黔朝酒廠有什么酒，壽宴上用什么酒定制酒怎么樣

壽宴用的酒都是以白酒為主，貌不客氣的可以說白酒在壽宴上缺一不少，但是現(xiàn)在在市場的白酒可以說是滿目琳瑯、種類繁多，看得眼花繚亂，太多了不知道選擇什么好，但是現(xiàn)在許多壽宴都用的是定制酒，也就是所說的壽宴定制酒。老人的壽宴都是年輕人去籌辦，但是壽宴用酒一般用的都是壽宴定制酒，壽宴定制酒是大黔朝酒廠根據(jù)晚輩對老人的祝愿需求特殊設(shè)計的酒水,壽宴定制酒不僅僅滿足了年輕人對個性化的追求，還能體現(xiàn)出子女對老人的一片孝心。

禮品定制酒是將文化藝術(shù)、生活品味與實用性、紀念性、珍藏性的完美融合，滿足了每一位現(xiàn)代人對酒類消費品獨特性、專屬性和尊貴性的需求。針對不同性格，不同地位和品味的人，所送定制酒也各不相同。實際上， 最好的定制酒應(yīng)該是根據(jù)對方興趣愛好選擇的， 富有意義、品質(zhì)不凡。

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一、什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 二、什么叫紹興酒（紹興黃酒、紹興老酒） 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過獨特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。(目前只有15家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護企業(yè)，中糧紹興酒業(yè)有限公司是其中一家。) 三、 紹興酒的原料 主要原料及輔料：（一）糯米 （二）小麥 （三）鑒湖水 （四）酒母 (一) 糯米比喻為“酒之肉”。為什么釀制紹興酒一定要采用糯米，而不是用粳米或秈米。 1)糯米幾乎都是支鏈淀粉存在，而支鏈淀粉分子形狀不規(guī)則，分子間的排列較疏松，吸水快，容易蒸煮糊化，有利于糖化、發(fā)酵。 2)糯米中的淀粉分枝點上糖化比較困難，所以最后在酒中殘留的糊精和低聚糖較多，因此糯米酒的口味比較醇厚。 3)糯米含蛋白質(zhì)、維生素、灰分比較小，因此用糯米釀成的酒雜味少。 4)粳米支鏈淀粉為83%，直鏈淀粉為12%，秈米支鏈淀粉為60-70%，直鏈淀粉為30-40%。 糯米強調(diào)它的精白度 1)糙米表面是一層粗纖維，較多的皮層組織，皮層含有粗蛋白14.8%，粗脂肪18.0%，粗纖維9%，而蛋白質(zhì)和脂肪含量多，是黃酒異味的來源，會影響到成品酒的質(zhì)量。 2)糙米和粗白米釀黃酒，植物組織的膨化和溶解受到限制，米粒不易浸透，蒸煮的時間長，出飯率低，糊化和糖化的效果較差。 3)色、味不佳。飯粒發(fā)酵不徹底，糠層中的蛋白質(zhì)和脂肪又易導致生酸和產(chǎn)生異味