

新華社電 在魚龍混雜的進(jìn)口紅酒市場，如何辨別真?zhèn)纬蔀橄M(fèi)者最關(guān)心的話題。記者近日采訪的相關(guān)部門和業(yè)內(nèi)人士表示，辨別進(jìn)口紅酒真?zhèn)侮P(guān)鍵是要看“證件”、觀包裝和品其味?！　∩轿魇」ど叹窒嚓P(guān)工作人員介紹，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，辨別原瓶進(jìn)口紅酒，首先要看經(jīng)銷商是否有“三證”，即酒瓶上規(guī)范的中文標(biāo)簽、出入境檢驗(yàn)檢疫部門的衛(wèi)生證和海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單。　　留學(xué)法國學(xué)習(xí)紅酒專業(yè)、現(xiàn)為太原一家大型酒業(yè)公司管理人員的王靜告訴記者，辨別原瓶進(jìn)口紅酒的真?zhèn)芜€要看紅酒的外觀和包裝。原瓶進(jìn)口紅酒酒瓶瓶底多呈凹陷錐形，這種設(shè)計(jì)不僅有利于瓶身平衡，還有“濾渣”功能。此外，原瓶進(jìn)口的紅酒瓶蓋一般為鋁質(zhì)蓋帽，優(yōu)質(zhì)的紅酒瓶塞一般為橡木瓶塞?！　⊥蹯o說，是否是正宗原瓶進(jìn)口的紅酒，關(guān)鍵還是要親自品嘗?？梢詫⒓t酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象。一些優(yōu)質(zhì)陳年的好紅酒，打開瓶蓋以后，將紅酒倒入器皿中，片刻就能聞到紅酒的芳香，入口有平滑柔順的感覺，口感丹寧、和諧。