不用白酒腌雞蛋的教程怎么做，淹雞蛋沒(méi)有白酒可以用什么代替

可以用米酒代替，米酒雞蛋。

可以用，把雞蛋打開(kāi)只要蛋清不要蛋黃，一起攪拌，然后敷在所要美白的位置即可。

1來(lái)奢侈太浪費(fèi)這2者不是同1個(gè)級(jí)別的度數(shù)相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市隨意買1瓶2鍋頭都行幾塊錢而已

腌咸雞蛋沒(méi)有白酒用紅酒代替可以嗎沒(méi)有

可以呀。我就常常這樣做的。

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

腌制時(shí)放白酒過(guò)多，已經(jīng)浸入鴨蛋內(nèi)了，不好去除吧。有點(diǎn)酒味更脆香哦。

材料:新鮮鴨蛋,水,粗鹽,生姜,八角,花椒,白糖,白酒作法:1.把新鮮的鴨蛋晾干,放入壇罐內(nèi).(注意不能放在陽(yáng)光下曬干)2.取能夠完全沒(méi)過(guò)鴨蛋的水的量,并把適量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后關(guān)火,加入粗鹽,少許白糖和白酒.(粗鹽的量以飽和為限,分勺往水里加鹽,每次都攪融化后再加入新的一勺,直到鹽不能融解于水就可以了.)3.待鹵水完全冷卻后,倒入擺了新鮮鴨蛋的壇子里,以沒(méi)過(guò)蛋面為宜.將壇加蓋,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的時(shí)候,把鴨蛋取出來(lái)放水里煮熟后就可以吃了.ps.放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出.白酒的量沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定,我做了十個(gè)鴨蛋,放了十克左右量的白酒. 可以

腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開(kāi)壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

把雞蛋洗凈晾干水分 鹽水放進(jìn)鍋里再放點(diǎn)作料煮開(kāi)放置涼后 把雞蛋放在一個(gè)小壇內(nèi) 倒上煮的鹽水 注意要沒(méi)過(guò)雞蛋 還要放一塊較重的和壇口大小一樣?xùn)|西如木板壓著雞蛋 不要讓雞蛋浮在上面 密封好放在較陰涼的地方 不要去翻動(dòng) 鹽水要濃一些 不然就成了臭雞蛋了

開(kāi)水加鹽，涼涼到20度，倒入小壇中，把雞蛋洗凈放入，加蓋密封，二十天后就可以吃了。這是我媽媽告訴我的哦！

主料雞蛋適量 鹽適量 白酒適量 保鮮膜 腌雞蛋:(不用壇子:)的做法步驟1. 我用了25個(gè)雞蛋哈 親們根據(jù)家里人口調(diào)節(jié) 以上準(zhǔn)備工作 家里只有38度的酒就用了2. 雞蛋必須干凈無(wú)水 拿雞蛋先在酒里轉(zhuǎn)一圈3. 再再鹽里轉(zhuǎn)一圈 然后裹上保鮮膜就可以了4. 裹上保鮮膜的雞蛋5. 直到把所有蛋都裹上就放到太陽(yáng)下面曬太陽(yáng)吧 最好曬個(gè)倆三天 然后放進(jìn)袋子里放陰涼地方25天左右 可以煮個(gè)嘗嘗味道咸了就去掉保鮮膜洗干凈鹽放冰箱里 什么時(shí)候吃再煮就行6. 這是腌了25天的雞蛋 蛋黃出油了有點(diǎn)過(guò)咸哈 放冰箱一夜的蛋出油比這個(gè)還多不知道怎么回事 反正特好吃蛋清嫩蛋黃出油

這個(gè)簡(jiǎn)單啊，直接把雞蛋放在桶里面，然后放鹽，鹽越多越好，還要加水，放一陣子就可以了

腌至咸度適中時(shí)，將雞蛋撈出煮熟，再放入新的淡鹽水中浸泡，待食用時(shí)再加熱即可。

鹽蛋的加工方法1、鹽泥涂布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻涂布在蛋上加工制作咸蛋。鹽泥的配制（以150枚雞蛋計(jì)算）：食鹽0．6千克至0．75千克，干黃土0．65千克至0．75千克，冷開(kāi)水0．4千克至0．45千克。加工過(guò)程：將食鹽倒入冷開(kāi)水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中，基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。咸蛋成熟所需時(shí)間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用時(shí)，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制咸蛋。加工時(shí)將鹽水濃度配制成20％（開(kāi)水80％，食鹽20％），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，咸蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現(xiàn)黑斑。 3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時(shí)，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時(shí)，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內(nèi)，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內(nèi)，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

不用2113壇子也能腌制好吃的咸雞蛋5261。主料雞蛋， 鹽適量，白酒適量 保鮮膜4102腌雞蛋:(不用壇子:)的做法1653步驟1. 若干個(gè)雞蛋，親們根據(jù)家里人口調(diào)節(jié) 以上準(zhǔn)備工作 家里只有38度的酒就用了2. 雞蛋必須干凈無(wú)水 拿雞蛋先在酒里轉(zhuǎn)一圈3. 再再鹽里轉(zhuǎn)一圈 然后裹上保鮮膜就可以了4. 裹上保鮮膜的雞蛋5. 直到把所有蛋都裹上就放到太陽(yáng)下面曬太陽(yáng)吧 最好曬個(gè)倆三天 然后放進(jìn)袋子里放陰涼地方25天左右 可以煮個(gè)嘗嘗味道咸了就去掉保鮮膜洗干凈鹽放冰箱里 什么時(shí)候吃再煮就行6. 腌了25天的雞蛋 蛋黃出油了，很好吃的。

首先2113把買回來(lái)的雞蛋洗凈涼干，拿2個(gè)碗5261一個(gè)碗裝精鹽一個(gè)碗裝60度的4102白酒，把雞蛋拿過(guò)來(lái)先往裝酒的碗里滾一滾，1653拿出來(lái)在往裝精鹽的碗里再滾一滾，之后拿保鮮膜包好，放30天咸雞蛋就腌制好了，這種方法腌制出來(lái)的雞蛋黃直出油 可好吃了。

腌雞蛋2113的用料雞蛋 50個(gè) 腌制鹽 2米飯碗酒 1瓶 保鮮膜 腌雞蛋5261的做4102法步驟1雞蛋洗干凈擦干水分，準(zhǔn)備兩個(gè)碗1653分別倒上白酒和鹽，每個(gè)雞蛋上粘上高度白酒最好浸泡十來(lái)秒，然后每個(gè)雞蛋上再裹上鹽用保鮮膜包住，在太陽(yáng)底下曬一天或四個(gè)小時(shí)這樣更容易流油步驟2準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器把雞蛋放到罐子里面然后把碗里剩下的白酒倒入罐里，進(jìn)行封口等一個(gè)月之后就個(gè)個(gè)流油步驟3封閉好的

不用壇子照樣可腌2113出美味可口的雞蛋來(lái)5261，準(zhǔn)備高度白酒4102，食鹽，塑料袋或者保鮮膜，具體操1653作方法:先將蛋洗凈涼干水份，用碗裝好白酒，碟子裝好食鹽，先將蛋放入白酒內(nèi)滾一遍再滾上食鹽，用保鮮膜包好，再裝入塑料袋內(nèi)密封，放冰箱里冷藏2個(gè)星期就可食用，如果鹽味剛好適合自己，可以把所有的蛋都拆開(kāi)清洗除去食鹽，涼干后再用塑料袋包裝密封好，存放冰箱里即可。

鍋內(nèi)做水（水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的），水開(kāi)后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮20分鐘。水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器。生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中，蓋蓋前滴入十幾滴白酒（起到殺菌的作用），倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開(kāi)一下），這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。