怎么用白酒鑒定真蜂蜜真假，如何辨別蜂蜜的真假 用75的酒精行嗎

是用90%的酒精。下面提供一些方法，供你選用：　　如何鑒別蜂蜜質(zhì)量　　1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好；　　2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開(kāi)水充分?jǐn)嚢?無(wú)沉淀物為優(yōu)；　　3.滴入90%濃度酒精無(wú)白色絮狀沉淀物,則沒(méi)含飴糖；　　4.含水應(yīng)在17--18%左右?！　∫皇恰皣L”：造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時(shí)間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對(duì)喉部有刺激感，回味時(shí)間長(zhǎng)?！　《恰翱础保赫娣涿墼跉鉁剌^低時(shí)，容易呈細(xì)膩的結(jié)晶狀，假蜂蜜或無(wú)結(jié)晶，或結(jié)晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來(lái)看，假蜂蜜亮度差，較混濁?！　∪恰罢骸保河每曜硬迦朊壑?，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線(xiàn)，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成絲。　　假蜂蜜一般造價(jià)低廉，賣(mài)價(jià)也會(huì)較低，因此面對(duì)低價(jià)蜂蜜，更要留心。　　鑒別蜂蜜真?zhèn)蔚暮?jiǎn)單方法：　?、賹⒎涿鄣斡诎准埳希冋涿鄄粫?huì)滲開(kāi)，而摻有水的蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)。滲開(kāi)速度越快，則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出后十分光滑，不附有雜質(zhì)。③蜂蜜兌水煮沸，冷卻后滴幾滴碘酒，如蜜中摻有淀粉，則會(huì)變成藍(lán)色。　　現(xiàn)代的科學(xué)研究表明，每100克優(yōu)質(zhì)蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質(zhì)有180多種，這些物質(zhì)及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類(lèi)的蜂蜜也會(huì)因來(lái)自不同的地區(qū)而極少出現(xiàn)相同的分析結(jié)果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響?！　》涿圪|(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：　　色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。　　香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香?！　∥叮悍涿凼乔逅侍鸬?，絕不刺喉。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀?！　猓荷系确涿蹪舛雀?，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。

一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象，如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類(lèi)和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶，能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感，假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。 總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時(shí)應(yīng)用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。

天然原始的各種花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作為一般消費(fèi)者沒(méi)有過(guò)多的接觸蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依據(jù)，很多人就以稠、浠來(lái)衡量蜂蜜的真假是錯(cuò)誤的，他只能反應(yīng)其水份的高低。只有通過(guò)以下幾點(diǎn)基本能分辯蜂蜜的真假： 1.通過(guò)口嘗，取20克蜂蜜不兌水直接口服，注意感覺(jué)喉嚨的反應(yīng)，具有很癢、刮喉、想清嗓子的感覺(jué)這才是純蜜的味道，而且越強(qiáng)烈越好，只是甜而沒(méi)有刮喉感是不純的假蜜。 2.用透明方便杯取30克蜂蜜兌用90度以上開(kāi)水沖泡均勻，純蜂蜜的溶液是渾濁乳白色的、無(wú)沉甸或稍有點(diǎn)雜質(zhì)（深色蜜的顏色要深點(diǎn)但也是渾濁的），而假蜜則是透明的不渾濁或有絮狀物產(chǎn)生，泠卻后或過(guò)夜純蜂蜜還是渾濁的并沒(méi)了香氣， 假蜜泠卻或過(guò)夜后會(huì)越發(fā)純凈透明并且香氣不減，這種基本是麥芽糖兌香精的假蜜，另外真蜂蜜品嘗過(guò)后大多有一點(diǎn)點(diǎn)微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。 3.絕大多數(shù)天然蜂蜜在冬季都會(huì)有不同程度的結(jié)晶，這是在外觀上最直接也的最有效的鑒別方法。如是白糖調(diào)的假蜜取不點(diǎn)于紡織物上干后會(huì)發(fā)硬的（真蜂蜜是不發(fā)硬的），結(jié)晶是很硬很硬的了，并且不會(huì)完全結(jié)晶。 4、另外，一些儲(chǔ)如調(diào)制蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、雪脂連蜜、人參蜜、天麻蜜等等最好不要去購(gòu)買(mǎi)；還有標(biāo)鑒上標(biāo)有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜；過(guò)分便宜的蜜也不要買(mǎi)。

1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對(duì)有花香味的，哪怕很淡，是絕對(duì)沒(méi)有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無(wú)法辨別什么樣的花香味，您可以采用對(duì)比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對(duì)比就能有很明顯的效果?！　?、看氣泡，蜂蜜要是沒(méi)有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會(huì)持久不消的，那是因?yàn)榛钚悦傅脑?加工過(guò)后，上層只會(huì)有少量的氣泡或者沒(méi)有氣泡，蜂蜜中會(huì)有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳?！　?、看顏色，真正的蜂蜜是不會(huì)那么純的，看著怎么都不會(huì)那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色　　4、看粘度，這點(diǎn)一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡(jiǎn)單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)?！　?、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會(huì)太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué)。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味。怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個(gè)小竅門(mén)輕松辨別真假蜂蜜　　6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無(wú)沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為無(wú)雜質(zhì)蜂蜜?！　?、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個(gè)小竅門(mén)輕松辨別真假蜂蜜　　8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖?！　?、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感?！　?0、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)?！　?1、選蜂蜜時(shí)要看標(biāo)簽：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫(xiě)著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫(xiě)什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類(lèi)的偷換概念的偽蜂蜜。

教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法：一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻?。所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。 二含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的，不斷流，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無(wú)沉淀者為佳品。 三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。 四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類(lèi)。顏色越深，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。 五含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。 六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。 七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。 九結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

市場(chǎng)混亂，沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的方法。就連蜂農(nóng)都已經(jīng)分辨不出了。如果用視頻監(jiān)督搖蜜直至包裹快遞的整個(gè)過(guò)程，是不是就可以免去這樣的苦惱了。

網(wǎng)絡(luò)上流傳的那些鑒定假蜜的方法很不靠譜，它又不僅不能鑒別出假蜜，還故意誤導(dǎo)消費(fèi)者。而這不僅止于網(wǎng)絡(luò)，又有媒體將這些方法搬到報(bào)紙上，危害巨深，流毒甚廣。很有必要對(duì)這些鑒定方法，逐一清理，以正本清源，給消費(fèi)者提個(gè)醒?！　∥野殉Ｒ?jiàn)的一些鑒定方法歸納了一下，把不借助儀器的“鑒定方法”拎出來(lái)，分析一下：　　1、看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。　　評(píng)：極品洋槐蜜呈水白色，越是清亮質(zhì)量越高。蜂蜜的顏色由淺入深，分為白色、黃色、黃褐色、棕紅色等幾大類(lèi)。深色蜜中，如棗花蜜、野菊花蜜呈黃褐色或棕紅色，如蕎麥蜜、桉樹(shù)蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是淺黃色或深黃色，但淺黃色和深黃色的蜜未必都是假蜜。　　2、看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的。　　評(píng)：拿一瓶麥芽糖來(lái)試一下，可見(jiàn)“柔性長(zhǎng)絲”，且“不斷流”，那麥芽糖算是蜂蜜嗎？而至于“黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流”，就不能作為假蜜的鑒定依據(jù)：一是這個(gè)技術(shù)“難題”早被造假者攻克；二是有些蜂場(chǎng)未成熟蜜，極稀，卻應(yīng)算作是蜂蜜，而不是假蜜，不過(guò)是質(zhì)量次一些而已。而摻水的說(shuō)法，更是誤導(dǎo)，摻水做嗎，讓它更像假蜜？造假者有這么傻嗎？　　3、看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)?！　≡u(píng)：更不靠譜了。你想造假者如果直接標(biāo)明“假蜂蜜”豈不更好鑒別？那造假者有這么傻嗎？造假者根本不標(biāo)明這些成分，而標(biāo)明這些成分的，標(biāo)簽上會(huì)寫(xiě)“蜂蜜膏”、“蜂蜜露”之類(lèi)的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等于蜂蜜，更不能把它們當(dāng)假蜂蜜當(dāng)頭一棍，只能怪消費(fèi)者不明白：摻入任何物質(zhì)的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家摻入其他物質(zhì)了，人家沒(méi)叫“蜂蜜”，你憑啥說(shuō)人家是造假蜂蜜呢？　　4、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味?！　≡u(píng)：蕎麥蜜，有濃烈的刺激（臭）氣味；椿樹(shù)蜜，有椿花臭氣味（類(lèi)似于壞紅薯）。這些可都是真蜂蜜。有人說(shuō)我這樣舉例是抬杠，但多數(shù)人的鼻子卻不能像獵犬那樣靈敏，能清晰地分辨出什么是正常香味，什么是異樣香味。濃縮蜜，基本上淡然無(wú)味，多數(shù)還有一些并不清香的怪味，那能把它們當(dāng)假蜜嗎？中國(guó)的蜂蜜市場(chǎng)，濃縮蜜占到90%以上呀！　　5、嘗口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮?！　≡u(píng)：濃縮蜜的口感也并不好，很多根本品不出來(lái)花香味，也沒(méi)有悠長(zhǎng)的后味。而對(duì)澀，也要具體分析，澀口可能假，而不澀喉的也可能假——蜂蜜含有生物堿，要澀喉才正常。至于結(jié)晶，也不是所有蜂蜜都結(jié)晶如砂糖。舉個(gè)極端的例子，云南野壩子蜜，結(jié)晶粒粗，質(zhì)地堅(jiān)硬，有“云南硬蜜”之稱(chēng)，難道也被視為假蜜嗎？　　6、滲水法：將蜂蜜滴在衛(wèi)生紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水?！　≡u(píng)：未成熟蜜比較容易滲開(kāi)，但不是假蜜；麥芽糖滲不開(kāi)，卻不是蜜。天然成熟蜜，不易滲水，優(yōu)質(zhì)蜜；濃縮蜜，不易滲水，劣質(zhì)蜜；麥芽糖，不易滲水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易滲水，真蜜（當(dāng)然也是劣質(zhì)蜜）。情況還是比較復(fù)雜的?！　?、鐵絲法：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果冒出來(lái)的是黑色的煙，則是摻了白糖；如果冒出來(lái)的是汽，且說(shuō)明是真蜜。如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。　　評(píng)：這種方法，后半句還可以試一下，但前半句就不靠譜了。燒紅的鐵絲插入蜜中，不管是汽是煙，會(huì)有多大的量？你能分辨得出來(lái)嗎？當(dāng)然，大片的煙和大團(tuán)的汽是能分出來(lái)的，但一絲微弱的煙或氣，你怎么能夠清晰分辨？　　8、結(jié)晶：真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，真蜂蜜的結(jié)晶較為松軟，用筷子很容易插入，而假蜂蜜則用筷子不容易插下去。蜂蜜的結(jié)晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結(jié)晶塊，手捻時(shí)磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，生脆響亮?！　≡u(píng)：有些蜂蜜結(jié)晶較粗，如烏桕蜜、芝麻蜜、桉樹(shù)蜜；有些蜂蜜結(jié)晶較硬，如狼牙刺蜜、野壩子蜜、棉花蜜。我同樣是找了一些稀奇古怪的蜜來(lái)作例，屬于抬杠，但多少人能清晰地分出來(lái)“手捻即化”和“手捻磨手，有沙礫感”的不同。至于“咀嚼如砂糖，生脆響亮”也就描寫(xiě)得太夸張了?！　∑鋵?shí)假蜜的情況異常復(fù)雜，有全是糖漿的全假，有糖漿蜂蜜各半的半假，也少量糖漿的“微假”……而造假，也不僅僅是糖漿一種，僅依靠這些不借助儀器的手工鑒定，能辨別出來(lái)才真是見(jiàn)鬼呢！很多借助高端儀器都難以鑒定，你怎么可能用這種“一看二聞三嘗”就辨出真假呢？所以，這種鑒定真假的方法，各位消費(fèi)者看了一笑而過(guò)，當(dāng)真了，難免不會(huì)被誤導(dǎo)。

什么是假蜂蜜 假蜂蜜低成本、高利潤(rùn)，在利益誘惑下，蜂蜜造假勢(shì)頭發(fā)展迅猛，有些地區(qū)蜂蜜造假已形成規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化，造假技術(shù)廣泛推廣。制假蜂蜜大概有三種情況：一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖，來(lái)假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來(lái)冒充蜂蜜；其三是利用糧食作物加工成的糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上10個(gè)服用蜂蜜的消費(fèi)者，其中有6個(gè)吃的是假蜜。 次蜂蜜冒充好蜜 市場(chǎng)上除假蜂蜜外，還有一種是以次等蜂蜜冒充好蜜蜂。蜂蜜按其品質(zhì)優(yōu)劣可分幾個(gè)級(jí)別，優(yōu)質(zhì)稀有蜂蜜每噸價(jià)格在萬(wàn)元以上，而次等雜花蜂蜜每噸僅在3000元左右，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多次等雜花蜂蜜冒充優(yōu)質(zhì)蜜；還有一些特種蜜如蘆薈蜜、銀杏蜜等其實(shí)是用低級(jí)蜂蜜勾兌香精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其實(shí)是在蜂蜜中加入了增稠劑來(lái)冒充好蜂蜜。 怎樣辨別假蜜 辨別假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點(diǎn)是：價(jià)格越便宜，品質(zhì)越騙人。假蜜看起來(lái)非常清亮透明；而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隱隱的化學(xué)氣味或有水果糖味，口感甜味單一；真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長(zhǎng)，有淡淡的花香。假蜂蜜結(jié)晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻時(shí)有沙礫感；真蜂蜜結(jié)晶后松軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑒定，所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)一定要選擇有良好信譽(yù)的名牌產(chǎn)品。 怎樣選擇蜂蜜 蜂蜜大約有40多種，分普通蜂蜜和稀有蜂蜜，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜品種很多，但真正的稀有蜂蜜很少，因?yàn)橄∮蟹涿酆推胀ǚ涿塾幸韵卤举|(zhì)區(qū)別： 一是蜜源植物環(huán)境。稀有蜂蜜對(duì)環(huán)境要求嚴(yán)格，首先蜜源要無(wú)污染，只有達(dá)到綠色環(huán)境認(rèn)證的蜜源植物，生產(chǎn)的蜂蜜才能被認(rèn)為是稀有蜂蜜。普通蜂蜜則是有蜜源就可以，對(duì)蜜源植物的產(chǎn)地要求不高，像一些城市周邊蜜源植物也可產(chǎn)蜜，但因蜜源植物受到不同程度的污染，生產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)低，不能稱(chēng)為稀有蜂蜜。 二是蜜源植物。不同蜜源植物生產(chǎn)的蜂蜜，其色澤、香味、濃度、成分都不相同，稀有蜂蜜必須具備大規(guī)?；膯位ǚN蜜源植物，只有這樣才能確保小蜜蜂釀造的蜂蜜純凈無(wú)摻雜；普通蜂蜜對(duì)蜜源植物要求不高，所以普通蜂蜜里含有其它蜂蜜，品質(zhì)不純凈，營(yíng)養(yǎng)成分差，因此稀有蜂蜜與普通蜂蜜在品質(zhì)上有本質(zhì)區(qū)別。

自已在家簡(jiǎn)單分別蜂蜜真假： 聞：天然成熟蜜，是經(jīng)蜜蜂充分釀造的，有天然蜂蜜的色、香、味，不同花種的蜂蜜芳香味不同，聞后有愉悅感；摻假蜂蜜中加入蔗糖、飴糖、淀粉和化學(xué)增稠劑等制成，無(wú)天然芳香味，有蔗糖味、怪味、異味、酒精味、化學(xué)香精味等。 看：純蜂蜜透明或半透明（結(jié)晶或半結(jié)晶不透明）；摻假蜜顏色渾濁；有絮狀物。 搓：真蜂蜜多數(shù)品種容易結(jié)晶，用指搓光滑凝脂，遇熱易溶化；摻假蜜的結(jié)晶，硬板難溶化，或永不結(jié)晶。 嘗：真蜂蜜甜度超過(guò)砂糖若干倍，有機(jī)酸含量高，有辣喉感但舒適爽口；摻假蜜好進(jìn)口，刺喉感不強(qiáng)或根本沒(méi)有刺喉感。 還有個(gè)簡(jiǎn)單方法：邊上放一張紙巾，然后拿跟筷子放入蜂蜜瓶子然后拿出來(lái)。在紙巾的上面讓它自然落下，在這過(guò)程中，觀察，下行的的速度快慢...自已在家簡(jiǎn)單分別蜂蜜真假： 聞：天然成熟蜜，是經(jīng)蜜蜂充分釀造的，有天然蜂蜜的色、香、味，不同花種的蜂蜜芳香味不同，聞后有愉悅感；摻假蜂蜜中加入蔗糖、飴糖、淀粉和化學(xué)增稠劑等制成，無(wú)天然芳香味，有蔗糖味、怪味、異味、酒精味、化學(xué)香精味等。 看：純蜂蜜透明或半透明（結(jié)晶或半結(jié)晶不透明）；摻假蜜顏色渾濁；有絮狀物。 搓：真蜂蜜多數(shù)品種容易結(jié)晶，用指搓光滑凝脂，遇熱易溶化；摻假蜜的結(jié)晶，硬板難溶化，或永不結(jié)晶。 嘗：真蜂蜜甜度超過(guò)砂糖若干倍，有機(jī)酸含量高，有辣喉感但舒適爽口；摻假蜜好進(jìn)口，刺喉感不強(qiáng)或根本沒(méi)有刺喉感。 還有個(gè)簡(jiǎn)單方法：邊上放一張紙巾，然后拿跟筷子放入蜂蜜瓶子然后拿出來(lái)。在紙巾的上面讓它自然落下，在這過(guò)程中，觀察，下行的的速度快慢，落在紙上時(shí)是成點(diǎn)狀，還是散狀，向周邊散開(kāi)的速度快慢，就行了，在這些試驗(yàn)中，慢的是優(yōu)質(zhì)，快的差。