1，如何檢測(cè)出窖酒醅的酒精度
是的，買(mǎi)一支按照比重計(jì)原理制成的簡(jiǎn)易酒精計(jì)，就可以進(jìn)行測(cè)量了。
打表，或看酒花。
2，用高粱制作白酒的酒醅淀粉怎么測(cè)
酒醅檢測(cè)方法是一整套檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。工作原理是把淀粉通過(guò)強(qiáng)酸轉(zhuǎn)化成糖，然后測(cè)糖含量，計(jì)算消耗，判定淀粉濃度
3，我今天去釀酒車(chē)間了學(xué)到了很多但不知道酒醅的淀粉怎樣檢測(cè)
先直接用斐林試劑法測(cè)定原料中還原糖含量 得A
再用淀粉酶水解淀粉（也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林試劑法測(cè)定原料中還原糖含量 得B
B-A即淀粉含量
4，白酒的淀粉含量和水份含量檢測(cè)方法
白酒固態(tài)入窖發(fā)酵水份，在夏季和冬季是有區(qū)別的，夏季一般在57%左右，冬季在53%左右，可根據(jù)母糟水分含量適當(dāng)調(diào)整。
5，白酒出池化驗(yàn)殘淀
白酒發(fā)酵后出池化驗(yàn)殘余淀粉數(shù)值正常情況6~8%之間，說(shuō)明發(fā)酵良好，超出這個(gè)數(shù)值，認(rèn)為發(fā)酵上排存在問(wèn)題。低于這個(gè)數(shù)值，對(duì)白酒質(zhì)量影響較大。
任務(wù)占坑
6，白酒酒醅總糖的測(cè)定
你在懷疑國(guó)標(biāo)中酒醅檢驗(yàn)方法。稻殼在強(qiáng)酸中能夠水解嗎！目前沒(méi)有找到去除稻殼干擾的方法。雖然是稻殼，它接觸大米表面，多少還會(huì)殘留一點(diǎn)淀粉。
7，酒醅白酒怎么釀造的
我國(guó)的白酒歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。如果想要自己釀酒其實(shí)也不難，按照順序來(lái)肯定能成功。
酒醅檢測(cè)方法是一整套檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。工作原理是把淀粉通過(guò)強(qiáng)酸轉(zhuǎn)化成糖，然后測(cè)糖含量，計(jì)算消耗，判定淀粉濃度
酒醅白酒也叫酒醅原漿酒，它的釀造是通過(guò)大黔朝對(duì)于傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上特別注意到酒醅釀造，這里的酒醅指的是蒸煮過(guò)后的糧食，保證了純釀釀造，純天然發(fā)酵。
8，白酒發(fā)酵生產(chǎn)問(wèn)題看看這些條件可以計(jì)算入池淀粉含量么
玉米、高粱淀粉含量百分之60到65，大米等米類(lèi)70到80。水分10-15。酒醅殘淀粉含量10-12，酒糟7-8。水分50-55。出窖酒醅體積×淀粉濃度+新糧體積×淀粉濃度=（體積和）×入窖淀粉濃度
玉米、高粱淀粉含量百分之60到65,大米等米類(lèi)70到80。水分10-15。酒醅殘淀粉含量10-12,酒糟7-8。水分50-55。出窖酒醅體積×淀粉濃度+新糧體積×淀粉濃度=(體積和)×入窖淀粉濃度
10，如何檢查白酒發(fā)酵程度
白酒發(fā)酵過(guò)程：就是測(cè)量發(fā)酵升溫情況。通過(guò)升溫判斷發(fā)酵過(guò)程是否正常。白酒發(fā)酵頂溫過(guò)后，主發(fā)酵期結(jié)束，產(chǎn)酯期開(kāi)始。發(fā)酵前控制入池的條件：入池水分、淀粉、殘?zhí)?、酸度。通過(guò)化驗(yàn)分析上排發(fā)酵，這排發(fā)酵控制是否能夠正常發(fā)酵。通過(guò)投入的稻殼、糧食、酒醅重量?？梢灾苯訙y(cè)量的入池條件：糧糠比、糧醅比。提交回答
入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。