1，醬香型酒和醇香型酒有什么區(qū)別
1、香氣不同醬香型：亦稱茅香型。以醬香為主，稍有焦香。屬大曲酒類。醬香悠長(zhǎng)，空杯留香不散。醇香型：氣味純正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香氣協(xié)調(diào)，毫無(wú)雜味。2、代表酒不同醬香型：以茅臺(tái)為代表。醇香型：醇香又分為濃香型，以瀘州老窖為代表。清香型，以汾酒為代表。米香型，以桂林三花酒為代表。以山西杏花村汾酒為主要代表。3、釀造工藝不同醬香型：母糟大曲，粉碎，曲粉，高粱(下沙) ，粉碎，配料，蒸酒蒸料，攤涼，加曲，酒尾：原酒，貯存，勾兌，再貯存，翻拌，堆積，入窖發(fā)酵，出窖酒醅，高粱粉(糙沙)。醇香型：曲水粱米，挫曲(破碎)淘洗，曬干蒸煮，浸曲：熱水浸沃米飯，蒸煮，過(guò)濾取曲液 攤飯，冷卻，混合發(fā)酵，追加投料(6—9次)，最后制成酒。參考資料來(lái)源： 搜狗百科-汾酒參考資料來(lái)源：搜狗百科-醬香型酒
醬香型白酒，以茅臺(tái)為例，其醬香是由三種香型的基酒勾兌出來(lái)的（窖底香，醬香，醇甜香），所以醬香型白酒可以喝出醇香型，其實(shí)無(wú)論什么香型的白酒都含乙醇，異戊醇，異丁醇，正丙醇，正丁醇，所以任何白酒都可以說(shuō)醇香。 -----顏培巖 以下是百度百科---醇香型。 《 醇香型 酒類:接香型分為： 濃香型（亦稱害香型）白酒；醬香型（亦稱茅香型）白酒；清香型（亦稱醇香型）白酒；米香型（亦稱小曲米香）白酒；兼香型（亦稱復(fù)香型）白酒；醇香型酒清香醇正,口感柔和,香氣協(xié)調(diào),毫無(wú)雜味。以山西杏花村汾酒為主要代表?！?/div>
你先解釋下醇香型酒是什么酒？
2，燒酒跟白酒漿有什么區(qū)別
1. 白酒漿？可能是地方的別稱吧？白酒生產(chǎn)行業(yè)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名詞。我知道有白酒加漿——指加水的意思。2. 燒酒，企業(yè)燒制的白酒稱為原酒，原酒分很多香型，經(jīng)過(guò)貯存，然后再勾兌出成品酒。原酒里面香味物質(zhì)豐富，口感不夠協(xié)調(diào)或者說(shuō)放香、后味、綿柔度不夠，酒度高。
韓國(guó)燒酒名字雖然叫燒酒，但是酒精度卻與中國(guó)白酒有著天壤之別，完全沒(méi)有中國(guó)白酒那么“燒”。中國(guó)白酒最低的酒精度也要有30度以上，但是韓燒的讀數(shù)卻都在19.5~21.5之間，僅僅比中國(guó)的黃酒度數(shù)高那么一點(diǎn)。這就是為什么韓劇里面喝酒都是一口一杯的原因了。為什么中國(guó)白酒讀數(shù)沒(méi)有低于30度的？原來(lái)對(duì)于白酒而言，度數(shù)越低，工藝越不可控，尤其是酒的清澈度更加難以控制，容易變得渾濁，所以韓燒酒的透明是以優(yōu)質(zhì)的過(guò)濾工藝為保障的。這一點(diǎn)，中國(guó)白酒任重而道遠(yuǎn)，需要向韓國(guó)人學(xué)習(xí)。關(guān)于香型： 中國(guó)人喝白酒，講究味香，單單香型，就要分為醬香、濃香、清香等多種香型，這是傳統(tǒng)也是習(xí)慣，所以導(dǎo)致中國(guó)白酒香料放得比較多。對(duì)于習(xí)慣了的國(guó)人來(lái)講，這是順理成章的。所以家里如果喝過(guò)白酒，那么屋里頭酒味三四個(gè)鐘頭都是不會(huì)消失的。韓燒卻沒(méi)有這么濃烈的酒味，不是湊到跟前，是不會(huì)聞到酒味的，并不是說(shuō)韓燒不放香料，只是非常少罷了。這可能是為什么中國(guó)人喝韓燒在喝之前先聞一聞就對(duì)韓燒沒(méi)有好印象的原因吧。其實(shí)對(duì)于釀造的酒而言，酒精本身味道并不濃郁，沒(méi)有味道實(shí)屬正常，只不過(guò)中國(guó)人掉入香料的誤區(qū)罷了。歐美人喝中國(guó)白酒，其實(shí)講究一個(gè)新鮮，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)覺(jué)得中國(guó)白酒的香料味太重，沖腦門子。為什么中國(guó)白酒在世界范圍內(nèi)銷量不好，最主要可能就是這個(gè)原因。關(guān)于入口： 韓燒入口不難，有酒精度數(shù)低的原因，但是韓燒后味都很甜，可能是使用的水質(zhì)比較好的原因。韓燒不辣口，加上香料不弄，所以很多中國(guó)人說(shuō)不好喝，這也是仁者見(jiàn)仁吧。實(shí)際上如果喝上口，實(shí)際上感覺(jué)喝韓燒還是可以作為一種享受的。中國(guó)白酒依據(jù)度數(shù)、工藝的不同，入口有很大差異，好酒入口比較綿，如果是純勾兌的話，咽下去肯定有苦味。適應(yīng)人群： 中國(guó)白酒的消費(fèi)群體中，女性是占很少比例的，而韓燒酒因?yàn)樯鲜鲈?，在韓國(guó)幾乎是男女老少全部都喜歡，這個(gè)在韓劇里表現(xiàn)的。
3，古代人飲酒和我們現(xiàn)代人飲酒有什么區(qū)別
“琴、棋、書、畫”是中國(guó)人在文化上的四件雅事，在古代飲酒作詩(shī)是一種很典范的行為，具有代表性的就唐朝的飲八仙，亦稱酒中八仙或醉八仙，分別是《新唐書·李白傳》記載的李白、賀知章、李適之、汝陽(yáng)王李進(jìn)、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。今天，我們把飲酒當(dāng)作應(yīng)酬、公關(guān)、朋友聚會(huì)和家族聚會(huì)的主要手段，酒的交際功能大大增加了，可是，酒的文化功能卻大大削弱了。酒，對(duì)于中國(guó)人而言，不是一種飲品，而是一個(gè)朋友。朋友分親疏遠(yuǎn)近，對(duì)酒的稱謂也很有意思，分為敬稱，比如瓊漿、玉液，還有有趣的謙稱和一般稱呼，這在世界上是絕無(wú)僅有的。如今，在公共場(chǎng)合下，喝著酒是做不出詩(shī)來(lái)，即使你作詩(shī)來(lái)，多半也是被當(dāng)成異類看待。喝酒不是一種情趣，而是一種欲望了。古人動(dòng)輒一句“在下先干為敬”，然后就只?？諌恿?。聯(lián)想到現(xiàn)在，誰(shuí)人能這么喝?那為啥現(xiàn)代人在喝酒這事上竟跟古人有這么大的差異嘞?古代好漢千杯不醉是如何做到的，其實(shí)古代高度白酒是沒(méi)有的，至多是醪糟，酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點(diǎn)點(diǎn)，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。比如梁山好漢們聚義一堂，海吃海喝，看似量大，其實(shí)也就相當(dāng)于喝了點(diǎn)兒醪糟。醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。而現(xiàn)代的釀酒方式不同，我們來(lái)看看醬香型白酒的代表——茅臺(tái)，其蒸餾得到原漿（原酒）度數(shù)在56度~60度之間，當(dāng)然原漿是不能直接飲用，還需進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的陳放。在陳放過(guò)程中，原漿酒發(fā)生水解和揮發(fā)的現(xiàn)象，使其酒精度數(shù)降低在52度、53度，再經(jīng)稍微處理開(kāi)始出售。
1.時(shí)間飲酒的時(shí)間在西周開(kāi)始就有嚴(yán)格的規(guī)定——只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場(chǎng)合下進(jìn)飲，違時(shí)而飲則是違禮。若是酒癮犯了，想趁機(jī)提前偷點(diǎn)小酒解饞，可能就直接被抓住然后趕出會(huì)場(chǎng)啦。（古代正式筵宴，尤其是御宴，都要設(shè)立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官。這酒官職位頗多，有酒監(jiān)、酒吏、酒令、明府……他們的職責(zé)，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會(huì)場(chǎng)合。）2.順序入席時(shí)，主人入門后坐右邊，客人坐左邊，主人就東階，客人就西階?！抖Y記·鄉(xiāng)飲酒義》中提到過(guò)，坐北方享的是天地之氣，面向的是南方的德氣，簡(jiǎn)言之即為人們常說(shuō)的“坐北朝南”。鴻門宴，中國(guó)歷史上最著名的酒宴之一，司馬遷著意描述了這場(chǎng)宴會(huì)上的座次：“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐；亞父南向坐—亞父者，范增也；沛公北向坐，張良西向侍。”酒宴中，項(xiàng)王、項(xiàng)伯朝東坐，亞父朝南坐。劉邦朝北坐，張良朝西侍。通常主人邀請(qǐng)賓客以賓客為尊讓賓客坐北邊，但亞父（范增）最為年長(zhǎng)，按照尊卑順序坐北位實(shí)屬合理，項(xiàng)王、項(xiàng)伯坐西北以輔主人，張良、樊噲坐于東南，作為輔賓。除了朝向以外，古人在席位設(shè)置上還有首尾上下之別。3.敬酒古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說(shuō)雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識(shí)”，狂飲不止的人。所謂“三爵不識(shí)”，指不懂以三爵為限的禮儀。《禮記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。”就是說(shuō)，正人君子飲酒，三爵而止，飲過(guò)三爵，就該自覺(jué)放下杯子，退出酒筵。所以，這美酒雖好，但不是你想喝多少就能喝多少的啊。大唐盛世，名酒輩出，喝酒成為一種普遍現(xiàn)象。到了宋代，則開(kāi)始強(qiáng)調(diào)節(jié)飲和禮飲。清代時(shí)，文人們著書將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來(lái)，約束自己，也勸誡世人。清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：“量小隨意，客各盡歡，寬嚴(yán)并濟(jì)。各適其意，勿強(qiáng)所難?！贝蟾啪褪俏覀儸F(xiàn)在所說(shuō)的“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就趕緊跑”的意思吧。4.勸酒勸酒使用甜言蜜語(yǔ)，喝酒就當(dāng)豪言壯語(yǔ)。喝酒加劃拳，酒桌上坑爹的不止是假酒，還多了個(gè)好友。不過(guò)別以為古人就沒(méi)有這樣的煩惱，除了需遵守“三杯即止”的規(guī)定外，有時(shí)你還得有讓你喝你就必須喝的困擾。而具有這樣霸道權(quán)利的正是前文所說(shuō)的酒官。酒官是酒宴上神一般的存在，因?yàn)楦把缯咴诰企凵弦木乒僖庵?，有時(shí)你偷喝了點(diǎn)酒官把你趕出宴席，有時(shí)他們的職責(zé)又是強(qiáng)勸人飲酒，專門找醉了不喝或者喝很多都不怎么醉的人，將酒令作為軍令，你不聽(tīng)還真不行，如此一來(lái)甚至鬧出人命。赴宴者因此不能隨心所欲，如若不服也視為違禮。
