白酒小蘇打怎么用，用白酒食醋蔗糖如何區(qū)別食鹽和小蘇打

各取食鹽和小蘇打少量，往食鹽和小蘇打里各加少量醋，產(chǎn)生氣泡的為小蘇打。

........這個(gè)我覺(jué)得稍微有點(diǎn)智商的人都知道 醋碰小蘇打就冒泡了 鹽是一點(diǎn)反應(yīng)都沒(méi)有。

1、酒中有很少量的乙酸（乙醇不與NaHCO3反應(yīng))，而食醋中與NaHCO3反應(yīng)的物質(zhì)也是CH3COOH?；瘜W(xué)反應(yīng)方程式：CH3COOH+NaHCO3==CH3COONa+H2O+CO2↑離子反應(yīng)方程式：CH3COOH+HCO3-==CH3COO- +H2O+CO2↑2、乙醇和乙酸是不與CH3COONa反應(yīng)的總之就是白酒不會(huì)與醋酸鈉發(fā)生反應(yīng)。還有什么不清楚就繼續(xù)問(wèn)我，我恭候著。

白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點(diǎn)發(fā)酵粉是可以做包子的，你說(shuō)中白酒還有白醋，這是不行的

用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來(lái)了，做包子是可以的，但發(fā)面時(shí)間要久一點(diǎn)。

白糖小蘇在發(fā)面的時(shí)候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。

米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應(yīng)該是可以的吧。再看看別人怎么說(shuō)的。

放的有點(diǎn)太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進(jìn)發(fā)酵可以少放一點(diǎn)，而小蘇打都不需要再放了

膠水就是能夠粘接二個(gè)物體的物質(zhì)。膠水不是獨(dú)立存在的，它必須涂在二個(gè)物體之間才能發(fā)揮粘接作用。膠水中的化學(xué)成分，在水性環(huán)境里。膠水中的高分子體（白膠中的醋酸乙烯是石油衍生物的一種）都是呈圓形粒子，一般粒子的半徑是在0.5～5μm之間。 物體的粘接，就是靠膠水中的高分子體間的拉力來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 在膠水中，水就是中高分子體的載體，水載著高分子體慢慢地浸入到物體的組織內(nèi)。 當(dāng)膠水中的水分消失后，膠水中的高分子體就依靠相互間的拉力，將兩個(gè)物體緊緊的結(jié)合在一起。在膠水的使用中，涂膠量過(guò)多就會(huì)使膠水中的高分子體相互擁擠在一起；高分子體間產(chǎn)生不了很好的拉力。高分子體相互擁擠，從而形成不了相互間最強(qiáng)的吸引力。同時(shí)，高分子體間的水分也不容易揮發(fā)掉。 這就是為什么在粘接過(guò)程中"膠膜越厚，膠水的氈接效力就越差的原因"。涂膠量過(guò)多，膠水大起到的是"填充作用"而不是粘接作用，物體間的粘接靠的不是膠水的粘結(jié)力，而是膠水的"內(nèi)聚力"。如果不是水溶性的，其實(shí)原理也大同小異，就是用其他溶劑代替了水罷了。

不能

效果不太明顯，小蘇打具有殺菌消毒的作用，可以抑制菌斑，但不會(huì)有明顯的美白作用。碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。性質(zhì)碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。穩(wěn)定性受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開(kāi)始反應(yīng)生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時(shí)開(kāi)始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。其冷水制成的沒(méi)有攪動(dòng)的溶液， 對(duì)酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。

效果不太明顯，小蘇打具有殺菌消毒的作用，可以抑制菌斑，對(duì)去除口臭和牙結(jié)石有治療作用，但是不會(huì)起到美白牙齒的作用，平時(shí)注意口腔衛(wèi)生，每天早晚都刷牙即可。

從化學(xué)角度講，沒(méi)有絕對(duì)不產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的兩種物質(zhì)。平常概念上的反應(yīng)是指在一般情況下能用肉眼觀察到化學(xué)變化的過(guò)程。食醋：主要成分是醋酸和水，醋酸也叫乙酸?；瘜W(xué)式 CH3COOH，乙酸具有明顯的酸性，是一種弱酸。白酒，主要成分是食用酒精和水，食用酒精也叫乙醇，化學(xué)式 CH3CH2OH，乙醇的酸性很弱。碳酸氫鈉：也叫小蘇打，“堿面兒”，化學(xué)式 NaHCO3，弱堿性物質(zhì)。1.碳酸氫鈉與乙酸反應(yīng)，化學(xué)方程式 NaHCO3 + CH3COOH = H2O + CH3COONa + CO2碳酸氫鈉與乙醇不反應(yīng)乙酸鈉與乙醇不反應(yīng)

能，但是不建議用小蘇打堿面(蘇打、純堿):學(xué)名碳酸鈉 化學(xué)式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。因?yàn)轭伾嗨?，所以區(qū)分方法主要是通過(guò)手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過(guò)程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過(guò)少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過(guò)多稱之為“堿大”，則開(kāi)花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時(shí)酌量放點(diǎn)可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對(duì)有胃酸的人有好處，而不必去專門和什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法；不建議用小蘇打做饅頭，只有用老面發(fā)酵才需要在發(fā)酵以后為了中和酸味而加如面堿，加的量較難掌握，少了還有酸味，多了饅頭發(fā)黃，不松軟，有點(diǎn)苦味;小蘇打一般是不用的。蜂蜜和蘇打放在一起，蜂蜜也就喪失了所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了（遇高溫會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)）。蜂蜜可以單獨(dú)做饅頭：（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

白酒生產(chǎn)過(guò)程中不加入小蘇打，加入小蘇打會(huì)導(dǎo)致白酒中酸味物質(zhì)減少，中和了酸味，產(chǎn)二氧化碳?xì)怏w。對(duì)白酒口感沒(méi)什么提高。 同時(shí)導(dǎo)致白酒固形物超標(biāo)。

不用放小蘇打。　油炸糕的做法和配方　　炸糕很多人喜歡吃，但做的不好發(fā)硬磕牙，一點(diǎn)都不脆，那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢？大家看仔細(xì)了　　食材　　主料江米粉 1斤 水 1斤　　方法/步驟　　1首先要和面，記住比例：江米粉跟溫水要1:1兌，如1斤粉兌1斤水　　2全發(fā)面需要等1天左右，這時(shí)候還要加入食用堿，不然會(huì)變酸，比例是1斤江米面要兌0.2克的減，比例千萬(wàn)別記錯(cuò)！　　3然后要炒豆沙餡，一般的口味是1斤豆沙餡加3兩白糖，這樣的甜度剛剛好，如果是買的就不用加糖了，這時(shí)候在加入一勺糖桂花即可，這樣就會(huì)有淡淡的桂花香味　　4最后就要進(jìn)油鍋炸了，記住油溫是200度，低了炸不透，高了會(huì)糊，所以溫度一定要掌握好，到金黃就可以出鍋啦　　外酥里嫩的油炸糕　　外酥里嫩的油炸糕的做法　　主料　　面粉(適量)水(適量)白糖(適量)　　調(diào)料　　油(適量)　　廚具　　炒鍋　　1 將熱水（滾開(kāi)的水）倒入面粉中并用筷子調(diào)成團(tuán)，越軟越好　　2 待面團(tuán)不燙手的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)切成小劑子。將白糖與面粉混合，作為餡兒包入小劑子中并將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀　　3 鍋里加入適量的油，待五六成熱時(shí)將小圓餅入鍋炸　　4 待小圓餅胖起來(lái)飄起來(lái)成金黃色說(shuō)明就好了　　小竅門：　　1、白糖里最好調(diào)入適量面粉，這樣炸制過(guò)程中油炸糕里的糖才不會(huì)外溢?！　?、炸的時(shí)候，油不能太熱，都則一下鍋就糊了，外面熟了里面還不熟

食材食譜熱量：1830(大卡)主料面粉500g方法/步驟原理：發(fā)面的過(guò)程就是培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程。其機(jī)理就是通過(guò)繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨漲，從而使面團(tuán)變白變軟。1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解后備用。一斤面粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于1.5小時(shí)，最好2小時(shí)。3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵，就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時(shí)。 這樣的發(fā)面才能暄騰。小技巧：和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。end注意事項(xiàng)一定要控制好量。