白酒是不是純糧食酒怎么識(shí)別，純糧酒的鑒別方法純糧白酒的識(shí)別方法

1、純糧酒的鑒別方法：1、用火燒；2、品嘗；3、倒入杯中觀察；4、聞香味；5、食用油鑒別法。 純糧酒的鑒別方法 純糧酒指的是全部用糧食發(fā)酵制成的，制作過(guò)程中沒(méi)有添加酒精。這種酒我們?nèi)绾芜M(jìn)行鑒別呢？下面我來(lái)給大家具體的介紹一下。詳細(xì)內(nèi)容 01 用火燒：將白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒，反之如果有殘液，就表示不是純糧食酒。 2、品嘗：將白酒用火燒一分鐘之后，再進(jìn)行品嘗，如果口味沒(méi)有發(fā)生變化，就是的是純糧食酒，酒精就只剩水味。 3、倒入杯中觀察：將酒倒入酒杯后，輕輕晃動(dòng)一下，看酒液流動(dòng)速度，白酒流動(dòng)速度比水流動(dòng)速度慢。 4、聞香味：將白酒倒入掌中，雙手搓干再輕嗅，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒，香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多。 5、食用油鑒別法：在白酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴(kuò)散開(kāi)和下沉則為表示為純糧酒。

鑒別純糧酒的方法如下：1、看生產(chǎn)原材料辨別一款白酒是否為純糧酒最直接的方法就是看原料，純糧酒，顧名思義，就是全部使用糧食和水釀制而成的酒，沒(méi)有別的添加劑。如果原料表中除了糧食和水外，還有一些別的添加劑，那么購(gòu)買時(shí)就需要謹(jǐn)慎了。純糧酒與酒精酒最大的區(qū)別就是原料，原料一般會(huì)標(biāo)住在白酒瓶上，純糧酒：水、高粱、玉米、大米、糯米、水稻、豌豆等各種純天然的谷物糧食。酒精酒和勾兌酒：水、食用酒精、食用香精。2、看編號(hào)根據(jù)白酒的釀造方法以及白酒香型，國(guó)家將白酒進(jìn)行編號(hào)：酒精酒（GB/T20821）：也稱液態(tài)法白酒，是純酒精的酒。勾兌酒（GB/T20822）：糧食酒和酒精混合勾兌的酒。純糧酒：醬香型（GB/T26760）濃香型（GB/T10781.1）清香型（GB/T10781.2）米香型（GB/T10781.3）白酒有12種香型，又有國(guó)家和地方的編號(hào)區(qū)分，所以大家記住酒精酒和勾兌酒的編號(hào)就行，避開(kāi)這兩種，就能買到糧食酒。3、瓶身有質(zhì)量等級(jí)，最好選優(yōu)級(jí)現(xiàn)在市場(chǎng)上所有的酒都是有等級(jí)的。優(yōu)質(zhì)的純糧酒分為“優(yōu)級(jí)”、“一級(jí)”、“二級(jí)”、“優(yōu)級(jí)”代表的是這個(gè)香型中要求最高的酒品質(zhì)量，而二、三級(jí)白酒，質(zhì)量就略微普通一點(diǎn)，購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)和一級(jí)白酒。4、聞香：以醬香酒為例，倒幾滴白酒于手心，然后合掌用力摩擦發(fā)熱，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的醬香味，香味純正，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵制成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。純糧酒錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)，而勾兌酒對(duì)人體傷害是非常大的，那么怎樣鑒別買來(lái)的白酒品牌是純糧白酒還是勾兌白酒呢？下面給大家總結(jié)了三種鑒別方法，希望有用哦~~~\x0d\x0a\x0d\x0a鑒別純糧酒方法一：\x0d\x0a真正的傳統(tǒng)糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。像東北知名的白酒大泉源酒就是純糧食釀造的白酒，口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。\x0d\x0a\x0d\x0a鑒別純糧酒方法二：\x0d\x0a取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。用這個(gè)方法檢驗(yàn)了一下大泉源酒，確實(shí)是純糧白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a鑒別純糧酒方法三：\x0d\x0a用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。