酒曲玉米制作方法，怎樣做酒鬼玉米

在倉買都有賣得

花生米冷水浸泡20分鐘后，控干水分。冷油一起下鍋

1.干米粉調(diào)成糊狀，放鹽（家庭做或者有條件的話用細(xì)的面包粉更好。）2.把玉米放到糊中裹一下，撈出來放到干米粉里滾3.待油8成熱時(shí)放下去炸，一開始浮起來就馬上撈出來，否則就過籠拉，就是這個(gè)做法啦 炸成金黃色的玉米灑上蔥花。哇！做下酒菜,無敵咧!!!

玉米酒制作方法如下：新工藝釀酒方法，玉米屬于殼類糧食，有3種發(fā)酵方法：1.生料液態(tài)發(fā)酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過程不會(huì)發(fā)粘。2.熟料液態(tài)發(fā)酵：把玉米煮熟，加水、加曲發(fā)酵。3.熟料固態(tài)發(fā)酵：煮熟玉米，攤涼加曲發(fā)酵。以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法：兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）把酒曲跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒曲，否則會(huì)影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起。靜待15天左右即可（看溫度發(fā)酵，冬天發(fā)酵時(shí)間可能長(zhǎng)一點(diǎn)）發(fā)酵完好后，即可用白酒蒸餾設(shè)備蒸餾。即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

酒鬼玉米的做法：一、材料玉米粒250克、蛋白兩個(gè)，生粉50克，面粉25克，鹽5克，胡椒粉3克，花生油200克。二、做法1、玉米過水撈出，瀝干。2、加1個(gè)蛋黃，50克生粉，25克面粉，放鹽，胡椒粉，攪拌好。3、五成熱油，下鍋用筷子輕輕攪散。4、炸3分鐘撈出，油至七成熱再炸至金黃色即可。

1.干米粉調(diào)成糊狀，放鹽（家庭做或者有條件的話用細(xì)的面包粉更好。）2.把玉米放到糊中裹一下，撈出來放到干米粉里滾3.待油8成熱時(shí)放下去炸，一開始浮起來就馬上撈出來，否則就過籠拉，就是這個(gè)做法啦 炸成金黃色的玉米灑上蔥花。哇！做下酒菜,無敵咧!!!

酒鬼玉米準(zhǔn)備材料： 玉米粒250克（要新鮮剛巧剝的） 蛋黃1個(gè)，生粉50克，面粉25克，鹽，胡椒粉，花生油。制作方法：玉米過水撈出，瀝干，加1個(gè)蛋黃，50克生分，25克面粉，放鹽，胡椒粉，攪拌好；五成熱油，下鍋用筷子輕輕攪散，炸3分鐘撈出，油至七成熱再炸至金黃色即可。制作要點(diǎn)：攪拌時(shí)要讓玉米和生粉等完全結(jié)合，力求每顆玉米都裹上生粉面粉。且玉米粒是分開的，成粒狀。

做法一：把小麥帶皮粉碎后，5kg加1.2kg水和好。面團(tuán)不沾手為好。找一個(gè)水盆（深度6厘米）鋪一層布把面團(tuán)（一個(gè)1kg小麥大?。┘永镞吷w上塑料膜用腳踩實(shí)。在一個(gè)能保溫30度的地方鋪一層稻草放一層曲塊再鋪一層稻草放曲塊蓋稻草。3天倒一下，10天左右發(fā)好。掰開看里面長(zhǎng)滿了曲菌味曲香無雜味就可以。做好的酒曲遮光干燥半個(gè)月，通風(fēng)要好。干透了放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。 做法二：朝鮮族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是這樣的：先將當(dāng)年的玉米，采用發(fā)豆芽的方式，使玉米發(fā)芽，當(dāng)玉米芽長(zhǎng)到三四厘米的樣子，就將玉米和芽曬干，然后碾碎。接下來將糯米粉用水調(diào)成糊狀，與碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行發(fā)酵。 隨著曲坯自身的發(fā)酵過程和外部的溫度，曲坯的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，在曲坯八成干的時(shí)候，將其放到陰涼通風(fēng)處，使其自然風(fēng)干，這樣米酒酒曲就做好了。 做好的米酒酒曲，用的時(shí)候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法來釀制米酒就可以了。有條件自己做米酒酒曲的朋友不凡試一試，可以在家自己全程體驗(yàn)釀制糯米酒的過程。

其實(shí)有賣的，干嘛自己做啊 超市有賣的或用酒釀加入米里面發(fā)酵就好了

這個(gè)比較麻煩，你自己做不了的，首先得采集很多種植物．然后做一鍋米飯把那些植物弄碎放到米飯里面等他發(fā)酵，過幾天就成酒曲了． 買現(xiàn)成的吧，歐尚超市和麥德龍都有賣的