什么級別的紅酒才是好紅酒，什么樣的葡萄酒才是好葡萄酒呢

過去，或者說幾年前，評價葡萄酒的好壞是用葡萄酒的“色、香、味”來評價，如果你沒有掌握如何根據(jù)“色、香、味”來評價葡萄酒的話，那就聽品酒師的介紹。由于葡萄酒的巨大的利益，造就了一批天賦異稟的葡萄酒勾兌師，他們有這樣的能力，只要你拿來幾瓶葡萄酒的樣品，不出一個月，他們就能勾兌出與之相似的葡萄酒來，就是那些最頂級的品酒師在這些勾兌的葡萄酒面前也頻頻走眼?，F(xiàn)在評價葡萄酒的好壞是看該葡萄酒中的有益于健康的物質(zhì)元素的含量，例如“原青花素”、“白藜蘆醇”等物質(zhì)的含量，如果含量高就是好酒。只是在普通的市場上看到的葡萄酒都沒有標注這些內(nèi)容，所以你就知道了好葡萄酒是不在普通的市場上銷售的。

你去買酒的時候，一般像觀色啊，聞香之類的你肯定沒有辦法知道，你去買酒的時候就先通過酒瓶的酒標和背標來看一下，一般好的葡萄酒其酒標和背標檔次會要好一點，看起來會舒服一點，同時看酒的產(chǎn)地，產(chǎn)地越詳細的葡萄酒其質(zhì)量就越有保證~~~當然這也只是一些小小的外觀的看法~~呵呵，不知道能否幫到你~~~

1/5羅曼尼·康帝(Romanee Conti)被譽為天下第一酒莊，最昂貴的羅曼尼·康帝葡萄酒在市場上是找不到的，沒有零售。世界紅酒的圣地是法國的波爾多，1855年波爾多分級時的61家酒莊有60家在波爾多，世界十大酒莊有九家在波爾多。對于同樣知名的產(chǎn)區(qū)勃艮第來說，羅曼尼·康帝酒莊僅靠一家之力就可以把它所在的勃艮第紅酒區(qū)提升到比肩波爾多的地位，可見羅曼尼·康帝的聲望無人企及。品酒家Robert Parker Jr.說：“羅曼尼·康帝是百萬富翁之酒，卻只有億萬富翁才喝的到。”如果誰有一杯在手，輕品一口，無論從哪個方面講，恐怕都會有一種帝王的感覺油然而生.2/5柏圖斯酒莊/Petrus”也譯為“柏翠酒莊”，柏圖斯的紅酒是世界最昂貴的紅酒之一，每箱售價2萬英鎊以上，是拉菲的2倍，僅次于羅曼·尼康帝，位居世界第二貴。在世界十大酒莊之中，只有柏圖斯酒莊沒有冠以Chateau(城堡)的名稱。柏圖斯酒莊位于波爾多的寶物?。≒omerol）地區(qū)，他的產(chǎn)量極少，價格昂貴。柏圖斯目前無論從品質(zhì)還是價格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。 3/52011年里鵬葡萄酒（Le Pin）入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的“世界最貴的十大紅酒品牌”第三名。里鵬葡萄酒在(Liv-ex)2011年的平均成交價為13194英鎊，僅次于“羅曼尼康帝”和“柏圖斯”，比“拉菲”還要貴30%。4/52011年勒樺紅酒（Domaine Leroy）榮獲“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的“世界最貴的十大紅酒品牌”第四名。勒樺紅酒在(Liv-ex)2011年的平均成交價為12000英鎊，僅次于“羅曼尼康帝”和“柏圖斯”和“里鵬”，比“拉菲”還要貴20%。5/5拉菲莊園是1855年波爾多葡萄酒評級時的最頂級葡萄莊園之一。連同奧比昂莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園及1973年入選的木桐莊園，并稱波爾多“五大”名莊。拉菲莊園被認為是“五大”名莊中最為典雅的，也是全世界價值最高的紅酒莊園。根據(jù)倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)的統(tǒng)計，多年來拉菲葡萄酒每箱成交價一直高居榜首，特別受到中國買家的追捧，價格翻倍上漲。18世紀，拉菲酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國國王路易十五的宮廷御酒。拉菲至今保持著世界上最貴一瓶葡萄酒的記錄。

一：國內(nèi)比較好的紅酒推薦： 云南的“香格里拉”，藏秘，王朝，張裕，中糧長城等紅酒。在國內(nèi)都是很出名的紅酒，口碑很好！ 二：進口紅酒： 進口紅酒比較好的一般都是來自法國、意大利、西班牙、葡弗牙和美國等地的。 如果不是太奢侈的話，完全可以選擇進口的中低價紅酒： 我的意見是： 第一選擇路易莊園八十多元一瓶口感潤澤，滑有淡香，開瓶即飲，微澀，開瓶后放十三分鐘，口感剛好。 第二選擇，威龍干紅，96五十元左右與路易莊園相似，以滑潤為主，但酒味要淺一些。 第三選擇，圣大莊園，三十左右，雖然是低價酒，但其味道，也還是不錯的，只有點雜質(zhì)的味道濃一點。 三：世界頂級紅酒品牌推介： 100-200元，doc等級kressamnnmerlot2002年果香濃郁,口感順滑木桐嘉棣2000年典型法國酒,口感順滑平衡美蘭達2001年澳洲酒,果香濃郁 300－500元，aoc等級帆船1998年典雅法國酒,入口香滑拉比亞2000年清爽易燃,酒味復雜 500－1000元，vdop等級carruadesdelafite1997年現(xiàn)在暫時未到喝它的最好時候lesfortsdelatour1998年單寧強勁,現(xiàn)在喝還太早 1000元以上，vdmep等級維嘉西西里亞副牌1996年正牌紅酒的豐韻,口感特別活靈魂1998年清爽果味濃,有法國風味柏馬仕1988年果味濃郁,要醒一個小時。

如何鑒別紅酒 1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。 2、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。 3、喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。 4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響。 拉菲資料 品質(zhì)之王 拉菲獨特的土壤使它卓然出眾而成為世上唯一，大自然賦予的靈性令這塊土地釀造出獨一無二的美酒。 至于拉菲的品質(zhì)特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇”。 在拉菲莊主Ruthschild家族的率領(lǐng)下，拉菲古堡一直保持著如藝術(shù)品般的優(yōu)雅，追求柔順和諧的品位，從不好大喜功。 上世紀80年代的十年間好酒迭出：1982、1985、1986與1990皆是特佳年份，價格更是創(chuàng)下新紀錄。1982年和1986年的拉菲古堡(正牌)都被酒評家毫不遲疑地評為滿分100分。尤其1982年的酒品質(zhì)更為突出，迄今為止還沒有哪個年份可以超越它。這款酒不僅品質(zhì)卓越而且具有強大的陳年潛力，適飲期可自2007年開始，一直延續(xù)到2070年，幾近百年。 82年拉菲2005年的市價是人民幣2.3萬元/瓶(750ml)，現(xiàn)時已經(jīng)升值至7萬元/瓶，3年升值了兩倍

在法國，不論是紅酒還是白酒，分為四個等級。這四個等級是： 1.法定產(chǎn)區(qū)酒（A.O.C） 2.優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS） 3.地區(qū)餐酒（VindePays）4.日常餐酒（VindeTable） 法國最高級的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)酒（A.O.C）主要出口外銷。凡屬于A.O.C的酒，必須符合以下規(guī)定： 1.標明原產(chǎn)地名； 2.葡萄品種的名稱； 3.酒精濃度一般都在10—13%之間； 4.限定葡萄園每公頃的生產(chǎn)量，以防止過量生產(chǎn)而使質(zhì)量降低； 5.規(guī)定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標準； 6.采收葡萄時，符合含糖分量的規(guī)定才能發(fā)酵； 7.發(fā)酵方式； 8.貯藏的規(guī)定； 9.裝瓶的時機。 只要符合1—6項的規(guī)定，便能成為AOC級餐酒；而7—9項是法國政府硬性規(guī)定的。 優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS） 此為品質(zhì)優(yōu)良的上等餐酒，是屬于優(yōu)良地區(qū)所生產(chǎn)的，相比較于A.O.C的限制條件也差不多，但檢定執(zhí)行較為寬松。 地區(qū)餐酒（Vin de pays） 即鄉(xiāng)土地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄酒。各地區(qū)餐酒都有其獨特的風味和口感，不限制年份、葡萄品種，但限制產(chǎn)區(qū)且不得混合酒，只要符合A.O.C規(guī)定的123項即是。 日常餐酒（Vin de Table） 適合于一般佐餐調(diào)配的葡萄酒，占法國葡萄酒產(chǎn)量的75%。法國本土多喝此級酒，它不限制年份、葡萄品種產(chǎn)地及包裝；若是出口，只要注明“法國產(chǎn)制”就可。

葡萄酒的品質(zhì)還是要親自品嘗過再去斷定。 比較適合中國人口感的酒：酒香濃郁，酒體平衡（酒的酸澀感平衡），顏色均勻（太淺的話有可能是兌過水哦，要注意） 講到顏色的話，顏色鮮亮的通常是新酒（年份在1-5年的酒），顏色暗沉通常是年份久的酒（但也不能排除是因為存放時間太長或存放不當引起的） 品酒的話分三個步驟：觀色，聞香，品嘗 拉菲：法國五大名酒莊之一。 這個牌子的正牌酒一般都在1萬以上，不是大眾能消費得起的。雖是好酒，但能夠品出這種酒價值所在的人，非常少！ 如果你要找葡萄酒，可以到沿海城市找一下，這邊信息量大嘛！你可以找下偉通酒業(yè)試試

1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。 2、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。 3、喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。 4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響。

1、復雜性 (complexity)正所謂普通的葡萄酒不復雜，上等的葡萄酒不單調(diào)。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，第一次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家?？嘈乃剂浚瑢ふ移渌澄镂兜廊バ稳菀恢碗s的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(Hugh Johnson)就批評過他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業(yè)態(tài)度。2、香氣 (smell /aroma)有句廣告詞，叫做聞香識女人，強！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識好酒，通過努力，我們也許都可以學到。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。3、回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續(xù)對味蕾產(chǎn)生的味道。這個比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶后，會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用于葡萄酒。4、深度 (depth)很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。

喝到嘴里有一種淡淡的酒的醇香。好的葡萄酒聞著有股葡萄酸酸的味道。倒在酒杯里不會像白開水那樣。喝完后有齒頰留香的感覺。且停留時間很長。

口感

判斷好葡萄酒的標準主要有以下8點： 1、看飲用場合　　作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。　　2、看菜肴搭配　　選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類?！　?、看價格　　便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的?？傊i定金錢預算后，就方便選擇，以免花多眼亂?！　?、看年份　　這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。 5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)　　大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風格?！　?、看品類　　比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯;半干葡萄酒飲用時有微甜感;半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。 7、看外觀　　葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。 8、看香氣、口感　　直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。如果有幫助的話望給予采納。

紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。 法國紅葡萄酒的分級和分類 法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔頂部，價格越高。 日常餐酒 (Vin de Table) 用來自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高則不超過15%。 Vin de Table日常餐酒，又分三級 1，Vin de Table Francais（高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄） 2，Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒） 3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分。 地區(qū)餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升級而成。其產(chǎn)地必須與標簽上所標示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。 優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S) 等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。 法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C) 最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國，每一個大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會越高. 一、按葡萄生長來源不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料 釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類:1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。2、半計葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的顏色分類:1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色 澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 四、按葡萄酒中含糖量分類:1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測起源于公元前前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀最新技術(shù)的結(jié)合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成有生命的東西，但更精確的說法應該是"葡萄酒是有生命的藝術(shù)品"，因為它已不再只是自然的杰作，而是象藝術(shù)大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結(jié)晶。 這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級、葡萄酒的選購、如何品嘗葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。 釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養(yǎng)時，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩(wěn)定。 葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒 濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù) 十年。 玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。 白酒顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。

紅酒是葡萄酒的一種。 葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 紅酒： 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

你買紅酒的時候是看紅酒的什么年份來分,年份越就越好.我國生產(chǎn)的長城干紅,張裕是不錯的選擇.

法國波爾多 AOR等級