家里沒有白酒怎么做生日蛋糕，做慕斯蛋糕如果沒有白蘭地酒可以嗎

可以，量很少，從配方中直接去掉都不要緊

可用君度酒

慕斯蛋糕可以不上白蘭地黑櫻桃慕斯蛋糕材料戚風(fēng)蛋糕片兩片，黑櫻桃果醬，淡奶油250ml，提子汁，玫瑰香提子，魚膠粉15克做法1、淡奶油打至濕性發(fā)泡。2、加入適量黑櫻桃果醬，根據(jù)自己的口味來加，量自己撐握就好。然后再把10克魚膠粉用開水溶后稍涼，倒入拌勻就成奶糊了。3、把一片戚風(fēng)蛋糕放模具底，邊上用提子擺一圈（臨時(shí)想起用這個(gè)的）4、倒入一半的奶糊抹平。5、放入另一片戚風(fēng)蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小時(shí)以上，表面凝結(jié)后取出。6、把5克魚膠粉和40克葡萄汁一起加熱至魚膠粉溶化后稍涼，倒在凝結(jié)的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小時(shí)以上即可。7、取出后用熱毛巾稍捂下模具的壁，就可輕松脫模了。

準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個(gè)過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，分離蛋清和蛋黃三根筷子準(zhǔn)備打蛋清為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打 有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打 大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以 倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦 鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦！

買本書回來學(xué)啊。

學(xué)習(xí)中

家里有烤箱嗎？

材料雞蛋4個(gè)，白砂糖80克，塔塔粉0.25小匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙，低粉80克，鹽0.25小匙，香草粉0.25小匙，各種水果，淡奶油做法1.將4個(gè)雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻。2.將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到做法1中，攪勻。3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打發(fā)。（雞蛋要提前取出恢復(fù)到常溫再打發(fā)，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。）4.將打發(fā)好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時(shí)，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。）5.在模具中刷入適量的油，倒入攪好的面糊，烤箱預(yù)熱至180度，放入烤箱底層烤30分鐘，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。6.下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了：先將蛋糕從模具中取出，然后從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好后直接就可以端走了，然后將奶油加入白糖打發(fā)，將打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了。7.再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案，擺上喜歡的水果作裝飾就完成了材料蛋糕胚 1.雞蛋 4個(gè) 2.橄欖油 10克 3.低筋面粉 90克 4.白糖 70~80克(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整） 5.鹽 2克 奶油 1.淡奶油 這里指動物性奶油，植物性奶油是反式脂肪酸，對人體有害 （如果是雀巢的450毫升，如果是其他的就500毫升） 2.牛奶 （用雀巢淡奶油需要50毫升，其他就不用了） 3.白糖 15~25克(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整） 其他 1.新鮮草莓 數(shù)個(gè) 2.德芙巧克力 一塊做法蛋糕胚 1.把蛋黃和蛋清分離，因?yàn)榈扒宕虬l(fā)后易還原，所以先攪拌蛋黃； 2.在大碗中放入四個(gè)蛋黃，2克鹽，10克橄欖油，20~25克白糖，攪拌均勻，再放入90克低筋面粉，攪拌均勻; 3.在攪拌桶中加入四個(gè)雞蛋的蛋清，50~55克白糖，打蛋機(jī)打至均勻，且倒扣不掉落； 4.把攪拌筒中的蛋清與打好的蛋黃混合； 5.在蛋糕模內(nèi)表面刷一層橄欖油，把混合好的膏狀液倒入八寸蛋糕模中，輕微震蕩出大氣泡； 6.烤箱預(yù)熱至180度，烤30分鐘，烤好后倒扣至蛋糕轉(zhuǎn)盤上，等溫度降低后取下蛋糕模 7.把烤好的蛋糕從中間片成兩半備用 奶油 1.在攪拌桶內(nèi)加入淡奶油，牛奶，白糖，用打蛋器打發(fā) 制作蛋糕 1.根據(jù)個(gè)人喜好在下面的蛋糕片上加入水果，果凍切塊也可以； 2.抹上一層奶油，加上另一層蛋糕； 3.再抹一層奶油，把巧克力切碎，均勻撒在蛋糕上； 4.用裱花器（選擇喜歡的花頭）在蛋糕表面裱自己喜愛的形狀； 5.在裱好的圖形上放上草莓。 材料土雞蛋5個(gè)，糖50克，低筋面粉80克，食用油60克，牛奶40-60克，奶油200克，黃桃片，草莓，碎巧克力，車?yán)遄幼龇?.雞蛋的蛋白蛋黃分離，備用；2.食用油、牛奶、20克糖放進(jìn)容器，攪拌均勻；3.蛋黃加入“步驟1”攪拌均勻；4.篩入低筋面粉；5.上下切拌，攪均勻，注意，不要?jiǎng)澣嚢?，以免出筋?.打發(fā)蛋白，這個(gè)是蛋糕成功與否的關(guān)鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發(fā)白起泡。加入15克糖，打至濕性發(fā)泡。加入剩下的15克糖，打至干性發(fā)泡，（這時(shí)蛋白可以拉出尖，直立不倒）；7.把打發(fā)好的蛋白加入“步驟5，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋；8.倒入模具；9.70預(yù)熱5分鐘。把蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的蛋糕模內(nèi)，磕幾下震出氣泡，放入烤箱下層，下火170度烤40分鐘左右。（因?yàn)殚_裂有點(diǎn)早，所以10分鐘后改成150度）；10.好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止開裂回縮；11.把冷卻了的蛋糕從中間剖開；12.把打好的奶油涂抹在剖開的蛋糕內(nèi)層，放上上切碎的黃桃粒；13.合攏蛋糕；14.外面抹上奶油（沒有抹刀 西瓜刀代替的，當(dāng)然，抹的技術(shù)還有待提高）；15.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車?yán)遄幼鐾庋b飾

微波爐制作蛋糕 準(zhǔn)備的材料： 面粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 記住了，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。 另外做的時(shí)候，還可以在里面加一些葡萄干。

第一個(gè)方子 材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個(gè). 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器! 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的 把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了 第二個(gè)方子 電飯鍋?zhàn)龅案? 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢? 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢? 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。 我個(gè)人喜歡第二個(gè)方子 HOHO~~因?yàn)榈谝粋€(gè)方子我是第一次做的時(shí)候沒成功 第二個(gè)方子做的時(shí)候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個(gè)了 這個(gè)雖然配料什么都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個(gè)方子沒成功就是因?yàn)槲夷谴未虻皼]有打發(fā) 如果實(shí)在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打～半個(gè)小時(shí)就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發(fā)蛋白 蛋白如果不打發(fā) 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發(fā)蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬松 方子保證是做過的 ～很好吃的哦

巧克力蛋糕 （以650瓦功率的微波爐來作示范，如您的微波爐功率不同，可稍作調(diào)整） 原料： 面粉180克，自發(fā)粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個(gè)，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。 做法： 1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個(gè)容器內(nèi)，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調(diào)10~12分鐘，取出放置備用。 2、將巧克力放進(jìn)一玻璃容器內(nèi)，用微波中高火溶化1分鐘，取出加進(jìn)酸奶備用。 3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進(jìn)食。 特點(diǎn)：松軟香甜，美味可口

買過了材料才行.要很多的.你想要做一個(gè)簡單的沒有顏色的就非常好做了,家你沒有你要的材料啊!有你也沒機(jī)器加工.你只需要買蛋糕和韓國進(jìn)口的奶油.還有水果.先把奶油攪拌好涂抹在蛋糕上在加上水果...

不用說啦....很現(xiàn)實(shí)一個(gè)問題.. 等你買完所有材料```都可以去訂買一個(gè)...材料難找.. 我說的是想做好的...簡單我想沒意思,,

我教你好了，容易，在家里可以做出最簡單的蛋糕。

用雞蛋蒸

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打電話問我

兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個(gè)雞蛋，少許牛奶。 步驟如下： 1、將雞蛋調(diào)好，放入蛋糕粉，充分?jǐn)嚢柚翝{狀，加入少許牛奶調(diào)勻，置入深一點(diǎn)的容器 2、可根據(jù)個(gè)人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱后略有苦味），和勻后放入微波爐，高火打5分鐘 3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一開始就撒的話，葡萄干會全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分鐘即可 出爐后挺好看的吧，切開里面可以看見橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很 自制歐式水果蛋糕的制作材料：主料：A（薄力粉45克、發(fā)酵粉1／4小匙）黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。自制歐式水果蛋糕的做法：①A的原料摻合到一起放到小篩子里。②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。④雞蛋攪散，一點(diǎn)點(diǎn)加到③中，再把①②按順序放進(jìn)去，大致攪拌一下。⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1／6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。⑥放到蒸具中，由中火改強(qiáng)火蒸約20～25分鐘即可。

材料： 1.糖粉 80g 2.面粉 70g，淀粉 30g 其實(shí)本來應(yīng)該是100g低粉的，但是由于低粉很難買哦，只好加一些淀粉來降低面粉的筋度了，效果是一樣的 4.雞蛋 4個(gè) 蛋白和蛋黃要分離開，蛋白里面千萬不要混入蛋黃，不然很難打發(fā) 5.牛奶 60g 6.黃油 60g 黃油我買的是光明的6個(gè)10ml裝，剛好，各大超市都有賣 步驟： 1.先打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡，所謂干性發(fā)泡通俗來說就是液體蛋白打發(fā)成了棉花狀，立一根筷子在里面不會倒，期間分3次加入糖粉； 2.黃油常溫融化（不過現(xiàn)在的天氣估計(jì)要加熱才能融化了），加入牛奶和打發(fā)好的蛋黃； 3.在2中篩入面粉和淀粉，攪拌成蛋黃糊，期間注意不要起筋； 4.蛋白加入3中攪拌； 5.放入烤箱，大約半小時(shí)即可出爐了 蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。 硬蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。 1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強(qiáng)粉1公斤 香精少量 工藝流程 打料→成型→烘烤 制作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機(jī)內(nèi)，用機(jī)器攪拌打泡之后，加面拌勻。 (2)成型：逐量放入經(jīng)油擦試的鐵模子里。 (3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。 2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產(chǎn)品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。 原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強(qiáng)粉20公斤 攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克 工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 制作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機(jī)打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。 (2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。 (3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標(biāo)準(zhǔn)型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。 (4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時(shí)，先把黃油放入攪拌機(jī)里攪拌，然后陸續(xù)分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。 (5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將制作成型的產(chǎn)品裝入紙盒子里，置冰箱存放。 鮮奶生日蛋糕 材料： 雞蛋4個(gè)，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘記放了），各種水果（我用的是香蕉和櫻桃），淡奶油。 做法： 先做蛋糕坯片，方子可參考各種戚風(fēng)蛋糕來做。 1、將4個(gè)雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻。 2、將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到做法1中，攪勻。 3、在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打發(fā)。（雞蛋要提前取出恢復(fù)到常溫再打發(fā)，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。） 4、將打發(fā)好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時(shí)，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。） 5、在模具中刷入適量的油，倒入攪好的面糊，烤箱預(yù)熱至180度，放入烤箱底層烤30分鐘，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。 下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了： 先將蛋糕從模具中取出，然后從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好后直接就可以端走了，然后將奶油加入白糖打發(fā)，將打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案，擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。 蛋糕的家庭制作方法 一、原料配方 鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。 二、操作要點(diǎn) 1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個(gè)方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續(xù)攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時(shí)間約為20分鐘左右，時(shí)間過短，充氣不夠；時(shí)間過長，面粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產(chǎn)生沉淀，這樣都會使成品達(dá)不到松發(fā)要求。 2、調(diào)糊。當(dāng)?shù)耙簲嚧蚝细褚院?，立即將過篩后的面粉拌入。拌粉要求時(shí)間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調(diào)好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發(fā)。 3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦干，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內(nèi)的水燒開后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內(nèi)，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細(xì)竹簽插入蛋糕中心，抽出后，若竹簽上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可?；?；若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續(xù)蒸制。 4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻后擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規(guī)則，切口整齊，厚薄均勻，內(nèi)部組織氣孔均勻細(xì)密，富有彈性，無面粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味

蛋糕的種類實(shí)在是太多了，單是奶酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸奶酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補(bǔ)充熱量。 必備工具： 不銹鋼盆（1個(gè)）、打蛋器（大小各一個(gè)）、蛋糕模子（根據(jù)需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。 淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。 濃巧克力蛋糕 1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍?，抹平后冷卻，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？

天使蛋糕 材料: 蛋白6個(gè)、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶?杯、香草精數(shù)滴、低筋面粉90克、鹽?小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發(fā)) 2.用打蛋器打蛋白,打1分鐘后加糖繼續(xù)打 3.打6~7分鐘至濕性發(fā)泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發(fā)泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻 5.面粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌 6.將面糊倒入9吋中空的圓環(huán)形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分鐘,見表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎. 香橙糕 【特點(diǎn)】蛋糕般的松軟質(zhì)感,顏色誘人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆 【制作過程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。 2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細(xì)砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。 3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發(fā)，兩者一起拌勻。 4、將巧克力派墊于蛋糕點(diǎn)模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。 5、冷凍2小時(shí)至全部凝結(jié)，脫模后刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可

用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

生日蛋糕的做法一： 做生日蛋糕需要的材料：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、干酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。（要到專賣調(diào)料原料的商店才有）雞蛋清蛋白、干酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。 起泡力的測定：攪拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌1min，測定泡沫的高度，計(jì)算起泡膨脹度。 泡沫膨脹度%=攪打后泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100% 制作方法是，先將基料配制好或準(zhǔn)備好，再將蔗糖和瓊脂熬制成90%濃度的糖漿，邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿，在攪打?qū)⑼瓿汕?，緩慢加入調(diào)味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白細(xì)膩，柔軟而能挺立 （無脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。當(dāng)熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時(shí)，糖漿被均勻地分布于泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉(zhuǎn)變?yōu)槟z結(jié)構(gòu)。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動，泡沫群就變得堅(jiān)實(shí)穩(wěn)定，具有一定的涂抹性和可塑性。當(dāng)將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩(wěn)泡劑溶化，泡沫破裂，因而給人以舒適的口溶之感。） 生日蛋糕的做法二： 做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然后就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個(gè)，牛奶。 生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（我放了5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5只雞蛋倒入一個(gè)大盆子里面。用打蛋器攪拌！之前作過一次蛋糕，發(fā)覺最重要的就是這一步！攪拌的時(shí)間足夠的話，蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。 烤箱180度預(yù)熱。因?yàn)橄胱鰝€(gè)雙層的，拿兩個(gè)一大一小的容器，涂遍黃油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，溫度調(diào)到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分鐘左右就要出爐嘍。（建議沒有烤箱的去市場買個(gè)二手的 ） 雙層巧克力需要的原料： l 1杯黃油；1-1/4杯砂糖；4個(gè)雞蛋，打好；1-1/2杯自發(fā)粉；1/2杯無糖可可粉； l 制作蛋糕餡兒：1杯生奶油（Whipping Cream）；125克白巧克力； l 制作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黃油；6餐勺生奶油； l 蛋糕裝飾：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和無糖可可粉，混合起來； 雙層巧克力蛋糕的做法： l 制作蛋糕餡兒：在平底鍋內(nèi)低溫加熱奶油；在電動攪拌機(jī)里把白巧克力打碎，加入熱奶油繼續(xù)攪拌10秒鐘，直到巧克力與奶油融合；把攪拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小時(shí)；待蛋糕做好后再攪拌好準(zhǔn)備填餡兒； l 制作巧克力卷裝飾：把巧克力放入耐熱碗里，再把碗放在熱水里，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鐘，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用一個(gè)金屬刀具刮出多個(gè)巧克力卷兒；然后把巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來； l 把烤箱加熱到175度；把一個(gè)直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤里抹上黃油，鋪上蠟紙；在大碗里把黃油和砂糖打在一起，慢慢地加入雞蛋攪拌好；在另一個(gè)碗里把面粉和可可粉篩在一起，然后倒在攪拌好的黃油雞蛋液里，最后倒入烤盤；把烤盤放入烤箱里烤50分鐘，直到蛋糕有彈性，用筷子插入蛋糕拔出來是干凈的；讓蛋糕在烤盤里放5分鐘，然后再取出來，取出蠟紙后放在金屬架上放涼； l 制作蛋糕霜：在耐熱碗里把巧克力融化掉；加入黃油和奶油，稍微放涼后攪拌，直到巧克力濃稠； l 用西點(diǎn)刀把烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾； 電飯鍋?zhàn)龅案庑枰牟牧希? 很簡單，電飯鍋一個(gè)，面粉一大碗，雞蛋兩個(gè)，糖兩大勺，小蘇打一勺，還可備些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄干。 電飯鍋?zhàn)龅案獾木唧w做法： １．雞蛋打散，放入糖和少許食用油，順時(shí)針攪拌直到糖完全溶化為止。記得要順時(shí)針攪拌啊，這樣才能拌勻，不會出現(xiàn)凝結(jié)塊。 ２．再把面粉、小蘇打、水加入，繼續(xù)順時(shí)針攪拌約十分鐘。 ３．在把拌勻的料放入電飯鍋之前，記住還有關(guān)鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點(diǎn)油，防止粘鍋?。? ４．料倒入電飯鍋之后，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄干，能增加口感。之后就可以蓋上鍋蓋，通電打開關(guān)，開關(guān)跳了后再保溫約五分鐘就可以吃了。 水果蛋糕 海面蛋糕胚材料：雞蛋3個(gè) / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 數(shù)滴 / 黃油 40g /水 一大勺/ 鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 / 牛奶 1-2小勺 / 糖漿若干 準(zhǔn)備： 烤箱設(shè)定160度溫度，預(yù)熱；面粉過篩2次；黃油一勺，融化后均勻的涂在 蛋糕模子內(nèi)側(cè)，放入冰箱冷卻凝固后，使用時(shí)灑上一層面粉，并且抖掉 多余的面粉；小鍋內(nèi)將黃油和水加入做好黃油液。 制作過程： 1.容器內(nèi)放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋?zhàn)由?，用電? 攪拌器高速打2分鐘 2.將容器挪開墊著的鍋?zhàn)樱秒妱訑嚢杵髟俅?分鐘，一邊冷卻一遍打至 原來的材料打成4倍大左右。 3.面粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然后快速 攪拌均勻。 4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。 5.放入烤箱160度烤45分鐘左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。 6.干凈的容器內(nèi)，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大 容器內(nèi)，用電動攪拌器打成鮮奶油。 7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一層糖漿，再涂上一層 鮮奶油，鋪上一層水果，然后蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油涂滿表面，并 刮平表面，裝飾上水果，最后再澆上一點(diǎn)點(diǎn)糖漿即可。 草莓圣誕蛋糕 材料：海面蛋糕胚材料：雞蛋3個(gè) / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 數(shù)滴 /黃油 40g /水 一大勺/鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖漿若干 準(zhǔn)備：烤箱設(shè)定160度溫度，預(yù)熱；面粉過篩2次；黃油一勺，融化后均勻的涂在蛋糕模子內(nèi)側(cè)，放入冰箱冷卻凝固后，使用時(shí)灑上一層面粉，并且抖掉多余的面粉；小鍋內(nèi)將黃油和水加入做好黃油液。 制作過程： 1.容器內(nèi)放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋?zhàn)由希秒妱訑嚢杵鞲咚俅?分鐘 2.將容器挪開墊著的鍋?zhàn)?，用電動攪拌器再?分鐘，一邊冷卻一遍打至原來的材料打成4倍大左右。 3.面粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然后快速攪拌均勻。 4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。 5.放入烤箱160度烤45分鐘左右。取出自然冷卻。 6.干凈的容器內(nèi)，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大容器內(nèi)，用電動攪拌器打成鮮奶油。 7.完全冷卻的蛋糕片成２片，分別涂上一層糖漿，再涂上一層鮮奶油，當(dāng)中夾上一層水果，然后在表面整體涂上鮮奶油，再用裱花口噴上鮮奶油花．裝飾上草莓和巧克力，糖果等裝飾品，最后用粉砂糖用小篩子撒一下，造成下雪的效果就完成了．