土家醬香餅，土家醬香餅怎么做

做法： 1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。 3，將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳

資料如下，可以看出，說發(fā)源地湖北襄樊也不算錯。因為其實是哪里有土家族哪里就是發(fā)源地。還有個原因就是土家醬香餅這個牌子的公司是在湖北襄樊建的廠。 土家醬香餅是源于少數(shù)民族土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，和改進(jìn)成大眾口味，火遍全國。 土家醬香餅也叫香醬餅,是恩施土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不甚流傳，幾百年來以他獨特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味于一體的獨特的香醬餅(醬香餅)，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中城市。 土家族主要分布在湖南、湖北、重慶、貴州毗連的武陵山地區(qū)。這樣可以么？

土家醬香餅也叫香醬餅,是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被改進(jìn)成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城.想加盟土家醬香餅，來爾佳歡迎你，教你技術(shù)，教你經(jīng)營方法。

食材 主料100g面粉 40g開水 30g冷水 配料適量油 適量花椒粉 適量蔥花 適量熟芝麻 適量郫縣豆瓣醬 適量甜面醬 適量蒜蓉辣醬 適量芝麻粉 適量白糖 適量孜然粉 適量水淀粉 適量花椒 適量八角 適量清水 制作步驟 1 將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。 2 用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。 3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。 4 醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。 5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。 6 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。 7 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。 8 保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。 9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。 10 醒好的面搟成一張大薄片。 11 上面撒一層花椒面，倒上適量的油。 12 然后拎起四個角到中心沾油。 13 面皮上都沾到油即可。 14 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。 15 然后一層層疊起。 16 疊好后成一個小方塊，四周捏死。 17 像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟 18 將餅搟薄，要比平底鍋大一些。 19 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。 20 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。 21 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。 小貼士 小貼士 1、因面粉特性不同，和面的水用量自己調(diào)節(jié)，面要軟一些，這樣好搟。 2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。 3、餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。 4、我搟的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以搟厚一點，那就外脆里嫩了。 5、餅做好后盡量趁熱吃，涼了脆度會變差。 6、餅切小塊，用牙簽插著吃。