老白干是清香型酒嗎，白酒老白干香型是什么香型今天喝了衡水老白干居然是老白干香

老白干香型是最近幾年確定的，之前老白干屬于低檔清香白酒范疇。老白干工藝屬于清蒸混入工藝，發(fā)酵過程采用麩曲發(fā)酵，發(fā)酵的窖池多數(shù)以瓷磚窖池?？诟刑攸c(diǎn)：帶有復(fù)合香氣的清香特點(diǎn)，甘冽、有糧食的糟香味道，回味較長。你描述有濃香白酒的影子（特點(diǎn)），應(yīng)該是假的或者描述不準(zhǔn)確。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

舍得酒屬于濃香型白酒，是目前所有高端白酒中唯一采用國家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的白酒，是沱牌集團(tuán)重點(diǎn)發(fā)展的定位于高端的戰(zhàn)略性品牌，是沱牌集團(tuán)第三次飛躍的主要品牌產(chǎn)品，是目前沱牌集團(tuán)重點(diǎn)培養(yǎng)、重點(diǎn)發(fā)展的第一品牌。舍得酒的品質(zhì)依托沱牌集團(tuán)30多年發(fā)展而積累的數(shù)萬噸優(yōu)質(zhì)原酒。 衡水老白干屬于自己定的老白干香型，嚴(yán)格定義算是屬于清香型的，香味種類相對(duì)較少

甘陵春是故城的酒廠，估計(jì)你買的就是故城酒廠代工的老白干，不是衡水總廠出的

甘陵春是哪里出的 廠址在哪

衡水老白干是河北衡水生產(chǎn)的一種白酒，是河北地方名酒之一，居該省清香型白酒之首。老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高,非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白干的起源來自與河北衡水,因此河北衡水老白干也為白干酒的代表。

就是衡水產(chǎn)的白酒，味道非常好

無趣的問題啊。

衡水老白干 有48度的 其實(shí)老白干就是非常烈的酒。

酒味

二鍋頭和老白干都算燒酒吧，嘛區(qū)別不太明白，不過個(gè)人很喜歡喝紅星二鍋頭。

二鍋頭、燒酒、老白干啥區(qū)別呢？ 你的說法可以看出你對(duì)白酒的博大精深及發(fā)展脈絡(luò)不是很清楚。 我要先說燒酒：燒酒是老百姓指的白酒總稱。一般都是低檔酒。小作坊、小燒鍋之類釀造的白酒都可以稱為“燒酒”。就是燒酒作坊。 二鍋頭 是清香型白酒的一種生產(chǎn)工藝釀造的白酒。清香型白酒生產(chǎn)講究二次清工藝，就是清蒸請(qǐng)入。二鍋頭就是一次投糧發(fā)酵之后進(jìn)行蒸酒（頭鍋酒），第二次發(fā)酵蒸餾出來的白酒（二鍋頭）。 經(jīng)過第一次發(fā)酵后酒糟變酸，香味物質(zhì)得到了積累，第二次發(fā)酵的白酒香味物質(zhì)要比第一次多。口感要好。 老白干 也是清香型白酒的一種生產(chǎn)工藝，不過它不是二次清工藝，是混蒸續(xù)楂發(fā)酵。這樣操作能夠節(jié)省能源，口感沒有二鍋頭凈。但是香氣還是很濃厚、舒適的。 現(xiàn)在市場(chǎng)上面的部分白酒二鍋頭、老白干已經(jīng)失去傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。變得適合消費(fèi)者心理，口感變得模糊。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。燒酒，用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。衡水老白干酒的釀造生產(chǎn)1900年基本上沒有間斷。

— 二鍋頭、燒酒、老白干的釀造工藝不一樣，度數(shù)不一樣，烈性和濃度自然就不一樣，燒酒是各種普通白酒的統(tǒng)稱，二鍋頭是燒酒工藝經(jīng)過改革之后的產(chǎn)物，紅星二鍋頭是二鍋頭酒的龍頭酒類，“掐頭去尾取中段”、“看花摘酒”的獨(dú)特技藝更造就了紅星二鍋頭口感醇佳，不易上頭的特點(diǎn)。

目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 另: 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。 清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。