雙溝的中國(guó)白酒怎么樣，雙溝大曲42度怎么樣

2度雙溝大曲酒是江蘇雙溝酒業(yè)股份有限有公司的一款白酒產(chǎn)品，雙溝大曲酒色清透明、香氣濃郁。雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長(zhǎng)”等特點(diǎn)著稱(chēng)。是名揚(yáng)天下的江淮派(蘇、魯、皖、豫)濃香型白酒的代表三溝一河即雙溝酒、湯溝酒、高溝酒、洋河酒之一。

這個(gè)酒挺好的，雙溝金獎(jiǎng)產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)是一款低端定位白酒。雙溝被譽(yù)為中國(guó)酒源頭，坐落在淮河與洪澤湖環(huán)抱的千年古鎮(zhèn)——雙溝鎮(zhèn)。1955年，雙溝大曲在第一屆全國(guó)釀酒工業(yè)會(huì)議被評(píng)為全國(guó)甲等佳酒第一名；1984年、1989年全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被授予中國(guó)名酒、榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，該酒秉承以前雙溝大曲的優(yōu)秀基因，并在此基礎(chǔ)上對(duì)外形包裝進(jìn)行迭代升級(jí)。整體仍然以雙溝大曲經(jīng)典瓶型作為瓶身，頭頂暗紅燙金冠，雙溝品牌躍然其上。雙溝大曲酒表現(xiàn)為“窖香純正濃郁，口味濃厚，諸味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)”的風(fēng)格特點(diǎn)，具有雙溝酒的典型特征。

在雙溝酒原產(chǎn)地，偌大的地盤(pán)，多少?gòu)S家，竟然淪陷到只有兩家在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝。我在汾酒了解也是這樣，茅臺(tái)醬酒好多了，絕大部分還都在古法釀酒。?雙溝屬于濃香型白酒，這個(gè)香型是我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)里的大家族，各地各家的風(fēng)味都有所區(qū)別。譬如具體牌子的雙溝、洋河、五糧液，都有各自風(fēng)味特色。特色風(fēng)味來(lái)自于釀造工藝和材料。就說(shuō)雙溝糧食酒，100斤高粱28斤曲，就是這個(gè)“酒曲”是美酒的靈魂。當(dāng)?shù)亓鱾饔小吧袂颇浮钡墓爬瞎适?，說(shuō)是雙溝酒產(chǎn)地江蘇泗洪雙溝鎮(zhèn)，一天來(lái)個(gè)老叫花子，坐在河邊拿個(gè)破碗舀水喝，旁邊經(jīng)過(guò)的人卻聞到濃濃的酒香?？蠢项^一副喝酒模樣，熏熏然自得其樂(lè)，口中還念念有詞：“”不斷聲。就是他留下的酒曲，據(jù)說(shuō)“水為酒之血，曲是酒之骨，黍是酒之魂”就是出自老先生之口。雙溝鎮(zhèn)的糧食酒，風(fēng)味奧秘在酒曲。茅臺(tái)酒的酒曲用的是小麥，占到投料的四分之一左右。雙溝酒的酒曲是小麥、大麥和豌豆，用量也是投料的四分之一左右。其中風(fēng)味的靈魂物質(zhì)是豌豆，老酒鬼就不說(shuō)了，新喝過(guò)的都會(huì)明顯覺(jué)得味道特殊，確切的是香味獨(dú)特，和其他濃香型白酒不一樣。?這個(gè)味道就是酒曲里的豌豆味道，也是鑒別真假美酒的方便法。沒(méi)這個(gè)味道的不是傳統(tǒng)雙溝糧食酒，有這個(gè)味道，而且特別濃郁，我的兒時(shí)印象里，嘴里嚼一粒生豌豆的味道，就是傳統(tǒng)釀造酒。當(dāng)下很多釀造酒里也沒(méi)了這個(gè)味道，或者有也很淡，原因在于：釀造的廠(chǎng)家用玉米代替了豌豆，或者豌豆投入比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于額定比例。至于酒精酒，我知道的目前為止還沒(méi)有豌豆味道的香精，所以還勾兌不出這個(gè)風(fēng)味。