1,怎么挑選白酒和葡萄酒白酒和葡萄酒如何挑選
1、酒色是否透澈:優(yōu)質(zhì)的白酒,酒色會清澈透亮。像我們平時喝的國花瓷青韻20,倒入酒杯中,晶瑩清澈,一看就知道是好酒。如果未能打開,可以用比較法,可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好,氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香。2、瓶底是否有沉淀:一般情況下,白酒是無色透明的,若有沉淀,酒質(zhì)必定有問題。在觀察酒時,要注意對著燈光或陽光,把酒瓶緩慢慢倒置過來,觀察瓶的底部。如果有下沉物或出現(xiàn)云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)多;如果酒瓶倒置后,酒液不失光,不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量較好。從色澤上看,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。也有例外,如貴州的茅臺酒,酒液略顯黃色,但極淡,這也是正常的。3、酒瓶是否有疵漏:劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出。在白酒出廠前,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識,一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤。挑選白酒時,還要注意酒瓶包裝,看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實,酒瓶是否有裂紋和砂眼等。如有上述疵漏,則酒容易漏氣、跑度和虧量。4、看清楚年份:看看年份,購買標(biāo)有“種植園”或“瓶裝種植園”的葡萄酒選擇你知道的品種或你喜歡的品種。5、是否適合自己:看看符合你心儀的價格、口味、制造商,甚至瓶子的設(shè)計。6、搭配的食物:配上一頓合適的佳肴,可以品嘗到更好的葡萄酒。7、紅酒的酒精度:好的紅酒是由最合適的品種和在最好的當(dāng)?shù)貤l件下完全成熟的葡萄制成的。
2,如何挑選紅酒喝新手怎么挑選紅酒喝
1、根據(jù)紅酒的價格挑選,既然是新手,那么就是說對紅酒的基本知識完全不了解,這樣如何能避免少走彎路,挑選到好的紅酒呢?第一道門檻自然應(yīng)該是價格了,價格會很好的充當(dāng)“篩選器”的角色,幫助新手快速的、大概率的挑選到質(zhì)量比較好的紅酒。昂貴的紅酒大概率會比便宜的紅酒較優(yōu),這是市場法則的自然規(guī)律,設(shè)想一下,市面上百元的紅酒,無論如何也不能奢求它的口感、味道與專柜上萬元的紅酒相同。2、根據(jù)紅酒的含糖量挑選,要挑選到自己喜歡的紅酒,還有個簡單的方法,可以根據(jù)自己對甜味的要求來選擇,那就得先弄清楚紅酒的分類。紅酒按糖分的多少分為干紅葡萄酒、半干紅普通酒、甜紅葡萄酒和半甜紅葡萄酒,新手可以先從甜紅葡萄酒開始嘗試,慢慢接觸各種不同的紅酒。3、根據(jù)紅酒的產(chǎn)地挑選,新手經(jīng)常會聽人們提到新世界紅酒、舊世界紅酒,聽起來可能會感到一頭霧水,其實這是紅酒產(chǎn)地的區(qū)分。舊世界紅酒一般以法國、意大利等歐洲國家為代表,舊世界生產(chǎn)的紅酒個性比較突出,以嚴(yán)格的人工管理來確保葡萄園的產(chǎn)量和質(zhì)量。新世界紅酒的代表是美國、智利、澳大利亞等,新世界生產(chǎn)的紅酒以先進的工業(yè)化技術(shù)為主,注重市場化、工業(yè)化,所以新世界的紅酒對新手比較友好,口味也貼合現(xiàn)代化,比較適合新手入門,所以建議新手挑選紅酒時以新世界的紅酒為主。4、根據(jù)紅酒的標(biāo)簽挑選,紅酒酒瓶上的標(biāo)簽相當(dāng)于紅酒的身份證,標(biāo)注了品牌、產(chǎn)地、酒名、年份、度數(shù)等,簡單的認(rèn)識一下標(biāo)簽上各種著名酒莊,可以幫助新手更好的挑選紅酒。比如,智利的干露酒莊、桑塔麗塔酒莊、圣卡羅酒莊等,還有市面上經(jīng)常見到的澳大利亞的奔富。另外,一般來說標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)范圍越狹小,那這瓶紅酒的質(zhì)量、檔次便越有保障。
3,怎樣選購紅酒
看酒的等級,有些國家會給紅酒分不等級,例如法國把紅酒分為4個等級,最好的一級是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,簡稱AOC,酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標(biāo)識。二級是優(yōu)良地區(qū)餐酒,簡稱VDQS,酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure的標(biāo)識。三級是地區(qū)餐酒,法文稱VINDEPAYS,酒瓶上會有VindePays+產(chǎn)區(qū)名的標(biāo)識。最低級是四級日常餐酒,法文稱VINDETABLE,酒瓶上會有VindeTable的標(biāo)識。意大利的分類也是四個等級,最高級DOCG,意思是保證法定地區(qū)級。二級是DOC,意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。三級是IGT,意思是地方餐酒級。四級是VDT,意思是一般餐酒。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/30adcbef76094b36d82cdbf3afcc7cd98d109d76"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/30adcbef76094b36d82cdbf3afcc7cd98d109d76?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/30adcbef76094b36d82cdbf3afcc7cd98d109d76"/>看酒的來源地區(qū),紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家,如法國、意大利,西班牙、德國等,價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當(dāng)年溫度及環(huán)境的影響,而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10078f9383f7e8b4710b9122f43"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10078f9383f7e8b4710b9122f43?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10078f9383f7e8b4710b9122f43"/>看酒來自那些莊園,除了看紅酒的來源地外,還要看產(chǎn)自那些莊園,例如法國的的波爾多地區(qū)就有九千多做酒園,質(zhì)量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有:拉斐莊ChateauLafiteRothschild、拉圖莊ChateauLatour、瑪高莊ChateauMargaux、木桐莊ChateauMoutonRothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊ChateauAusone、白馬莊ChateauChBlanc等。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b11a408d4a351f3deb48f6525"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b11a408d4a351f3deb48f6525?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b11a408d4a351f3deb48f6525"/>看紅酒是否有陳年能力,市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的,那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好,最佳飲用期視其儲存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力,能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強度,以及葡萄類型,例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法,就是一樣酒選購十幾瓶,每隔半年開一瓶品其味道,如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大,說明可以多放些時日。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4a36acaf2edda3cc0b5a783e0de93901213f9276"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4a36acaf2edda3cc0b5a783e0de93901213f9276?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4a36acaf2edda3cc0b5a783e0de93901213f9276"/>看紅酒的年份,就算是同一酒莊同一品牌,每年的紅酒也是有區(qū)別的,這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等,以波爾多地區(qū)1995年為例,這一年夏季溫度高且稍微有些干燥,葡萄生長較好,加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替,為貴腐生長提供了良好的條件,所以這一年的紅酒質(zhì)量較高。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9a504fc2d5628535636f123f9cef76c6a7ef6325"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9a504fc2d5628535636f123f9cef76c6a7ef6325?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9a504fc2d5628535636f123f9cef76c6a7ef6325"/>看紅酒的日期,紅酒的保質(zhì)期一般是十年,不過最好在5年內(nèi)飲用,因為紅酒有衰退期,放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用,但巔峰期不好把握,要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標(biāo)有紅酒年份,例如2005年干紅葡萄酒,意思是2005年出產(chǎn)的,不管你是什么時候購買的,保質(zhì)期都要從2005年算起。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e0850a4f48dcb39dbb6fd3c07"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e0850a4f48dcb39dbb6fd3c07?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e0850a4f48dcb39dbb6fd3c07"/>看紅酒的標(biāo)簽,標(biāo)簽上會清楚表明廠址、廠名、保質(zhì)期、酒精度、產(chǎn)品類型、原料等。消費者應(yīng)根據(jù)自己需要選擇。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931f2c14637e7c4b74543a91107"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931f2c14637e7c4b74543a91107?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931f2c14637e7c4b74543a91107"/>看紅酒的類型,紅酒有幾種分類方法,這里不一一介紹,主要介紹下按含糖量分類的方式,紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克時是干葡萄酒,入口時覺不出甜味,如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒,入口有微甜感覺,如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間,入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上,入口有明顯的甜感。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4b3a8786de8e025aafa40f0607"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4b3a8786de8e025aafa40f0607?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4b3a8786de8e025aafa40f0607"/>